titelberTkookTtotTbeschrijvingingredientenbereidingcommentaar*categorie
aaaa000

aaaaa

0 plan plan plan plan plan
Aardappel-spektaart06030
  • 1/2 pakje diepvries bladerdeeg
  • 150 gr. mager rookspek
  • 25 gr. boter of margarine
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 zakje roesti uit de diepvries
  • 3 eieren
  • 3 el. melk
  • peper, nootmuskaat
  • 100 gr. geraspte kaas
  • Bereidingswijze
  • De taartvorm invetten en met het ontdooide bladerdeeg bekleden. De rand van het deeg afsnijden en de afsnijdsels langs de rand in de vorm leggen. De bodem met een vork inprikken. Het rookspek in de margarine zachtjes uitbakken en uit de pan nemen. In het vet de gesnipperde ui en knoflook uit de pers fruiten. De roesti erbij scheppen, evenals het spek en een paar minuutjes bakken. De eieren met de melk, wat zout, peper en nootmuskaat en de helft van de kaas. Dit bij de roesti scheppen, in de taartvorm scheppen en de rest van de kaas erover strooien. De taart 45 min. in een hete oven 200*C. gaar en goudbruin bakken.
  • 0hoofdgerecht,oven
    Aardbeienparfait.06030Dit nagerecht is in een handomdraai klaar, smaakt lekker en ziet er mooi uit.
  • 300 gr aardbeien3 eetl bruine suiker
  • 1 eetl witte suiker
  • 1 theel vanillesuiker
  • 2 dl yoghurt
  • 100 gr mascarpone
  • geraspte schil van ? sinaasappel
  • 4 kleine takjes munt.
  • Bereidingswijze
  • De aardbeien wassen, de kroontjes verwijderen, de vruchten in vieren snijden en in een schaal goed mengen met de suiker. Ongeveer 20 minuten laten staan tot de suiker is opgelost en de aardbeien sap geven. Nu en dan even omscheppen.
  • In een kleine kom yoghurt, mascarpone en sinaasappelschil met elkaar vermengen.
  • Een derde van het aardbeienmengsel gelijkmatig over 4 coupes verdelen. Daarop telkens 2 eetl van de yoghurt-mascarponecreme doen. Herhalen met nog een laag aardbeien en yoghurtcreme.
  • Eindigen met het laatste derde deel van de aardbeien, bovenop 1 eetl yoghurt-mascarponecreme doen en garneren met een munttakje.
  • Direct serveren.
  • Variatie.
  • Wilt u voor uw gasten iets heel speciaaals klaarmaken, strooi dan tussen de verschillende lagen nog geraspte kokos en gehakte nootjes (bijvoorbeeld walnoten of pecannoten).
  • Deze ingredienten smaken heel lekker, maar kunnen beter mondjesmaat worden toegepast vanwege hun hoge vetgehalte.
  • 0dessert,fruit,feestelijk
    Aardbeientaart000
  • Deeg:
  • 300 g bloem
  • 3 el honing
  • Snuf zout
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 175 g koude boter, in blokjes
  • Vulling:
  • 200 g aardbeien in kwarten
  • 100 g blauwe bessen
  • Ca 6 blaadjes basilicum
  • 3 el honing
  • 1 el maizena
  • 1/2 el gemalen korianderzaad
  • Snuf zout
  • 1 ei losgeklopt
  • Alles voor het deeg fluks mengen tot samenhangende platte schijf
  • Deeg in folie pakken: in koelkast laten rusten
  • Ingredienten voor vulling in steelpan, al roerend zachtjes aan de kook brengen
  • 5 min inkoken
  • Iets laten afkoelen
  • Oven 180gr
  • Taartvorm 20 cm invetten
  • Aanrecht met bloem bestuiven, 3/4 van deeg uitrollen
  • Deeg in vorm, iets laten overhangen
  • Bodem inprikken met vork
  • 10 min blind bakken (zie foto)
  • Daarna vullen met vruchtencompote
  • Reepjes deeg er over
  • Bestrijken met geklopt ei
  • 30 min bakken
  • 0,oven,feestelijk,gebak
    Aardperen met rozemarijn101525Dat was mijn eerste poging om een recept met aardperen te maken en ik ben er erg enthousiast over. Het is een fantastisch eenvoudig recept om van te genieten als het aardperen-seizoen is.
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • 500 gr aardperen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels gehakte verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde)
  • 125 ml droge witte wijn
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Verhit de olie in een pan. Voeg de gesneden aardperen en knoflook toe en bak 1-2 minuten. Voeg zout, rozemarijn en wijn toe en kook 5-10 minuten tot de meeste vloeistof verdampt is, en de aardperen zacht en glazig zijn. Breng op smaak met zout en peper en serveer.0groente
    acar timun - zoetzure gekruide komkommer - Maleisie4000
  • 1/2 komkommer
  • 1 winterwortel
  • 1 rode ui
  • 1/2 rode Spaanse peper
  • 11/2 tl zout
  • 2 gedroogde Spaanse pepers
  • 1 stukje gemberwortel 1*1 cm
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kemirienoot of amandelen of cashew
  • 1 el gedroogde garnalen
  • 5 el olie
  • 1/2 tl mosterdzaad
  • 1/2 tl koenjit
  • 7 el azijn
  • 1 el suiker
  • --- bereiden --- kan dag vantevoren
  • wortel schrappen. komkommer en wortel in luciferdunne reepjes snijden.
  • ui in 8 parten snijden. Spaanse peper zaadjes verwijderen en in smalle reepjes snijden.
  • in vergiet komkommer wortel ui en Spaanse peper doen. best rooien met 1 tl zout . 1 u laten uitlekken.
  • intussen gemberwortel schillen. in mengbeker doen: gemberwortel, sjalotjes, knoflook, kemirie en garnalen. fijnmalen.
  • komkommermengsel afspoelen en met theedoek droogdeppen.olie verhitten. mosterdzaadjes 2 min bakken tot ze beginenn te springen. gemberwortel toevoegen en 2 min mee bakken. koenjit toevoegen en nog 2 min mee bakken.
  • azijn suiker en 1/2 tl zout er door roeren tot egale dressing ontstaat. komkommermengsel erdoor scheppen. nog 2 min verwarmen. laten afkoelen. afgedekt in koelkast bewaren.
  • 0plan,bijgerecht,indisch
    Airbollen: oliebollen uit de Airfryer naar familierecept022
  • Airbollen, oliebollen gemaakt in de Philips Airfryer naar ons familierecept die heel goed lukken! Ze zijn zeer smakelijk, smaken echt naar oliebollen maar dan zonder de overheersende oliesmaak.
  • Deze airbollen smaken niet naar brood, zijn niet taai en ook niet droog. Ze zijn mooi van kleur, hebben een mooie structuur en zijn smeuig van binnen, smaken fris en fruitig, zijn een ware traktatie, ook de volgende dag nog!
  • Waarom bier in het beslag en geen water? Bier en gist zijn een geweldige combinatie! Bier helpt bij het rijzen, qua smaak worden je bollen voller van smaak, er is echter geen biersmaak te achterhalen. En er zal ook geen alcohol achter blijven in de airbol. Deze verdwijnt namelijk bij het verhitten van het beslag/deeg.
  • Het is even een werkje, maar zeer de moeite waard! Ik hoef ze niet meer uit de frituur. Dit is een veel betere manier van bereiden.
  • 1 pak Koopmans oliebollen mix origineel
  • 400 ml bier, gewoon bier
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 7 gram gedroogde gist, extra toevoegen dus!
  • 1 flinke appel, jonagold of goudreinette bijvoorbeeld
  • Een beetje citroensap, niet noodzakelijk
  • 200 gram krenten
  • 200 gram rozijnen
  • 100 gram sukade
  • 200 gram geschaafde amandelen
  • Poedersuiker om na het bakken de airbollen te bestrooien.
  • Wel de krenten, rozijnen en sukade minimaal een uur in heet water (niet kokend). Ik zet ze meestal een nacht van te voren al in het hete water. Na het wellen wel even afdrogen met een schone theedoek. Snij de appel in kleine blokjes, besprenkel eventueel met wat citroensap tegen het verkleuren.
  • Doe alle droge ingredienten 1 voor 1 in de mengkom en laat de handmixer zijn werk rustig aan doen, en rustig is omdat je anders 1 grote stofboel krijgt wat je niet wilt. Daarna voeg je rustig aan alle natte ingredienten toe en kneed het geheel met de handmixer tot een mooi soepel beslag/deeg.
  • Laat het geheel nu minimaal een uur rijzen onder een schone vochtige theedoek in een niet tochtige ruimte. Een omgevingstemperatuur van 22 a 23 graden is perfect voor het gist. Je beslag verdubbelt zo ongeveer in volume.
  • Verwarm de Philips Airfryer voor op 190? en ondertussen knip je vierkantjes van het bakpapier waar je de airbollen uiteindelijk op gaat bakken. Dit voorkomt dat het beslag vast gaat zitten aan het mandje. Ik koos voor klienere vierkantjes i.p.v. 1 groot precies passend vierkant om toch nog zo veel mogelijk luchtcirculatie te behouden.
  • Leg 4 vierkantjes bakpapier neer, spay er een heel klein beetje neutrale olie op, schep een bolletje beslag/deeg op ieder vierkantje. Spray nu een beetje neutrale olie op het beslag/deeg. En leg deze vervolgens in de airfryer. Stel de tijd in op 12 minuten en laat de temperatuur op 190? staan.
  • En zo maak ik de lekkerste airbollen!
  • 0,airfryer,gebak plan
    alu gobhie -bloemkool-aardappelcurry - india3000
  • 1. bloemkool
  • 5 aardappelen
  • 3 groene Spaanse pepers
  • stukje gemberwordtel
  • 6 el olie
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl koenjit
  • zout
  • 1 tl garam massala
  • bloemkool wassen en in kleine roosjes verdelen.
  • aardappelen schillen en wassen. in stukjes van 3 cm snijden.
  • in stoompan boven kokend water stoommandje met bloemkool en aardappelen hangen, met deksel +/-10 min halfgaar stomen. intussen pepers wassen, en zaadjes verwijderen. fijnsnipperen. gember schillen en fijnsnipperen. olie verhitten. peper en gember +/-3 min zachtjes bakken. toevoegen: korianderpoeder, koenjit, zout, bloemkool, aardappelen. voorzichtig door elkaar scheppen. aram massala erover strooien.
  • 0vegetarisch,india
    Ananas-gemberjam045765
  • 1 ananas (geschild)
  • 1 zakje verse gember (150 g, geschild)
  • 900 g geleisuiker (pak 500 g)
  • 2 limoenen (schoongeboend)
  • Bereiden
  • Snijd de ananas in kwarten, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de gember in stukken en maal fijn in de keukenmachine. Doe de ananas en gember samen met de suiker in een kom. Laat afgedekt 1 nacht staan.
  • Schep de ananas en aanhangend vocht in een pan met dikke bodem. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Voeg de rasp en het sap toe. Breng op laag vuur aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Kook 20-25 min. of tot de jam 105 grC is, controleer dit met een keukenthermometer. Laat 10 min. afkoelen.
  • Schenk de jam in de potten en vul ze tot de rand. Sluit af zolang de jam nog warm is en laat de potten omgekeerd afkoelen. Plak er een etiket op. Op een koele, donkere plek is de jam 1 jaar houdbaar.
  • 0bijgerecht
    Andijvietaart Met Paprika0001,5 ui, 1 rode paprika, 4 augurken, 1 kropandijvie (ca. 600 gr.), 1 el boter 3 eieren, 1 dl room, peper, 1/2 bakje tuinkers, 40 gr. Parmezaanse kaas, 2 el bieslook, 1 blikje croissantdeeg,
  • Voorbereiding
  • Verwarm de oven voor op 225 graden. 
  • Snipper 1 ui, snij de halve ui in ringen. 
  • Snijd de paprika in stukjes. 
  • Snijd 2 augurken in stukjes. 
  • Snijd de andijvie in dunne reepjes, wassen en laten uitlekken. 
  • Verhit de boter in een pan. 
  • Fruit de gesnipperde ui ca. 3 min. 
  • Bak paprika en andijvie ca. 2 min. mee. Laten afkoelen.
  • Bereidingswijze
  • Eieren loskloppen met room en peper. 
  • Helft van tuinkers erdoor fijnknippen. 
  • Door eimengsel roeren: andijviemengsel, augurk, kaas en bieslook.
  • Springvorm invetten. 
  • Bekleden met croissantdeeg. 
  • Groenten-eimengsel in vorm schenken. 
  • In midden van oven taart in ca. 25 min. goudbruin en gaarbakken. 
  • Uit oven rand van vorm verwijderen. 
  • Garneren met uiringen, rest van tuinkers en augurken.
  • 0vegetarisch,oven
    appel gevuld met abrikozencompote100
  • 3 appels
  • 11/2 el citroensap
  • pot appelcompote met abrikozen
  • snufje kaneel
  • appels halveren
  • klokhuizen ruim uit snijden
  • opvullen met compote
  • snufje kaneel er over
  • feestelijk bij visgerechten0bijgerecht,feestelijk
    Appeltaart000Veel Hollandser kan het niet: appeltaart. Kies je favoriete appel en maak er een feesttaart van.
  • 1 middelgroot ei
  • 1 citroen
  • 400 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g witte basterdsuiker
  • 1 mespunt zout
  • 250 g ongezouten roomboter
  • 8 Goudreinette appels
  • 2 tl kaneel
  • 150 g amandelspijs
  • 2 el abrikozenjam
  • Splits het ei en rasp de gele schil van de citroen. Doe het bakmeel, suiker en het zout in een kom.
  • Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat.
  • Voeg het eiwit en citroenrasp toe. Kneed met koele handen snel tot een deegbal. Druk plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175 grC.
  • Vet de springvorm in. Bestuif het werkblad, de deegroller en de deegbal met bakmeel en rol ? van het deeg uit tot een plak van 1 cm dik.
  • Steek er eerst met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed de randen met het restant van het uitgerolde deeg.
  • Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukjes en doe in een kom.
  • Meng de kaneel en de rest van de suiker door de appel.
  • Meng de helft van het eigeel door de amandelspijs en verdeel over de bodem. Schep de appels erop.
  • Rol het achtergehouden deeg uit tot een vierkante lap. Snijd in repen van 2 cm breed en leg in een ruitpatroon op de vulling. Bestrijk met de rest van het eigeel.
  • Bak de taart iets onder het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar.
  • Bestrijk de bovenkant van de taart direct uit de oven met de jam. Laat afkoelen in de vorm. Bon appetit!
  • 0oven,gebak
    appeltaart in een glaasje0040
  • 500ml volle melk
  • 125 ml slagroom
  • 1 stokje vanille
  • 35g maizena
  • 100g suiker
  • 1 eidooier
  • 2 appeltjes
  • klontje boter
  • 1 tl kaneel
  • 3 eetl rozijnen
  • 75 g mariakoekjes
  • doe 350 ml melk en de slagroom in een pannetje en verwarm
  • schraap vanillestokje uit en voeg toe
  • roer ondertussen de maizena, suiker, 150ml melk in een kom door elkaar
  • klop ook de eidooier er door
  • voeg dit mengsel toe aan melk in het pannetje
  • breng al roerend met een garde aan de kook
  • zet vuur uit en laat mengsel wat afkoelen
  • appels in stukjes snijden
  • boter in pan verhitten, bak stukjes appel en kaneel , schep de rozijnen er door
  • verkruimelde koekjes over potjes verdelen.
  • melkmengsel idem
  • appelmengsel idem
  • 5te doen,dessert
    Appeltaart met kaas en rum011
  • 1 citroen
  • 40 g rozijntjes
  • 4 appelen (Boskoop)
  • 4 plakjes cake
  • 2 cl rum
  • 2 eieren
  • 60 g boter (bakboter)
  • 60 g suiker
  • 250 g verse kaas (halfvet)
  • 2 theelepels maiszetmeel
  • De citroen grondig wassen en de schil raspen. De helft van de citroen uitpersen.
  • In een kommetje met heet water de rozijnen ongeveer 5 minuten laten zwellen.
  • De appelen schillen, in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap.
  • De appelschijfjes een drietal minuten laten koken in een bodempje water. In een zeef laten uitlekken.
  • In een ovenschotel de plakjes cake leggen en besprenkelen met rum.
  • Boter, suiker en citroensap tot een schuimige massa roeren. Een voor een de eierdooiers toevoegen en er daarna de verse kaas, het maiszetmeel en tweederde van de appelen erdoor mengen.
  • De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het kaasmengsel roeren. Het geheel op de plakjes cake scheppen en de rest van de appelen en de rozijntjes erover verdelen.
  • In 30 minuten gaar en goudbruin laten worden in een oven van 200 graden.
  • 0oven,gebak
    Appeltaart met reblochon en tijm011

    Haal het wintersportgevoel op je bord met deze hartige taart uit de Savoie 

  • 1 bladerdeeg-vel
  • 2 appelen (goudrenette)
  • 1/2 Reblochonkaas
  • 4 eieren
  • 20 cl room
  • 6 tijm takjes
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • 1 Verwarm de oven voor op 170grC. Bekleed een taartvorm met bakpapier en leg er het bladerdeeg in. Prik er met een vork gaatjes in. Zet even in de koelkast.
  • 2 Snij de kaas in blokjes. Schil de appels, snij ze in plakjes en schik ze op het deeg. Verdeel er de kaas over.
  • 3 Klop de eieren los met de room. Ris de tijmblaadjes van de takjes en doe ze erbij. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • 4 Giet het eimengsel over de taart en zet 50 minuten in de oven. Serveer lauwwarm.
  • 0plan,oven,gebak
    argentijnse garnalen0400
  • 400g argentijnse rode garnalen, ontdooid
  • 400g la ratte aardappelen
  • 2 sjalotten, gepeld
  • 100ml witte wijn
  • 1 citroen
  • 225g koude boter
  • 450g spinazie
  • 1 t knoflook, gepeld
  • 200g aspergetips
  • 450 g doperwten, ontdooid
  • 10g munt
  • olijfolie
  • z&p
  • bakplaat, bakpapier, zeef
  • oven 200gr
  • halveer de ongeschilde aardappelen
  • bekleed de bakplaat met bakpapier. verdeel de aardappelen er over en besprenkel met olijfolie, z&p
  • rooster de aardappelen 30min in de voorverwarmde oven
  • pers intussen de helft van de citroen uit en snij de boter in blokjes. snipper de sjalotten en laat samen met de wijn in een pannetje tot de helft inkoken. Zeef het wijnmengsel, beqwaar de wijn en gooi de sjalotten weg. Zet het vuur laag en zet het pannetje met ingekookte wijn terug op het vuur. Voeg blokje voor blokje de koude boter toe en blijf intussen goed doorroeren. Als alle boter is opgenome, voeg dan naar smaak wat citroensap, z&p toe.
  • pluk de blaadjes van de munt. Verhit wat olie in een koekepan. Roerbak de spinazie koert en voeg de groene asperges toe. Pers de knoflook uit boven de pan. Meng de doperwtensamen met de blaadjes munt door de spinazie en asperges en breng op smaaak met z&p
  • verhit een pan met olijfolie en roerbak de garnalen 4min op hoog vuur. snij de andere helft van de citroen in partjes
  • serveer de garnalen met de beurre blanc saus, groenten, geroosterde aardappelen en een partje citroen.
  • 0te doen,oven
    Asperge-ijs011
  • Een apart nagerecht! Kook de melk met de slagroom en de suiker. Sla de eidooiers met een mixer schuimig. Voeg de aspergecoulis bij de melk-roommassa en sla vervolgens de melk-roommassa koud bij de eidooiers.
  • Laat de compositie bij voorkeur een dag in de koelkast rusten alvorens hem in het bekken van de sorbetiere te gieten, waarin hij tot een smeuig ijs wordt gedraaid. Los voor de tomatenconfiture de suiker in het water op.
  • Voeg de tomaten, de Worcestershiresauce en het vanillestokje toe en laat dit alles op laag vuur 1 uur konfijten. Wrijf daarna de gehele massa door een puntzeef en voeg tenslotte het basilicum en de roze pepers toe.
  • Presentatie: Maak een spiegel van de tomatenconfiture en leg hierop drie quenelles asperge-ijs. Strooi de gebruineerde amandel hierover en garneer met een mooi kroontje basilicum.
  • 4 dl aspergecoulis, (gemaakt van gepureerde, gekookte en gezeefde asperges of aspergevoeten)
  • 1 dl melk
  • 2 1/2 dl slagroom
  • 250 gr suiker
  • 6 eidooiers
  • Voor de tomatenconfiture:
  • 1 dl water
  • 150 gr suiker
  • 1 eetlepel roze pepers
  • 8 gehalveerde tomaten
  • 1/2 theelepel Worcestershiresauce
  • 1/2 vanillestokje
  • 4 zeer fijn gesneden blaadjes basilicum
  • 100 gr amandelschilfers (gebruineerd op 180grC)
  • Kook de melk met de slagroom en de suiker. Sla de eidooiers met een mixer schuimig. Voeg de aspergecoulis bij de melk-roommassa en sla vervolgens de melk-roommassa koud bij de eidooiers.
  • Laat de compositie bij voorkeur een dag in de koelkast rusten alvorens hem in het bekken van de sorbetiere te gieten, waarin hij tot een smeuig ijs wordt gedraaid. Los voor de tomatenconfiture de suiker in het water op.
  • Voeg de tomaten, de Worcestershiresauce en het vanillestokje toe en laat dit alles op laag vuur 1 uur konfijten. Wrijf daarna de gehele massa door een puntzeef en voeg tenslotte het basilicum en de roze pepers toe.
  • Presentatie: Maak een spiegel van de tomatenconfiture en leg hierop drie quenelles asperge-ijs. Strooi de gebruineerde amandel hierover en garneer met een mooi kroontje basilicum.
  • 0dessert,feestelijk
    asperge-omelet000
  • 2 pers
  • 8 asperges
  • 4 eieren
  • 100 g brie fenegriek
  • zout, suiker roomboter, melk krieltjes, rucola
  • kook de asperges met snufje zout, schepje suiker en klontje room beetgaar
  • klop eitjes los met scheutje melk, wat zout
  • brie in blokjes snijden
  • smelt in koekepan wat boter en giet het eimengsel er in. even laten garen, dan de brie er bij
  • draai met de pan, zodat je een omelet krijgt waarin de brie verpakt is. Laat het geheel niet te gaar worden, maar houd de binnenkant smeuig.
  • serveer de asperges met in roomboter tweede krieltjes en strooi er wat geplukte rucola over.
  • 0hoofdgerecht
    asperge-pasta000van aspergeboer van empel
  • (2 pers)
  • 8 asperges
  • 100 g pasta
  • 100 g zalm of ham
  • zout, suiker, roomboter, bloem, kervel, room, 2 eieren
  • asperges koken met snufje zout, schepje suiker, en klontje roomboter beetgaar koken
  • kook pasta al dente
  • maak een roux met een klontje boter en bloem, roer er het kookvocht van de asperges doorheen tot het een wat dikkere saus is.
  • eieren pocheren
  • snijd de asperges in grove stukken en meng het samen met de uitgelekte pasta oor de saus. verrijk het gerecht met een scheutje room en serveer het in een schaaltje of bord, garneren met takje kervel. ei er bij.
  • 0hoofdgerecht,pasta
    Aspergeijs moleculair0300
  • Geconfijte asperges: 
  • 1 kilo witte asperges 
  • 1 liter mais- of zonnebloemolie
  • Schil de asperges en snijd ongeveer 3 centimeter van de onderkanten af. Leg de asperges naast elkaar op de bodem van een brede pan of braadslee. 
  • Verhit in een andere pan de olie tot precies 95 graden en giet deze vervolgens over de asperges. 
  • Plaats de pan op een laag vuur en gaar de asperges in 20 minuten. 
  • Houd de temperatuur van de olie goed in de gaten met een kookthermometer. Tijdens het garen moet die temperatuur 90 graden zijn en mag die nooit! boven de 100 graden uitkomen, want dan gaat het water in de asperges koken en verdampen. 
  • Laat de asperges goed uitlekken in een zeef en dep ze eventueel droog met keukenpapier. De olie kan je ongeveer 1 week bewaren en gebruiken om meer asperges in te confijten. 
  • Tip: gebruik het asperge-afval om asperge-ijs te maken. 
  • Asperge/witte chocolade-ijs: Ingredienten voor 4 personen: De schillen en de kontjes van 1 kilo asperges 500 ml room 500 ml melk 100 a 150 gram witte chocolade Was het asperge afval goed, laat het uitlekken en breng het in een steelpan aan de kook met de room en de melk. Zodra het roommengsel kookt, het vuur zacht draaien en 30 minuten laten trekken. Laat de schillen in de room afkoelen en giet het mengsel door een zeef. Vang het kookvocht op en druk met een pollepel zoveel mogelijk vocht uit de schillen. Breng de aspergeroom in een pan opnieuw aan de kook en laat de room inkoken tot er 5 dl. van over is. Snijd de witte chocolade in kleine stukjes. Wacht tot de aspergeroom lauw is geworden en smelt er dan de chocolade doorheen. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en giet het in de ijsmachine of giet er al roerende ongeveer een halve liter stikstof bij.
  • 0dessert,feestelijk
    Aspergequiche060150Het lekkerste van de lente verpakt in een hartige taart.
  • 200 bloem
  • 1 tl zout
  • 100 g koude boter
  • 5 eieren
  • 1 el ijskoud water
  • 500 g witte asperges
  • 500 g groene asperges
  • 200 g creme fraiche
  • 150 g gruyere (kaas)
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • Zeef de bloem en het zout en doe in de keukenmachine. Snijd de boter in stukjes en voeg toe. Maal in 1 min. tot een kruimelig deeg. Laat de motor draaien en voeg 1 ei en het water toe. Laat draaien tot een samenhangend deeg ontstaat. Voeg indien nodig nog 1 el koud water toe. Kneed het deeg kort met je handen tot een bal. Laat in vershoudfolie 30 min. rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 grC. Schil de witte asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant van beide soorten asperges. Snijd de asperges in stukken van 2 cm. Klop de rest van de eieren los met de creme fraiche. Rasp de gruyere en roer 2/3 door het eimengsel. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Roer het rasp en 3 el sap door het eimengsel.
  • Bestuif het werkblad en de deegroller met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van doorsnee 32 cm. Vet de quichevorm in met de boter. Bekleed de vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem. Verdeel achtereenvolgens de asperges, het eimengsel en de rest van de kaas over de bodem. Bak in ca. 45 min. in de oven goudbruin en gaar.
  • bewaartip:
  • Je kunt de aspergequiche 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm de quiche dan afgedekt met aluminiumfolie 20 min. in de oven op 180 grC.
  • 4hoofdgerecht,oven
    Asperges met ham, ei en botersaus03030Yes, het is weer aspergetijd! Zo maak je ze op de klassieke manier.
  • 2 kg witte asperges
  • 1 kg aardappel (Lady Christl)
  • 8 eieren
  • 1 zakje verse peterselie
  • 1 zakje verse bieslook
  • 125 g boter
  • 200 g achterham
  • Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf. Kook de asperges 10 min. in een ruime pan met kokend water en eventueel wat zout. Draai het vuur uit en laat de asperges in het warme vocht in 10 min. gaar worden.
  • Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met eventueel wat zout in 10 a 15 min. gaar. Kook de eieren in 8 a 10 min. bijna hard. Hak de perselie en de bieslook (in de keukenmachine) fijn en doe het mengsel over in een schaaltje. Laat de boter in de magnetron smelten (ca. 30 sec.).
  • Laat de boter smelten in de magnetron. Reken op 30 seconden op vol vermogen. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water. Pel en halveer de eieren. Giet de aardappelen af en stoom ze even droog in de hete pan.
  • Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal. Leg de plakjes ham en de eieren eromheen en strooi er wat van de peterselie, de bieslook en de nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en de aardappelen er apart bij.
  • 0hoofdgerecht
    aspergesalade met gerookte kip000van de aspergeboer van empel
  • bakje aspergestukken
  • gerookte kipfilet of zalm lid
  • 4 aardbeien
  • 1 appel
  • 2 el mayonaise
  • 1 el walnootolie
  • zwarte peper uit molen
  • asperges koken met snufje zout, schepje suiker, klontje roomboter tot beetgaar
  • mayo + walnootolie, + in reepjes gesneden appel en stukjes aardbeien, mengen met aspergestukken.
  • bord serveren met halve aardbei, stukjes kipfilet.
  • met pasta , bijv tortellone.
  • 5te doen,voorgerecht,hoofdgerecht
    Aspergesoep met verse asperges10200
  • 500 gr asperges, geschild en in stukjes gesneden
  • 750 ml water
  • zout
  • 1 snufje suiker
  • 40 gr + 75 gr boter
  • 40 gr bloem
  • 1 eetlepel kippenbouillon
  • 1 eidooier
  • 125 ml slagroom
  • witte peper
  • een beetje versgehakte peterselie
  • 1.
  • Water in een pan gieten, zout en snufje suiker erbij doen en aan de kook brengen. Voeg de stukjes asperges toe en laat dit 15 minuten koken, tot de asperges zacht zijn. Afgieten, maar daarbij het kookvocht opvangen en bewaren.
  • 2.
  • 40 gr boter in een pan verhotten, bloem toevoegen en onder voortdurend roeren aanbakken. Beetje bij beetje het aspergenat en de kippenbouillon toevoegen. Het geheel even aan de kook brengen.
  • 3.
  • In de tussentijd de eidooier met de slagroom loskloppen. Zet het vuur lager van de soep en roer het ei-slagroommengsel door de soep. De soep mag nu niet meer koken, anders stolt het ei. De resterende boter in de soep laten smelten en met zout en peper verder op smaak brengen. Schep de soep in kommen of diepe borden en garneer met wat gehakte peterselie.
  • 0soep
    Avocadomousse en bietenchips000SCHITTEREND voorgerecht of amuse
  • 2 kleine gekookte bietjes
  • Bakolie
  • 2 limoenen
  • 3 grote avocado´s of 4 kleine
  • 20 cl verse slagroom
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • 1 bosje verse koriander
  • 5 druppels tabasco
  • 1 mespuntje komijn
  • Zout en peper
  • Bereidingswijze
  • Schil en snijd de bietjes met behulp van een dunschiller of een schep mes in flinterdunne schijfjes. Doe in een kom.
  • Verhit de bakolie in een hapjespan of friteuse, Bak de schijfjes 2 tot 3 minuten in de hete olie. Laat ze op een keukenpapier uitlekken. Bestrooi ze met zout en zet apart,
  • Pers de limoenen uit. Die de avocado, de goed koude slagroom en het limoensap in de kom van de keukenmachine. Pureer de avocado`s en de slagroom op hoge snelheid tot een luchtige mousse.
  • Pel de knoflookteen en de sjalot. Halveer en verwijder de kiem uit de knoflookteen. Snijd de avocado;s open. Verwijder de pit en schil ze.
  • Was het bosje koriander en dep het droog. Houd vier blaadjes achter. Hak de koriander, de knoflook en de sjalot in de blender of de groentehakker.
  • AFWERKING
  • Voeg een paar druppels tabasco en de komijn toe, en zout en peper naar smaak. Roer goed en verdeel de mousse over de glaasjes. Garneer ze met een blaadje koriander. Zet ze koel weg. Garneer ze kort voor het serveren met de bietenchips.
  • 0te doen,voorgerecht,feestelijk
    babi pangang van Han4500
  • 400 g varkenshaas
  • 2 a 3 uien
  • blikje ananas
  • 2 a3 blikjes tom. puree
  • atjar tjampoer
  • rijst
  • vlees insmeren met peper, zout, djahe, knoflookpoeder, uienpoeder.
  • in olie braden tot bijna gaar. daarna in reepjes snijden.
  • In vleesnat 2 a 3 uien uien fruiten.
  • 2 a 3 el suiker toevoegen, + 1/2 a 3/4 L water + sap ananas + tom.puree, knoflookpoeder, (chilisaus), + ketjap.
  • saus mengen.
  • 0indisch plan
    Baingan Bharta (aubergine curry)000Een eenvoudig, smaakvol vegetarisch gerecht uit India. Heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een vleescurry met pitabrood, naanbrood of rijst.
  • 1 grote aubergine
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes
  • 1/2 eetlepel gember, fijngesneden
  • 1/2 eetlepel knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 110 gr magere yoghurt
  • 1 verse groene chilipeper, zeer fijngesneden
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 bosje verse koriander, zeer fijngesneden
  • De oven voorverwarmen op 230grC/gasstand 8.
  • Leg de aubergine op een middelgrote bakplaat. 20-30 minuten bakken tot de aubergine gaar is. Uit de oven halen en laten afkoelen, vervolgens de schil verwijderen en in stukjes snijden.
  • In een middelgrote sauspan op een middelhoog vuur de olie verwarmen. Komijnzaad en ui toevoegen. Sauteren tot de ui zacht is.
  • Gember, knoflook, kerriepoeder en tomaat toevoegen, en 1 minuut verder bakken. Yoghurt erdoor roeren. Aubergine en chilipeper toevoegen en met zout op smaak brengen. Afdekken en 10 minuten op een hoog vuur laten inkoken.
  • Deksel verwijderen, vuur laag zetten en 5 minuten verder laten koken. Garneren met koriander alvorens te serveren.
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,groente,india
    Bananenbrood 1156580Dit brood is heerlijk en staat bol van de bananen. Al mijn vrienden en familie vinden mijn bananenbrood heerlijk - getoast is het ook heel lekker. Als je dit recept eenmaal geprobeerd heb dan zul je nooit meer overrijpe bananen weggooien!
  • 250 gr bloem
  • 1 tl baksoda
  • snufje zout
  • 115 gr boter
  • 115 gr bruine suiker
  • 2 losgeklopte eieren
  • 500 gr geprakte overrijpe bananen
  • Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius / Gasovenstand 4. Vet een bakblik (23x13cm) lichtjes in.
  • Meng de bloem, baksoda en zout in een grote kom.
  • Meng de boter en bruine suiker in een aparte kom door elkaar. Roer de eieren en geprakte bananen erdoor totdat alles goed gemengd is. Giet het bananenmengsel bij het bloemmengsel en roer door elkaar. Giet het mengsel in de cakevorm.
  • Bak 60-65 minuten in een voorverwarmde oven. Als je een prikker in de cake steekt die er schoon weer uitkomt, dan is de cake klaar. 
  • Laat 10 minuten afkoelen en haal de cake dan uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen.
  • 0bijgerecht,vegetarisch,fruit,oven
    bananenbrood 2000
  • 3 rijpe bananen
  • 1 sprietsje citroensap
  • 3 eieren
  • 100 g suiker
  • 50 g gesmolten boter
  • 1 theel. vanille-essence
  • 2 eetl. volle yoghurt
  • 250 g speltmeel
  • 3 theel. bakpoeder
  • 50 g fijngemalen, gedroogde kokos
  • Snuf zout
  • 100 g wal- en/of pecannoten
  • zet de oven aan op 180 graden. Pureer de bananen met het beetje citroensap. De staafmixer is hiervoor het handigst, maar gewoon prakken met een vork kan ook. Roer een voor een de eieren erdoor. Als het een mooi mengsel is, kunnen de suiker en de gesmolten boter erbij. Meng alles goed. Roer dan de vanillesmaak en de yoghurt erdoor. Als het wederom een mooi egaal mengsel is, kunnen het meel, de bakpoeder, de kokos en het zout er in een keer in. Roer goed; dat lijkt nutteloos, maar opeens gehoorzaamt het rare mengsel en wordt het een mooi beslag. Breek de noten, op 6 na - die worden straks versiering - in stukjes en voeg ze aan het beslag toe.
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier, vouw de plooien goed strak. Giet het beslag in de cakevorm, leg de versiernoten erbovenop en bak het bananenbrood in 50 minuten bruin en gaar. Laat het brood buiten de vorm afkoelen, dan wordt het niet klef.
  • Eet met een lekkere lik boter of met een dot slagroom
  • 0bijgerecht,vegetarisch,fruit,oven
    Bananentaart met noten, zaden & Griekse yoghurt015175De ontbijtgranen op deze bananentaart zorgen voor een lekkere crunch.
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 tl gemalen kardemom
  • 1 mespunt zout
  • 5 rijpe bananen
  • 2 middelgrote eieren
  • 250 g Griekse yoghurt 0%
  • 100 ml honing
  • 250 g Eat Natural noten en zaden
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Verwarm de oven voor op 180 grC. Klem een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm.
  • Zeef in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de kardemom en het zout. Prak de bananen fijn. Klop de eieren los met de Griekse yoghurt, geprakte bananen en honing.
  • Spatel het bakmeelmengsel door de bananenpuree, meng ? van de noten & zaden erdoor en verdeel over de springvorm. Bestrooi met de rest van de noten & zaden en bak in ca. 40 min. gaar in het midden van de oven. Controleer na 40 min. of de cake gaar is. Steek hiervoor de sateprikker in het midden van de cake. Als hij er schoon uitkomt, is de cake gaar.
  • Neem de cake uit de oven en laat in 2 uur helemaal afkoelen.
  • combinatietip:
  • Lekker met roomboter
  • bewaartip:
  • Je kunt de cake 3 dagen in de koelkast bewaren of in stukken snijden en invriezen.
  • print
  • 0te doen,dessert,oven,gebak
    Basisrecept hummus01010Zelf hummus maken = supermakkelijk. En je kunt nog lekker varieren met smaken ook!
  • 350 g biologische kikkererwten in pot
  • 1/2 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 3 el tahin sesampasta
  • 1/2 tl zout
  • 5 el water
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl milde paprikapoeder
  • Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Pers de halve citroen uit en snijd de knoflook fijn.
  • Houd 2 el kikkererwten apart (per 4 personen). Doe de rest in een hoge beker, voeg het citroensap, de knoflook, tahin, het zout en het water toe en pureer met de staafmixer tot een gladde hummus.
  • Schep de hummus in een kom. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de paprikapoeder en apart gehouden kikkererwten.
  • variatietip:
  • Varieer met de smaak en de kleur: voeg voor een rode-bietenhummus 1 fijngeraspte gekookte biet en een 1/2 tl gemalen komijn toe en pureer. Voeg voor groene hummus het sap en rasp van 1 limoen (in plaats van de citroen uit het basisrecept), 1 fijngesneden jalapen?opeper en 1 bakje fijngesneden koriander (15 g) toe en pureer.
  • combinatietip:
  • Lekker om te dippen met geroosterd pitabrood (het gerecht is dan niet meer glutenvrij).
  • 0bijgerecht,vegetarisch
    Basisrecept rijstepap02525
  • 1 vanillestokje
  • 1 liter volle melk
  • 200 g dessertrijst
  • 1 mespunt zout
  • 1 el witte basterdsuiker
  • Snijd het vanillestokje open en met mespunt merg eruit schrapen. Breng in een pan met dikke bodem de melk met het vanillemerg en -stokje aan de kook. Voeg de rijst en het zout toe en breng het al roerend opnieuw aan de kook. Zet het vuur (van kleinste pit van gasfornuis) zeer laag en gebruik eventueel een vlamverdeler, want rijstepap brandt snel aan. Leg een deksel op de pan en kook de rijst in ca. 12 min. gaar.
  • Roer met een houten spatel regelmatig om, ook goed langs de randen van de pan. Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Breng de rijstepap op smaak met suiker. Verdeel over schaaltjes. Eet het lauwwarm (rijstebrij) of laat verder afkoelen (rijstepudding).
  • combinatietip:
  • Lekker met basterdsuiker, kaneel of rode bessensap.
  • combinatietip:
  • Om het romige karakter van dit nagerecht te benadrukken kun je 2 el ongezouten roomboter door de warme rijstepap roeren. Of klop 125 ml slagroom stijf met 1-2 el suiker en spatel dat door de afgekoelde rijstepap.
  • 0dessert
    Basisrecept runderbouillon015135Als de basis van de soep goed is, kan er eigenlijk niet zoveel meer misgaan.
  • 2 winterpenen
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 2 kruidnagels
  • 2 tenen knoflook (ongepeld)
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • 3 el Japanse sojasaus
  • 1 stuk runderschenkel
  • 1 liter water
  • Snijd de winterwortel en de bleekselderij in grove stukken. Snijd de prei in dikke stukken. Prik de uien aan een vork en houd ze in een gasvlam tot de buitenkant zwart ziet. Laat ze even afkoelen. Steek de kruidnagels in de uien. Doe het vlees met de uien, knoflook, winterpeen, prei, bleekselderij, laurier en de sojasaus in een soeppan. Schenk het water erbij tot alle ingredienten onder water staan. Voeg naar smaak de (versgemalen) peper en eventueel zout toe.
  • Breng het water onder voortdurend roeren aan de kook. Stop met roeren zodra de bouillon begint te koken. Leg de deksel schuin op de pan, draai het vuur laag en laat de bouillon ongeveer twee uur trekken terwijl hij zachtjes doorkookt. Langer mag ook: hoe langer de bouillon trekt, hoe voller de smaak is. Leg een schone theedoek in een vergiet en zet dat boven een grote pan. Zeef de bouillon door hem voorzichtig in het vergiet te schenken.
  • Tip:
  • Bouillon is de basis voor alle soepen. Als je niet veel tijd hebt, biedt een blokje of een potje natuurlijk uitkomst. Maar je kunt ook zelf een mooie, smaakvolle bouillon trekken.
  • Tip:
  • Groentesoep. Het klassieke recept voor groentesoep is eenvoudig: breng een halve liter zelfgemaakte bouillon aan de kook. Doe er 125 gram gesneden prei, wortel, bloemkool, sperziebonen, een hand vermicelli en rauwe gehaktballetjes bij. Een oosters tintje krijg je door oesterzwammen, een blokje gember en tofu mee te laten koken. Maak het af met een scheutje sojasaus.
  • Tip:
  • Tomatensoep. Breng 1 kilo gehalveerde tomaten, 1 gesnipperde ui, 1 laurierblad en wat gedroogde tijm aan de kook in een liter bouillon. Laat 20 minuten koken, haal het laurierblad eruit en pureer de soep met een staafmixer. Garneer met verse basilicum. Lekker met een scheutje room!
  • 0soep
    Bavarois van bosbessen020
  • 400 g bosbessen
  • 1 1/2 glas volle melk
  • 400 g verse room
  • 3 eierdooiers
  • 200 g fijne suiker
  • 5 blaadjes gelatine
  • Voorbereiding
  • Laat de blaadjes gelatine in een bord met koud water weken. Klop de eierdooiers met de fijne suiker tot een wit, schuimig mengsel. Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur en giet door een zeef. Giet de melk beetje bij beetje en al roerend bij het eimengsel. Giet de creme in een kookpan en laat onder voortdurend roeren met een houten lepel heet worden (niet koken). Haal de pan van het vuur. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg deze dan bij de creme in de pan. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. Giet de creme door een zeef in een grote schaal. Spoel de bosbessen en mix ze tot puree. Houd enkele bessen apart. Meng de puree met de creme. Klop de room stijf en spatel voorzichtig door de creme. Bevochtig een bavaroisvorm en giet de creme erin. Zet een nacht afgedekt in de koelkast.
  • Bereidingswijze
  • Zet de vorm (niet de creme!) heel even in heet water en keer hem dan om op een plat bord.
  • 0dessert,fruit
    bayam masak lemak - spinazie met kokosmelk - Maleisie2500
  • 1/2 el gedroogde garnalen
  • 6 sjalotjes
  • 1 rode Spaanse peper
  • 1/2 tl tra si
  • 3 el olie
  • 1 tl sambal
  • 1/2 tl koenjit
  • 60 g santen
  • 450 g spinazie (diepvries)
  • zout
  • spinazie ontdooien. in mengbeker doen: gedroogde garnalen, sjalotjes, Spaanse peper en trasi. fijnmalen.
  • olie verhitten. sjalotmengsel en sambal toevoegen. 2 min zachtjes bakken.
  • 11/2 dl water en santen toevoegen. An ten laten oplossen. spinazie toevoegen en nog 15 min laten mee koken. op smaak brengen met zout.
  • 0groente,indisch
    biefstuk stroganoff000
  • 2 biefstukken a 150-200 g
  • bakje champignons, in plakjes gesneden
  • 1 rode en 1 groene paprika, in repen of blokjes
  • 2 grote uien, in halve ringen
  • klein blikje tomatenpuree
  • 1/2 runderbouillonblokje
  • worcestersaus
  • tabasco
  • 125 ml slagroom
  • 1 flinke tl paprikapoeder
  • snufje chilipoeder
  • vodka of cognac
  • z&p
  • haal de biefstukken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen !!!
  • verwarm wat boter of olie in een koekjenpan en fruit hierin op laag vuur de ui tot de ui zacht is
  • vuur iets hoger en voeg de paprika en champignons toe
  • de champignons laten veel vocht los dat nodig is om de groenten verder in gaar te stoven.
  • doe de deksel op de pan en laat op een laag vuur alle groenten zacht smoren
  • wanner de groeten zacht zijn blussen met flinke scheut vodka, even laten inkoken
  • tomatenpuree en halve bouillonblokje toevoegen, kort meebakken
  • saus verder op smaak met overige ingredienten eventueel nog een scheutje water toevoegen
  • op het laatste moment de slagroom er bij
  • eventueel afkoelen en bewaren in de koelkast
  • biefstukken droogdeppen, aan beide kanten z&p
  • in koekenpan wat boter smelten
  • op middelhoog vuur bakken
  • constant bewegen tegen aanbranden
  • 5-10 min laten rusten in alu-folie
  • 0vlees
    bieten-geitekaastaartje000
  • 500 g bieten
  • 2 uien
  • 100 g volkorenmeel
  • 2 dl melk
  • 150 g geitesmeerkaas
  • 1 el Provencaalse kruiden
  • zout
  • boter voor invetten
  • rauwe biet schillen en fijnraspen
  • uien fijnraspen
  • ui en biet mengen met de overige ingredienten
  • in ingevette springvorm scheppem
  • 30 min op 175gr, 30 min 200gr
  • met gierst, mosterdsaus en een salade
  • 0vegetarisch-oven-te doen!
    bietenshake0100bieten shake.Gekookte rode biet, sinasappelsap, suiker naar smaak, water
  • Bereidingswijze
  • Snijdt de biet in stukjes en doe het in de blender samen met de andere ingredienten en pureer het geheel tot er een shake ontstaat.
  • 0vegetarisch
    Bietenstamppot met spek en appel0300
  • 1.5 kg kruimige aardappelen
  • 50 g boter
  • 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
  • 1 ui, in halve ringen
  • 1 schaal gekookte bietjes (500 g), geschild
  • 1 appel
  • Bereiden
  • 1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de spekblokjes in 6 min. knapperig. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee. 2. Snijd ondertussen de bietjes in blokjes, voeg toe en bak 4 min mee. Snijd de ongeschilde appel in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in stukjes. Schep door het bietjesmengsel. 3. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en een kopje kookvocht met de pureestamper tot een smeuige puree. Schep het bietjesmengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over 4 borden.
  • 0te doen,hoofdgerecht
    Bietenstamppot met wortel en citroen0300
  • 1.2 kg kruimige aardappelen
  • 200 g winterpeen, in plakjes
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 citroen, schoongeboend
  • 1 schaal geraspte bietjes (400 g)
  • 50 g boter
  • 4 kabeljauwburgers
  • 1 el sesamzaad (bakje 100 g)
  • 4 el yoghurt Griekse stijl 5% (beker 500 g)
  • Bereiden
  • 1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Voeg na 10 min. de winterpeen toe. Giet af. 2. Verwarm de melk. Stamp de aardappelen en peen met de pureestamper fijn en meng de melk erdoor. Rasp de gele schil van de citroen. Voeg de bietjes en de citroenrasp toe aan de stamppot en breng op smaak met peper en zout. Voeg 25 g boter toe en warm nog 3 min. door. 3. Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan en bak de kabeljauwburgers 8-10 min. Rooster het sesamzaad in 3 min. goudbruin in een koekenpan zonder olie of boter. Roer door de yoghurt. Serveer de stamppot met de kabeljauwburgers en de yoghurt.
  • 0te doen,hoofdgerecht,vis
    Blanquette de veau (met of zonder zwezerik)000500 g kalfspoulet1 hartzwezerik van kalf (optioneel) 1 ui in grove stukken 1 grote prei in grove stukken 1 wortel in grove stukken 1 stengel bleekselderij in grove stukken 1 takje tijm1 laurierblaadje 50 g boter 50 g bloem100 ml slagroom 150 g meiknol in stukjes 150 g schoongemaakte peultjes0--
    Blanquette de veau (met of zonder zwezerik)0700
    • 500 g kalfspoulet 
    • 1 hartzwezerik van kalf (optioneel) 
    • 1 ui in grove stukken 
    • 1 grote prei in grove stukken 
    • 1 wortel in grove stukken
    • 1 stengel bleekselderij in grove stukken 
    • 1 takje tijm 
    • 1 laurierblaadje 
    • 50 g boter 
    • 50 g bloem 
    • 100 ml slagroom 
    • 150 g meiknol in stukjes 
    • 150 g schoongemaakte peultjes

    Verwijder, indien van toepassing, de vliesjes van de zwezerik en spoel hem door hem een half uur in een bakje onder een straaltje stromend water te zetten. Zet de zwezerik daarna op in ruim koud water met zout, breng langzaam aan de kook en zet dan het vuur zo laag dat het nauwelijks meer beweegt. Pocheer ongeveer 20 minuten en koel terug in ijswater. Snijd in stukken.

    Zet de blokjes kalfspoulet op in een pan met koud water en breng aan de kook. Schep het eiwit weg en haal daarna het vlees uit de pan. Maak de pan schoon. Doe het vlees terug in de pan met ongeveer 1,5 liter schoon water of een mengsel van water en kalfsfond, breng weer aan de kook en voeg ui, prei, wortel, bleekselderij, kruiden en een flinke snuf zout toe. Laat 45 minuten zachtjes pruttelen, tot het vlees gaar is; met uw duim moet u het makkelijk kapot kunnen drukken. Giet alles door een zeef en vang de bouillon op.

    Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Gaar al roerend tot het glimt en een bal vormt, voeg dan beetje voor beetje de bouillon toe en meng steeds met een garde tot een gladde massa. Ga door tot alle bouillon is opgenomen en voeg dan de slagroom toe.

    Maak de peultjes en meiknol schoon. Snijd in blokjes en blancheer de groenten 5 minuten in kokend, goed gezouten water en koel daarna in koud water. Meng het vlees en de gekookte groenten uit de zeef (die kunt u eventueel wat kleiner snijden), de geblancheerde groenten en de zwezerik door de ragout en laat alles doorwarmen. Proef en voeg zo nodig zout en peper toe. 

    Serveer met rijst.

    0hoofdgerecht,vlees
    blije bolle pompoen - gevulde pompoen uit de oven000
  • 1 kleine biopompoen
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 el olijfolie
  • 300g spinazie
  • 75 g mascarpone
  • 50 g verkruimelde geitenkaas of geraspte kaas
  • 30 g penko of broodkruim
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • snuf chikliflakes
  • oven 200 gr C
  • snij van de pompoen kapje af en verwijder pitten en draden
  • bestropoi binnenkant met p&z
  • fruit de ui in de olijfolie en bak de spinazie er ook in
  • laat het iets afkoelen in een kom
  • voeg dan de rest van de ingredi"enten toe en roer tot een egale massa
  • vul de pompoen er mee
  • buitenkant pompoen invetten met olie
  • zet hem met deksel er naast in schaal, dek af met alu-folie
  • ca 45 min bakken.
  • folie er af, 15 min bakken.
  • 5vegetarisch,oven
    Bloemkoolrijstwafels met pulled pork02525Zeg maar hallo tegen de bloemkool in deze hartige wafels!
  • 300 g pulled pork
  • 300 g koelverse bloemkoolrijst
  • 2 middelgrote eieren
  • 2 bosuitjes
  • 1 el jalapeñoplakjes in pot
  • 50 g geraspte Goudse oude kaas 48+
  • 20 g Parrano strooikaas originale
  • 1 mespunt chilipoeder
  • 2 el barbecuesaus
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Verwarm de pulled pork volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak de bloemkoolrijst zonder olie of boter 2 min. in een wok of hapjespan. Laat de bloemkoolrijst even afkoelen.
  • Verwarm het wafelijzer voor. Klop ondertussen de eieren los. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd de jalapeno-s fijn.
  • Meng de bloemkoolrijst, de eieren, de helft van de bosui, de jalapeno-s, geraspte kaas, strooikaas en chilipoeder in een kom. Verdeel de helft van het beslag over het wafelijzer. Bak de wafels in ca. 7-8 min. Door de kaas krijgt de wafel een krokant korstje. Houd de wafels warm onder aluminiumfolie. Bak van de rest van het beslag de andere wafels.
  • Verdeel de pulled pork over de helft van de wafels en besprenkel deze met de barbecuesaus. Leg de andere wafels erop en garneer met de rest van de bosui.
  • print
  • video Bloemkoolrijstwafels met pulled pork leuk-snel - 00:33 min.
  • 0vlees,bbq
    bloemkoolroosjes in rookvlees2000
  • 1 kleine bloemkool
  • 11/2 el citroensap
  • 1 tal je selderij
  • 4 slabladeren
  • 1 bakje hartige kwark met tuinkruiden
  • 1/2 tl kruizemunt
  • 8. plakjes runderrookvlees
  • --- voorbereiden ---
  • bloemkool in roosjes verdelen
  • in pan water, citroensap en selderij aan de kook brengen.
  • bloemkool in 8 min halfgaar koken.
  • afgieten en laten afkoelen
  • slabladeren wassen. door kwark kruizemunt roeren.
  • ---bereiden---
  • schaal bekleden met slabladeren. plakjes rookvlees om bloemkoolroosjes wikkelen. op schaal rangschikken.
  • kruidenkwark er op scheppen.
  • 0vlees,groente
    bloemkooltempura uit de airfryer102030
    •  1 kleine bloemkool (500g schoongemaakt)
    • 1 ei
    • 4 el bloem
    • 2 el aardappelmeel
    • 1 tl kerriepoeder
    • verse koriander

    Opm. 202202. Dubbele hoeveelheid voor tempura

    • verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stam in stukjes
    • kook de bloemkool 1 - 2 min en giet af, laat goed uitlekken
    • klop het ei los en meng dit met de bloem, aardappelmeel, kerriepoeder, evt 1/2 el water, mespunt zout en wat vers gemalen peper
    • schep de bloemkool door het beslag
    • bak de bloemkool in 2 porties 10min 190gr tot hij bruin is
    • schud de roosjes halverwege een keer om
    • bestrooi voor serveren de bloemkool met de koriander

    lekker met kipcurry of kippenragoût

    0bijgerecht,groente,airfryer
    boerenkool gratin000
  • 250 g gesneden boerenkool
  • 1 el azijn
  • 500 g aardappelen
  • melk
  • 25 g boter
  • 100 g bacon in plakjes of 150 g kastanjechampignons
  • 200 g pittige kaas
  • 2 sneden oud volkorenbrood
  • kook de boerenkool gaar in 20-25 min met water, zout, azijn
  • schil aardappelen en kook ze in 15 min gaar.
  • met een scheut melk en boter tot puree stampen.
  • een ovenschotel in vetten en boerenkool er in scheppen. beleggen met bacon/champignons, in plakjes gesneden en gebakken.
  • afdekken met puree.
  • kaas er over strooien. oven voorverwarmen.
  • boterhammen verkruimelen en in koekepan al roerend in enkele min. bakken.
  • over de kaas strooien. wat klontjes boter er op leggen.
  • 20 min in oven gratineren.
  • 0groente-oven
    brinjal curry - gebakken aubergine - sri lanka6000
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene Spaanse peper
  • 200 g kokosvet (olie) of 2 dl frituurolie/ver
  • 5 cm verse sereh
  • 4 cm kaneelstokje
  • 1 tl safraanpoeder
  • zout
  • 11/2 el mosterdpoeder ( meel)
  • 2 dl santen
  • 1 el azijn
  • 1 tl suiker
  • 2 aubergines
  • 1 gedroogd visje of gedroogde garnalen
  • --- voorbereiden ---
  • ui en knoflook snipperen
  • Spaanse peper in ringetjes snijden.
  • 2 el kokosvet verhitten. ui, knoflook, Spaanse peper, sereh, kaneel en saffraan 3 min zachtjes bakken.
  • er door roeren: 1 tl zout, mosterdpoeder, santen, azijn, en suiker.
  • zonder deksel 30 min zachtjes koken tot dikke saus ontstaat.
  • intussen aubergines wassen en kroontjes verwijderen. aubergines in reepjes van 2 cm snijden. in frituurpan rest van kokosvet verhitten. aubergine in 3 min goudbruin frituren. uit de pan scheppen en op keukenpapier laten uitdruipen. van visje kop, vel, graten verwijderen. vis in stukjes verdelen. aubergine en vis door saus roeren. in nog 20 min zachtjes koken tot vocht is verdampt.
  • --- bereiden ---
  • aubergine in 5 min zachtjes verwarmen.
  • 4groente,india
    Broccoli gratin met drie soorten kaas20450
  • 1 kg broccoli
  • 5 eieren
  • 250 ml volle melk
  • 250 ml creme fraiche
  • 220 gr geraspte gruyere kaas
  • 220 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 220 gr geraspte Cheddar kaas
  • 150 gr paneermeel
  • zout en peper naar smaak
  • Verwarm de oven voor op 240gr C / gasoven stand
  • Was de broccoli en snijd ze in roosjes. Stoom of kook ze ongeveer 5 minuten in licht gezouten water. De broccoli moet gaar maar nog een beetje knapperig zijn
  • Ondertussen klop je de eieren met de melk, creme fraiche, geraspte kaas, zout en peper
  • Rangschik de broccoli in een ingevette ovenschaal, dek af met het ei-kaasmengsel en bestrooi met paneermeel
  • Bak ongeveer 45 minuten in de oven, of totdat de gratin bruin is
  • 0hoofdgerecht,groente,oven
    broccoli met hazelnootboter000
  • 500 g broccoliroosjes
  • 60 g boter
  • 50 g grof gehakte hazelnoten
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • broccoli in 5 min beetgaar koken
  • boter verhitten, hazelnoten er door roeren.
  • boter over broccoli, geraspte kaas er over
  • 0groente
    Broccoli quiche met kaas25350
  • 275 gr broccoliroosjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, in kleine stukjes gesneden
  • 0,25 theelepel rode peper vlokken
  • 1 kant-en-klare taartbodem (voor hartige taart) met een doorsnede van 23 centimeter
  • 4 losgeklopte eieren
  • 1 eierdooier, losgeklopt
  • 475 ml room (probeer room met een zo hoog mogelijk vetgehalte te vinden, bij voorkeur 40%)
  • zout en peper naar smaak
  • 125 gr geraspte mozzarella of provolone kaas
  • Verwarm de oven voor op 190 C / gasoven stand
  • Plaats een stoommandje in een middelgrote pan gevuld met ongeveer 2,5 cm water. Plaats broccoli in het mandje, en breng het water aan de kook. Bedek, en stoom 5 minuten, of totdat de broccoli gaar is maar toch nog stevig
  • Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak knoflook en ui tot ze gaar zijn. Meng de broccoli erbij en bak 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met rode peper vlokken. Bedek er de taartbodem mee
  • In een middelgrote kom, meng je de eieren, eigeel en room. Giet over het broccoli mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Bedek met geraspte kaas
  • Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een spies geplaatst in het midden er schoon uitkomt
  • 0hoofdgerecht,groente,oven
    Broccoli uit de oven5250
  • 450 gr broccoli
  • 3 plakjes spek
  • 2 lenteuitjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • beetje paneermeel
  • Kook de broccoli in ruim kokend water met eventueel wat zout in ongeveer 15 minuten beetgaar
  • Verwarm de oven voor op 200 graden C
  • Bak in een droge koekenpan de reepjes spek uit tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken
  • Snij de lenteuitjes in kleine ringetjes
  • Meng een beetje paneermeel door de Parmezaanse kaas
  • Giet de broccoli af en leg in een kleine ovenschaal. Strooi hierover de lenteuitjes. Verkruimel het spek erover
  • Bestrooi als laatste met de Parmezaanse kaas met paneermeel
  • Zet het schaaltje ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is gekleurd
  • 0groente,oven
    broccolicappuccino0450
  • 1 el olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 500g brocculi in roosjes
  • 1 aardappel geschild in blokjes
  • 2 blokjes groentebouillon
  • klein bosje verse basilicum
  • 50g pancetta
  • 60g paneermeel
  • 250ml volle melk
  • verhit de olie in de pan
  • fruit de sjalotjes 2 min
  • voeg 1L water toe en breng aan de kook
  • snijd de broccoli in roosjes en oeg samen met de aardappel en bouillontablet toe aan het water en laat 10min koken
  • pureer de soep met een staafmixer
  • voeg op het laatst ook wat blaadjes basilicum toe
  • nijd de pancetta in plakjes en ak in een koekepan
  • roer het paneermeel er door > in keukenmachine fijnmalen
  • melk in een pannetje net niet aan de kook
  • klop met een garde de melk schuimig
  • schep de soep in 4 glazen
  • melkschuim er op, garneer met pancetta
  • 5bijgerecht,vegetarisch,groente
    buffelburrata0200
  • 250 g buffelburrata
  • 75g ruccolaslamelange
  • 250g gekookte bieten
  • 4 verse vijgen
  • 10g basilicum
  • 50g gemengde notenmix
  • 50ml balsamicocreme
  • olijfolie
  • z&p
  • bakplaat
  • verwarm oven voor 180gr
  • verdeel de notenmix over een bakplaat en rooster 10min
  • snij de bieten en vijgen in partjes
  • verdeel de rucolaslamelange over een saladeschaal
  • leg de bollen buffelburrata in het midden van de schaal
  • verdeel de parten biet en vijg hier omheen
  • hak de geroosterde noten grof
  • pluk de blaadjes van de balsimucum. verdeel de noten en de balsimicum over de salade
  • op smaak brengen met olijfolie, balamicocreme, z&p
  • 0te doen,voorgerecht,vegetarisch,oven
    cake van rob van rie000
  • 250 g bloem
  • 50-100 g basterdsuiker
  • rozijnen
  • zout
  • zakje bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • 250 ml warme melk
  • 15 min 125gr
  • 35 min 150gr
  • 3oven,gebak
    cassolette de poire a la saint-veran (lweo)000
  • 1 bloedsinaasappel
  • 2 kruidnagels
  • 1 limoen
  • 4 peren doyenne du comice
  • 50 g witte rozijnen
  • 1 dl suikersiroop
  • 1 fles witte beaujolais st veran of een andere chardonnay
  • 200 g suiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 2 vanillestokjes
  • muntblaadjes voor garnering
  • trek met een zesteur fijne reepjes van de sinaasappel- en limoenschil. kook (konfijt) deze zestes met de rozijnen in de suikerstroop (= 1 dl water en 100g suiker koken) totdat de zestes doorzichtig zijn, ong 0,5 u. haal ze met een schuimspaan er uit en laat ze een nacht drogen op een bord bedekt met alu-folie.
  • - giet de witte wijn in een pan en voeg de suiker. kaneelstokjes.de gehalveerde vanillestokjes en de kruidnagels toe. breng dit zachtjes aan de kook.
  • - snijd van de sinaasappel en de limoen het witte vel af. snijd ze in plakjes en laat ze min goed koken in de wijnsiroop. schil de peren laat de steelwijtjes zitten. neem de pan van het vuur en laat de peren in deze wijnfond afkoelen.
  • - neem de peren uit de fond. steek voorzichtig het klokhuis er uit. zeef de wijnfond en laat hem iets inkoken.
  • serveren:
  • snij de peren in de vorm van een waaier. schik ze op borden en garneer ze met de geconfijte reepjes sinaasappel. en limoen en de rozijnen. giet er wat wijnsaus over.
  • lweo0dessert,fruit
    chicken curry - kipgerecht - sri lanka9000
  • 6 kardemomzaadjes
  • 25 g on gebrande cashewnoten
  • blokje verse gember 2*2 cm
  • 3 el olie
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 tl koriander - ketoembar
  • 4 tl gemalen chilipeper
  • 2 tl komijnpoeder
  • 3 tl peper
  • 4 cm kaneelstokje
  • 11/2 kg kipdelen
  • zout
  • 2 (rode) uien
  • 2 groene Spaanse pepers
  • 1 vleestomaat
  • 2 dl santen
  • (3 el rijstebloem of maizena)
  • --- voorbereiden --- kan 2 dag vantevoren
  • hulsjes van kardemomzaadjes verwijderen.
  • in mengbeker cashewnoten en kardemom fijnmalen tot poeder. gember scillen en fijnraspen.
  • 1 el olie verhitten. cashewnotenmengsel en gember 3 min bakken. knoflook erboven uitpersen en mee bakken.
  • koriander, chilipoeder, komijnpoeder, peper en kaneel door elkaar roeren. kruidenmengsel door notenmengsel roeren.
  • kip in wrijven met zout. noten-kruidenmengsel erover verdelen en iets aandrukken. afgedekt 30 min laten staan.
  • intussen uien snipperen. Spaanse pepers halveren. zaadjes verwijderen. fijnsnipperen.
  • tomaat in stukjes snijden. rest van olie verhitten. kip aan beide kanten goudbruin bakken.
  • ui en Spaanse peper toevoegen en 2 min mee bakken. tomaat en santen toevoegen.
  • met deksel op pan kip in 30 min gaar laten worden. af en toe omscheppen. evt jus binden.
  • --- bereiden ---
  • kip in 10 min zachtjes verwarmen.
  • 0kip,oosters
    Chili con carne3000
  • 2 middelgrote uien
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • 2 afgestreken theel. chilipoeder
  • 1 verse rode Spaanse peper zonder zaadjes en fijngehakt
  • 1 volle theelepel gemalen komijn
  • zee zout en zwarte peper uit de molen
  • 450 g rundergehakt
  • 200 g zongedroogde tomaten in olie
  • 2 blikken tomaten van 400 g
  • 2 blikken rode kidneybonen van 400 g, uitgelekt
  • 1/2 kaneelstokje
  • Voorbereiding
  • Uien schillen en in stukjes snijden, de knoflook pellen.
  • Bereidingswijze
  • Maal de uien en de knoflook fijn en bak ze in een beetje olijfolie zacht.Doe in een braadpan en voeg chilipoeder, verse peper, komijn en een beetje peper en zout toe.Doe vervolgens het gehakt erbij en laat het al roerend bruinbakken.Maal nu de zongedroogde tomaten fijn in een keukenmachine, met net genoeg olie uit de pot, zodat zich een mooie pasta vormt. Doe die dan samen met de gedroogde tomaten, kaneelstokje en een wijnglas water bij het vlees. Voeg als het nodig is peper en zout toe. Breng het aan de kook en laat het 1 1/2 uur sudderen. 30 min. voor het verstrijken van de kooktijd de kidneybonen toevoegen.
  • Serveertips
  • Serveer het met een knapperig brood en een lekkere salade.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    Chinese gestoomde scholrolletjes2500
  • 350 g langkorrel- en wilde rijst
  • 4 scholfilets, circa 600 g in totaal, zonder vel
  • 2 el oestersaus
  • 1/2 tl basterdsuiker
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 tl fijngesneden verse gember
  • 3 lente-uitjes, in dunne schijfjes gesneden
  • 100 g verse zeekraal
  • 1 worteltje, in repen geschaafd met een dunschiller
  • 1 tl geroosterde sesamolie
  • 1 el fijngehakte verse koriander
  • takjes verse koriander om te garneren
  • Doe de rijst in een grote steelpan met koud water en breng aan de kook. Temper het vuur en laat circa 15 minuten sudderen, tot de rijst gaar is, of volg de instructies op de verpakking. Laat goed uitleken
  • Terwijl de rijst kookt, snijdt u de visfilets overlangs door. Schik de vishelften met het vel naar boven op een bord en verdeel de oestersaus erover. Bestrooi de filets dan met de suiker, de helft van de knoflook, de helft van de gember en de helft van de lente-uitjes. Rol de visfilets vervolgens op
  • Doe de zeekraal in een stoomkoker en schik de visrolletjes erbovenop. Bestrooi met de rest van de fijngesneden knoflook en de gember en voeg de reepjes wortel toe. Dek de stoomkoker af en laat 5-6 minuten op een hoog vuur stomen, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt en de zeekraal net gaar is
  • Schik de zeekraal en de scholrolletjes op borden, samen met de reepjes wortel. Besprenkel met de sesamolie en strooi de rest van de lente-uitjes en de fijngehakte koriander erover. Schep de rijst in aparte kommen, garneer met de takjes koriander en serveer
  • 0hoofdgerecht,vis,oosters
    Chinese kool met ham en kaas0300
  • 1 kg Chinese kool
  • zout
  • 50 gr ham
  • 3 eieren
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookzout
  • peper
  • 100 gr geraspte oude kaas
  • Voorbereiding
  • Van kool stronk verwijderen. In koud water kool schoonspoelen.
  • In grote pan weinig water met zout aan de kook brengen. Kool ca. 5 minuten koken. Ham in reepjes snijden. In kom eieren met paprikapoeder, knoflookzout en peper loskloppen. Grote schotel invetten.
  • Bereidingswijze
  • Oven voorverwarmen op 200 C. Kool in ovenschotel leggen. Ei erover schenken. Bestrooien met ham en kaas.
  • In midden van oven in ca. 20 minuten goudbruin laten worden.
  • 0hoofdgerecht,oven,oosters plan
    chinese kool uit de oven10400
  • 1 chinese kool
  • 50 ml olijfolie
  • zeezout
  • zwarte peper
  • 2 el balsamicoazijn
  • kool in lengte doomidden snijden,
  • bestrooien met zw peper en zeezout
  • oven 200grC 40 min
  • vlak voor opdienen besprenkelen met balsamicoazijn.
  • 2022023groente,oven
    Courgette met ei, olijven, kappertjes en ansjoviscreme000
  • Hoofdingredienten
  • 2 sm Courgettes
  • 15 Ansjovisfilets (70gr) potje- 80 gr- gevogeltebouillon 2- hardgekookte eieren
  • 10 g Kappertjes
  • 40 g Zwarte olijven
  • 0,25 Bosje kervel
  • Citroen
  • Zeezout
  • Decoratieve kruidenblaadjes- (bijv. tuinkers)- Balsamicovinaigrette (1- eetlepel balsamico, 3
  • Eetlepels olijfolie,- theelepel zachte mosterd,- zout peper)
  • MMMMM-----------------QUELLE----------------------- LWEO 2012- La courgette preparee en- salade, mimosa d ,ceufs,- creme- d ,anchois, olives et- capres- Recept van Frederic- Anton driesterren kok- van restaurant- Le Pre Catelan in Parijs
  • Bereiding courgettes========== 
  • Snijd de courgettes in de lengte in
  • plakken van ongeveer 1,5 cm. Kook ze in water waaraan wat zout is
  • toegevoegd. Doe dit niet te lang, de courgettes moeten nog
  • lichtelijk krokant blijven. Laat ze afkoelen in ijskoud water, giet
  • ze af en droog ze daarna in een keukenhanddoek. Laat ze daarna
  • marineren in de balsamicovinaigrette. 
  • Bereiding van de garnituur=====
  • ========== 
  • Wrijf het hardgekookte eiwit door een zeef. Zet apart.
  • Wrijf het hardgekookte eigeel door een zeef. Zet apart. Snijd de
  • olijven in plakjes. Doe de ansjovisfilet, de gevogeltebouillon en
  • wat citroensap in de keukenmachine en pureer dit. 
  • Afwerking==========
  • Wrijf op de gemarineerde courgette wat ansjovispuree en
  • strooi daarna wat eiwit hierover. Doe in een kom de olijvenplakjes,
  • de kappertjes en de gehakte kervel en de resterende
  • balsamicovinaigrette en meng dit alles. Verdeel dit mengsel over het
  • eiwit. Decoreer dit daarna met het eigeel en wat decoratieve
  • kruidenblaadjes (zie foto) Trek met behulp van een spuitflacon
  • gevuld met de ansjovispuree wat strepen over een bord en leg daarop
  • de courgettes.
  • 0hoofdgerecht,vis,groente
    Courgette-moussaka met Roquefort0600
  • 450 gr. voorgekookte aardappelschijfjes (koeling)
  • 1 grote courgette, in lange dunne plakken
  • 2 el olie
  • zout, peper
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 6 tl allesbinder
  • 1 dl Griekse of Bulgaarse yoghurt
  • 2 dl tomaten basissaus
  • 2 el fijngesneden peterselie
  • 100 gr. Roquefort kaas, verkruimeld
  • Voorbereiding
  • Verwarm de oven voor op 200gr
  • Kook de aardappelschijfjes ongeveer 5 minuten.
  • Bestrijk de plakken courgette met olie en bak ze aan beide kanten lichtbruin in de grillpan; bestrooi de plakken met zout en peper.
  • Roer de knoflook en 2 tl allesbinder door de yoghurt.
  • Meng de tomatensaus met de peterselie en 4 tl allesbinder .
  • Bereidingswijze
  • Schep een laagje tomatensaus in de ovenschaal.
  • Verdeel hierover de helft van de courgetteplakken met daarop de helft van de aardappelschijfjes.
  • Schep hierop weer een laagje tomatensaus en beleg dit met de rest van de courgette en de aardappel.
  • Schenk hier het yoghurtmengsel op en verdeel de Roquefort erover.
  • Laat de moussaka 15-20 minuten in de oven garen.
  • 0hoofdgerecht,oven
    Couscous met boerenkool0250
  • 3 el olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, in plakjes
  • 1 tl chilipoeder
  • 300 g panklare boerenkool
  • 200 g couscous
  • 50 g rozijnen
  • 600 ml kruidenbouillon (van tablet)
  • Bereiden
  • In wok olie verhitten en ui en knoflook fruiten. Chilipoeder erdoor scheppen en even meebakken.
  • Boerenkool in gedeelten toevoegen en in 15 min. al omscheppend laten slinken.
  • Couscous en rozijnen door boerenkool scheppen en warme bouillon erbij schenken. Geheel al roerend aan de kook brengen. Pan van vuur nemen.
  • Couscous 10 min. laten wellen en korrels daarna met vork losroeren. Op smaak brengen met zout en peper.
  • Lekker bij gehaktballen met jus of gestoofde hamlapjes.
  • 201802124hoofdgerecht,vegetarisch
    crabsoep met asperges25420
  • 500 gr krab, met schaal
  • 1 liter water
  • 1 bosje soepgroenten, fijngesneden
  • zout
  • peper
  • 40 gr boter
  • 40 gr bloem
  • 6 asperges, geschild
  • 250 ml droge witte wijn
  • 250 ml slagroom
  • 1 theelepel mosterd
  • 0,25 theelepel milde tot middelscherpe currypoeder
  • 4 eetlepels gehakte verse dille
  • schaal van de krab halen en de schalen met water en soepgroente in een pan op het vuur zetten. Zout en peper toevoegen en 30 minuten laten koken. Giet de bouillon door een zeef in een schaal.
  • In dezelfde pan de boter smelten en bloem toevoegen. Al roerende aanbakken. Beetje bij beetje de hete bouillon toevoegen en daarbij met een garde goed roeren.
  • Asperges in hapklare stukjes snijden en in de soep doen. 8-10 minuten laten koken, tot de asperges gaar zijn. Krabvlees in de soep doen en nog 1-2 minuten laten koken.
  • Wijn en slagroom toevoegen, doorroeren en de soep goed verwarmen. Mosterd en currypoeder erdoor roeren en met zout en peper verder op smaak brengen. Met dille bestrooien en serveren.
  • 0soep,vis
    daal - linzen met kruiden - india1500
  • 250 g rode linzen
  • 1 Spaanse peper
  • 50 g boter of margarine
  • 0,5 tl djinten
  • 0,5 tl ketoembar
  • 0,5 tl koenjit
  • zwarte peper
  • 0,5 tl garam massala
  • 3 takjes verse koriander
  • linzen wassen in ruim water
  • linzen in 5 min gaar koken. Spaanse peper wassen en zaadjes verwijderen. fijnsnipperen. in braadpan boter verhitten. komijnpoeder, koenjit, zwarte peper en garam massala +/-1 min zachtjes bakken. linzen toevoegen.
  • verse koriander erboven fijnknippen. door elkaar roeren.
  • 3vegetarisch,india plan
    Dorade met venkel en dille0400
  • 1/2 zak Pommes culinair (a 1.5 kg), schoongeboend
  • 4 el olijfolie
  • 2 sjalotten, in ringen
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • 3 venkelknollen, in dunne plakken
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 bakje dille (15 g)
  • 2 schaaltjes dorade royale*
  • 50 g boter, in blokjes
  • Bereiden
  • 1. Verwarm de oven voor op 180 grC. Kook de aardappelen in water met zout in 15 min. beetgaar. Giet af en laat iets afkoelen.
  • 2. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en bak de sjalot en knoflook 2 min. Voeg de venkel en wijn toe en bak 5 min. op hoog vuur tot de wijn verdampt is. Snijd de helft van de dille fijn, bewaar de rest voor garnering.
  • 3. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Dep de dorades droog, bestrijk met 2 el olie en bestrooi met peper en zout. Verdeel de aardappel en venkel over de braadslee en leg de vis erop. Bestrooi met de fijngesneden dille en verdeel de boter erover. Bak de vis in ca. 20 min. in het midden van de oven gaar. Keer de dorades halverwege. Garneer met de rest van de dille.
  • 0hoofdgerecht,vis,oven
    Dorade-ovenschotel met groente, kruiden, aardappel3000
  • 700 g dorade (zeebrasem)
  • 3 aardappels
  • 4 sjalotjes
  • 2 el olijfolie extra vergine
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 tl tijm
  • 3 trostomaten
  • 2 courgettes
  • 1 venkel
  • 4 el witte wijn
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Schil de sjalotjes en snij in ringetjes.
  • Hak de knoflook fijn.
  • Ontvel de tomaten en snij in plakken.
  • Schil de aardappels, kook ze gaar en giet af. Laat afkoelen en snij in plakken.
  • Verwijder het hart uit de venkel en snij in grove stukken.
  • Snij de courgettes in dikke plakken.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en fruit de sjalotjes op een laag vuur in 10 minuten glazig. Voeg al roerend de knoflook toe. Laat 10 minuten pruttelen.
  • Verwarm de oven voor op 200 grC.
  • Leg de helft van de aardappelplakken in een ovenschaal. Bedek met de helft van de sjalotjes en breng op smaak met zout. Leg de dorade erop, met de tijm en het laurierblad. Dan de plakjes tomaat, courgette en stukken venkel, met de rest van de sjalotjes en aardappelen. Schenk de wijn erover. Bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie.
  • Zet de schaal 30 minuten in de oven.
  • 0hoofdgerecht,vis,oven
    Eenvoudige tajine met lam2020
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 kg lam (schouder), in stukken gesneden
  • 3 uien, gehakt
  • 5 tomaten, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak
  • 25 gr verse koriander, fijngehakt
  • 150 ml creme fraiche
  • Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees en de uien toe en bak een paar minuten. Roer de tomaten, knoflook, kerrie en paprikapoeder erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed, voeg 500 ml water toe en laat gedurende 75 minuten sudderen. Roer de koriander erdoor en kook gedurende nog eens 15 minuten.
  • Voeg tot slot de creme fraiche toe en serveer direct.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    eierkoeken151025
    • 1 citroen
    • 2 eieren
    • 100g kristalsuiker
    • 100g tarwebloem
    • 0,5 tl bakpoeder
    • 0,5 tl zout
    • bakpapier
    • verwarm de oven voor 180grC
    • rasp de gel schil van de citroen
    • klop de eieren en de suiker in een ruime mengkom 5min met een handmixer tot een luchtig en dik mengsel
    • spatel het citroenrasp, de bloem, bakpoeder, zout kort door het ei-suikermengsel zodat het beslag zijn luchtigheid niet verliest
    • schep 6 hoopjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. zorg voor voldoende tussenruimte
    • bak de koeken in 10min goudbruin en gaar.
    0te doen,oven,gebak
    Eksi koekoe surinaamse eiercake000
  • 8 eieren
  • 9 eetlepels bloem
  • 8 eetlepels witte basterdsuiker
  • 8 eetlepels gesmolten boter
  • 1 tl vanilleessence
  • 1tl amandelessence
  • 0,5 tl geraspte citroenschil
  • 2 dopjes rum
  • Suikermuisjes
  • Alles op kamertemperatuur
  • Oven voorverwarmen 200 grC
  • Bloem zeven,
  • Eieren, amandel, en vanille mixen hoogste stand tot schuimig.
  • Suiker beetje bij beetje toevoegen
  • Mixen op middelste stand
  • Daarna citroenschil er bij
  • Ca 15 min mixen tot schuimige masa
  • Lepel voor lepel de bloem er door
  • Lepel voor lepel de afgekoelde boter er door
  • 1 min mixen laagste stand
  • Cake midden van oven, 10 min op 200grC, dan 30 min 170. Met sateprikker controleren na die 30 min. Besprenkelen met de rum, suikermuisjes
  • Laten afkoelen in blik.
  • 0oven,gebak
    estouffade000

    Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.
    Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

    Er ligt sneeuw op de bergen tegenover het huis. Voor het eerst dit jaar en da’s tamelijk laat. Hier, op mijn heuvel, is de natte sneeuw overgegaan in een zeurend regengordijn; het is koud, nat, en onaangenaam. Maar de kachel brandt, de neiging om een ijzeren pot vol pruttelspul aan de haak in de openhaard te hangen is groot. Kortom: het is stoofpotjesweer. Estouffade heet dat hier, en het moet minstens drie uur stoven. Zodat het hele huis doortrokken raakt van watertandende wintergeuren. Voor de zekerheid pruttelt de estouffade toch maar op het fornuis, dat is beter te temmen dan een oplaaiend houtvuur. En ik kan intussen wat anders doen. Dit recept optikken bijvoorbeeld.

    • 1 kilo stoofvlees 
    • 3 ansjovisfilets (op zout) 
    • 1 grote ui 
    • 6 tenen knoflook 
    • 16 groene olijven, ontpit 
    • 2 laurierbladeren 
    • 1 bouquet garni 
    • 2 grote tomaten 
    • 4 eetlepels olijfolie, klontje boter nootmuskaat, vers gemalen peper, eventueel wat zout 
    • ½ liter rode wijn

    Snij het vlees in grote brokken en bestrooi het met peper en wat nootmuskaat. Pel en snipper de ui, pel de knoflooktenen. 

    Verhit de olijfolie en de boter in een braadpan en schroei het vlees snel dicht, haal het uit de pan en hou apart. Fruit in hetzelfde braadvet, maar op laag vuur en onder goed roeren, de ui en de knoflook aan tot ze goudbruin van kleur zijn. 

    Voeg de klein gesneden ansjovisfilets toe en laat wegsmelten. Voeg er de in parten gesneden tomaten en de olijven aantoe, plus het vlees. Giet de wijn erbij en doe er de laurier en het bouquet garni bij. 

    Laat op laag vuur minstens 3 uur -maar net zo lang als nodig- stoven, tot het vlees bijna uit elkaar valt. Eventueel wijn bijvoegen als de boel te ver inkookt en dreigt aan te bakken. Regelmatig omscheppen. 

    Op het laatst eventueel nog zout toevoegen, maar doorgaans zijn de ansjovisfilets al zout genoeg om het hele gerecht te zouten. 

    Geef er pasta, rijst of gekookte aardappels bij, iets van groenten, en vanzelfsprekend een mooi glas rood.

    0hoofdgerecht,vlees plan
    exotische kerrie-banaanschotel000
  • 400 g hamlappen
  • zout, peper
  • 1 tl rozemarijnstaafjes
  • 1/2 ui
  • 21/2 el boter
  • 4 bolletjes gember
  • 2 bananen
  • 11/2 el citroensap
  • 11/2 el gembernat
  • 1 pakje kerriesaus
  • 3 dl melk
  • 0,25 tl sambal
  • 1 el ketjap
  • 400 g gesneden witte kool
  • 200 g tauge
  • 1 takje peterselie
  • handje pinda ,s
  • ... voorbereiding ...
  • hamlappen in blokjes snijden. bestrooien met zout en peper en rozemarijn.
  • ui snipperen. in koekepan boter verhitten.
  • ui 2 min fruiten.uit pan scheppen en bewaren. vlees in 10 min bruin bakken.
  • wijn toevoegen. met deksel schuin op pan in 15 min gaarsudderen.
  • gember in stukjes snijden. bananen in plakjes.
  • in kom doen en besprenkelen met citroensap . gember en -nat erdoor scheppen. ovenschotel in vetten.
  • --- bereiden ---
  • oven 200gr
  • intussen in steelpan kerriesaus maken met 3 dl melk vlg gebruiksaanwijzing.
  • gefruite ui sambal en ketjap erdoor roeren.
  • laap-om-laag in ovenschotel scheppen:
  • kool ( bestrooien met peper), vlees en bakvocht, tauge, banaan-gembermengsel en kerriesaus .
  • peterselie erboven fijnknippen
  • midden in oven 35 min.
  • 0hoofdgerecht,vlees,oven,indisch
    faliyan nariyal mein. -- sperciebonen met kokos. --- india1500
  • 1 ui
  • 750 g sperciebonen
  • 4 el boter
  • 1,5 tl koenjit
  • zout
  • 1,5 tl ketoembar
  • 50g geraspte kokos
  • --- voorbereiding ---
  • ui snipperen, speciebonen wassen, afhalen en in stukjes van 3 cm snijden.
  • --- bereiden ---
  • boter verhitten, ui +/-3 min zachtjes bakken.
  • koenjit, cayennepeper en zout toevoegen.
  • nog +/-1 min bakken.
  • sperciebonen erdoor scheppen. met deksel op pan +/-4 min zachtjes stoven. af en toe om scheppen.
  • korianderpoeder en kokos erdoor roeren.
  • met deksel op pan nog 3. min zachtjes stoven. op smaak brengen met zout en cayennepeper.
  • 0groente,indisch
    Franse tarte tatin025105Zacht zoete appels, onweerstaanbare karamel, geserveerd met een lik creme fraiche. Bon appetit!
  • 180 g boter
  • 150 g bloem
  • 50 ml kraanwater
  • 4 friszoete en stevige appels
  • 150 g basterdsuiker wit
  • 200 ml creme fraiche
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Doe 80 g boter (per taart) en alle bloem in een beslagkom en snijd fijn met 2 messen. Voeg een klein deel van de basterdsuiker toe. Schenk er ijskoud water bij. Kneed met de hand snel tot een soepel deeg (voeg wat water toe als het deeg te droog is), maak er een bal van, dek af met vershoudfolie. Laat minimaal 30 min. in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 195 grC.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in 4 parten. Snijd de rest van de boter in blokjes, doe deze in een steelpan en laat op laag vuur smelten. Strooi de rest van de basterdsuiker erover zodra de boter is gesmolten. Verhit op halfhoog vuur zonder te roeren, tot een bruine karamel ontstaat. Neem de pan van het vuur, schenk de hete karamel voorzichtig in de quichevorm en leg de appels met de bolle kant naar beneden in de karamel.
  • Rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. 28 cm doorsnede en leg deze over de appels. Stop het deeg goed ,in , tussen de appels en de rand, zodat er geen appel meer zichtbaar is. Bak de taart 50 min. in het midden van de oven.
  • Laat ca. 12 min. afkoelen. Leg een bord omgekeerd op de vorm en keer de vorm om, zodat de taart op het bord ligt. Serveer warm en schep op elk stuk een lepel creme fraiche.
  • print
  • video Deeg maken Instructievideo - 01:24 min.
  • 0dessert,oven,gebak
    garnalen-tomatensoep4500
  • 2 vleesbouillontabletten
  • 4 el boter
  • 5 el bloem
  • 750 g tomaten
  • 0,25 winterwortel
  • 1 ui
  • 150 g gepelde garnalen
  • vers gemalen peper
  • worcestershiresaus
  • 1 takje selderij
  • 1/2 el diepvriesdille
  • ? L slagroom
  • ---voorbereiden---
  • in liter maat met 1 L heet water bouillontablet oplossen.
  • in soeppan boter smelten. bloem erdoor roeren. al roerende scheutje voor scheutje bouillon erdoor roeren. .
  • blijven roeren tot gebonden saus. vervolgens rest van de bouillon erdoor roeren.
  • tomaten wassen, halveren en toevoegen.
  • met delsel op pan 30 min zachtjes laten koken. af en toe roeren.
  • woryel scjrappen, wassen en in kleine reepjes snijden. ui pellen en snipperen.
  • in ver giet garnalen onder koud stromend water afspoelen.
  • boven andere pan tomatensoep zeven. wortel en ui toevoegen
  • ---bereiden---
  • tomatensoep verwarmen. op smaak brengen met peper, paar druppels worcestershiresaus en dille.
  • selderij erboven fijn knippen. garnalen 5 min mee verwarmen.
  • intussen in kom slagroom stijf kloppen.
  • soep in kommen, met dot slagroom.
  • 0soep
    gebakken eendenborst met gestoofde rode kool en kruidenpuree4500
  • 4 eendenborsten
  • 0,25 rode kool
  • 3 el olijfolie
  • 1 sinaasappel
  • 1,5 dl port
  • 600g kruimige aardappels
  • 1 dl halfvolle melk
  • 25 g boter
  • 4 el fijngehakte verse kruiden ( peterselie, bieslook)
  • 200 ml grand veneursaus
  • plastic folie
  • aluminiumfolie
  • snij de rode kool in zo dun mogelijke stukjes
  • Verhit 1 el olijfolie in een diepe pan en bak de kool 5 min op matig vuur.
  • was de sinaasappel en haal er met een dunschiller een stuk schil af. Pers de vrucht uit.
  • Doe de schil en het sap bij de rode kool en giet er de port bij samen met een kop water. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 30 min zachtjes stoven., zo nu en dan roeren.
  • Neem de eendenborsten uit de koelkast. Kerf met een scherp mes een ruitpatroon in de velkant van elke filet en leg ze op een bord. Bestrooi met z&p en laat afgedekt met folie op kamertemperatuur komen.
  • Schilde aardappelen, snij ze in gelijke stukken, koken in weinig water en snufje zout met deksel op de pan in 20 min gaar. Laat uitdampen. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Stamp tot fijne puree. Roer de boter erdoor. Warm houden.
  • Bak intussen de eendenborsten. Verhit 2 el olijfolie in een flinke koekenpan en leg de eendenborsten met de velkant naarbeneden er in. Laat ca 8 min op matig vuur bakken. Draai de filets om en bak nog 3 minuten.
  • Neem het vlees uit de pan en laat onder alu-folie 5 min rusten. Snij het vlees vervolgens in dunne plakjes.
  • Verhit de Grand Veneursaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Roer de groene kruiden door de puree en verdeel samen met de rode kool over 4 borden. Leg de plakjes eendenborst er boven op en giet de saus er langs.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    gebakken gamba`s met tagliatelle, champignons en knoflook-chilisaus000
  • 400g tagliatelle
  • 20 gamba`s
  • 300g champignons
  • 3t knoflook
  • 6g chilipoeder
  • 100g zongedroogde tomaten
  • 5dl kookroom
  • 2 sjalotten
  • p+z
  • beetje gehakte peterselie
  • olijfolie
  • kook de tagliatelle al dente in water met zout en een scheutje olijfolie
  • spoel het koud en besprenkel met wat olijfolie
  • snijd de champignons in 4. snipper de sjalotten, hak de knoflook fijn.
  • ruit de sjalotten en knoflook lichtbruin aan, voeg er de chilipoeder aan toe en verwarm het een klein beetje zodat de smaak vd chilipoederverstterkt wordt
  • voeg de kookroom toe, breng aan de kook en op smaak met p+z
  • bak de champignons mooi bruine en haal ze uit de pan.
  • bak de gamba ,s half gaar, voeg de champignons, knoflook-chili-room en tagliatelle toe. verwarm het zodat het net niet kookt, dan de zongedroogde tomaten er bij en op smaak brengen met p+z
  • serveer in diep bord met wat gehakte peterselie
  • 0hoofdgerecht,vis,pasta
    Gebakken tempeh06030
  • Gebakken tempeh is een OVERHEERLIJK Indonesisch gerecht en erg lekker in combinatie met gado gado ( zie mijn andere recept ).
  • En als er eens een restje over is vinden mijn kinderen en ik het de volgende dag op een boterham ook erg lekker !!
  • Je kunt er nooit genoeg van maken !!
  • 3 blokken tempeh ( Toko )
  • 3 groene en 3 rode pepers
  • wat bruine basterdsuiker
  • Scheutje ketjap manis
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • 4 uien
  • Een beetje koenjit ( kurkuma )
  • slaolie
  • Voorbereiding
  • De tempehblokken in kleine stukjes snijden.
  • De uien pellen en snipperen.
  • De pepers ragfijn snijden.
  • Bereidingswijze
  • Een bodempje slaolie in de wok verhitten en steeds wat tempeh goudbruin frituren.
  • De tempeh uit de olie halen en op keukenpapier goed uit laten lekken.
  • In wat nieuwe olie de uien , knoflook en de pepers bakken.
  • Scheut ketjap en wat bruine suiker , koenjit en wat water toevoegen totdat het een smeuige saus wordt
  • De saus moet zoet-pittig van smaak zijn.
  • De gefrituurde tempeh door de saus mengen en even doorbakken.
  • 0indisch
    Gebakken zeebaars met geroosterde sesamzaadjes en citroen000
  • ==== Hoofdingredienten ====
  • 4 Zeebaarsfilets van elk 150- gram
  • 30 g Olijfolie
  • 200 g Gevogeltefond
  • 30 g Boter
  • Zout en peper
  • Ingredienten voor de- geroosterde sesamzaadjes
  • 40 g Sesamzaadjes
  • 30 g Citroen
  • 20 g Boter
  • Bosje bieslook
  • MMMMM-----------------QUELLE----------------------- LWEO 2012- Le bar poele aux graines- de sesame dorees et- acidulees- Recept van Frederic- Anton driesterren kok van- restaurant Le Pre- Catelan in Parijs.
  • === Bereiding gevogeltejus ==== Laat de gevogeltefond inkoken tot
  • een derde, breng op smaak met zout en peper, haal van het vuur en
  • monteer de fond met koude boterklontjes. Het monteren moet je doen
  • vlak voor het opdienen.
  • ==== Bereiding van de zeebaars ==== Snijd de zeebaarsfilets bij tot
  • je 4 mooie rechthoekige filets over hebt (dit hoeft natuurlijk niet,
  • het is alleen voor het oog). Bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant
  • in de olijfolie. Haal ze uit de pan en leg ze op een rooster en houd
  • ze warm.
  • ==== Bereiding van de geroosterde sesamzaadjes ==== Rooster de
  • sesamzaadjes in een pan zonder boter (Iet op kan heel snel gaan).
  • Verwarm de boter in een pan doe daar de geroosterde sesamzaadjes bij.
  • Deglaceer met de citroensap (doe er in eerste instantie niet alle
  • citroensap bij, dat kun je later nog altijd doen), haal van het vuur
  • en doe er de gehakte bieslook bij.
  • ==== Afwerking ==== Trek wat strepen op het bord met de gemonteerde
  • gevogeltejus. Leg daarop de zeebaarsfilet en bedek elke filet met de
  • geroosterde sesamzaadjes
  • 0vis
    Gebraden lamsbout met knoflook en rozemarijn1011Ik hou ervan om de aardappelen naast het vlees op het bakblik te leggen en dan jus te maken van het vocht. Verder heb je alleen wat verse groente nodig voor deze geweldige zondagse maaltijd zonder toestanden. Bekijk ook de video!
  • 4 teentjes knoflook, gesneden
  • takjes verse rozemarijn
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 lamsbout (2 tot 3 kg)
  • Maak diepe inkepingen aan de bovenkant van de lamsbout en steek in elk een teentje knoflook diep in het vlees. Strooi ruim peper en zout over het vlees en leg meerdere takjes rozemarijn onder en op de lamsbout.
  • Rooster op 180 C, tot het vlees net gaar is - niet te lang, het is het lekkerst als het vlees nog een beetje roze is.
  • 0vlees,bbq
    gebraden rundvlees in bier800
  • 3 uien
  • 2 t knoflook
  • 750 g braadstuk
  • 4. kruidnagels
  • 6 jeneverbessen
  • 11/2 dl (rode) wijnazijn
  • 1 pijpje pils
  • zout, peper
  • 3 el boter
  • 3 el zure room
  • --- voorbereiden ---
  • ui pellen en snipperen
  • knoflook pellen, boven vlees persen en in wrijven.
  • met scherp mesje vlees 4x inkerven.
  • kruidnagels er in steken. in schaal leggen.
  • met bolle kant van lepel jeneverbesseb pletten.
  • toevoegen: jeneverbesseb, pils, helft van ui, azijn.
  • vlees hierin 8 u marineren.
  • --- bereiden ---
  • vlees laten uitlekken. met keukenpapier droogdeppen. in wrijven met zout en peper.
  • boven kom marinade zeven.
  • in pan boter verhitten, vlees in 15 min rondom bruin bakken. marinadevocht en rest van ui toevoegen, met deksel op pan 11/2 u gaarstoven.
  • vlees op voor verwarmde schaal leggen en in plakken snijden. door braadvocht zure room roeren. in juskom.
  • schorsenerensalade met noten.0vlees
    Geconfijte Zilveruitjes03020
  • - Zilveruitjes 1 pot
  • - Rozijnen 1/2 zakje
  • - Tomatenketchup 3 a 4 eetlepels
  • - Kerriepoeder 2 eetlepels
  • - Knoflook 1 eetlepel
  • Bereidingswijze
  • Zilveruitjes uit laten lekken.
  • Geheel opzetten in een pannetje en ca. 1/2 uur laten sudderen.
  • 0bijgerecht plan
    gedroogde kweeperenschijfjes000

    bij diarree en spijsverteringsklachten

    • kweeperen
    • een beetje citroensap
    • suiker
    • wrijf met een schone theedoek het dons van de kweeperen en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes
    • blancheer de plakjes kort in water met suiker en citroensap en leg ze vervolgens enkele uren in de oven (ca 50 grC met de deur op een kier) of een paar dagen op de verwarming
    •  je kunt ze ook aan een touwtje rijgen en aan het plafond hangen. 
    • verwijder vooraf eventueel het klokhuis.
    • de gedroogde  kweeperenschijfjes zijn ongeveer 3-4 maanden houdbaar
    kauw indien nodig dagelijks op een paar schijfjes.0fruit,oven
    gegratineerde aardappelen000
  • 1800 g Mehlige Kartoffeln
  • 100 g Zwiebeln
  • 600 ml Milch
  • 100 ml Weisswein
  • 100 ml Sahne
  • Pfeffer, Salz, Muskat
  • Knoblauch, zum Abschmecken
  • 100 g Bergkäse
  • Die Kartoffeln waschen, schaelen und in 3mm dicke Scheiben schneiden,
  • mit den übrigen Zutaten weichkochen. In eine Gratinform geben, Kaese
  • drüberreiben und bei 220 Grad im Ofen gratinieren.
  • 0groente,oven
    Gegratineerde aspergesoep01515Dit voorgerecht ziet er zo mooi uit dat je er bijna niet van durft te eten. Doe dat nou maar wel, want het is lekker!
  • 100 g groene asperges
  • 1 dl slagroom
  • 2 tl kerriepoeder
  • 75 g verse roomkaas met walnoot (pakje a 125 g)
  • 400 ml romige aspergesoep (zak a 400 ml)
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Verwarm de grill op de hoogste stand voor. Snijd van de aspergetips onderaan ca. 2-3 cm. van de houtachtige uiteinden af. Kook in een pan met ruim water en zout de aspergetips in ca. 3 min. beetgaar.
  • Klop in een kom de slagroom met een snufje zout en kerriepoeder stijf. Klop de verse roomkaas erdoor. Verwarm de aspergesoep volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aspergetips af, snijd de topjes van ca. 3 cm. er af en snijd de rest in stukjes van ca. 1 cm. Houd 12 mooie topjes achter, roer de rest van de asperges door de soep. Schep de soep in de koppen.
  • Dek af met roommengsel en schuif de kopjes op de bakplaat, ca. 15 cm. onder de grill. Laat de room in ca. 30 sec. iets kleuren. Neem uit de grill en leg de aspergetopjes op de room. Serveer direct.
  • print
  • 0soep,oven
    gegratineerde bloemkool2000
  • 1 bloemkool
  • zout
  • 1 zakje kaassaus
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 2 el sherry
  • 4 el geraspte kaas
  • --- voorbereiden---
  • bloemkool in pan met ruim water en zout in 15 min bijna gaar koken .
  • in steelpan kaassaus maken.
  • knoflook erboven uit persen. nootmuskaat en sherry er door roeren.
  • ovenschotel in vetten, bloemkool er in zetten. kaassaus er over schenken. geraspte kaas er over strooien.
  • ---bereiden---
  • oven 250 grC. 30 min boven in oven.
  • 0hoofdgerecht,groente,oven
    gegratineerde boerenkool000
  • 150 g geraspte komijnenkaas
  • 400 g schoongemaakte boerenkool.
  • 1 ui gesnipperd
  • boter
  • 2 el rozijnen
  • 1 el azijn
  • peper, zout
  • 225 g kwark
  • in een pan de boerenkool met water aan de kook brengen, 5 min laten slinken.
  • in pan boter verhitten, ui fruiten
  • boerenkool goed laten uitlekken, en met de rozijnen bij de ui doen.
  • op smaak met azijn, peper en zout.
  • in een kom de kwark met de helft van de kaas door elkaar roeren.
  • een ovenschotel van 1 L in vetten en hierin de helft van de bloemkool scheppen, de helft van het kwarkmengsel, rest vd boerenkool, rest van de kwark.
  • in voor verwarmde vorm 200grC 25 min.
  • 201802133oud archief-groente-oven
    Gegratineerde courgette met tomaat0600
  • 750 gr.courgette,
  • 1 ui,
  • 1 knoflookteentje
  • 2 eetlepels olijfolie,
  • zout,[vers gemalen]peper,
  • 200 gr.tomatenblokjes uit blik,
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden,
  • 2 eetlepels gesnipperde peterselie,
  • 50 gr.versgeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas.
  • Bereidingswijze
  • Snijd de schoongemaakte courgettes in dunne plakjes van ca. 5 mm.
  • Snipper de gepelde ui en hetknoflookteentje. Verhit 1 eetlepel olie samen met de knoflook in een grote koekenpan. Voeg,zodra de olie heet is, de courgette toe en bak die, al omscheppend, ca. 3 minuten tot de plakjes zacht zijn.
  • Neem de pan van het vuur en breng de courgette op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een steelpan en bak de ui zachtjes ca.5 min..Roer de tomaat met het vocht en de Italiaanse kruiden erdoor en laat het geheel zachtjes,zonder deksel,ca. 10 min.pruttelen.
  • Neem de pan van het vuur en breng de tomaten op smaak met zout en peper.
  • Roer de peterselie erdoor.
  • Afwerking:Verwarm de oven voor op 200 gr. Schep de helft van de courgette in de ovenschaal en verdeel de helft van het tomatenmengesel erover,bestrooi het met een laag kaas.Herhaal deze laagjes nogmaals en bestrooi het opnieuw met een laagje kaas.
  • Gratineer de schotel, 1 richel boven het midden van de oven,ca. 20 min. [Bereiding/afwerking ca. 50 min.]
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,groente,oven
    Gegratineerde oesters met rode ui03535
  • 4 schaaltjes oesters* (a 6 stuks)
  • 1 kleine rode ui (gesnipperd)
  • 11/2 el balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie extra vierge (met basilicum)
  • 1 bekertje creme fraiche (125 ml)
  • 50 g pittige kaas ((bijv. Grana Padano), geraspt)
  • Bereiden
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Snijd de oesters open en verwijder de platte schelphelften. Maak de oesters in de bolle schelp los maar laat wel zitten. Zet de oesters op de bakplaat. Verdeel de ui over de oesters. Verwarm ondertussen de ovengrill voor op de hoogste stand. Sprenkel de azijn en de olie erover en schep op elke oester 1 tl creme fraiche. Strooi de kaas erover. Schuif de bakplaat ca. 15 cm onder de hete grill en gratineer de oesters in 3-4 min. Strooi zout op een platte schaal en zet de oesters erop.
  • Tip:
  • *AH Excellent speciaal voor december product. Tijdelijk in het assortiment.
  • Tip:
  • Zo geopend! Oesters maakt u open door ze in een hand tussen een dubbelgevouwen theedoek zo vast te houden dat de platte schelp boven zit. Steek met een oestermes of een stevig puntig mes in het scharnier en maak met een draaiende polsbeweging de schelp open. Schraap met het mes langs de platte schelp van de oester zodat u de sluitspier lossnijdt. Nu kunt u de oester openen.
  • print
  • video Oesters openen instructievideo - 00:54 min.
  • 0vis,oven
    gegratineerde romige polenta000
  • 160 g voorgekookte polenta
  • 450 ml melk
  • 450 ml paddestoelenbouillon (van 1 blokje)
  • 125 g Comte ,, geraspt
  • scheutje olijfolie
  • 300 g cavolo nero of boerenkool
  • 500g bospaddestoelen, gescheurd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el verse tijmblaadjes
  • 75 g geroosterde walnoten
  • Breng de melk met de paddestoelenbouillon aan de kook. Strooi de polenta al roerend met de garde er in. en kook de polenta 15 min al roerend op middelhoog vuur tot ze gaar is. roer de helft van de kaas er door.
  • Vul 4 ovenschaaltjes met de polenta en zet ze onder een voorverwarmde grill op 180 gr. Verhit in een hapjespan wat olijfolie en bak de kool om. Voeg een scheut water toe en en laat met deksel erop 10 min garen. Haal uit de pan en houd warm.
  • Voeg een tweede scheut olie in dezelfde pan toe. Bak de paddo ,s met de knoflook en de tijmm mooi bruin. Schep de kool weer door de paddestoelen, en breng op smaak met p&z. Haal de polentaschaaltjes uit de grill en schep de groenten er op. Bestrooien met walnoten
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,oven,italiaans
    Gegrilde courgette met knoflook en Parmezaanse kaas1280
  • 3 courgettes
  • 3 eetlepels boter, zacht
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • 90 gr Parmezaanse kaas, geraspt
  • Verwarm een bbq of grill voor en vet het rooster licht met olie in
  • Snijd de courgettes eenmaal midden door, snij ze dan drie keer in de lengte door, zodat je per courgette 6 plakken krijgt
  • Meng de boter, knoflook, peterselie in een kom en smeer het mengsel op beide zijdes van alle plakken courgette. Bestrooi een kant per plak met Parmezaanse kaas en leg de plakken, met de kaas boven, schuin op de grill, zodat ze er niet tussendoor vallen
  • Gril de courgette tot de kaas is gesmolten en de plakjes gaar zijn en grillstrepen vertonen, na ongeveer 8 minuten
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,bbq
    gegrilde kip gevuld met tomaat en basilicum000
  • 4 boneless, skinless chicken breast halves (about 6 ounces each)
  • 1/2 teaspoon coarse salt
  • Freshly ground pepper
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
  • 12 fresh basil leaves, plus more for garnish
  • 2 beefsteak tomatoes, cut into 0,25 -inch-thick slices
  • Directions Butterfly chicken breasts: Put halves on a cutting board, smooth sides down, with the pointed ends facing you. Starting on one long side, cut breasts almost in half horizontally (stop about 1/2 inch before reaching the opposite side). Open cut breasts like a book. Sprinkle each piece all over with 1/8 teaspoon salt; season with pepper. Transfer to a plate, and coat both sides with garlic and oil. Let stand 30 minutes.
  • Heat a grill or grill pan until medium-hot. Place 3 basil leaves on the bottom half of each opened chicken breast; top each with 2 slices tomato. Fold over other half of chicken breast, and secure with two toothpicks or short skewers.
  • Grill chicken breasts, turning once, until golden brown on both sides and no longer pink in the center, about 15 minutes. Place on a clean serving platter; garnish with basil. If desired, remove toothpicks or skewers before serving.
  • 5hoofdgerecht,kip,bbq
    Gegrilde oesterzwammen0100Gegrillde oesterzwammen.
  • 300 g oesterzwammen
  • 100 g kruidenboter
  • Bereidingswijze
  • Snij van 300 g oesterzwammen de steeltjes af. Verdeel over een ovenvaste (quiche)vorm.
  • Verdeel er 100 g kruidenboter in blokjes over. Grill 5-6 minuten.
  • 0bijgerecht,bbq
    Gegrilde perziken met burratamousse0020
    50 gr suiker
    20 ml perziklikeur
    1 cascabelpeper (of chilipeper)
    100 gr burrata
    50 gr mascarpone
    1 snuifje sumac

    Snijd één perzik in stukken en doe deze in een steelpan samen met de suiker, de perziklikeur, de cascabelpeper, het sap en zeste van de sinaasappel en de vanillestok. Laat karameliseren en inkoken.

    Halveer de andere perziken en verwijder de pit. Snijd ze daarna nogmaals door de helft en grill de partjes op de barbecue. Voeg de partjes, als ze mooi goudbruin gegrild zijn, in de pan bij de siroop. Doe er nog de fijngehakte hazelnootjes bij voor wat crunch.

    Meng de burrata lichtjes met de mascarpone (er mag nog en beetje structuur in zitten).

    Schep een grote lepel van de kaasmousse op een bord. Leg er enkele stukjes perzik bij en besprenkel met de siroop. Werk net voor het serveren af met een snuifje sumac.

    0dessert,vegetarisch,fruit,feestelijk,italiaans
    Gegrilde perziksalade met snijbonen153045

    Een zeer zomerse en verrassende combinatie. Perziken die je even lekker in de grillpan een smaakvol zetje geeft. En datzelfde doe je met de snijbonen. De geroosterde amandelstukjes geven een goede bite aan de salade. En de blaadjes munt nog wat pit. Hij scoorde een 10 vanmiddag. Nothing less…

    500 gram snijbonen

    4 rijpe perziken

    50 ml olijfolie

    20 blaadjes munt

    1 citroen

    30 gram geroosterde amandelen

    1 eetlepel agavesiroop

    zeezout en peper

    • Haal de uiteinden van de snijbonen en snijd ze in drie stukken. Meng ze in een kom met een eetlepel olijfolie en wat zeezout. Schud goed om. 
    • Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en bak de snijbonen daar om en om in zodat ze grillstrepen krijgen. Doe dit aan elke kant zo’n 3 minuten. Doe ze dan in een kom en dek ze 5-10 minuten af. Ze zullen nog doorgaren op deze manier. 
    • Proef ondertussen of je ze nog knapperig genoeg vindt. Als je dat vindt bedek je ze niet meer en laat je ze afkoelen. 
    • Snijd de perziken open en ontpit ze. Snijd ze daarna in plakken van 0,5 centimeter. Besprenkel ze ook met wat olie en bak ze net als de snijbonen in de grillpan aan beide kanten. Niet te hard, niet te zacht. Zo’n 2 minuten aan elke kant. 
    • Scheur de blaadjes van de munt in grove stukken. Pers de citroen uit, roer de agavesiroop erdoor. Breng op smaak met grof zeezout en peper. 
    • Rooster ondertussen de blanke amandelen in een ban totdat ze hun geur af gaan geven. Stamp ze vervolgens wat fijn in een vijzel. 
    • Leg nu de snijbonen in een platte schaal. Laat de olie ook gerust meekomen in de schaal. Dat is heerlijk. 
    • Rangschik de perziken er mooi op. Schenk het citroensap/agavesiroop erover. Besprenkel met de munt en de amandelen.
    5plan,voorgerecht,salade,vegetarisch
    gehakt met pindakaas2500
  • 3 sneetjes oud wit brood
  • 3 el melk
  • 400 g gehakt
  • 1 ei
  • 3 el pindakaas
  • 1/2 el ketjap
  • zout, peper
  • 50 g boter
  • brood ontkorsten, boven kom verkruimelen.
  • melk erdoor roeren.
  • toevoegen: gehakt, ei, pindakaas, ketjap, zout, peper. mengen. 4 ballen vormen.
  • in koekepan boter verhitten. gehakt in 15 min gaar en bruin bakken.
  • gehakt op schaal. in bakvet 1 dl water roeren. --> juskom
  • met snijbonen met ham.
  • 0Hoofdgerecht-vlees-oud archief
    Gelakte rundersukade Sous Vide03030Gelakte rundersukade.Bij sukadevlees denk je aan donker draadjesvlees dat helemaal uit elkaar gevallen is en wat uren in de pan heeft geprutteld. Het resultaat is verschrikkelijk mals vlees. Maar dit is niet de enige manier om dat resultaat te bereiken. Bij sous vide gegaarde kalfssukade kan het egaal roze gekleurd zijn en ook nog zo extreem mals zoals je het gewend bent. Door dat de sukade in een zak zit blijft het een geheel. Probeer het eens zelf thuis en je zal je ogen niet geloven. Geloof me.
  • 800 g rundersukade
  • 1 dl olijfolie
  • 4 takjes rozemarijn
  • 4 teentjes knoflook in schijfjes
  • 5 dl kalfsfond
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 80 g gembersiroop
  • 50 g kweepeer gelei
  • Zet alles klaar
  • Neem een bak of pan en vul het met warm water. Stel de Cooker in op 57 grC en laat het water verwarmen.
  • Snijd de kalfssukade in 2 gelijke stukken en doe ze samen met olijfolie en de rozemarijn en de knoflook in de diepvrieszakken die min. 100 graden Celsius aankunnen. ik gebruik die van de Lidl. Leg de zak in het waterbad en stel de timer in op 24 uur.
  • Maak de lak
  • Breng de kalfsfond aan de kook en voeg daarna de gembersiroop, kweeperengelei en sinaasappelsap toe en laat het vervolgens inkoken tot een stroperige dikte. Breng de lak op smaak met peper en zout.
  • Lak het vlees
  • Laat de sukade afkoelen en snij de kalfssukade in gelijke plakken. Bak de sukade vervolgens in de pan met wat boter. Bak de sukade goudbruin en doe de saus in de pan erbij. Zorg dat de saus goed om het vlees gaat zitten.
  • 0hoofdgerecht,vlees,sousvide
    gemarineerde zalmtartaar000
  • 50 g zeezout
  • 12,5 g venkelzaad
  • 1 tl tijm
  • 20 g zwarte peperkorrels
  • 35 g bruine basterdsuiker
  • 200 g verse zalmfilet
  • doe het zout, venkelzaad, tijm, peperkorrels en bruine basterdsuiker in de blender en maal alles tot een poeder. bestrooi de zalm met het poeder. leg de zalm in een zeef boven een diep bord met een bord er op een een blik conserven als gewicht. zet de zalm 12 u in de koelkast om te marineren. spoel de zalm af. en dep hem droog. hak de zalm met een scherp mes tot zalmtartaar.
  • met linzensalade, gamba, mieriksworteldressing.
  • zet een steker (cooking 7 cm doorsnee) o een bord, vul hem voor de helft met linzensalade. stevig aandrukken. andere helft met zalmtartaar. verwijder de steker. leg een gamba op de tartaar en lepel wat mierikswortelsaus en basilicumolie eromheen.
  • 0voorgerecht,vis,feestelijk
    gemberuitjes1000
  • 750 g kleine uitjes
  • 11/2 el boter
  • 3 el gembernat
  • zout
  • peper
  • 1 dl rosewijn
  • in pan boter verhitten
  • uitjes 5 min zachtjes bakken
  • gembernat toevoegen
  • 3. min bakken
  • + zout, peper, wijn
  • met deksel op pan uitjes15 min gaar stoven
  • bij peulvruchtgerechten0bijgerecht,indisch plan
    Gepofte kastanjes0100Kastanjes poffen op drie manieren.
  • 500 gr. Tamme kastanjes.
  • 20 gr. boter.
  • Bereidingswijze
  • POFFEN IN DE OPEN HAARD:
  • Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes.
  • Leg ze in de gloeiend houtskool tot ze poffen.
  • Wrijf de as van de kastanjes en pel ze.
  • POFFEN IN DE PAN:
  • Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes.
  • Smelt de boter in een grote pan.
  • Doe de kastanjes in de pan.
  • Laat de kastanjes in ongeveer 20 min. op een niet te hoog vuur poffen.
  • Schep ze ontertussen een keer om.
  • IN DE OVEN
  • 220gr voorverwarmen
  • Inkruisen, Ca 10 min in de oven
  • 0bijgerecht,oven
    geroerbakte asperges15200
  • 1 kilo verse witte asperges
  • 1 eetlepel boter
  • citroensap
  • beetje suiker
  • 100 ml slagroom
  • Asperges schillen en de uiteinden afsnijden. Elke asperge in ongeveer 3 stukjes snijden.
  • Boter in een pan verhitten en de asperges in de pan doen. Met citroensap besprenkelen en met wat suiker bestrooien.
  • Bak de asperges tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten), blijf daarbij steeds met een spatel de asperges omroeren. Als laatste de slagroom toevoegen.
  • 0groente
    geroosterde aardperen met rozemarijn1000
  • 750 g aardperen
  • 1 bol knoflook
  • 2 takjes rozemarijn ( blaadjes gerist)
  • 2 rode uien in parten
  • 4 el olijfolie
  • oven 200grC
  • aard peren schillen en in stukken snijden
  • op bakplaat verdelen
  • tenen knoflook er tussen leggen
  • met rozemarijn bestrooien, ui in stukken ertussen leggen
  • besprenkelen met olie, zout
  • 45 min midden vd oven
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,oven
    geroosterde radijsjes4000
  • oven voorverwarmen 200 grC
  • radijsjes halveren, op bakplaat.
  • olijfolie er overheen sprenkelen, beetje zout, peper
  • helft van loof grof snijden
  • radijsjes in oven 20 min
  • boter smelten, eventjes doorverhitten.
  • citroensap er bij. vuur uit.
  • radijsjes en loof er doorheen scheppen
  • 2 bossen radijs
  • 2el olijfolie
  • zout peper
  • 4 el boter
  • sap 1/2 citroen
  • 5groente,oven
    gestoofd rundvlees met rodewijnsaus000
  • =============marinade
  • 0,5 l rode wijn
  • 1 winterwortel in stukken
  • 1 UI in stukken
  • 1 stengel bleekselderij, in stukken
  • 1 kaneelstokje, in stukken
  • 5 jeneverbessen
  • 4 kruidnagelen
  • 4 laurierbladeren
  • 5 takjes tijm
  • ============
  • 600 g ossehaas
  • scheutje olijfolie
  • 20 g boter
  • fijn zeezout en vers gemalen zwarte peper
  • ============ rode wijnjus:
  • scheutje olijfolie
  • bouquet van de marinade
  • gezeefd marinadevocht
  • 2 dl jus de veau (kalfsfond)
  • 0,75 dl koude olijfolie
  • kleur de wel en vers gemalen zwarte peper.
  • ==============knolselderijpuree
  • 400 g kruimige aardappels
  • 400 g knolselderij
  • scheutje olijfolie en vers gemalen verse peper
  • =======marinade
  • alles mengen
  • =======vlees
  • doe het vlees in een kleine schaal en schenk de marinade er over, zodat het vlees net onder staat. 24 u in koelkast. af en toe omkeren .
  • neem het vlees uit de marinade, zeef de marinade, bewaar de bouquet (groenten). verhit de olie en boter. bak het vlees hierin op hoog vuur. bestrooi met z&p. 10 min laten rusten, in plakken snijden.
  • ========= wijnsaus
  • verhit de olie, bak het bouquet op hoog vuur. blus af met marinadevocht. laat tot 0,25 inkoken. voeg jus de veau toe en kook samen op. maal het geheel door een groentemolen. laat tot de helft inkoken. passeer de saus door een bleef als deze lauwwarm is. klap met een staafmixer de koude olijfolie erdoor om de saus af te maken.
  • =========knolselderijpuree
  • kook de aardappels en knolselderij gaar. giet ze af. stoom ze even droog in de pan. stamp tot pureer en breng op smaak met olijfolie z&p.
  • 0vlees plan
    Gestoofde Meiraap met Appels3000
  • 1 kilo zoete appels
  • 6 meiraapjes van dezelfde maat als de appels, schoongeboend
  • 4 el honing
  • zout naar smaak
  • 1 cola glas witte wijn
  • Voorbereiding
  • Appels en knollen schilen en in niet te kleine blokken snijden. 
  • Samen stoven in Wijn en 10 gram boter, honing en zout naar smaak.
  • Laat het geheel in circa 20 minuten gaar stoven bij een zo laag mogelijke hittebron.
  • binden met maïzena
  • 2022044groente
    Gestoofde wortel, bleekselderij en venkel10200
    • 4 wortelen, geschild, in staafjes van 6 x 1 cm 
    • 3 stengels bleekselderij, in staafjes van 6 x 1 cm 
    • 1 kleine rode ui, in dunne ringen 
    • 1/2 venkel, harde kern verwijderd, in halve ringen 
    • 4 dl kippenbouillon 
    • peper 
    • 10 g boter
  • Doe de wortelen, bleekselderij, ui en venkel in een grote pan, schenk de bouillon erbij en breng de groenten afgedekt aan de kook op matig tot hoog vuur. Kook ze in circa 15 min. beetgaar
  • Neem het deksel van de pan en laat het resterende vocht in 2 tot 3 min. licht inkoken. Voeg peper naar smaak toe. Schep de groenten om met de boter en serveer ze
  • 0hoofdgerecht,groente
    gevulde dorade met rozemarijn3000
  • 4 st dorades schoongemaakt (ingewanden en ontschubt)zout en peper
  • olijfolie
  • 4 takjes rozemarijn
  • 4 st pomodori
  • 200 ml visfond
  • 100 ml witte wijn
  • 1 st citroenen
  • zeezout
  • 500 g wilde spinazie
  • 3 st. pomodori
  • 2,5 el pijnboompitten
  • 1,5 el olijfolie
  • 1 el boter
  • Voorbereiding
  • .
  • Haal de rozemarijnnaalden van de takjes, bewaar de topjes voor de garnering. Hak de naalden. Bestrooi de buikholte met peper, zout en gehakte rozemarijn en vul met schijfjes citroen en wat gehakte pomodori. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de vissen hier in. Schenk er de witte wijn en de helft van de visfond bij. Beschenk de vissen ruim met de olijfolie. Leg de overgebleven tomatenstukjes en de topjes van de rozemarijntakjes er omheen. Leg plakken citroen op de dorades
  • ?=======
  • Gaar de vis in een 180grC voorverwarmde oven in 15 a 20 minuten.
  • Kook ondertussen de rest van de visfond in. Pijnboompitten in droge koekenpan bakken.
  • Spinazie wassen en goed drogen, eventueel in de slacentrifuge.
  • Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. Boter en olie verhitten en de
  • tomaten ca. 3 minuten bakken. Spinazie erdoor scheppen en al roerend laten slinken en op
  • smaak brengen met peper en zout
  • =========
  • 0vis,oven
    Gevulde flespompoen3000
  • - 1 flespompoen
  • - 1 rode (punt)paprika
  • - 1 (rode) ui
  • - klein blikje zwarte bonen
  • - 1/2 rode peper
  • - 1 teentje knoflook
  • - chilipoeder
  • - djinten (komijn)
  • - geraspte kaas
  • - zout
  • - olie
  • - klein scheutje wijn of port
  • Was de flespompoen en snijd hem door de helft. Haal de zaden eruit, en maak er een ondiepe holte in. Doe wat olie in een ovenschaal en kwast de pompoen ook aan beide kanten in. Leg de pompoenhelften vervolgens met het snijvlak naar beneden in de ovenschaal en laat ze in een voorverwarmde oven op 190 graden 40 minuten bakken.
  • Fruit even voor de oven klaar is de ui, de knoflook, de paprika en de rode peper in een pan. Chilipoeder en djinten erbij (hoeveelheden naar smaak). Afblussen met een klein scheutje port of wijn. De zwarte bonen afspoelen, uit laten lekken, en even mee bakken in de pan. Wat zout er bij (naar smaak).
  • De flespompoenhelften voorzichtig omdraaien en vullen met het mengsel. De geraspte kaas erover strooien en dan nog even terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
  • 120420225hoofdgerecht,vegetarisch,oven
    Gevulde paprika's met patatas bravas0300
  • De tomatensaus
  • 1 sjalot
  • 4 tomaten
  • 2 chilipepers
  • Olijfolie
  • Zout
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 el rode wijnazijn
  • De gevulde paprika ,s
  • 70g panko (Japans broodkruim)
  • 150 g manchego (Spaanse kaas)
  • 600 g lamsgehakt
  • 2 eieren
  • Peper
  • 2 rode paprika ,s
  • De patatas bravas
  • 600 g aardappelen
  • Zout
  • Ruccola
  • Olijfolie
  • Azijn
  • Peper zout
  • De tomatensaus
  • Pel en snipper de sjalot
  • Tomaten en Chili in stukken snijden
  • Sjalot fruiten in scheut olijfolie
  • Tomaten en Chili er bij
  • Beetje zout
  • Op laag vuur laten garen
  • Tomatenpuree er bij en ff laten meestoven
  • Mixen in blende of met staafmixer, zeven
  • Volledig laten afkoelen in koelkast
  • De gevulde paprika ,s
  • Oven 180gr
  • Panko fijn malen
  • Kaas in blokjes en fijn malen. Beetje kaas en panko apart houden
  • Meng gehakt, kaas, panko,ei, peper en zout
  • Paprika ,s halveren, inclusief steeltje. Zaadlijst er uit
  • Bollen gehakt er in
  • Kaas en panko er over strooien
  • 30 min in oven
  • Aardappelen frituren of bakken.
  • 5hoofdgerecht,oven
    gevulde peer met hüttenkäse en roquefort1500
  • 75 g ropuefort
  • 0,25 bakje hüttenkäse (100 g)
  • 4 hand peren
  • 1 el citroensap
  • in kommetje ropuefort fijnprakken
  • hüttenkäse erdoor roeren
  • peren wassen, aan steelkant kapje van 2 cm afsnijden
  • met theelepel peer voorzichtig uit hollen tot bijna onderaan
  • klokhuizen verwijderen
  • uitgeholde peer en vruchtvlees besprenkelen met citroensap
  • zacht vruchtvlees fijnsnijden, door kaasmengsel roeren.
  • in koelkast
  • peren hoog opvullen met kaasmengsel, kapje er op.
  • 0plan,dessert,feestelijk
    gewokte hertenbiefstuk000
  • 4 hertenbiefstukken
  • 1 rode ui
  • 2t knoflook
  • 1/2 rode kool, gesneden
  • 2 handperen, in blokjes
  • 2 el suiker
  • 1,5 dl rode wijn
  • 1 dl wild fond
  • zout, peper
  • snij biefgstuk in blokjes 3x3, op smaak met z&p
  • pan heet, met wat olie
  • op hoog vuur hertenblokjes kort aanbakken, in schaaltje doen
  • olie in pan, ui & knoflook
  • rode kool er bij en blokjes peer
  • rode wijn, wildfond en suiker er bij
  • op hoog vuur ca 5 min laten inkoken
  • blokjes hert weer eventjes mee bakken. z&p
  • direct serveren
  • 0vlees,feestelijk
    grand gateau a la rhubarbe rabarbertaart000
  • deeg:
  • 120g bloem
  • 50g poedersuiker
  • 20g amandelmeel
  • snuf zout
  • 75g koude boter in blokjes
  • 1 ei losgeklopt
  • vulling:
  • 750g aardbeien
  • 175g suiker
  • 4-5 stengels rabarber overlangs gehalveerd, en in stukjes van 4cm
  • 250g mascarpone, losgeklopt met 1 zakje vanillesuiker
  • meng de droge bestanddelen van het deeg en wrijf de boter er fluks door
  • voeg zo veel ei toe om een samenhangende bal te maken
  • pak het deeg inb folie en leg het 1 uur in de koelkast
  • pureer de aardbeien met de suiker in een blender
  • etv een taartvorm van 22cm in
  • rol het deeg uit op een bebloemde aanrecht tot het 3mm dik is
  • druk het netjes in de vorm, snij de randen bij
  • zet 30min in de koelkast
  • vul de boden dan met blindbakvulling (een handje droge witte bonen)
  • bak 30 min voor in voorverwarmde oven 170`C
  • verwijder vulling en bak nog 7min
  • leg de rabarber in een enkele laag in een schaal of bakvorm bakvorm
  • overgiet met aardbeienpulp en pocheer de rabarber 25min in de oven naast de taart
  • laat alles afkoelen
  • vul de taart met mascarpone en leg de aardbeienrabarber er bovenop
  • 0dessert,oven,feestelijk
    Green Power Smoothie000Spannende smoothie met Alpro Kokosnootdrink
  • 200 ml Alpro Kokosnootdrink
  • 40 g spinazie
  • 1 sinaasappel
  • 0,25 mango (ongeveer 50 g)
  • Blaadjes van 2 takjes munt
  • 0bijgerecht
    Griesmeelpap volgens grootmoeders recept01010

    Soms ben je opzoek naar lekkere gerechtjes of toetjes van vroeger, toen je wel eens vaker bij oma op vakantie was voor 1 of meerdere dagen. Dan kreeg je dit wel eens als nagerecht of 's avonds voordat je ging slapen. Ik vond dit altijd wel lekker maar uit de winkel smaakte het na 'n tijdje niet meer zo lekker als je het gewend was en hoe je het maakte wist je ook niet. Totdat ik dit recept met 'n paar kleine aanpassinkjes tegen kwam, nu had ik weer 'n lekker recept zoals ik het mij herinnerde van vroeger weer erbij. Lekker voor tussendoortje of als nagerecht, echt heerlijk en zeker de moeite waard om te maken.

  • 35 a 40 gram Griesmeel
  • 25 gram Suiker
  • 1 pakje Vanillesuiker
  • 1/2 ltr volle Melk
  • 1 flinke theelepel Amandelaroma
  • voor wat extra suikers ongeveer 100 gram Rozijnen, voorgeweekt in water
  • ==== voor 2L melk: ============
  • 300g griesmeel
  • 60g suiker. 
  • Vanille
    • Weeg alle ingredienten af en zet klaar voor gebruik, laat de rozijnen even wellen in het water. Als deze geweld zijn laat je ze even goed uitlekken in een vergiet. 
    • Breng de melk aan de kook en zet het vuur dan klein, doe er alle ingredienten in behalve de rozijnen. Blijf wel roeren voor de komende 5 a 7 minuutjes anders bakt alles heel vlug aan. 
    • Is de tijd om kun je de rozijnen erdoor roeren en serveren of laten afkoelen en even tot gebruik bewaren in de ijskast. 
    • Vindt je alles te dik of stijf kun je er al roerende wat melk bij doen tot de gewenste dikte. Smakelijk eten!!
    0dessert
    Groene smoothie met spinazie en tarwegras01010Groenten, kruiden, noten en powerfood tarwegras: op en top feelgoodrecept.
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 takjes munt
  • 2 cm verse gember (zakje 150 g)
  • 315 ml coco water naturel (pak)
  • 25 g ongebrande amandelen (zak 175 g)
  • 50 g spinazie
  • 250 g mangostukjes (doosje, diepvries)
  • 2 el tarwegraspoeder (potje 100 g)
  • Snijd de bleekselderij in stukjes en pluk de blaadjes munt van de takjes. Schil de gember en snijd in stukjes. Maal samen met het coco water, de amandelen, spinazie, mango en tarwegraspoeder in de blender in 30 sec. tot een gladde smoothie.
  • Schenk de smoothie in de glazen en serveer direct.
  • 0bijgerecht
    halvajam (met diksap of pectine)000
  • diksap
  • marmello (=pectine)
  • Een goede optie is het gebruik van diksap. Dit is een geconcentreerde vruchtensap die zonder enige toevoeging van suiker gemaakt is. Doordat de vruchten al veel naturlijke suikers hebben, hoeft er dus ook geen conserveermiddel aan toegevoegd worden. Het is er ook als biologische variant en dat betekent dat voor het fruit zelf geen gebruik is gemaakt van kunstmest en synthetische bestrijdingsmiddelen.
  • Voor jam gebruik je 0,25 tot 1/2 l. diksap op 1 kg. vruchtenmassa. Bij kersen-, en aardbeienjam moet je dan nog wel een geleermiddel toevoegen.(heel weinig pectine) Appels,bessen, pruimen, rabarber, kruisbessen hebben weer veel pectine. Niet alle vruchten bevatten genoeg pectine om op te stijven, dus bij sommige soorten moet je dit toevoegen of je kunt ze mengen met een goed pectine houdende fruitsoort. Je hebt in de winkels zakjes pectine te koop (meestal in het schap bij de geleisuiker en het zit meestal in kartonnen doosjes) of je kunt ook gelatine gebruiken.
  • Heb je een jam gemaakt van bijv. peren met rozenbottels krijg je veel vocht en wordt het te dun. Opkoken met wat citroensap kan dan iets helpen bij het indikken. in onrijp en zuur fruit zit namelijk al meer pectine.
  • Houdt je wel aan de kooktijd bij het gebruik van pectine, want bij te lang koken verliest de pectine zijn werkzaamheid (verdikken). In dat geval moet je alles laten afkoelen, opnieuw verwarmen en dan max. 4 min. echt laten koken zodat het borrelt als je roert. Vaak wil dit dan nog wel helpen. Het beste kan je regelmatig een druppeltje op een koud bordje laten vallen en als het rimpelt wanneer je er met je vinger tegen duwt is het geleerpunt bereikt. Dan moet je dus niet verder koken.
  • 0fruit
    Ham-asperge taart000
  • 200 gram beenham
  • 250 gram bladerdeeg (koeling of vers)
  • 1 kilo asperges
  • 50 gram geraspte kaas
  • 3 eieren
  • 1/8 liter slagroom
  • peper
  • fijngeknipte peterselie
  • fijngeknipte bieslook
  • ronde bakvorm van 24 cm doorsnee
  • Voorbereiding
  • Rol het deeg zeer dun uit en leg dit in een lich beboterde of met bakpapier beklede bakvorm. Prik hier en daar gaatjes in de bodem
  • Bereidingswijze
  • Kook de asperges en laat afkoelen. Zorg ervoor dat ze goed zijn uitgelekt en snijd ze dan in stukjes van ca. 5 cm. bak de helft van de beenham in een koekepan. Leg deze gebakken beenham op het deeg en daarop de gekookte asperges. Bestrooi dit met het grootste deel van de kaas en de overige, in dobbelsteentjes gesneden beenham. Klop de eieren met de room, wat peper, peterselie en bieslook los. Giet dit over de asperges en bestrooi dit met de rest van de kaas en de dobbelsteentjes beenham. Bak de taart in een op 220 gr. Celcius voorverwarmde oven gedurende 40 min.
  • 0hoofdgerecht,oven
    Hartige courgettecake2080100
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 ml olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • 125 g feta in kleine blokjes
  • 100 g gemengde olijven zonder pit
  • 50 g pijnboompitten
  • 1 courgette, geraspt, 300 g
  • 3 eieren
  • 100 g parmezaanse kaas, geraspt
  • Zwarte peper uit de molen
  • Meng alles goed en snel tot een glad beslag en giet het in eeningevette cakevorm 1,5 liter
  • Bak cake in voorverwarmen oven 160grC 60 -80 MIN
  • 4bijgerecht,groente,oven
    Heerlijke Canneloni met ricotta en spinazie03020
  • Heerlijk met verse basilicum, gehakt, zongedroogde tomaatjes, kaas en olijven.
  • Heerlijk om het is eens uit te proberen.
  • 25 gr boter
  • 25 gr bloem
  • 350 ml melk
  • 12 lasagnebladen
  • snufje nootmuskaat
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, gehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 zal losse spinazieblaadjes (bonduel) of
  • wat ik doe: LEKKER ZELF EVEN MAKEN.
  • 8 zongedroogde tomaatjes op olie, in stukjes
  • 100 gr zwarte olijven, zonde pit in stukjes
  • 250 gr ricotta
  • 3 el basilicum
  • 150 gr geraspte kaas
  • peper en zout
  • Bereidingswijze
  • Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Laat 1 minuut garen en voeg de helft melk toe.
  • Roer de saus, schenk de rest melk erbij. Voeg nootmuskaat, peper en zout toe. Kook lasagnevellen 8 minuten. Laat uitlekken/ Bak knoflook en ui 3 minuten. Roerbak spinazie, schep tomaat en olijven erdoor en haal pan van het vuur. Voeg ricotta, basilicum, peper en zout toe. Leg op elk lasagnevel een lepel vulling en rol op. Leg canneloni in schaal en schenk saus erover,. Strooi kaas erover en zet 15-20 minuten in oven op 180 graden tot de kaas gesmolten is.
  • 0hoofdgerecht,oven,italiaans,pasta
    Henrike's Gevulde Courgette-meiraap3000aubergines niet gaar op 150gr.
  • 2 courgettes
  • 1 glas rode wijn
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel gemalen nootmuskaat
  • 0,25 theelepel kaneel
  • 0,25 eetlepel gemalen kruidnagel
  • 1 eetlepel gemalen korianderzaad
  • iets (balsamico)azijn
  • 1 ui
  • 2 meirapen (kun je evt. vervangen door gewone rapen of
  • koolrabi)
  • 1 vers rood pepertje (of 1 eetlepel
  • gemalen cayennepeper)
  • 4 teentjes verse knoflook
  • Voorbereiding
  • De ui pellen en in kleine stukjes snijden
  • De meiraap ontdoen we van de boven- en onderkant en de rest schillen. Evt. donkere putjes eruit snijden
  • De meiraap in kleine blokjes van 1/2 cm. snijden
  • Het steeleind van de courgette er af snijden De courgette in de lengte-richting netjes doormidden snijden Het vruchtvlees uit de courgette schrapen, in de kom doen en fijnprakken met een stamper
  • Het rode pepertje in kleine stukjes snijden
  • TIP:Omdat de peperdeeltjes heel makkelijk aan het vet in je handen binden, wrijf ik m-n handen vooraf in met olijfolie. Dan spoel ik na het verwerken van de chili de ongewenste peperdeeltjes makkelijk van m-n handen.
  • Bereidingswijze
  • In een wok de olijfolie verhitten
  • De uien toevoegen en diep bruin (niet zwart!!!)wokken. Dat geeft een heerlijke diepe gecarameliseerde smaak aan de ui, die hierdoor zoetig wordt
  • Het fijngesneden rode pepertje toevoegen
  • Enkele minuten meewokken totdat alle vocht verdwenen is
  • De stukjes meiraap toevoegen en rondom bruin wokken Deze bakt dus zonder vocht, waardoor de smaak van de meiraap mooi in de meiraap blijft
  • Afblussen met een glas rode wijn Goed over de bodem roeren, zodat alle bakdeeltjes, die veel smaak hebben, los komen (dit heet deglaceren) Als de wijn is verdampt het vuur uitdoen en de wok laten afkoelen. (hierdoor trekken de smaakstoffen uit de wokolie in de meiraap waardoor de meiraap een diepe smaak krijgt)
  • Ondertussen de oven (hete lucht) voorverwarmen op 150 graden Celsius
  • Terwijl de hete lucht oven aan het voorverwarmen is, het courgettevlees prepareren door er wat (balsamico)azijn, de geperste knoflook, de gemalen nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en korianderzaad aan toe te voegen Het geheel goed doorroeren, zodat de zuren in de (balsamico)azijn goed op de courgettepulp inwerken
  • De gewokte meiraap er nu aan toevoegen en weer omroeren
  • De leeggeschraapte courgettes vullen met het mengsel (dat je aan de courgettepulp de gewokte meiraap hebt toegevoegd, heb je nu meer vulling dan er oorspronkelijk aan vruchtvlees in de courgette zat. Dat is juist de bedoeling: je kunt het mengsel met een bergje in de courgettehelften vullen.)
  • Leg de gevulde courgettehelften in de ovenschaal en afdekken we af met aluminiumfolie
  • De schaal gedurende 20-30 minuten in de voorverwarmde hete luchtoven bakken.
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,groente,oven
    hert met pepersaus, jeneverbes, roze peper000
  • 4 hertenfilet à 100 g
  • 50 g boter
  • 20 g olijfolie
  • zout, peper
  • 10 g roze peper
  • 1 g jeneverbes
  • saus: zie sauce poivrade - pepersaus
  • --- bereiding hertenfilet ---
  • bestrooi de hertenfilet licht met zout en peper
  • doe de olijfolie en de boter in een pan, bak de filets 3min aan elke kant en laat ze daarna uitlekken op een rooster en houd ze warm.
  • --- afwerking ---
  • verwarm de pepersaus en monteer deze met stukjes boter. stamp de roze peper en de jeneverbessen in een vijzel klein. ( maar niet tot poeder) rol de fiets door de pepersaus. Paneer de filets met de gestampte roze peper. Leg de filets op het bord en schenk er nog wat saus omheen.
  • Met aardappelballetjes of frites.
  • 0vlees
    Hertenbiefstuk met rode kool en bosbessen3020
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 4 dikke hertenbiefstukken, elk ca. 125 g
  • 500 g rode kool, in dunne reepjes
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 175 g bosbessen
  • 25 g boter
  • 2 1/2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
  • 2 eetl. aalbessengelei
  • 2 eetl. lichtbruine basterdsuiker
  • 1 1/2 dl runderbouillon
  • 4 eetl. ruby port
  • geraspte schil en sap van 1 kleine sinaasappel
  • Verwarm de oven voor op 170grC/gasstand
  • Verhit de olie in een grote braadpan die ook ovenbestendig is. Braad de hertenbiefstukken hierin aan beide kanten goudbruin aan.
  • Neem de braadpan van het vuur. Schep rodekool, uienringen en bessen in laagjes op de hertenbiefstukken. Bestrooi elk laagje met wat versgemalen zwarte peper.
  • Verhit de boter in een pannetje en bak de gember hierin 2-3 min. Voeg de aalbessengelei toe en roer tot deze is opgelost. Neem de pan van het vuur en roer suiker, bouillon, port en sinaasappelschil en -sap erdoor. Schenk deze saus in de braadpan. Plaats de braadpan 2-2 1/2 uur in de oven, tot de hertenbiefstukken en kool gaar zijn.
  • Strooi (indien gewenst) de gehakte walnoot erover. Voor een feestelijke gelegenheid kunt u dit gerecht ook garneren met plakjes kumquat en plukjes peterselie.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    Hertenbiefstuk met wildsaus03030Een smaakvol hoofdgerecht voor het kerstdiner: hertenbiefstuk met wildsaus. Heerlijk in combinatie met een rode Chileense wijn!
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 jeneverbes
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 2 el balsamicoazijn
  • 250 ml rode wijn
  • 2 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 plakjes ontbijtkoek
  • zout
  • versgemalen peper
  • olie
  • 4 hertenbiefstukjes a 150 g per stuk
  • 2 el boter
  • Wildsaus
  • Pel en snipper de ui. Pel en halveer de knoflook en kneus de jeneverbes. Karamelliseer de suiker met 1 eetlepel water in een koekenpan. Blus de karamel af met de balsamicoazijn, 200 ml rode wijn en 200 ml water. Voeg de tijm, rozemarijn, ui, knoflook en jeneverbes toe. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer door.
  • Kook de saus tot de helft in en snijd de ontbijtkoek in blokjes. Zeef de saus, voeg de ontbijtkoek toe en roer tot de ontbijtkoek is opgelost. Breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de saus in een schaaltje, dek af en zet apart.
  • Hoe bak ik de perfecte hertenbiefstuk
  • Verhit olie op hoog vuur in de koekenpan die je voor de saus hebt gebruikt. Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Leg de biefstukken in de pan en bak ze aan de onderkant in circa 3 minuten goudbruin. Voeg de boter toe en draai de biefstukken om. Bak de andere kant in circa 3 minuten goudbruin. Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord. Giet het braadvet weg en blus de pan af met de resterende wijn. Breng aan de kook en voeg toe aan de wildsaus.
  • Dek het bord af met aluminium folie. Laat het vlees circa 5 minuten rusten. Verwarm ondertussen weer de saus in de koekenpan. Snijd het vlees tegen de draad in.
  • Wijntip
  • Ga voor rood! En dan liefst een rijpe Chileense wijn gemaakt van Carmenere (de huisdruif van Chili). Ook lekker hierbij; een klassieke Bordeaux wijn die gemaakt is van vooral Merlot. St. Emilion bijvoorbeeld of een gulle rode wijn uit het Rhone gebied, Vacqueras of Gigondas.
  • 0,vlees
    Honey glazed groenten uit de oven000

    een thanksgiving-klassieker die het ook goed doet op ónze krdttafel

    • 400g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
    • 8el olijfolie
    • zeezout
    • 400g pompoenblokjes
    • 1 tl kaneel
    • 1el ahornsiroop + extra om te garneren
    • 80g pecannoten
    • 80 g gedroogde cranberry's
    • vers geraspte nootmuskaat
    • doe de spruiten in een kom en schep er 4 el olijfolie en het zout door
    • meng de pompoenblokjes met 4 el olijfolie, kaneel en ahornsiroop
    • verdeel de spruiten en de pompoenblokjes over twee met bakpapier beklede bakplaten en rooster ze in midden vd oven 20-25min 180 grC
    • rooster de pecannoten kort in een droge koekepan.
    • doe de geroosterde groenten in een schaal en schep de cranberry's en note er door heen
    • druppel er nog een klein beetje ahornsiroop over
    • bestrooi met nootmuskaat
    0te doen,hoofdgerecht,vegetarisch,groente,oven
    hotat namul - courgettesalade - korea1000
  • 1 kleine courgette 300 g
  • zout
  • 0,25 tl knoflook
  • 1 tl suiker
  • 1 tl sesamolie
  • 4 el olie
  • 0,25 tl sesamzaadjes
  • --- voorbereiden ---
  • courgette over langs halveren.
  • zaadjes uit helften schrapen. in plakjes snijden. bestrooien met 1/2 el zout.
  • 30 min laten intrekken.
  • cougette goed uit knijpen.
  • knoflook uit persen. suiker en sesamolie erdoor roeren. ( kan 2 u van tevoren)
  • olie verhitten. corgetten nogmaals goed uit knijpen en 1 min in olie bakken. met schuimspaan courgette uit pan nemen.
  • sausje en sesamzaadjes toevoegen. door elkaar scheppen
  • --- bereiden ---
  • courgette op zelfde schaaltje bij rettich- en taugesalade leggen.
  • icm taugesalade en rettichsalade0salade,vegetarisch,groente,oosters
    hummus basisrecept000
    • 350 g kikkererwten op pot
    • 1/2 citroen
    • 1t knoflook
    • 3el tahinpasta
    • 1/2 tl zout
    • 5el water
    • 1el olijfolie
    • 1/2tl milde paprikapoeder
    • kikkererwten afspoelen, uitlekken
    • 1/2 citroenuitpersen
    • knoflook fijnsnijden
    • 2el kikkererwten apart houden
    • rest in hoge beker, citroensap, koflook, tahin, zout, water er bij
    • pureren met staafmixer
    • in kom scheppen, besprenkelen met olijfolie
    • bestrooien met paprikapoeder + apart gehouden kikkererwten
    0te doen,bijgerecht,tapas
    Indiase dahl met rode linzen en groenten40200
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 grote tenen knoflook, uitgeperst
  • 1 groene chilipeper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
  • 1 wortel, geraspt
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. mild kerriepoeder
  • 2 theel. zwart mosterdzaad
  • 150 g rode linzen
  • 8 dl kokendhete groentebouillon
  • 1 courgette, gehalveerd en in plakjes
  • 1 grote tomaat, in stukjes
  • Ui, knoflook, chilipeper, wortel en aubergine in een grote (braad)pan besprenkelen met olie en 2 eetlepels water. Verhitten tot het mengsel begint te sissen, vervolgens de vlam laag zetten en de groenten afgedekt 5 minuten laten smoren
  • Schep de specerijen door het groentemengsel en bak deze 1 min. mee. Linzen en bouillon erdoor roeren. Breng het geheel aan de kook en voeg courgette en tomaat toe
  • 15 minuten zachtjes laten koken. Neem het deksel van de pan en verwarm het gerecht nog 5 minuten, tot de linzen openbarsten en de saus binden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrooi de linzenschotel met fijngesneden korianderblad
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,india
    italiaanse tomatensaus000
  • 2kg goed rijpe tomaten
  • 6 eetl olijfolie
  • 4 uien, gepeld, fijngehakt
  • 1 eetl gedroogde tijm
  • 1 eetl suuiker
  • 1 - 2 eerl balsamicoazijn
  • 4 jampotjes
  • flinke pan water aan de kook brengen
  • bak ijskoud water klaarzetten
  • doe de helft van de tomaten in de pan zodra die kookt
  • deksel erop, na 1/2 min kijken: als vel begint te scheuren van voor af met schuimspaan in koude water
  • na 1 min in vergiet, oven een kom uitknijpen
  • erhit olijfolie in een grote braadpan. voeg uien en knoflook toe. p laag vuur ca 7 min gaar laten worden
  • voeg de tomaten, tijm, suiker eb 1 volle tl zout toe.
  • schep om en breng zachtjes aan de kook
  • et deksel op pan 35 min zachtjes laten koken.ureer de saus met een staafmixer
  • voeg er zout en balsamico naar smaak aan toe en laat nog 10 min in pan sudderen. Blijven roeren!
  • de potjes doen, minstens 1/2 jaar houdbaar
  • 5vegetarisch,italiaans,pasta
    italiaanse varkensrollade153045
  • 500g varkenshaas
  • p&z
  • el zwarte olijventapenade
  • 1 bol mozarella
  • 6 plakken serranoham
  • 2 el olijfolie
  • zwarte olijven ter garnering
  • takjes tijm
  • oven 160 grC
  • snijd de varkenshaas door de lengte, bestrooi met p&z
  • smeer de tapenade op de binnenzijde, en verdeel de mozarella over de onderste helft
  • leg de varkenshaas weer op elkaar en klap dunne uiteinden naar binnen
  • 3 plakken serranoham overlappend op schaal.
  • ,e ,en vaekenshaasje er in het midden op leggen
  • ham strak er om heen vouwen
  • herhalen
  • in schaal leggen, bestrijken met olijfolie
  • garneer met olijven, tijm
  • 20 min in oven, daarna nog 10 min in oven laten nagaren.
  • 0te doen,hoofdgerecht,vlees,oven,italiaans
    Japanse Ramen022
  • Na een paar bezoekjes aan Japan en het eten in een van de vele kleine locale eetgelegenheden ben ik verslaafd geraakt aan hun heerlijke eten. 
  • Ingredienten voor vier personen
  • 250 gr gedroogde ramen ( eiermie )
  • Voor de bouillon
  • 4 lente-uien
  • 7,5 cm verse gemberwortel, in vieren
  • 2 rauwe kipkarkassen, gewassen
  • 1 grote ui, in vieren
  • 4 tenen knoflook, gepeld
  • 1 grote wortel, grof gehakt
  • 1,2 dl sake
  • 2 el sojasaus
  • 1/2 tl zout
  • Voor de cha-siu ( geroosterd varkensvlees)
  • 500 gr varkensschouder, ontbeend ( of varkensrollade )
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 lente-uien, gehakt
  • 2,5 cm verse gemberwortel, geschild en in plakjes
  • 1 el sake
  • 3 el sojasaus
  • 1 el basterdsuiker
  • Voor de garnering
  • 2 hardgekookte eieren
  • 150 gr. menma ( bamboe scheuten ) 30 minuten geweekt en uitgelekt
  • 1/2 vel nori, in stukjes gebroken
  • 2 lente-uien, gehakt
  • Witte peper
  • Sesamolie of chiliolie
  • Bereiding Ramen.
  • 1) Maak eerst de bouillon:
  • Kneus de lente-uien en gember door er met een deegroller op te slaan.
  • Giet 1,5 liter water in een wok en breng het aan de kook.
  • Voeg de karkassen toe en kook ze tot het vlees verkleurt.
  • Gooi het water weg en was de karkassen onder koud stromend water.
  • 2) Was de wok af en breng hierin 2 liter water aan de kook.
  • Voeg de karkassen en de rest van de ingredienten voor de bouillon toe, behalve de sojasaus en het zout.
  • Draai het vuur laag en kook de bouillon langzaam tot de helft in, terwijl u het oppervlak regelmatig afschuimt.
  • Zeef de bouillon door een met neteldoek beklede zeef; dit duurt 1 à 2 uur.
  • 3) Maak de cha-siu:
  • Rol het vlees strak op en bind het vast met keukentouw.
  • 4) Was de wok af en droog hem op een hoog vuur.
  • Verhit de olie in de wok tot hij gaat walmen en voeg de gekneusde lente-ui en gember toe.
  • Bak het even kort en braad dan het vlees rondom bruin aan
  • 5) Besprenkel het vlees met sake en giet 4 dl water, de sojasaus en de suiker over.
  • Breng aan de kook, draai het vuur laag en dek de wok af.
  • Kook het vlees 25 à 30 minuten en keer het elke 5 minuten.
  • Neem de pan van het vuur.
  • 6) Snijd het vlees in 12 dunne plakken. ( nadat het even heeft gerust, koud vlees snijdt gemakkelijker.)
  • Gebruik een restje voor een eventuele ander gerecht.
  • 7) Pel en halveer de gekookte eieren en bestrooi de dooiers met wat zout.
  • 8) Giet 1 liter bouillon uit de wok in een grote pan en breng hem aan de kook.
  • Voeg het zout en de sojasaus toe, proef even en voeg eventueel meer sojasaus toe.
  • 9) Was de wok opnieuw af en breng er 2 liter water in aan de kook.
  • Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing tot ze net zacht zijn, onder voortdurend roeren, anders gaan ze aan elkaar plakken.
  • Zodra het water begint te borrelen voegt u 50 ml koud water toe. Laat de noedels goed uitlekken en verdeel ze over 4 kommen.
  • 10) Giet de bouillon over de noedels en garneer ze met een half ei, varkensvlees, menma en nori, en strooi de lente-ui eroverheen.
  • Serveer er peper en sesamolie of chiliolie bij.
  • 0plan,soep,japan
    kaasburger met uisnippertjes000

    Serveertip

    Heerlijk met aardappel purree en salade

    Variatie: vervang de ui en wortel door
    prei en geraspte knolselderij

  • 175 g geraspte belegen kaas
  • 1dl melk
  • 2 ei
  • 1/2 ui
  • stuk winterwortel
  • 100 g havermout
  • peper zout
  • paneermeel
  • olie
  • laat de havermout 10 min wellen in de melk en het losgeklopte ei. voeg geraspte wortel, gesnipperde ui, de kaas en wat peper en zout toe en meng alles goed. als de massa te vochtig is wat paneermeel toevoegen. Platte schijven vormen en dan in paneermeel wentelen. In koekenpan 10 min bakken.4vegetarisch
    kabeljouwhaasjes op courgettepaste met citroen-roomsaus en hasselback potatoes000
    • 800g kabeljouwhaasfilet
    • 500g trostomaatjes aan de tak
    • 1el olijfolie
    • 500g hasselback potatoes
    • 3 cougettes
    • 2 citroenen, schoongeboend
    • 200ml kookroom light
    • 200g kruidenroomkaas
    • 10g peterselie
    • z & p
    • bakplaat
    • rasp
    • verwarm oven 200 grC
    • verwijde het plastic van de aluminium schaal en bak de hasselback potatoes 35min in de oven
    • leg de takken trostomaten op een bakplaat en besprenkel deze met 1el olijfolie, z&p
    • bak de tomaatjes 15min mee met de aardappelen
    • verhit 1el olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljouwhaasje aan beide zijden in 6-8min gaar. Halverwege keren.
    • rasp de schik vd citroen en pers de vrucht uit.
    • doe de roomkaas en de kookroom, met de citroenrasp en het sap in een grote pan op laag vuur
    • hak de peterselie fijn
    • verwijder de kontjes van de courgettes en snij ze door de helft, in de lengte.
    • maak lange linten van de courgettes met een kaasschaaf of rasp
    • voeg de courgettelinten samen met de peterselie toe aan het roommengsel. goed doorroeren en op smaak met z&p
    • haal de courgettepasta van het vuur.
    • serveer de cougettepasta met de kabeljouwhaasjes, de hasselback potatoes en de gepofte tomaatjes.
    0te doen,hoofdgerecht,vis,oven
    Kastanjetaart020Lekker in de herfst
  • 500 gram tamme kastanjes
  • 1/2 liter melk
  • 5 eidooiers
  • 5 eiwitten
  • boter om in te vetten
  • 325 gram suiker
  • 1 dl water
  • 0,25 liter slagroom
  • 75 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel cognac
  • Voorbereiding
  • Snijd de boven- en onderkant van de kastanjes kruisgewijs in en kook ze 15 minuten in ruim water. Pel ze zo snel mogelijk. Kook ze in de melk in ca. 45 minuten gaar.
  • Bekleed de springvorm met bakpapier en vet dit met boter in.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Bereidingswijze
  • Hou 6 kastanjes apart. Pureer de rest en wrijf ze door een zeef.Laat de puree afkoelen.
  • Klop de eidooiers met 250 gram suiker tot een romige creme. Meng de kastanje puree erdoor.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel het door de puree.
  • Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar. Laat de taart afkoelen.
  • Los intussen in een pan, al roerend op een matig vuur 75 gram suiker op in 1 dl water
  • en kook hierin de 6 apart gehouden kastanjes 15 minuten. Laat ze er 1 uur in staan.
  • Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en roer er de cognac door.
  • Bedek de kastanje taart met de slagroom en garneer deze met de geglaceerde kastanjes.
  • 5dessert,oven,gebak
    Kastanjetaart van els van jaap000XX
  • Kastanjetaart van Els versie oktober 2017
  • wat heb je nodig?
  • voor de zoete kastanjepuree:
  • -250 gram gekookte kastanjes
  • -75 gram poedersuiker
  • -een half vanillestokje
  • -eventueel scheutje hazelnootsiroop, kastanjelikeur of een ander drankje
  • voor de rest van de taart:
  • -150 gram gekookte kastanjes
  • -4 el van bovenstaande kastanjepuree
  • -80 gram bloem
  • -125 gram amandelmeel
  • -175 gram suiker
  • -150 gram boter (op kamertemperatuur)
  • -4 eieren
  • -1 tl bakpoeder
  • -poedersuiker
  • -cacaopoeder
  • -eventueel scheutje hazelnootsiroop, kastanjelikeur of een ander drankje
  • Als je kastanjes hebt verzameld in het bos, ga er dan zo snel mogelijk mee aan de slag. Laat ze hooguit een paar dagen liggen, anders drogen ze in.
  • Vul een flinke bak of teil met water en gooi daar de kastanjes in. Haal alle kastanjes die boven komen drijven eruit; die zijn niet goed om mee te koken. Bekijk ook de rest van de kastanjes: hebben ze gaatjes of zijn ze aangevreten, doe ze dan ook weg.
  • Haal de kastanjes uit het water.
  • Neem een scherp mes en hak alle kastanjes een voor een doormidden. Verwijder alle helften die van binnen aangevreten zijn.
  • Breng een grote pan met water aan de kook.
  • Kook de kastanjes zo-n 8 minuten op halfhoog vuur, in niet te grote porties.
  • Zet intussen een andere pan met water op en verwarm die tot lauwwarm.
  • Haal de kastanjes met een schuimspaan uit de pan en doe ze over in de lauwwarme pan. Zo drogen de kastanjes niet uit na het koken en zijn ze goed te pellen. Maak dat water niet te heet, anders brand je je vingers.
  • Kook eventueel een volgende portie weer 8 minuten, totdat alles verwerkt is.
  • Pel de gekookte kastanjes: trek de harde schil eraf, maar laat het tweede vliesje eventueel zitten. Soms zie je nog een harde kern of touwtje- zitten, net zoals bij walnoten. Haal dat er wel af.
  • Verwarm de oven voor op 200grC.
  • Maak eerst de zoete kastanjepuree: meng 250 gram gekookte kastanjes met 75 gram poedersuiker. Maal tot puree in de keukenmachine.
  • Schraap het merg uit een half vanillestokje en voeg toe.
  • Doe er eventueel een scheutje hazelnootsiroop (of drankje) erdoor.
  • Van deze puree doe je straks een paar eetlepels door de taart. Wat je over houdt, kun je gebruiken voor toetjes of als smeersel op brood.
  • (Wil je meer puree, meng dan 500 gekookte kastanjes met 150 gram poedersuiker en gebruik een heel vanillestokje.)
  • Neem 150 gram gekookte kastanjes en hak ze fijn.
  • Meng in een kom van de keukenmachine de eieren met de boter, de suiker en het amandelmeel. Voeg de bloem en de bakpoeder door een zeef toe. Meng ten slotte 4 el kastanjepuree en de fijngehakte kastanjes erdoor, en eventueel een scheutje hazelnootsiroop, kastanjelikeur of ander drankje.
  • Vet een taartvorm in en bedek de bodem met bakpapier.
  • Giet het beslag in de vorm.
  • Bak de taart in 35 a 40 minuten op 200grC, waarvan de laatste 10 minuten op 180grC.
  • Laat de taart iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Decoreer de bovenkant door er lichtjes wat cacaopoeder en poedersuiker over te strooien, eventueel door een zeef.
  • Tip: de rest van de gekookte kastanjes kun je invriezen in porties.
  • 0feestelijk-oven-gebak
    Ketjapkip met rabarber03020Kipschotel maar weer eens anders
  • 1 schaal kippenbouten, zonder rugstuk (1 kg)
  • 6 el ketjap manis
  • 6 el vloeibare honing
  • 6 el zonnebloemolie +
  • 300 g rabarber
  • 300 g rijst
  • 1 struik paksoi, in repen
  • Bereidingswijze
  • 1. Verwarm de oven voor op 190 grC. Dep de kip droog met keukenpapier. Meng de ketjap met 2 el honing en 3 el olie. Bestrijk de kip ermee en bestrooi met peper en zout. Leg de kip met de velkant naar onderen in de ovenschaal. Bak in ca. 20 min. in het midden van de oven. Snijd de rabarber in schuine stukken van 4 cm. Meng met 4 el honing. 2. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem de kip uit de oven, keer de kip en schep de rabarber erbij. Zet nog ca. 25 min. in de oven. Schep niet meer om, dan blijft de rabarber heel. 3. Verhit 3 el olie in een wok en roerbak de paksoi 4 min. en voeg peper en zout toe. Serveer de kip en rabarber met de rijst en paksoi.
  • 0hoofdgerecht,kip,oven
    KIP IN BRAADZAK010
  • 1 hele kip
  • 1 citroen
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • ? bakje champignons
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels rode wijn
  • Provencaalse kruiden klein beetje mag niet overheersen
  • Zout en peper
  • 1 braadzak(te koop bij de supermarkt)
  • Voorbereiding
  • Verwarm de oven voor op 200 ?C.
  • Spoel de kip goed af en dep hem daarna droog.
  • Boen de citroen en snijd deze in 3 of 4 dikke plakken.
  • Stop de plakken citroen in de buikholte van de kip.
  • Snijd de prei in ringen
  • en de paprika, de bleekselderij, de champignons en de tomaten in stukjes.
  • Pel en snipper de ui.
  • Doe de gesneden groenten samen met de geperste teentjes knoflook in de braadzak.
  • Voeg zout en peper met de Provencaalse kruiden toe.
  • Doe er nu de eetlepels wijn bij.
  • Houd de zak goed dicht en schud de groenten door elkaar.
  • Leg de zak neer en leg de kip op de groente.
  • Bind de braadzak goed dicht met de bijgeleverde sluitclip.
  • Leg de braadzak in een ovenschaal
  • Bereidingswijze
  • En braad hem in de oven in 60-75 minuten gaar.
  • Knip 15 minuten voor het verstrijken van de oventijd de zak open
  • om de kip een mooie bruine kleur te laten krijgen.
  • 0kip,oven
    Kip met kweepeer en saffraan1011Deze langzaam gegaarde kip met kweepeer en saffraan is makkelijk te maken. De karakteristieke smaak is vooral te danken aan de kweeperen. Het zijn heerlijke aromatische vruchten die helaas moeilijk te vinden zijn. Gelukkig zijn ze de laatste jaren steeds vaker te vinden op boerenmarktjes en bij de beter gesorteerde groenteboer. Mijn advies: koop er veel van als je ze tegenkomt en maak ze in als jam of gelei. Deze kan lang bewaard worden en is uitstekend geschikt voor recepten zoals deze.
  • 4 kippenpoten
  • 4 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 middelgrote kweepeer (of 6 el kweepeerjam)
  • saffraan (hoeveelheid afhankelijk van de kwaliteit, minimaal 1 draadje)
  • 1 el korianderzaad
  • 2 tl komijn
  • 4 pimentbessen
  • 4 takjes tijm
  • 2 el walnoten
  • olijfolie en boter om te bakken
  • zout, peper en suiker naar smaak
  • Doe de saffraan in een kommetje en doe daar een paar eetlepels kokend water bij.
  • Snij de uien in ringen en smoor deze ca. 5 minuten in een pan met een eetlepel olijfolie. Draai het vuur dan hoger en bak ze lichtbruin. Neem ze dan uit de pan.
  • Verwijder in de tussentijd het vel van de kippenpoten en maak een aantal inkepingen in het vlees. Braad de poten aan met een klontje boter.
  • Hak onderwijl de knoflook fijn en maal of wrijf de kruiden fijn. Draai het vuur laag en voeg de knoflook toe. Laat deze even garen en voeg dan de kruiden toe.
  • Maak de kweepeer schoon, was de schil en snij lelijke plekken weg. Snij de kweepeer in kwarten en vervolgens in stukken van ca. 1 cm dik. Laat de pitten en het klokhuis zitten. Doe de stukken vruchtvlees bij de kip, voeg de saffraan toe en roer alles goed door elkaar.
  • Gebruik een slowcooker, of dek de pan goed af en zet deze ca. 1 1/2 uur in een op 150grC voorverwarmde oven. Je kunt de pan ook op een zo laag mogelijk vuur laten sudderen. Het gerecht is klaar als de kip gaar is en de kweepeer zacht is.
  • Neem de kippenpoten uit de pan, wrijf de kweepeer fijn en laat de saus onder voortduren roeren inkoken. Controleer de smaak en voeg eventueel zout, peper en suiker toe. Doe de kippenpoten weer terug in de pan en laat dan nog even doorwarmen.
  • Serveer met gehakte walnoot.
  • 0vis,oven
    kip met tutti frutti400op bbq of in oven
  • 1 kip 1,5 kg
  • 4 el zoute sojasaus
  • 4 el zeezout
  • --------
  • kruidenmix
  • 4 el grof gemalen zwarte peper
  • 4 el bruine basterd
  • 2 el knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 tl cayennepeper
  • 2 tl uienpoeder
  • ------------
  • vulling
  • 200 g gedroogde rozijnen, cranberry's en abrikozen
  • 100 ml rum
  • 1. doe de gedroogde vruchten in een kom en schenk de rum er bij. 1 uur wellen. ingrediënten voor de kruidenmix tot poeder malen met vijzel. Bbq aansteken/oven op 200grC
  • 2. kip van binnen met kruiden in wrijven. prik met mes aan de buitenkant van de kip enkele gaatjes en smeer deze in met de sojasaus. Vullen met de geweekte vruchten.
  • 3 leg de kip op het rooster en plaats het deksel op de bbq. na ca 2 u is de kip gaar. temp in kip = 80gr
  • 0kip,oven,bbq
    kipdrumstick met salade9000
  • 1 kg kipdrumstick
  • 1 citroen
  • 10-12 verse takjes tijm
  • 30 ml olijfolie
  • 200 g spinazie
  • 1 hand bosbessen
  • 1 appel
  • 1 hand rauwe pecannoten
  • 5 plakken bacon
  • 1 middelgrote rode ui
  • 20 ml honing
  • 30 ml appelazijn
  • zout & peper
  • === geroosterde kipdrumsticks met citroen en tijm ===
  • - oven voor verwarmen 180gr
  • - drumsticks in braadslee, besprenkelen met olie en citroensap zout, peper, tijmbladeren erover verdelen
  • - 75 min in oven, 10 min afkoelen voor serveren
  • === appel-bessen-spinaziesalade ===
  • - spinazie wassen en drogen
  • - spek bakken
  • - rode ui in dunne plakjes, bakken, zout en peper, olijfole toevoegen
  • - honing en azijn toevoegen
  • - aan spinazie toevoegen
  • - garneren met pecannoten, fijngehakt spek, gesneden appel
  • 0kip,oven
    kipfilet gevuld met hazelnoten000
  • 3 perssinaasappels
  • 1 potje preisselbeeren op siroop
  • 8 enkele kuikenborstfilets
  • zout, peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 100 g ongezouten hazelnoten
  • 31/2 el boter
  • 31/2 el madeira
  • 3 el suiker
  • 31/2 el ( rode) wijnazijn
  • 1 kippebouillontablet
  • 2 el maizena
  • --- voorbereiden ---
  • sinaasappels goed wassen, van 1/2 sinaasappel schil dun schillen en in smalle reepjes snijden.
  • sinaasappels uit persen (31/2 dl sap)
  • preisselbeeren afgieten. kip in wrijven met zout, peper, paprikapoeder.
  • hazelnoten erover verdelen. oprollen en met houten prikkers vaststeken.
  • in braadpan 3 el boter verhitten, kip in 5 min rondom bruin bakken. uit pan scheppen, bakvet in kommetje.
  • in zelfde braadpan madeira. over gieten in ander kommetje. in steelpan suiker en azijn zonder deksel in 8 min in koken tot licht stroperig. al roerende sinaasappelsap toevoegen.
  • toevoegen preisselbeeren, sinaasappelschilletjes, bouillontablet, en madeira.
  • zonder deksel 5 min zachtjes koken. in kopje maizena met1 tl koud water tot glad papje roeren. al roerende aan sinaasappelmengsel toevoegen. op smaak brengen met zout, peper en suiker.
  • ---bereiden ---
  • in braadpan achtergehouden braadvet met 1/2 el boter verhitten. kiprolletjes in nog 10 min zachtjes gaarbakken. schaal voor verwarmen, kip er op, saus in sauskom.
  • 0kip
    Kipfilet met gember en grapefruit0002 eetl. bloem, 1 grapefruit, 1 eetl. bakgember, 400 gram kipfilet, zout, peper, 2 theel. gemberpoeder, 3 eetl. bakboter, 2 eetl. room
  • Voorbereiding
  • In diep bord 1 eetl. bloem strooien. Grapefruit goed wassen. Overdwars halveren. 1 helft in 4 parten snijden. Gember kleinsnijden.
  • Bereidingswijze
  • Kipfilets halveren. Inwrijven met zout, peper en gemberpoeder. Door bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. In koekepan bakboter verhitten. Kip in 10 min. goudbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen schaal voorverwarmen. Kip in warme schaal leggen en warm houden. Door bakvet 1 eetl. bloem en gember roeren. Al roerende grapefruitsap en 2 dl water toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. Room erdoor roeren. Saus over kip schenken. Grapefruitparten erop leggen.
  • 5kip
    kipfilet met mayonaisekorstje000
  • 3 kipfilets
  • 4 el calve licht en romig
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 3 el paneermeel
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • oven 170 grC
  • 3 kipfilets in ovenschaal
  • meng 4 el calve l&r met kaas en 11/2 el paneermeel. verspreid dit over de kip. meng 11/2 el paneermeel met Ital.kruiden, strooi over kip.
  • 35 min in oven 170 grC
  • 0kip,oven
    Kippenlever met banaan000
  • 400 gr. kippelever
  • 1 zakje kerriesaus
  • 4 eetl. geraspte kokos
  • 3 niet al te rijpe bananen
  • 1 eetl. milde kerriepoeder
  • 50 gr. boter of margarine
  • 0.25 ltr slagroom
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 2 eetl. maizena
  • Voorbereiding
  • In pannetje kerriesaus maken met 1,5 liter water (in plaats van melk) volgens aanwijzing op de verpakking.
  • In droge koekepan al roerend de kokos goudbruin roosteren, op bord uitspreiden en laten afkoelen.
  • Bananen pellen en in plakjes snijden. Citroensap erdoor scheppen.
  • Bereidingswijze
  • Kippenlevers halveren en bestrooien met kerriepoeder.
  • In braadpan boter verhitten en kippelevers rondom bruin bakken.
  • Toevoegen: kerriesaus, slagroom en ketjap. Voorzichtig omscheppen.
  • Met deksel op de pan in ca. 10 min. zachtjes gaarkoken.
  • In kopje maizena met 3 eetl. water gladroeren.En al roerend aan de kippelevers toevoegen.
  • Banaan toevoegen en 1 min. meeverwarmen.
  • In schaal of op bord doen en dan kokos erover strooien.
  • 0kip
    Kippenlevers in Madeirasaus000
  • 400-500 gram verse kippenlevers
  • - 3 dl melk
  • - ca. 80 gram boter
  • - 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
  • - 25 gram bloem, gezeefd
  • - 2 eetl. tomatenpuree
  • - 1 theel. milde paprikapoeder (Edelsusz)
  • - 3 dl. gevogeltefond (geconcentreerde bouillon), uit potje
  • - 1 takje verse tijm
  • - 1 klein laurierblad
  • - zout
  • - witte peper uit de molen
  • - 1/2 theel. suiker
  • - 1 dl madeira
  • - 2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
  • Bereidingswijze
  • Spoel de levers enkele malen in ruim koud water. Laat ze uitlekken en kijk ze stuk voor stuk na op ongerechtigheden. Verwijder eventueel aanwezige galsporen. Leg de levers in een kom en schenk de melk erbij. Schep alles enkele malen voorzichtig om. Laat de levers ten minste 20 minuten in de melk liggen. De eventueel aanwezige bittere nasmaak wordt er grotendeels door weggenomen. Spoel de levers na het weken opnieuw in ruim koud water om alle zuivelsporen te laten verdwijnen. Maak de levers daarna droog met keukenpapier.
  • Verhit een middelgrote pan met dikke bodem. Laat 30 gram boter in de pan smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Temper de warmtebron. Laat de sjalotjes 3 minuten zachtjes fruiten. Voeg de bloem toe en roer alles goed door. Roer daarna tomatenpuree en paprikapoeder er door. Blijf ten minste 2 minuten roeren. Schenk de fond erbij en blijf zo lang roeren tot een geboden saus is verkregen. Breng de saus op smaak met suiker, zout en peper. Voeg tijmtakje en laurierblad toe. Laat de saus ten minste 5 minuten zachtjes sudderen. Houd de saus daarna warm.
  • Verhit een koekenpan en laat de rest van de boter er in smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Leg de levers in de pan. Temper de warmtebron. Laat de levers, die enkele malen gekeerd moeten worden 8 - 10 minuten zachtjes bakken.
  • Verwijder intussen tijmtakje en laurierblad uit de saus. Roer de madeira door de saus. Neem de levers uit de koekenpan en laat ze in de saus nog enkele minuten heel zachtjes sudderen.
  • 0hoofdgerecht,kip
    kippenpoten in rode wijnsaus000
  • 4 kippenpoten
  • 2 el olijfolie
  • 2 grof gesnipperde uien
  • 3 t knoflook
  • 3 el tuinkruiden
  • 3 dl rode wijn
  • 3 dl bruine saus uit een pakje
  • 1 laurierblad
  • 250 g champignons
  • kruid de kippenpoten met peper en zout, 5 min in de olie braden, uit pan halen.
  • fruit ui, knoflook en tuinkruiden in de olie.
  • doe de kippenpoten terug in de pan, giet de wijn er over, en breng dit aan de kook.
  • voeg de bruine saus en het laurierblad toe en laat de kip 40 min in de oven stoven.
  • bak de champignons in boter, 10 min voor einde toevoegen aan de kip.
  • met risottorijst gevuld met knapperige groente.
  • 0kip,oven
    Kippepastei000
  • 1 pak wittebroodmix
  • 1? dl. warm water
  • 400 gr. kipfilet
  • ? liter bouillon van tablet
  • 1 ui
  • 1 groene paprika
  • 100 gr. rauwe ham
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • ? liter blik tomaten
  • peper & zout100 gr geraspte kaas
  • Bereidingswijze
  • Van broodmix met water deeg maken volgens de gebruiksaanwijzing (GEEN boter gebruiken!!!) en 45 minuten op een warme plaats laten rijzen.
  • Kip in bouillon in circa 15 minuten gaar koken en in stukjes snijden.
  • Ui en paprika in kleine stukjes snijden, alsmede de ham.
  • In koekenpan de olie verhitten en hierin de ui, paprika en uitgeperste knoflook circa 10 minuten bakken. Ham en uitgelekte tomaten toevoegen en alles even laten doorkoken. Kip toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Laat het geheel afkoelen en dan de kaas erpas doorroeren.
  • Deeg in 2 stukken verdelen en elk stuk uitrollen tot een ronde lap van ca. 25 cm. doorsnede.
  • Een lap op een ingevet bakblik leggen en hierop de vulling 2 cm. van de rand scheppen. Tweede lap er opleggen en de randen goed aandrukken en omhoog vouwen, zodat de vulling er niet uitloopt.
  • Pastei 20 minuten op een warme plaats laten rusten
  • Oven voorverwarmen op 190 graden (of gasstand 4) en pastei ca. 45 minuten in de oven. Op de bakplaat laten afkoelen.
  • 0hoofdgerecht,kip,oven
    Knien in t zoer - Konijn op Limburgse wijze000
  • 1 kilo konijnendelen,
  • 2 dl. azijn,
  • 7 dl. water,
  • 6 laurierblaadjes,
  • 4 kruidnagels,
  • 20 witte of zwarte peperkorrels,
  • 1 citroen, uitgeperst en dan in schijfjes,
  • 2 uien, in ringen,
  • 100 gram boter of 3 eetlepels olie,
  • Voorbereiding
  • Meng alle ingredienten, behalve de konijnendelen en de boter of olie, goed met elkaar in een ruime schaal met deksel zodat er een azijnmengsel ontstaat.
  • Bereidingswijze
  • Leg de konijnendelen hierin en laat ze tenminste een nacht afgedekt in dit azijnmengsel marineren. 
  • Haal de konijnendelen uit de marinade en dep ze goed droog. 
  • Smelt de boter of verhit de olie in een braadpan en braad de konijnendelen in ca. 10 minuten rondom bruin. 
  • Zeef het azijnmengsel en voeg 2 dl. van dit azijnvocht toe aan de aangebraden konijnendelen. 
  • Temper de warmtebron en laat het konijn in ongeveer 1 uur gaar sudderen. Voeg regelmatig wat azijnvocht toe zodat de konijn goed kan sudderen.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    knoflookaardappels302050
  • 1kg aardappels in schil
  • 3t knoflook
  • 3el olijfolie
  • eezout, peper, verse tijm
  • aardappels goed wassen, in 15m gaarkoken
  • oven 200 gr
  • aardappels op stuk bakpapier op bakplaat
  • met vork of stamper voorzichtig platdrukken
  • knoflook persen of heel fijn hakken
  • over aardappels verdelen
  • besprenkelen met olijfolie, z&p
  • wat tijm er over
  • 20m in oven
  • 0te doen,bijgerecht,oven
    knolselderij met appel en kaas000
  • knolselderij
  • appel
  • plakjes kaas
  • knolselderij in plakken 1,5 cm dik, 10 min laten koken in een bodempje water. ovenplaat in vetten, hierop plakken knolselderij, appel, kaas.
  • in oven tot kaas goed gesmolten is.
  • 0vegetarisch,groente,oven
    Knolselderij-ovenschotel000
  • Knolselderij-ovenschotel
  • 1 kleine knolselderij
  • 2 uien
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 klontje boter
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • 40 g hazelnoten
  • 100 ml kookroom
  • 1 appel, Jonagold
  • 4 sneetjes volkoren boerenbrood
  • 1 bosje peterselie
  • 1 ei
  • olijfolie extra vierge
  • 150 g zachte geitenkaas
  • Extra nodig
  • ovenschaal
  • Verwarm de oven voor op 180 grC.
  • Schil en snijd de knolselderij in dunne repen.
  • Pel en snijd de uien in halve ringen.
  • Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een pan en bak de knolselderij, ui en de nootmuskaat circa 4 minuten. Voeg de hazelnoten toe en bak circa 2 minuten mee. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Voeg de kookroom toe en laat circa 2 minuten inkoken.
  • Snijd de appel in dunne reepjes.
  • Scheur het brood in grove stukken.
  • Pluk en hak de peterselie.
  • Meng in een kom het brood, peterselie, het ei en een scheutje olijfolie extra vierge met elkaar.
  • Verdeel de knolselderij over een met olie ingevette ovenschaal. Verdeel de appelreepjes erover. Verkruimel de geitenkaas erboven. Verdeel het broodmengsel over de ovenschotel en bak de ovenschotel in de oven in circa 15 minuten gaar.
  • 0vegetarisch,oven
    Knolselderijsoufflé0600
    • 750 g knolselderij, 
    • zout, 
    • 2 eetlepels citroensap, 
    • 1/2 rode paprika, 
    • 1/2 eetlepel olie, 
    • 100 g roomkaas, 
    • 3 eieren, 
    • 1 eetlepel gehakte peterselie (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd, versgemalen peper.
  • Voorbereiding
  • Verwarm de oven voor op 200grC. Maak de knolselderij schoon en snijd deze in kleine blokjes. Kook ze met weinig water, zout en citroensap in 10-12 minuten gaar. Giet de selderij af en laat goed uitlekken. Snijd de paprika zonder zaadjes in miniblokjes. Giet kokend water over de paprikablokjes, spoel er meteen koud water over en laat goed uitlekken.
  • Bereidingswijze
  • Vet een ovenschaal licht in met de olie. Pureer de knolselderij met een staafmixer of in de keukenmachine. Roer de roomkaas erdoor tot een gladde massa. Splits de eieren. Roer de paprika, peterselie en eidooiers door het knolselderijmengsel. Voeg peper en zout toe. Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf. Spatel het knolselderijmengsel hier luchtig door. Vul de ovenschaal hier voor 3/4 deel mee. Zet de souffle circa 20 minuten in het midden van de oven totdat hij gerezen en goudbruin is. Dien de souffle op en eet deze meteen.
  • 0groente,oven
    komkommersoep1000
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine preistengel
  • 1 komkommer
  • 1 ei
  • 1 el boter
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 bouillontabletten
  • 1/2 tl tijm
  • 1 bekertje zure room
  • zout, peper
  • tabasco
  • ---voorbereiding---
  • ui pellen en snipperen. prei schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
  • komkommer wassen. 12 plakjes er af snijden. rest van de komkommer schillen en grof raspen.
  • ei splitsen.
  • ---bereiden---
  • in pan boter smelten. ui en prei 5 min fruiten.
  • tomatenpuree erdoor roeren.
  • toevoegen 8 dl water, bouillontablet, geraspte komkommer en tijm.
  • laten koken, met deksel op pan 5 min zachtjes koken.
  • in kopje eierdooier losroeren met 1 el water. al roerend een paar lepels soep er door roeren. door rest van de soep roeren.
  • zure room erdoor roeren.
  • op smaak brengen met zout, enkele druppels tabasco. plakjes komkommer toevoegen.
  • direct opdienen.
  • 0soep,vegetarisch
    komt namul - taugesalade - korea1000
  • 100 g tauge
  • 0,25 teentje knoflook
  • zout
  • 1 tl suiker
  • 2 tl sesamolie
  • --- voorbereiding ----
  • au ge in zeef, 1 L kokend water er overheen schenken. laten uitlekken.
  • knoflook pellen. erdoor roeren. 1/2 tl zout, suiker en sesamolie.
  • ---bereiden ---
  • door tauge sausje scheppen.
  • ivm courgettesalade en rettichsalade0salade,groente,oosters
    konijn met abrikozen in romige biersaus000
    • 1 zakje gedroogde abrikozen (150 g), 
    • 2 uien, 
    • peterselie, 
    • 1 kg konijndelen, 
    • zout, peper, 
    • 1 el tijm, 
    • 25g boter, 
    • 100 g gerookte magere spekblokjes, 
    • 2 el bloem, 
    • 1 flesje oud bruin, 
    • 1 el mosterd, 
    • 1/2 l slagroom
  • Voorbereiding
  • In kom met 21/2 dl water de abrikozen 4 uur weken, uien pellen en snipperen, peterselie in kopje fijnknippen
  • Bereidingswijze
  • Konijn inwrijven met zout en peper en tijm, 
  • in pan boter verhitten, spek en ui 3 min zachtjes bakken, met schuimspaan uit de pan nemen, 
  • in dezelde pan konijn in 10 min rondom bruin bakken, bloem erover strooien,
  •  toevoegen ui, spek en bier, met deksel op de pan konijn 1 uur zachtjes stoven, af en toe omscheppen, 
  • intussen in pan abrikozen met weekwater en suiker 10 min zachtjes koken, afgieten, abrikozen aan konijn toevoegen en nog 30 min zachtjes stoven, 
  • schaal voorverwarmen, konijn uit saus in warme schaal scheppen, 
  • door saus mosterd en slagroom roeren, nog 2 min. zonder deksel zachtjes koken, saus over konijn schenken, peterselie erover strooien.
  • 0plan,vlees,feestelijk
    koolraap uit de oven000
  • 500 gram koolraap in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel grof (zee) zout
  • halve theelepel chilipoeder
  • Verwarm de oven voor op 220 graden
  • leg de koolraapreepjes op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Besprenkel er de olijfolie over en bestrooi ze met het zout en de chilipoeder
  • Bak de koolraapfrites 30 minuten in de oven;draai ze halverwege om,zodat ze gelijkmatig bruin worden. Serveer direct,
  • 0groente,oven
    Krotenroos0750
  • 500g rauwe rode bieten
  • 70g roomboter
  • 2-3 sjalotten gesnipperd
  • 2t knoflook, fijngehakt
  • 2tl tijmblaadjes
  • 125ml rode vermout
  • Zeezout, versgemalen zwarte peper
  • Oven 200grC
  • Was de bieten goed af en schil ze
  • Schaaf op de mandoline in dunne plakjes
  • Smelt de roomboter in een steelpannetje en voeg de sjalotten, knoflook en tijm toe
  • Laat de uitjes op laag vuur zacht worden
  • Doop een kwastje in de warme boter en vet een platte schaal in.
  • De biet dakpansgewijs in cirkels in de schaal
  • Blus de steelpan met boterjus af met vermout, breng aan de kook en voeg zout en peper toe.
  • Giet over de bieten schijfjes uit, zodat alles met een dun laagje is bedekt.
  • Dek de schaal goed af met alufolie. 45m in oven bakken. Verwijder de folie, nog eens 30m bakken
  • 2022025groente,oven
    kruidenbouillon met ei2500
  • 2 bouillontabletten
  • 1 kruidenbuiltje
  • 2 takjes peterselie
  • 1 takje selderij
  • 8 sprietjes bieslook
  • 3 tl zout
  • 1 el azijn
  • 4 eieren
  • 11/2 el sherry
  • in pan 1L water met bouillontablet aan de kook brengen. kruidenbuiltje toevoehen.
  • met deksel op pan 20 min zachtjes koken.
  • intussen in kopje peterselie, selderij en bieslook fijnknippen.
  • in andere pan 1L water met zout en azijn aan de kook brengen. niet meer laten borrelen. ei in kopje breken en voorzichtig in water laten glijden. (*4). eieren in 5 min gaar laten worden. uit pan scheppen met schuimspaan. zo nodig lossen eiwitslierten er af snijden.
  • kruidenbuiltje uit bouillon nemen. bouillon op smaak brengen met sherry. op ver 4 soepkommen verdelen.
  • ei er in leggen, kruidenmix erover verdelen.
  • 0soep
    kruidige linzenschotel000
  • 300 g gedroogde rode linzen
  • 2 eetl olie
  • 1 grote, gesnipeerde ui
  • 1 rood pepertje fijngesneden
  • 2 t knoflook
  • 1 eetl kerrie
  • 1 kleine winterwortel, in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, in maantjes
  • 50 g spitskool, in reepjes
  • 1 L groentebouillon
  • 1 laurierblad
  • 5 kruidnagels, gekneusd
  • 1 tl kummel
  • peper en zout
  • 1 eetl citroensap
  • 2 lenteuitjes, in ringetjes
  • 4 el Turkse yoghurt
  • verhit olie, fruit rode peper en ui tot glazig
  • + knoflook en kerrie
  • 1 min roerbakken
  • + winterworte en bleekselderij
  • 5 min roerbakken
  • + groentebouillon, kool, linzen, laurier, kummel en kruidnagel
  • 30 min zachtkes pruttelen tot linzen bijna uit elkaar vallen.
  • op smaak brengen met peper, zout en citroensap
  • laurier en kruidnagelen verwijderen
  • + lente ui
  • in kom serveren, met flinke lepel Turkse yoghurt in het midden.
  • lekker met turks brood
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch
    Kuih dadar (kuih tayap)000
  • Panan-sap:
  • 5 pandanbladeren
  • 3 - el water
  • //// kan ook met pandanextract
  • Crepe - beslag:
  • 125 g bloem
  • 1 ei
  • 300 me kokosmelk
  • 0,25 tl zout
  • Vulling:
  • 90 g gul melk (palmsuiker)
  • 1 tl suiker
  • 1 pandanblad, geknoopt
  • 50ml water
  • 1/2 gemalen kokosnoot
  • 1 tl maizena
  • Pandanblad met water in blende 1 wc minuut
  • Door filter halen, sap bewaren
  • Bloem zeven, in kom
  • Ei toevoegen
  • Met zout, kokosmelk en pandanblad kloppen
  • Vulling:
  • Palmsuiker breken, suiker er bij, pandanblad en water in pannetje,deksel er op
  • Op laag vuurtje tot suiker is opgelost
  • Kokos en maizena er doorheen scheppen
  • Enkele minuten doorkoken
  • 2 el deeg in koekenpan
  • Vulling er in vouwen, oprollen
  • 4bijgerecht,indisch
    kweepeerconfiture200
  • kweeperen
  • suiker
  • citroen of limoen
  • Kweepeerconfituur
  • Ingredienten : 1 kg kweeperen suiker naargelang het gewicht van de schoongemaakte kweeperen
  • Bereiding: Wrijf het witte dons op de schil van de kweeperen met een doek af en verwijder de steel en het kroontje van de vruchten. Doe de kweeperen in een pan en zet ze net onder water. Laat koken tot ze gaar zijn. Meestal barsten ze dan open. Laat in het kookwater afkoelen.
  • Verwijder het klokhuis van de kweeperen met de hand en laat gedurende 10 minuten met een weinig water uitkoken in een klein pannetje. Giet dit vocht door een zeef en voeg dit bij de kweeperen. Dit vocht bevat zeer veel pectine. Mix de kweeperen samen met het kookvocht tot moes. Weeg dit kweeperenmoes en voeg per kilo moes 800 g suiker toe.
  • Breng alles samen aan de kook en laat borrelend doorkoken tot de confituur geleert (8 a 10 minuten). Giet de confituur dadelijk in vooraf verwarmde potjes, sluit af met een schroefdeksel en 5 minuten zet de potjes omgekeerd.
  • Onze ervaring: Daar kweeperen veel pectine bevatten is het niet nodig om bij de bereiding van deze confituur een geleermiddel te gebruiken. Indien men de confituur een lichtjes zure smaak wil geven, moet men er samen met de suiker het sap van 1 of 2 citroenen toevoegen. De kweeperenconfituur krijgt een mooie roodachtige kleur wanneer men de vruchten samen met de schillen van 3 tot 4 rode appels laat koken.
  • 0fruit
    kweepeertaartjes in weckglas000
  • 200g boter
  • 5 eieren
  • 220g suiker
  • 300g bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • olie
  • paneermeel
  • 1,5 el poedersuiker
  • amandelschaafsel
  • voor kweepeercompote:
  • 2 kweepeer, suiker, vanille
  • zonodig kweepeercompote maken
  • klop eieren met suiker schuimig
  • gezeefde bloem, bakpoeder en gesmolten boter er bij
  • weckglaasjes (6x o,25 L) invetten en met paneermeel bestuiven.
  • oven 160C.
  • laagjes in potjes, max 2/3 VOL
  • 20 MIN, suiker met amandelschaafsel er op, nog eens 20min.
  • 0dessert,fruit,oven
    Kweeperen-appeljam06060Soms tref je op een erf nog een kweepeer aan. Ooit is het boompje er aangeplant vanwege zijn harde, gele en aromatische vruchten. Daarvan kunnen allerlei lekkernijen gemaakt worden waaronder deze kweeperenjam met appels
  • 1 kg kweeperen,
  • 1/2 kg appels, 1 scheutje citroensap,
  • minimaal 1 kg suiker
  • Kook de vruchten vervolgens in het zelfde water tot ze mooi rood en gaar zijn. Pureer ze daarna in een roerzeef. De pitten blijven daarbij in de zeef achter. Voeg aan de puree het citroensap en de suiker toe. Laat het geheel tenslotte goed inkoken en doe de jam in schone en droge potten.0fruit
    kweeperengelei020Fijne gelei van kweeperenKweeperen of kwee-appels, een paar kruidnagels en kaneelstokjes.
  • Voorbereiding
  • Het fruit wassen en in grove stukken snijden, niet schillen en klokhuis niet verwijderen.
  • Bereidingswijze
  • Fruit in een grote ketel, water bijvullen tot de stukken net onderstaat. Kruidnagels (1 a 2 per kg)en kaneelstokjes (2 per kg) erbij en minimaal drie uur zachtjes laten koken. De appels en het sap worden prachtig rood.
  • Het sap in een doek laten uitlekken en inkoken tot driekwart van de hoeveelheid. Het inkoken is erg belangrijk om de heerlijke smaak van het kweeperensap te versterken.
  • Per drievierde liter sap een kilo suiker toevoegen en verder inkoken totdat een druppel stolt (op een koud bordje).
  • Schone potjes vullen met de hete gelei en direct afsluiten.
  • Smakelijk.
  • 0fruit
    Lam tajine met kweepeer1011Lam tajine op een hoger niveau door de toevoeging van kweepeer. Een Marokkaanse vriend gaf me dit recept, dus het is zeker authentiek. Serveer met couscous voor een heerlijke maaltijd.
  • 750 gr lamsbout, in blokjes
  • 2 grote uien, fijn geraspt
  • 60 gr boter
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel saffraandraadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 600 ml water
  • zout
  • 2 grote kweeperen
  • 2 theelepels honing
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Doe het lamsvlees, uien, boter, gember, peper, saffraan en het kaneelstokje in een grote pan met dikke bodem. Dek de pan af en laat alles gedurende 10 minuten sudderen. Laat het vlees niet bruin worden. Giet het water erbij, breng aan de kook en laat afgedekt 45 minuten verder sudderen, totdat het lamsvlees gaar is. Voeg zout naar smaak toe.
  • Snijd de kweeperen in achtsten en verwijder de zaden, maar niet de schillen. Voeg aan de pan toe samen met de honing en kaneel en meng. Voeg eventueel nog wat water toe, alles moet bedekt zijn met vloeistof. Sudder nogmaals gedurende 30 minuten. Verwijder het kaneelstokje en serveer.
  • 0vlees
    Lamsvlees pompoenschotel met couscous000
    • 2 uien
    • 500 gr pompoen
    • 4 gemberbolletjes
    • 500 gr magere lamslappen
    • 3 el olie
    • 0,25 tl saffraanpoeder
    • 0,25 tl komijn(djintan)
    • 1 1/2 kruidenbouillontablet
    • 75 gr blauwe rozijnen
    • 50 gr blanke amandelen
    • 10 gr zwarte olijven
    • 300 gr couscous
    • zout
    • 1/2 tl kaneel
    • 1 el gekonfijte citroenrasp(potj)
    • 0,25 tl chilipoeder
  • Voorbereiding
  • Uien pellen en fijnsnipperen. pompoen dik schillen en zacht binnenste en pitten verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. Gemberbolletjes fijnsnijden. vlees in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Ui ca. 3 min. zachtjes bakken. Saffraanpoeder erdoor roeren. Vlees toevoegen en ca. 5 min. rondom bakken. Erbij doen:pompoen, gember, komijn, bouillontablet en 2 dl water. Met deksel op pan vlees in ca. 50 min. zachtjes gaarstoven. Intussen in zeef rozijnen afspoelen. Amandelen grofhakken. Olijven halveren en pitten verwijderen. Vleesmengsel laten afkoelen en tot gebruik in koelkast zetten.
  • Bereidingswijze
  • In kom doen:couscous, 0,25 lauw water, 1/2 tl zout, rozijnen, amandelen, kaneel en citroenrasp. Door elkaar roeren. Grote pan voor de helft vullen met water. Aan de kook brengen. Couscous in zeef doen en laten uitlekken. Zeef met couscous in de pan hangen. Met deksel op pan water ca. 15 min. laten koken, terwijl waterdamp door couscous komt. Vleesmengsel zachtjes verwarmen. Olijven erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en chilipeper. Couscous overdoen in schaal en met houten lepel los scheppen. Vleesmengsel overdoen in andere schalen.
  • 5hoofdgerecht,vlees
    langzaam gegaarde zalm met asperges000
  • citroenbotersaus:
  • 100g roomboter
  • Sap van 1 citroen
  • 2t knoflook, fijngeraspt
  • 1,2 sjalot, gesnipperd
  • 2el fijngehakte dille en peterselie
  • 500g groene en 500g witte asperges
  • 1 biologische citroen, in dunne plakjes
  • 4takjes dille
  • 1kg zalm, dik stuk, zonder vel
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Smelt boter op laag vuur tot hij goudbruin kleurt
  • Giet het heldere deel af in een steelpan
  • Meng citroensap, knoflook, sjalotten er door en haal van vuur
  • Verdeel de asperges, citroen, en takjes dille over bakplaat bekleed met bakpapierschep er een paar lepels botersaus over
  • Bestrooi de zalm met z en p
  • Leg de vis op de groenten smeer in met de rest van de botersaus
  • Bak in oven 125gr tot de zalm gaar is (40-50min)
  • Breek de zalm in grove stukken, leg de nog net knapperige asperges op een voorverwarmde schaal
  • Leg de vis er op, versier met dille, lepel de jus uit bakplaat er over
  • Bestrooien met wat zoutflakes
  • Met nieuwe aardappeltjes in de schil
  • 0hoofdgerecht,vis,groente,oven
    Lentechowder. Vissoep000
  • 1,5 el boter
  • 1ui gesnipperd
  • 1 t knoflook fijngeraspt
  • 1 venkel in kleine blokjes
  • 1 wortel in kleine blokjes
  • Snuf cayennepeper
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1,5 el bloem
  • 500ml melk
  • 2 blaadjes laurier
  • Takje tijm
  • Ca 700ml bouillon van aspergeschillen
  • 125g makreelfilet
  • Ca 500g overgebleven zalm en asperges (of andere rauwe of gegaarde vis) in blokjes/stukken aangevuld met schaaldieren, schelpdieren
  • 500ml room
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Smelt boter in grote pan en fruit alle groenten
  • Roer de specerijen en bloem erdoor en laat even uitbakken
  • Giet de melk er op en roer tot saus
  • Voeg de kruiden en bouillon toe en breng aan de kook, 20min op laag vuur
  • Pluk de makreel, roer er door, en voeg op het laatst de overige vis en room toe.
  • Doorverwarmen, niet te veel roeren
  • Eventuele rauwe vis laten nagaren
  • Zie ook:. Langzaam gegaarde zalm met asperges0soep,vis
    lever met appel en rozijnen1500
  • 2 el port
  • 2 el rozijnen
  • 4 plakken varkenslever a 100 g
  • zout, peper
  • 1 tl kerriepoeder
  • 3 el boter
  • 1 appel
  • in kommetje port doen
  • hierin rozijnen 10 min wellen
  • lever in wrijven met zout, peper
  • in koekepan 2 el boter verwarmen, lever 4 min aan elke kant zachtjes gaar bakken
  • appel schillen, klokhuis er uit, in 4 plakken snijden.
  • lever op schaal
  • in zelfde koekepan 1 el boter verhitten. appelplakken 1 min aan elke kant bruin bakken.
  • appel op lever leggen,
  • door bakvet rozijnen met port roeren.
  • jus ober lever schenken.
  • rode bietjes met gesnipperd uitje.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    lever met appel en ui1500
  • 1 ui
  • 50 g boter
  • 2 el bloem
  • 4 plakken varkenslever a 100 g
  • zout, peper
  • 1 appel
  • ui in ringen
  • in koekepan boter verhitten. ui 3 min fruiten.
  • in diep bord bloem strooien. lever in wrijven met zout en peper.
  • door bloem wentelen. schaal voorverwarmen.
  • in kommetje ui scheppen.
  • lever aan elke kant 4 min bruin bakken.
  • intussen appel schillen, appelboor, 4 schijven
  • lever op warme schaal scheppen, appel snel aan beide kanten bruin bakken.
  • appel en ui op lever verdelen.
  • met peultjes.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    lever met appelstroopsaus000
  • 1 ui
  • 21/2 el bloem
  • 500 g ( varkens)lever
  • zout, peper
  • 50 g boter
  • 3 el appelstroop
  • 1 el azijn
  • ui snipperen
  • in diep bord 2 el bloem, lever in reepjes snijden, best rooien met zout en peper
  • lever door bloem wentelen, overtollige bloem er af schudden
  • in braadpan boter verhitten, lever in 5 min rondom bruin bakken.
  • toevoegen: appelstroop, azijn en 1 dl water.
  • met delsel op pan nog 20 min zachtjes stoven.
  • af en toe omscheppen.
  • in kopje 1/2 el bloem met 1 el water tot glad papje roeren.
  • al roerend aan levermengsel toevoegen. roeren tot gebonden saus.
  • met aardappelpuree en spruitjes.
  • 0vlees
    Linzen en ei gratin20250
  • 500 ml gezouten water
  • 1 liter melk
  • 1 eetlepel maizena
  • 100 gr boter
  • 100 gr witte bloem
  • 250 gr ongekookte linzen
  • 4 gekookte eieren, in de lengte gehalveerd
  • zout en peper naar smaak
  • geraspte kaas zoveel als nodig is
  • Maak de Bechamelsaus: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur, voeg de bloem en maizena toe. Roer snel tot een gladde massa ontstaat. Voeg de koude melk in een keer toe en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat het dik wordt. Als je ziet dat er klonten in de saus ontstaan, gebruik dan een garde om ze glad te strijken. Breng op smaak met zout en peper en zet apart
  • Spoel de linzen af en verwijder eventuele rotzooi. Doe de linzen in een snelkookpan. Voeg wat zout toe, sluit de pan en kook op laag vuur 20 minuten vanaf dat het begint te fluiten. Haal de druk eraf voordat je de pan opent
  • Verwarm de grill van de oven voor. Vet een grote ovenschaal in. Meng de linzen en de witte saus en giet het mengsel in de bakvorm. Duw de gehalveerde eieren in de linzen, zodat ze bedekt zijn. Bestrooi met geraspte kaas en grill een paar minuten of tot de bovenkant goudbruin is
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch
    linzensalade (lweo)000
  • 4 gedroogde tomaten (hele) op olie, uitgelekt
  • 1 sjalot
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 el olijfolie
  • fijn zeezout en versgemalen peper
  • 200 g gekookte linzen ( niet te gaar)
  • pureer de gedroogde tomaten, sjalot azijn olijfolie zout en peper tot een dressing. meng de linzen met de dressing.met: gemarineerde zalm0salade
    macaroni met vruchten in pesto-honing-roomsaus02010
  • 350gr. macaroni
  • 75gr. bloem
  • 75gr. boter
  • pakje creme fraiche of slagroom
  • pesto (min. 2 eetlepels)
  • basilicum
  • 3 lepels bouillon
  • 1 groot blik gemengde vruchtjes
  • 3 eetlepels honing
  • scheut citroensap
  • parmezaanse kaas en gewone kaas (hoeveelheid zelf bepalen)
  • vegetarische hamblokjes (quorn of valess)
  • 100 gr. zonnebloempitten/ pijnboompitten
  • peper en zout naar smaak
  • Voorbereiding
  • Macaroni koken volgens aanwijzingen op het pak.
  • De vegetarische hamblokjes of de gewone hamblokjes die je wat kruid lekker opbakken en daarna door het geheel roeren.
  • Bereidingswijze
  • Bloempapje maken van bloem en boter, door de boter te laten smelten in de koekenpan en dan de bloem erdoorheen mengen.
  • Toevoegen in de opgeschreven volgorde:
  • Creme fraiche of slagroom
  • pesto ( 2 eetlepels is genoeg, maar mag ook iets meer, dus eigenlijk naar eigen smaak)
  • basilicum, hoeveelheid naar smaak
  • 3 lepels bouillon. (kookvocht van de macaroni, ten minste als je die in bouillon kookt)
  • 1 blik gemengde vruchtjes
  • 3 eetlepels honing
  • scheut citroensap
  • parmezaanse kaas en gewone kaas (jonge, naar smaak de hoeveelheid zelf bepalen)
  • De gebakken vegetarische hamblokjes
  • De gekookte macaroni
  • 0italiaans,pasta
    macaronischotel met zalm en banaan000
  • 2 uien
  • 1,5 paprika
  • 1 bakje champignons
  • 1 plak ham a 100 g
  • 2 blikjes zalm a 220 g
  • zout
  • 300 g macaroni
  • 2 bananen
  • 2 el mangochutney
  • 1 el kwark
  • 2 el mayonaise
  • 2 el hot ketchup
  • 3 el koffieroom
  • 1 el sherry
  • 4 el olie
  • uien pellen en in ringen
  • paprika's wassen
  • van hele paprika kapje en 3 ringen afsnijden. zaadlijsten verwijderen.
  • kapje en rest in stukjes snijden.
  • champignons wassen, grote halveren.
  • ham in stukjes snijden. zalm afgieten.
  • graatjes en velletjes verwijderen. in stukjes snijden.
  • intussen in pan macaroni koken, afgieten
  • 1 banaan pellen, fijnprakken. toevoegen: 0,25 deel van zalm, 1 el mangochutney, kwark, mayonaise, ketchup, koffieroom, sherry
  • tot sausje roeren.
  • in koekepan olie verhitten. ui en paprika 3 min bakken. champignons en ham toevoegen. 5 min zachtjes bakken.
  • paprikaringen en 4 ui-ringen uit pan nemen.
  • door macaroni scheppen: champignonmengsel, rest van zalm, 6 el zalmsaus.
  • ovenschotel 1,5 L in vetten. Macaroni er in.
  • rest van zalmsaus er over. Garneren met paprikaringen en uiringen
  • oven 200°C 30 min
  • intussen andere banaan pellen, in plakjes snijden. Met rest van mangochutney over schotel verdelen. Direct opdienen.
  • 0vis,oven,italiaans,pasta
    machhali massala - viscurry - india4000
  • 1,5 tl ketoembar
  • 1,5 tl koenjit
  • 0,5 tl zwarte peper
  • zout
  • 1 ei
  • 500g kabeljauwmoten
  • 1 dl olie
  • stukje gemberwortel (3x1 cm)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes verse koriander
  • 2 tomaten
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 0,5 tl korianderzaadjes
  • 1 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl djinten
  • 3 cm kaneelstokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl garam massala
  • voorbereiding ---------- kan dag van tevoren
  • door elkaar me mengen: 1 tl korianderpoeder, 1 tl koenjit, peper, 1 tl zout, en ei.
  • moten vis er door wentelen
  • olie verhitten, vis 2 min bakken, halverwege keren. met schuimspaan uit pan nemen.
  • gemberwortel schillen, ui en knoflook pellen.
  • in mengbeker of foodprocessor doen of heel fijn snipperen: ui, knoflook, gember, verse koriander.
  • olie in de pan opnieuw verhitten. ui-mengsel +/- 5 min zachtjes bakken.
  • intussen tomaten wassen en in stukken snijden.
  • aan uimengesel toevoegen: 0,5 tl zout, cayennepeper 0,5 tl koenjit, korianderzaadjes, paprikapoeder, djinten, kaneelstokje
  • Nog +/-1 min zachtjes bakken. Tomaat en tomatenpuree toevoegen. 5 min stoven.
  • vis en 2,5 dl water toevoegen. +/-7 min stoven. Garam massala erover strooien. laten afkoelen. tot gebruik in koelkast.
  • bereiden -------------
  • op laag vuur met deksel op pan viscurry in +/-20 min door en door heet laten worden. Af en toe voorzichtig roeren.
  • 0hoofdgerecht,vis,india
    makkelijke roergebakken asperges550
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 225 gram verse groene asperges
  • 3 eetlepels citroensap
  • snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 45 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer de asperges in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet het citroensap erbij en breng op smaak met zout en peper. Leg de asperges in een schaal en bestrooi met Parmezaanse kaas om te serveren.0groente
    mango-chutney-gehaktschijven000
  • 11/2 el rozijnen
  • 1 beschuit
  • 1 ei
  • 400 g rundergehakt
  • 11/2 el mango-chutney
  • 11/2 el fruitjes (zakje)
  • zout, peper
  • tabasco
  • 2 tl worcestershiresaus
  • 2 el boter
  • 1 el ketjap manis
  • --- voorbereiden ---
  • in zeef rozijnen afspoelen. beschuit fijnkruimelen. ei erboven breken.
  • + gehakt, mango-chutney, rozijnen, fruitjes, zout, peper, 4 druppels tabasco, en worcestershiresaus. mengen.
  • 4 platte schijven vormen.
  • --- bereiden ---
  • in grote koekepan boter verhitten. schijven 5 min. aan elke kant bruin bakken. af en toe keren.
  • 5 el water en ketjap toevoegen. met deksel op pan 20 min gaar laten worden.
  • lekker met speciebonen.
  • 0Hoofdgerecht-vlees-oud archief
    Marokkaans gekruide wortel & kikkererwt salade met munt011
  • Gezonde heerlijke salade met een verrukkelijke Marokkaans getinte dressing. 
  • VOOR DE SALADE:
  • * 14 medium maat wortelen, liefst bospeen, geschild en in plakjes van 3 mm
  • * zout
  • * 1 blik kikkererwten (410 g) goed uitgelekt
  • * 4 eetlepels goede sultana`s
  • * 150 gram romige feta
  • * 6 volle eetlepels fijngehakte bladpeterselie
  • * 6 eetlepels fijngehakte verse kleine muntblaadjes
  • * 2 opgehoopte theelepels maanzaadjes
  • * 6 opgehoopte eetlepels amandelschilfers geroosterd in een droge koekenpan
  • * wat mooie kleine verse muntblaadjes voor de garnering
  • * zout & versgemalen zwarte peper
  • VOOR DE DRESSING:
  • * 2 theelepels fijngeraspte verse gemberwortel
  • * 2 grote tenen knoflook uit de knoflookpers
  • * 1.5 theelepel gemalen komijn
  • * 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • * 0.5 theelepel djahe
  • * 0.5 theelepel kaneelpoeder
  • * sap van een grote sinaasappel
  • * sap van twee verse limoenen
  • * 125 ml goede koudgeperste olijfolie
  • * schepje suiker
  • * zout & versgemalen zwarte peper
  • VOOR ERBIJ:
  • Knapperige pide uit de oven
  • Doe als eerste alle ingredienten voor de dressing in een kleine kom en klop met de garde tot alles goed is vermengd, zet zolang opzij.
  • Het water zal intussen wel koken, doe daar de wortelschijfjes in, doe het deksel op de pan en zet de kookwekker op 6 minuutjes. Proef even een wortelschijfje, deze moet net zacht met nog een bite zijn, nog te hard, kook ze dan nog 1 a 2 minuutjes.
  • Doe de wortel over in een vergiet, laat even uitlekken en doe ze daarna direct bij de dressing, mix goed door elkaar, voeg de sultana`s en kikkererwten toe, schep om, dek af met vershoudfolie en laat alles minstens 1 uur marineren bij kamertemperatuur of zet de schaal in de koelkast wanneer je hem pas de volgende dag wil eten.
  • Schep pal voor het opdienen de fijngehakte peterselie, munt en maanzaadjes door de salade en spreid deze uit op een mooi groot serveerbord. Druppel nog wat extra olijfolie over de salade en verkruimel de feta erboven, verdeel de geroosterde amandelschilfers over de salade.
  • Garneer de salade met wat mooie kleine muntblaadjes en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel nog wat zout.
  • 0salade,groente
    Marokkaanse gevulde linzensoep3000
  • 190 gram gedroogde linzen;
  • 1 blik tomatenblokjes;
  • 1 in plakjes gesneden wortel;
  • 1 gehakte ui;
  • 2 fijngehakte tenen knoflook;
  • 4 eetlepels fijngehakte bladselderij;
  • 4 eetlepels fijngehakte platte peterselie;
  • 4 eetlepels fijngehakte verse koriander;
  • 1 eetlepel kurkuma;
  • 1 koffielepel paprikapoeder;
  • 2 cm. verse gemberwortel (fijnraspen);
  • 1.25 liter koud water;
  • peper en zout naar smaak.
  • Fruit de gehakte ui en knoflook in een scheut zonnenbloemolie.
  • Voeg er de gewassen linzen, de fijngehakte kruiden en de specerijen aan toe met peper en zout naar smaak (of i.p.v.zout voeg twee bouillonblokjes toe).
  • Ook gember?
  • Roer alles goed door elkaar en voeg dan de tomatenblokjes toe.
  • Blijf roeren.
  • Voeg er dan de plakjes wortel en het koude water aan toe.
  • Vermeng alles goed en breng aan de kook.
  • Laat alles ongeveer 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan; roer af en toe.
  • Wanneer alles gaar en klaar is, haal dan een soeplepel vol uit de pan en pureer dat met een staafmixer.
  • Doe de gepureerde soep bij de soep in de pan en roer alles goed door elkaar.
  • Dien heet op in mooie soepkommen met evt. in het midden daarvan wat gekookte rijst.
  • 0soep-vegetarisch
    Marokkaanse pompoentajine met kikkererwten03030Feel good food: kies biologische producten.
  • 1 verse pompoen
  • 11/2 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 30 g ongezouten boter (of margarine)
  • 1 tl ras el hanout specerijenmelange
  • 3 el rozijnen
  • 250 ml kraanwater
  • 350 g kikkererwten in pot
  • 250 g couscous
  • 1 el sesamzaad
  • 8 g verse koriander
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Halveer de pompoen en snijd in parten. Verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn. Verhit ? van de boter in de braadpan (of tajine) en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de pompoen, ras el hanout en rozijnen toe en bak 3 min. mee. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat ca. 20 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan stoven. Schep regelmatig om. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze na 10 min. toe.
  • Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los met een vork en schep de rest van de boter erdoor.
  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het sesamzaad in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
  • Snijd de blaadjes koriander fijn. Breng de pompoentajine op smaak met peper en eventueel zout. Schep op een schaal en bestrooi met het sesamzaad en de koriander. Serveer met de couscous.
  • Tip:
  • Dit hele gerecht kun je maken met biologische producten.
  • print
  • video Pompoen schillen en snijden Instructievideo - 01:05 min.
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,groente
    Mayonnaise02010
  • Er doet tal van geruchten rond de oorsprong van de mayonaise, het meest waarschijnlijk, het zou van het oud Frans woord "mailler" komen dat zoiets betekent als kloppen.
  • Het is een eenvoudig preparatie van ei en olie, dat gebaseerd is op het chemisch principe genoemd "antithixotropie" : de viscositeit van bepaalde vloeistof wordt beinvloed door een mechanisch handeling. Wij spreken ook van emulsie; als een aantal stoffen, in dit geval olie, eigeel (dat bestaat voor 50% uit water) en mostaard worden gemengd.
  • Hoe dan ook de mayonaise (2 n`s in het Frans 1 n in het Nederlands), is een heerlijk eenvoudige saus die veelvuldig gebruikt kan worden, vis, koud vlees, eieren, groenten. En frieten natuurlijk!!
  • De aller-lekkerste mayonaise klop je met je hand en een vork of een garde, maar je kunt ook natuurlijk een Mixer gebruiken maar niet op de snelste stand (midden zou voldoende moet zijn)
  • - 1 eigeel
  • - 1 kleine lepel mosterd van Dijon
  • - Zout
  • - Peper
  • - Beetje citroensap
  • - Olie (ik gebruik arachide (pinda) olie maar zonnebloem is ook lekker, er wordt ook wel olijfolie gebruikt maar dit maakt m.i. de mayonaise een beetje zwaar)
  • - Scheid eigeel en eiwit (bewaar het eiwit)
  • - Doe het eigeel in een rond kom van minimaal 30 centiliter, voeg de lepel mostaard erbij en een heel klein beetje zou (mostaard is ook zout) meng zachtjes het eigeel en de mostaard en begin te kloppen. Je doet dit met een hand terwijl met je ander hand een flinter dun straaltje olie laten vallen op de emulsie, niet te veel olie tegelijk. Blijf olie toevoegen en blijf kloppen tot je een homogeen geheel hebt. Het mag niet vloeibaar blijven ? als het tekstuur en de hoeveelheid jouw goede keuring hebben verdiend. Breng dan op smaak met nog een beetje zout en/of peper en een druppeltje citroensap.
  • - Je kunt saffraan aan toevoegen, daarvoor doe een of twee stampers in en borrel glaasje gevuld met lauw water als de mayonaise klaar meng heel zachtjes in de emulsie ( let op te veel water zou de mayonaise vloeibaar maken).
  • - Als je een extra licht mayonaise wilt hebben je kun naderhand het eiwit tot een stevig schuim kloppen en dan voorzichtig met een spatel met de mayonaise mengen.
  • 0bijgerecht
    meiknolletjes uit de oven met walnoot en balsamico000
  • Ingredienten
  • 500 g meiknolletjes
  • Ca. 7 eetl. fruitige olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt naaldjes van 2 takjes rozemarijn
  • 50 g walnoten, grof gehakt
  • Balsamico-azijn (di Modena)
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. 
    • Snijd de steelaanzet uit de meiknolletjes en schil ze (met een dunschiller) waar hun schil er niet mooi en gaaf uitziet. Snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. 
    • Hussel de plakjes in een ruime, lage ovenschaal om met een theelepeltje zout, de olijfolie, knoflook en rozemarijn. Dek af (met aluminiumfolie) en zet 30 tot 40 minuten in het midden van de oven, schep tussendoor een keer om. De oventijd hangt af van de versheid van de knolletjes: ze moeten zacht worden, maar wel stevig blijven. Rooster intussen de walnoten licht in een anti-aanbakpan. 
    • Haal het folie van de knolletjes af, bestrooi met de walnoten en voeg eventueel nog wat olie toe. Schep om en zet nog ca. 10 minuten terug in de oven. 
    • Schep de meiknolletjes ten slotte nogmaals om en bedruppel gul met balsamico-azijn naar smaak. Eet met een gemengde salade met mozzarella.
    0hoofdgerecht,vegetarisch,oven
    Meiraap met honing en hazelnoten1000
  • 800 gr meirapen ( schoongeboend )
  • 25 gr ( room) boter
  • 1 eetl honing
  • 1/2 bakje hazelnoten (a 95 gram )
  • 1 eetl tijm ( alleen de blaadjes )
  • Verhit de boter in een hapjespan en schep de meirapen er 1 minuut door.
  • Voeg 100 ml water en de honing toe.
  • Stoof de meirapen met het deksel op de pan 5 min op laag vuur.
  • Neem het deksel van de pan en laat het vocht in 3 min verdampen.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Rooster ondertussen in een koekenpan zonder olie of boter de hazelnoten goudbruin.
  • Laat afkoelen op een bord en hak de noten grof.
  • Leg de meirapen op een schaal .
  • Bestrooi met de hazelnoten en de tijm .
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,groente
    Meloengazpacho met geitenkaas en korianderolie000
  • Soep:
  • 1 rijpe cavaillon- of cantaloupmeloen. Uit de koelkast, schoongemaakt
  • 1/2 geschilde komkommer in blokjes
  • 1/2 pepertje of 4 stengels bleekselderij
  • 125 g grof oud witbrood zon zonder korst en in blokjes
  • 1 1/2 de droge witte wijn
  • 2 cm gember, fijngehakt
  • Rasp en sap van 1/2 citroen
  • Voor de olie:
  • KLEIN BOSJE koriander
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • Sap van 1/2 citroen
  • 100 me olijfolie
  • 125 g zachte geitenkaas
  • Alle ingredienten voor de soep pureren
  • 30 min laten staan
  • Koriander met snuf zout malen met citroensap in vijzel helemaal glad
  • Voorzichtig de olie er Door roeren
  • Soep in 4 diepe borden scheppen
  • Serveren met de verkruimelde geitenkaas en wat korianderolie
  • 0te doen,voorgerecht,soep
    membrillo000

    verbetert het immunsysteem en bevordert herstel

    • 1kg kweepeer
    • 1kg ruwe rietsuiker
    • ca 40g gehakte amandelen
    • 20-50g laospoeder
    • een beetje olie
    • naar wens fijne amandelen
    • wrijf het dons van de kweeperen, was ze, verwijder de klokhuizen en snij ze in vieren
    • doe de parten met de suiker in een pan en laat ze ong 1 uur zachtjes koken onder regelmatig roeren
    • voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte amandelen en de laos toe
    • bekleed een bakblik met bakpapier en bestrijk dat met olie
    • verdeel het afgekoelde kweeperenmengsel er over (ca 1cm dik)en laat het 3-4 weken op een warme plek drogen.
    • snijd de plak in blokjes en wentel deze eventueel door de gemalen amandelen
    • in een glazen pot op een koele donkere plek : minsten 1j houdbaar
    0dessert,bijgerecht
    Membrillo kweepeer020Een zoete verrassing bij een stukje kaas, traditioneel op het Iberisch schiereiland. In een luchtdichte doos zeker een jaar houdbaar buiten de koelkast
  • 2 kilo kweeperen
  • 1/2 tot 1 kilo suiker
  • Voorbereiding
  • Was het dons van de peren af en snijdt ze in kwarten of kleiner, verwijder de klokhuizen. Bekleed een glazen schaal met bakpapier.
  • Bereidingswijze
  • Kook de brokken gaar in een laagje water, in 45 minuten, met de deksel op de pan. Giet af en bewaar eventueel het vocht om later siroop van te maken.
  • Roer nu de kweeperen door een roerzeef met een fijne schijf. Weeg de moes en doe terug in de pan. Voeg suiker toe gelijk aan de helft van het gewicht van de moes. Breng dit aan de kook en blijf roeren tot het meeste vocht verdampt is. Pas op voor hete spatten. Zet het vuur laag en blijf net zo lang roeren tot de massa niet meer terugvloeit. Omscheppen met de spatel werkt nu beter dan de lepel.
  • Probeer een beetje op een schoteltje te laten afkoelen: het mag niet meer plakken en moet goed stijf worden.
  • Stort de massa in de schaal en laat helemaal afkoelen. Nu mooie repen of blokjes van snijden.
  • 0
    Mezze: tuinbonen met feta en tomaat03020
  • 150-200 gram gedopte tuinbonen
  • 2 trostomaten
  • 1 of 2 teentje(s) knoflook
  • 0,5 theelepel dille
  • 75 gram geitenfeta
  • peper en zout
  • olijfolie
  • Kook de tuinbonen in 8 minuten gaar en laat ze uitlekken. Voeg geen zout aan het kookwater toe - daar worden de bonen taai van!
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn.
  • Snijd de feta in kleine blokjes (1x1 cm of iets kleiner).
  • Verhit in een koekepan een scheut olijfolie en bak de tomaat en knoflook enkele minuten. Voeg de dille, peper en zout (niet te veel, de feta is ook zout!) toe.
  • Voeg de feta toe en bak deze voorzichtig omscheppend kort mee.
  • Draai het vuur uit, schep de tuinbonen erdoor en laat kort (2 of 3 minuten) een beetje afkoelen voor je het gerecht serveert.
  • Lekker met Turks brood.
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,groente
    mu kuk - rettichsoep - korea7500
  • 200 g mager runderlapje
  • 200 g rettich
  • 1 kleine bos ui
  • 0,5 el sesamolie
  • zout
  • 1 teentje knoflook
  • --- voorbereiding --- ( kan 1 dag van tevoren)
  • vlees vet verwijderen
  • dwars op de draad in zeer dunne plakjes snijden
  • rettich in zeer fijne plakjes snijden
  • in vierkantjes van 1,5*1,5 cm snijden
  • bos ui in dunne ringen snijden.
  • in pa met dikke bodem sesamolie verhitten. vlees +/-1 min roerbakken. al roerende rettich, bos ui, en zout toevoegen.
  • knoflook erboven uit persen. 3 min mee bakken.
  • 7 dl water toevoegen. met deksel op pan 1 u zachtjes laten trekken. eventueel schuim verwijderen. koud laten worden.
  • vlees uit pan scheppen , in vierkantjes 1/2*1/2 cm snijden. vlees teurg in pan.
  • --- bereiden ---
  • soep in 7 min zachtjes verwarmen. in 4 soepkoppen schenken.
  • 0soep,oosters
    mu sangchae - rettichsalade - korea500
  • 150 g rettich
  • 0,25 teentje knoflook
  • zout
  • 2 tl azijn
  • 2 tl suiker
  • paprikapoeder
  • --- voorbereiding ---
  • rettich dun schillen
  • knoflook uitpersen, erdoor roeren.
  • 2 tl zout, azijn en suiker
  • --- bereiding --- vlak voor gebruik
  • rettich grof raspen. sausje erdoor scheppen. best rooien met snufje paprikapoeder
  • ivm courgettesalade en taugesalade0bijgerecht,salade,oosters
    Muffins met paprika en chorizo011Hartige muffins met een Spaans tintje gevuld met chorizo, olijven en paprika 
  • 225 gr zelfrijzend bakmeel
  • 250 ml melk
  • 50 gr gesmolten boter
  • 2 eierenSnuf zout1/2 rode paprika75 gr chorizoca 12 zwarte olijven1 theel (verse) rozemarijn, fijngehakt
  • Verwarm de oven op 170 graden. Zeef het bakmeel in een kom en voeg de peper toe. Klop in een andere kom de eieren, melk en gesmolten boter door elkaar met een garde.Giet het natte mengsel langzaam bij het meel en roer kort met de garde door elkaar totdat er geen klontjes meer in zitten. Snijd de rode paprika en chorizo in kleine blokjes, halveer de olijven en schep samen met de rozemarijn door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en zet ongeveer 30 min in de oven.0oven,feestelijk,gebak,spaans
    murgike kofte - kipcurry - india000
  • stukje gemberwortel 3*1 cm
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 500 g kipgehakt
  • 2 el maizena
  • 6 el olie
  • 1 tl garam massala
  • 0,25 tl koenjit
  • 0,25 tl djinten
  • 0,25 tl ketoembar
  • 0,25 tl cayennepeper
  • zout
  • 1 el tomatenpuree
  • 5 el slagroom
  • 3 takjes verse koriander
  • --- voorbereiding ---- kan dag van tevoren
  • gemberwortel schillen. uien en knoflook pellen. in foodprocessor, of heel fijn snipperen.
  • in kom doen: helft van uimengsel, gehakt, en maizena. goed mengen. hiervan balletjes (2 cm) vormen. in stoompan boven kokend water stoommandje met balletjes 10 min met deksel er op gaar stomen.
  • intussen olie verhitten. rest van uimengsel +/-5 min zachtjes bakken.
  • toevoegen: garam massala, koenjit, komijnpoeder, korianderpoeder, cayennepeper, en 1 tl zout.
  • nog +/-2 min bakken.
  • tomatenpuree erdoor roeren.
  • slagroom en 2 dl water erdoor roeren. al roerende aan de kook brengen.
  • met deksel op pan +/-10 min zachtjes stoven. laten afkoelen, tot gebruik in koelkast.
  • --- bereiden ---
  • op laag vuur met deksel op pan curry in +/-20 min door en door heet laten worden. af en toe voorzochtig roeren. verse koriander erboven fijnknippen.
  • 4hoofdgerecht,kip,india
    nasi kunyit - rijst met koenjit en kokosmelk - Maleisie3000
  • 400 g Surinaamse rijst
  • 80 g santen
  • gemberwortel 11/2*11/2
  • 5 pandan-bladeren
  • 1 tl koenjit
  • 2 tl zout
  • rijst wassen en uitlekken. santen in stukjes snijden.
  • gemberwortel schillen en met groot mes pletten.
  • in pan doen: rijst, santen, gemberwortel, pandanbladeren, koenjit, zout en 6 dl water. aan de kook brengen onder af en toe roeren zodat santen volledig is opgelost.
  • 20 min met deksel op pan zachtjes koken. pandanbladeren en gemberwortel verwijderen.
  • met vork rijst los maken. nog 5 min zonder deksel laten uitdampen.
  • 0hoofdgerecht,bijgerecht,indisch
    nasivlees in pinda-perziksaus000
  • 2 uien
  • 2 tomaten
  • 400 g nasivlees
  • zout, peper
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 50 g boter
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 3 el pindakaas
  • 1/2 blik perzikschijfjes
  • 2 el ketjap manis
  • 21/2 tl sambal oelek
  • ui fijnsnipperen
  • tomaat in stukjes.
  • vlees in wrijven met zout, peper en paprikapoeder. snel rondom bruin bakken.
  • + ui, 3 min meefruiten.
  • erdoor roeren: tomaat, tomatenpuree, pindakaas.
  • met deksel op pan 15 min zachtjes sudderen.
  • perziken af gieten en sap voor iets anders gebruiken. door vlees scheppen, 3 min verwarmen.
  • op smaak brengen met ketjap, sambal.
  • met rijst en doperwten.
  • 0vlees,indisch
    Normandisch varkensvlees met appels, bleekselderij en walnoten1520
  • (
  • Bekijk voedingswaarde
  • )
  • 2 el zonnebloemolie
  • 500 g varkensfilet (varkenshaas), zonder vet en in blokjes
  • 8 stengels bleekselderij, in stukken van 5 cm, het blad bewaard en fijngesneden
  • 1 ui, grofgesneden
  • 450 ml cider of appelsap
  • 1 laurierblaadje
  • 300 g langkorrelige rijst
  • 900 ml kokende kippenbouillon
  • 3 appels, bij voorkeur met rode schil
  • 100 g walnoot, in stukjes
  • peper en zout
  • Verwarm de oven voor op 160grC/gasstand 2. In een vuurvaste schaal de olie verhitten. Het varkensvlees toevoegen en dit in 5 minuten aan alle kanten bruin aanbraden. Regelmatig roeren. Bleekselderij en ui toevegen en ong. 10 minuten bakken tot de ui zacht is
  • Cider of appelsap en laurierblad toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Aan de kook brengen, de schaal afdekken en in de oven zetten. Gedurende 10,25 uur laten garen tot het vlees helemaal gaar is
  • Ong. 40 minuten voor het varkensvlees gaar is de rijst in een vurvaste schaal doen en de kokende bouillon erbij schenken. Goed roeren, de schaal afdekken en bij het vlees in de oven schuiven
  • Snijd de appels circa 25 minuten voor het einde van de bereidingstijd in vieren en verwijder de klokhuizen, maar schil ze niet. Snijd de stukken in plakken en voeg ze bij het varkensvlees
  • Verhit ondertussen een kleine pan op een middelhoog vuur, voeg de walnoten toe en rooster ze al roerend licht aan. Als het varkensvlees mals is de walnoten toevoegen en het vlees op smaak brengen. Garneren met selderijblad en warm met de rijst serveren
  • 0,hoofdgerecht,vlees,oven
    Oesterzwam kweken0000vegetarisch
    onfit bayaldi, groenten uit de oven000
  • Voor de saus:
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 stengel bleekselderij, in ragfijne plakjes
  • 2 wortels (geel en oranje), ook in ragfijne plakjes
  • Olijfolie
  • 1/2 blikje tomatenblokjes
  • 2 takjes basilicum, gehakt
  • Peper en zout
  • Voor de groenten:
  • 1 courgette, in plakjes van 2 mm
  • 1 dunne aubergine, ook in plakjes van 2 mm
  • 4 tomaten, in dunne plakjes van 5 mm
  • 3 rode uien, in dunne plakjes van 2 mm
  • 2 takjes rozemarijn
  • maak de tomatensaus: fruit de ui, de knoflook, de stengel bleekselderij en de wortel in de olie. Laat zachtjes garen. Voeg de tomatenblokjes toe. Pureer als de groenten gaar zijn. Doe de basilicum erbij. Laat even staan. Snijd de courgette, de aubergine, de tomaten en de uien in plakjes van 2 tot 5 millimeter. Dat gaat het snelst met een mandoline of een kaasschaaf.
  • Neem een ronde of ovalen ovenschaal, strijk de tomatensaus over de bodem uit. Pak dan een plakje courgette, leg er een plakje aubergine tegenaan, vervolgens een plakje tomaat en daarna een plakje ui. Vlij de groenten dakpansgewijs tegen elkaar aan in de saus. Werk naar binnen toe. Besprenkel met wat olijfolie, leg de rozemarijn erop en knip een stuk keukenpapier in de vorm van het schaaltje. Maak in het midden een gaatje, leg het papier op de groenten en schuif de schaal in de oven.
  • Bak gedurende 90 minuten op 180 graden. Haal dan uit de oven, besprenkel eventueel met een vinaigrette van olijfolie en balsamico en serveer. Een visje smaakt er lekker bij
  • 0hoofdgerecht,groente,oven
    opgeblazen bloemkool000
  • 1 bloemkool
  • 75 g boter
  • 50 g bloem
  • 0,1 L warme melk
  • 0,1 L room
  • 3 eieren
  • 100 g geraspte kaas
  • zout, peper, nootmuskaat
  • bloemkool in grote stukken in 15 min gaar koken.
  • intussen boter smelten en bloem erdoor mengen (3 min). van vuur nemen en melk en room er bij doen.
  • eigeel bij boterbloemmengsel.
  • bloemkool in kleine stukjes snijden. bij botermengsel. kaas er bij.
  • eiwit stijf kloppen. voorzichtig door saus lepelen.
  • in hoge ovenvaste schaal.
  • oven 200grC 30 min.
  • 0groente,oven
    opor ayam - kip in kokossaus - maleisie12000
  • 1 kip (1 kg)
  • 1/2 tl anijszaad
  • 1 stukje gemberwortel 1*1 cm
  • 1 stukje laoswortel 11/2*11/2 cm
  • 1/2 spriet sereh
  • 4 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 djeroek poeroetblaadje of 11/2 tl citroenrasp
  • 3 kemirie-noten of cashew of amandelen
  • 2 tl ketoembar (koriander)
  • 1/2 tl djinten ( komijnpoeder)
  • 40 g santen
  • 15. g Javaanse suiker
  • 0,25 tl zwarte peper
  • 1/2 tl zout
  • ---voorbereiden --- kan dag van tevoren
  • kip in stukken snijden
  • in vijzel anijszaad fijwrijven.
  • gemberwortel en laoswortel schillen. sereh in dunne ringetjes snijden.
  • in mengbeker doen: gemberwortel, laoswortel, sereh, sjalotjes, knoflook, dkeroek peroet, kemirie-noten. fijmalen.
  • in pan doen: anijs, gemalen kruidenmengsel, 71/2 dl water, ketoembar, djinten, santen, Javaanse suiker, peper en zout.
  • aan de kook brengen, roeren tot santen is opgelost. kip toevoegen en  45 min zachtjes gaar koken. kip uit pan nemen. saus in 30 min in koken tot gebonden saus. kip terug doen in saus.
  • --- bereiden---
  • kip in 15 min in saus verwarmen.
  • 0,hoofdgerecht,kip,indisch
    Ovengebakken forel met krieltjes, peulen en Zaatar.03030
  • 4 st. hele forellen
  • 250 gram krieltjes met schil
  • 200 gram peulen
  • 4 limoenen
  • 10 bieslooksprieten
  • 3 eetl. roomboter
  • 1 theel. zeezout
  • 2 theel. JB. ZaAtar
  • 1. Verwarm de oven voor op 180C. hete lucht.
  • 2. Bestrooi de forellen rondom met de JB Zaatar en zeezout. Leg de forellen op bakpapier op een bakplaat.
  • 3. Snijd de limoen in zeer dunne plakjes en leg ze op de forel, doe dat bij allemaal. Bestrooi met nog iets JB Zaatar en besprenkel met gesmolten boter.
  • 4. Plaats de forellen 15 minuten in de oven.
  • 5. Kook de krieltjes beetgaar, halveer ze en bak ze in boter, hak de bieslook en voeg toe.
  • 6. Kook de peulen maximaal 2 minuten tot ze beetgaar zijn, smoor ze met ietsje boter.
  • 7. Leg de forel in het midden van je bord, en leg daar de limoen op.
  • 0hoofdgerecht,vis,oven
    ovenschotel met postelein en kaas3000
  • 0,5 kg postelein (???)
  • zout
  • 11/2 tl oregano
  • 4 tomaten
  • 50 g gezouten cashewnoten
  • 75 g geraspte kaas
  • 2 el paneermeel
  • 1 el boter
  • postelein in ruim water wassen. met aanhangend water in pan doen. op matig vuur 5 min laten slinken.
  • zou en oregano toevoegen
  • nog 5 min zachtjes koken
  • in ver giet laten uitlekken.
  • tomaten wassen en in stukjes snijden.
  • snoten grof hakken
  • ovenschotel in vetten.
  • helft van postelein er in.
  • achtereenvolgens de helft van de tomaat, noten en kaas erover verdelen.
  • rest van postelein erover, rest van tomaten, noten en kaas.
  • paneermeel er over, boter in klontjes er over.
  • oven voorverwarmen op 220gr
  • in 30 min goudbruin kleuren.
  • 0vegetarisch,groente,oven
    ovenschotel van courgette en tomaat06030Heerlijk om als bijgerecht maar zeker ook als hoofdmaaltijd te gebruiken. Gebruik voor het laatste wel wat meer eieren.
  • 2 middelgrote courgettes, geschild en in plakken van ca.1/2 cm
  • 2 grote vleestomaten, ontveld, van zaad ontdaan en in kleine stukjes
  • 3 gesnipperde uien
  • 6 teentjes knoflook in kleine stukjes (gehakt)
  • 2 theelepels gedroogde provenciaalse kruiden
  • 4-6 eetl. olijfolie
  • zout en peper
  • 4-6 eieren
  • geraspte jongbelegen kaas naar smaak
  • Voorbereiding
  • Verhit 2-3 eetl. olie in de braadpan en fuit hierin langzaam op matig vuur de ui met 1/2 van de knoflook. Voeg de tomaat en droge kruiden toe en een snufje zout. Laat alles sudderen tot de tomaat zacht is en het vocht enigzins is ingekookt. Neem van het vuur en bedek hiermee de bodem van de ovenschaal.
  • verhit de rest van de olie in de pan en fruit hierin de knoflook samen met de schijfjes courgette. Bak op matig vuur net zo lang dat de courgette bruin wil gaan worden. Schik deze don op het tomatenmengsel in de ovenschaal.
  • verwarm de oven op 200 graden.
  • Bereidingswijze
  • Kluts de eieren met peper en zout en giet het mengsel over de groenten. Voeg naar smaak weinig of veel geraspte kaas toe. Zet de schaal voor ca. 30 min. in de voorverwarmde oven.
  • 0vegetarisch,groente,oven
    Overheerlijke Oostenrijkse Kaiserschmarrn01010Dit heerlijke zoete Oostenrijkse gerecht hebben we op tijdens de skivakantie. De kinderen vonden het zo lekker dat er gevraagd werd om het toch ook hier nog een keer klaar te maken. We moesten de sneeuw en de zon erbij denken, maar ze smaakten weer heerlijk.
  • 4 eieren, dooiers en wit gescheiden
  • 125 ml melk
  • 50 gr suiker
  • 1 mespuntje zout
  • 125 gr bloem (gewoon tarwe- of patentbloem)
  • 100 gr rozijnen, optioneel
  • 1 el boter
  • 2 el poedersuiker
  • Klop de eiwitten in een schone kom op tot er zachte pieken ontstaan. Kijk of je de kom op z ,n kop kunt houden, dan is het goed.
  • Klop de eidooiers in een aparte kom tot een gladde massa. Meng de melk, suiker, zout, meel en rozijnen erdoor tot alles net vochtig is. Spatel de geslagen eiwitten erdoor.
  • Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet een grote soeplepel vol met beslag in de pan en bak goudbruin, keer om en bak ook de andere kant gaar, ongeveer 1 minuut.
  • Scheur de Kaiserschmarrn in stukjes met behulp van twee vorken en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
  • Bestrooi met poedersuiker. De Oostenrijkers serveren het met appelmoes, maar ik vind het zonder veel lekkerder.
  • 0bijgerecht,gebak
    paprika gevuld met ei en bloemkoolpuree3500
  • 1 bloemkool
  • zout
  • 5 eieren
  • 100 g geraspte oude kaas
  • 3 el slagroom
  • 1 tl nootmuskaat
  • vers gemalen peper
  • 11/2 el boter
  • 4 rode paprika ,s
  • voorbereiding
  • bloemkool in roosjes, weinig water en zout 20 min gaar koken
  • 4 eieren in 10 min hard koken, in lengte halveren
  • bloemkool af gieten, fijn mixen
  • toevoegen: helft van geraspte kaas, slagroom en nootmuskaat. 1 ei er boven breken. door elkaar roeren, op smaak met zout en peper
  • grote ovenschotel dik invetten.
  • paprika ,s in lengte halveren. in elke paprikahelft half ei met bolle kant naar boven leggen.
  • hoog opvullen met bloemkoolpuree, in ovenschotel zetten. best rooien met rest van kaas. afdekken met alufolie.
  • bereiden
  • oven 200grC in midden 25 min bakken. folie verwijderen, nog 10 min kaas goudbruin laten worden.
  • 0vegetarisch,oven,italiaans,pasta plan
    pastinaaksoep000
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 t knoflook
  • olie
  • 1 pastinaak in stukjes gesneden
  • 2 aardappelen in blokjes
  • 300g gekookte bonen (witte?)
  • 1/2L groentebouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 el citroensap
  • 2 el creme fraiche of room
  • 3 dl melk
  • zout, peper
  • fruit de ui en knoflook
  • roer er de pastinaak en de aardappel doorheen. voeg bouillon laurier en citroensap toe en breng geheel aan de kook. laat alles 15 min pruttelen.
  • gooi laurierblad weg. voeg de gekookte bonen toe en pureer de soep.
  • verdun het geheel met melk en room.
  • zout en peper
  • warm opdienen.
  • 202203 met bruine bonen niet zo'n succes1soep,vegetarisch
    peer gevuld met kastanjepuree000
  • 6 halve peren
  • 1/2 blik kastanjepuree
  • kastanjepuree verwarmen vlg voorschrift
  • in peerholte spuiten
  • bij konijn of wild0te doen,bijgerecht,feestelijk
    peer met mascarpone en kaneel000
  • 1 citroen
  • 25g walnoten
  • 1/2 tl kaneel
  • 3el vloeibare honing
  • 250g mascarpone
  • 4 rijpe peren
  • oven 175gr
  • pers een halve citroen uit
  • meng de kaneel en de helft van de honing door de mascarpone
  • breng het mascarponemengsel met een klein scheutje citroensap op smaak
  • was de peren en snij ze vanaf de steel doormidden.
  • snij het klokhuis er uit. esprenkel de peerhelften met citroensap (om verkleuren te voorkomen)
  • leg de peren met de bolle kanten op een ingevet rooster en verwarm ze ca 15min in de voorverwarmde oven.
  • leg op elk bord 2 warme peerhelften, met het snijvlak naar boven. schep wat mascarponemengsel op de peren,
  • hak de walnoten, erover strooien.,
  • druppel de rest van de honing er over.
  • 0te doen,dessert,bijgerecht,oven
    penne met zwarte truffel en halfzoute boter000
  • 140 g penne
  • 1 L water
  • 200 g melk
  • 20 g olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 40 g halfzoute boter
  • (10 a 20 g truffel)
  • 100 g pepersaus 
  • Fleur de sel
  • zout, peper
  • --- bereiding penne---
  • breng het water aan de kook
  • doe er de melk bij, olijfolie, knoflookteen en wat zout
  • doe de penne in de pan. Als het water weer kookt laat dan de penne nog 6 min koken.
  • Zet vuur uit, laat penne nog 2 min in de pan staan alvorens af gieten.
  • Verhit de boter in een steelpan, rol de penne daarin (en voeg evt de gehakte truffel er bij).
  • --- afwerking ---
  • Doe de pepersaus in een spuit les ( of schenkkan) en spuit een rij verticale strepen op het bord. Leg de penne op het bord en giet wat truffelboter over de penne. Als laatste wat best rooien met Fleur de sel en peper
  • 0hoofdgerecht,italiaans,pasta
    perzik gevuld met cranberry-compote000
  • 6 halve perziken
  • 6 el cranberrycompote
  • 1 el rode port
  • cranberrycompote met port mengen.
  • perzik er mee opvullen
  • bij hazerug of andere wildgerechten0bijgerecht,fruit,feestelijk
    peultjes met citroenmayonaise1600
  • 250 g peultjes
  • zout
  • 1 kleine ui
  • 1 citroen
  • 21/2 el mayonaise
  • 11/2 el slagroom
  • peper
  • peultjes afhalen, wassen. ui pellen, in ringen
  • in pan ruim water met zout aan de kook brengen, peultjes met ui 1 min koken. uitlekken en afkoelen. citroen goed wassen, helft vd schil raspen. 1/2 citroen uit persen.
  • in kom: citroensap, mayonaise, slagroom, zout, peper. tot sausje roeren.
  • in schaal peultjes en ui. citroen mayonaise er over schenken. citroenrasp er over strooien.
  • 0groente
    Pide met feta en labneh - Turks broodje030102Een lekker goed gevulde pide!
  • 250 g tarwebloem
  • 31/2 g gedroogde gist
  • 1 tl kristalsuiker
  • 2 el (olijf)olie
  • 150 ml water (lauwwarm)
  • 1 tl zout
  • 250 g cherrytomaten
  • 100 g feta
  • 200 g koelverse labneh yoghurt dip
  • 5 g verse munt
  • 1 rode peper
  • Doe de tarwebloem, gist, suiker, de helft van de olie en het water in een kom en meng kort tot een samenhangend geheel. Voeg het zout toe en kneed 8 min. tot een fluweelzacht, elastisch deeg. Vet een kom in met wat olie en doe het deeg erin. Bestrooi met wat bloem. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
  • Halveer ondertussen voor de vulling de cherrytomaten. Meng de helft van de feta met de helft van labneh tot een glad mengsel. Verwarm de oven voor op 200 ?C. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol elk uit tot een ovaal van ca. 25 cm lang en 15 cm breed. Verdeel het feta-labnehmengsel over het midden van het deeg en laat 2 cm van de randen vrij. Leg de cherrytomaten er met de snijkant naar boven op en verkruimel de feta erover. Vouw de randen over de vulling en knijp het deeg aan de uiteinden tot een puntje zodat er een schuitje ontstaat. Bestrijk de deegrandjes met de rest van de olie. Leg de pides op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 12 min. in het midden van de oven.
  • Snijd ondertussen de munt fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in heel dunne ringetjes. Neem de pides uit de oven en bestrooi met de kruidenmix uit het zakje van de labneh. Verdeel de munt en de peperringetjes over de pides en serveer de rest van de labneh erbij.
  • 0bijgerecht,vegetarisch
    Pindasoep000
  • 2 aardappels
  • 100 - 150 g kousenband
  • 2 eieren
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • Arachideolie
  • 1 tl ketoembar
  • 2 tl Laos
  • 1 el sambal
  • 25 g bloem
  • 4 flinke el pindakaas
  • 1 L groente- of kruidenbouillon
  • 300 ml melk
  • 200 g tauge
  • 2el peterselie
  • Zout peper
  • Aardappels schillen en in blokjes
  • Uiteinden van kousenband snijden, draden verwijderen. IN stukjes snijden. . Ca 15 min koken (licht gezouten). Uit pan in vergiet scheppen. Koud afspoelen.
  • In Kook vocht aardappelen net gaar koken. Afgieten en koud afspoelen.
  • Eieren hard koken , schrikken en pellen
  • Ui snipperen, knoflook persen
  • Olie in wok. Op laag vuur ui, knoflook, Laos, ketoembar, sambal 2-3 min bakken. Bloem toevoegen, en even meebakken. Pindakaas er bij, goed roeren.
  • Bouillon al roerend in 3 delen er bij, aan de kook brengen. Melk er bij, 15 min zachtjes koken.
  • Tauge en peterselie in pan, zout en peper.
  • Soep in warme kommen, ei, aardappelblokjes en stukjes kousenband erbij.
  • 2017113 t&m&bart5soep,vegetarisch,indisch
    Pisang Goreng (gebakken banaan)0100Indonesisch nagerecht/bijgerecht* 100 gr. zelfrijzend bakmeel * 1 dl melk * 1 ei * 1 mespuntje zout * 1 mespuntje djahe * 4 bananen (bij voorkeur niet helemaal rijp) * 1? dl (arachide)olie * 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • Bereidingswijze
  • Maak van bakmeel, melk, ei, zout en djahe een beslag. Verhit de olie, pel de bananen en snijd ze zowel in de lengte als in de breedte doormidden, dompel ze in het beslag en bak ze in de hete olie goudbruin. Serveren bestrooid met suiker.
  • 0bijgerecht,indisch
    Pittige bonenschotel met paprika, wortel, bleekselderij, tomaten en mais15500
  • 2 eetl. plantaardige olie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 rode paprika, zonder de zaadjes, kleingesneden
  • 1 kleine wortel, geschild en kleingesneden
  • 1 kleine stengel bleekselderij, kleingesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 3 eetl. chilipoeder
  • 2 eetl. mild paprikapoeder
  • 2 theel. gedroogde oregano
  • 1 theel. gemalen komijn
  • 800 g tomaten uit blik, kleingesneden
  • 600 g witte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 450 g zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 4 eetl. sojasaus
  • 300 g mais uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • Verhit de olie in een grote braadpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui, paprika, wortel, bleekselderij en knoflook circa 5 min. Voeg chilipoeder, paprikapoeder, oregano en komijn toe. Schep de groenten nog 1 min. om
  • Voeg de tomaten met hun sap, de bonen, 21/2 dl water en de sojasaus toe. Laat de bonenschotel onafgedekt 30 min. pruttelen. Voeg de mais toe en laat alles nog 10 min. pruttelen
  • 0salade,groente
    Pizza calzone025130
  • 7 g gist
  • 1 tl witte basterdsuiker
  • 200 ml lauwwarm water
  • 250 g bloem
  • 1 tl zout
  • 4 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 8 g tijm
  • 250 g kastanjechampignons
  • 400 g artisjokharten
  • 150 g yorkham
  • 250 g romaatjes
  • 125 mozzarella
  • Doe de gist en het suiker in een kom en roer er 50 ml (per 4 personen) van het water door. Laat 5 min. rusten op een warme, tochtvrije plek. Meng ondertussen in een kom de bloem met het zout en schenk er het gistmengsel, de helft van de olie en de rest van het water bij. Kneed in 8 min. tot een soepel deeg dat droog aanvoelt. Vet de binnenkant van een grote kom in met olie. Leg het deeg erin en laat afgedekt met een vochtige theedoek 1 1/2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
  • Verwarm de oven voor op 250 grC. Snijd de knoflook fijn en ris de blaadjes van de tijm. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in kwarten. Laat de artisjokken uitlekken en snijd in kwarten. Snijd de ham in reepjes en halveer de romaatjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de knoflook en tijm 1 min. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee. Voeg de artisjokken, ham en romaatjes toe. Verwarm nog 2 min. en neem de pan van het vuur.
  • Duw het deeg plat en snijd doormidden. Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot 2 dunne ronde lappen. Verdeel het ham-groentemengsel over de helft van elke pizza, laat 1 cm van de rand vrij. Snijd de mozzarella in stukjes en beleg de pizza ermee en vouw dubbel. Druk de randen aan en vouw naar binnen. Leg de pizza ,s op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak net onder het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin.
  • combinatietip:
  • Lekker met rucolasalade. Kijk elders op allerhande.nl voor een recept voor rucolasalade.
  • print
  • video Pizzadeeg maken Instructievideo - 02:19 min.
  • 0hoofdgerecht,oven,italiaans
    Pizzadeeg03030Zelf de heerlijkste Italiaanse pizza`s maken? Zo moeilijk is het niet. Laat voortaan de kant-en-klare pizza`s uit de diepvries liggen. Lees hier hoe een goede bodem voor een Italiaanse pizza te maken.
  • Voor een heerlijke, krokante pizzabodem:
  • Voor 800 gram pizzadeeg (voor 3 of 4 personen)
  • Voorbereidingstijd 15 minuten, bereidingstijd 20 minuten, wachten 1-2 uur.
  • 500 gram bloem
  • 250 ml water (lauwwarm)
  • 25 gram verse gist of 10 gram gedroogde gist
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 theelepels zout (fijn zout, zonder bergje)
  • 1 theelepel suiker
  • Eventueel: 1 theelepel gedroogde oregano
  • Pizzadeeg maken
  • Giet het lauwwarme water in een brede bak of schaal en voeg de gist en suiker toe. Roer goed door, tot de gist egaal verdeeld is. Laat vervolgens een kwartier staan, tot het gistproces op gang is gekomen. Het is van belang dat het water rond de 35 graden is, hierbij werkt gist optimaal. De suiker helpt om dit proces op gang te brengen.
  • Bestuif het werkblad met wat bloem en maak hierop een bergje van de bloem, of gebruik een grote, brede kom. Meng het zout, eventueel de oregano en de bloem en giet hier het gistmengsel en de olijfolie over, eventueel in fasen. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. In het begin zal het deeg plakkerig zijn, maar gaandeweg wordt het steeds soepeler. Door het zo lang te kneden worden lange ketens gevormd, waardoor het deeg sterker wordt, en wordt het heel soepel, zodat het goed te vormen is. Doe de deegbal in een met olijfolie ingevette bak, dek deze af met een vochtige theedoek en zet deze op een warme plek weg, bijvoorbeeld naast de oven of de verwarming, om 1 tot 2 uur te rijzen.
  • Kneed het deeg, dat nu ongeveer twee keer zo groot gerezen is, nog een keer goed door en verdeel het in de juiste portie per Pizza. Rol elke portie uit tot een pizza. In principe geldt: hoe dunner hoe beter!
  • Pizza beleggen
  • Maak de randen iets dikker, zodat de saus er niet afloopt en bedek de pizza met tomatensaus, kaas en ingredienten naar smaak, bijvoorbeeld voor een pizza Margherita of pizza Hawai.
  • Pizza bakken
  • Zet de pizza op een ingevette bakplaat of ingevet bakpapier in de midden van de oven en bak 15 minuten bij een voorverwamde oven op 250gr C of 12 minuten bij 270gr C (let op, de meeste ovens hebben zeker een half uur nodig om door en door verwarmd te worden op deze hoge temperaturen). Als je oven nog heter kan is een kortere tijd voldoende. Zie voor meer informatie en tips het volledige recept om pizza te maken.
  • 0oven,italiaans
    plofkoek - dutch baby000

    Yvette van boven:

    Ik ben een groot fan van de Dutch Baby: een gigantische, opgepofte pannekoek uit de oven, door immigranten naar Amerika gebracht. Het wordt gezegd dat de naam afstamt van de Pennsylvania Dutch, trouwens Duitsers en geen Nederlanders. Dat zal dan wel, Deutsch of Dutch is maar een klein verschil en wie het maar even verkeerd uitspreekt heeft een nieuw woord uitgevonden.

    Zelf vind ik ze verdacht veel lijken op Yorkshire puddings. Anglicaans dus, met het grote verschil dat het beslag van Yorkshire puddings in gloeiendhete gietijzeren vormpjes wordt gegoten waar dierlijk vet (drippings of jus) in meeverhit is en de baby gebakken wordt in een gloeiendhete gietijzeren pan waar boter in gesmolten is. Hoe het ook zij: uiteindelijk zijn het allemaal popovers. Amerikanen eten ze met poedersuiker, Engelsen bij de sunday roast. Ik klop het eiwit apart, schep dat erdoor en bak steenfruit in het beslag mee: Noem het wat u wilt, wat zullen we zeggen: pofpfannekoek?

  • 2el suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • de fijne rasp van 1/2 citroen
  • 3 eieren, dooiers en witten gescheiden
  • 150ml volle melk
  • 75g bloem
  • snuf nootmuskaat
  • snuf zout
  • 50g boter
  • 3st steenfruit, ontpit en in parten
  • gietijzeren (koeken-)pan in midden oven, oven 230gr
  • klop suiker, vanillesuiker, citroenrasp, dooiers, melk, bloem en nootmuskaat in de blender tot een glad beslag.
  • klop de eiwitten met snuf zout in een brandschone kom stijf; spatel door dooierbeslag.
  • open de oven en laat een klont boter in de pan glijden: pan heen en weer zwenken (ovenwanten!!)
  • direkt het beslag in de hete pan, verdeel parten fruit hierop, sluit de oven.
  • bak de pannekoek tot hij opgepoft is en gaar (+- 18 min)
  • Op groot bord laten glijden, poedersuiker erover strooien
  • 0te doen,,voorgerecht,dessert,fruit,oven,magnetron,gebak plan
    Pompoen gevuld met chevre3000Flespompoen, bouillon, verse tijm, 1 grote ui, 2 knoflooktenen, boter of olie, hamreepjes, 1 courgette, honing, zachte geitenkaas zoals chevre
  • Bak courgette en pompoenstukken mee.
  • vul de pompoenhelften.
  • hierop komt de chevre en lekker honing, zo gewenst nog wat plukjes boter.
  • In de oven tot kaas lekker uitgelopen is.
  • 0vegetarisch,groente,oven
    Pompoen kastanje salade06030De herfst staat voor de deur, dus daarom is het tijd voor een heerlijke herfstsalade. En wat is er nu leuker om na het zoeken van (tamme) kastanjes ermee aan de slag gaan voor deze heerlijke salade.
  • 2 rode bieten
  • 14 tamme kastanjes
  • 700 gr. pompoen in blokjes gesneden
  • olijfolie
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 80 gr. gehakte walnoten
  • 80 ml. koolzaadolie
  • 3 eetlepels sinaasappelsap
  • 1 theelepel honing
  • 400 gr. gemengde sla
  • Verwarm de oven voor op 215grC
  • Verwijder het loof en de wortel van de bieten en borstel ze schoon onder stromend water. Wikkel ze in folie en leg het op een bakplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50 minuten
  • Maak ondertussen de kastanjes schoon (verwijder zonodig het stekelig jasje) en snijd ze in met een scherp mes. Zet hiervoor op de bovenkant van de kastanjes een kruisje
  • Leg de kastanjes op een grote bakplaat, met de gesneden kant naar boven, en zet ze ongeveer 10 minuten in de oven. Als ze open springen kun je ze uit de oven halen en af laten koelen
  • Hussel de pompoen met een beetje olijfolie, zout en peper, verdeel ze over de bakplaat en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven
  • Verhit ondertussen een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg de gehakte walnoten toe en rooster het een paar minuten onder af en toe roeren
  • Zet het vuur laag, haal ongeveer de helft van de noten uit de pan en zet ze apart, en voeg de olie toe
  • Verhit het geheel voor ongeveer 5 minuten en roer vervolgens het sinaasappelsap, de honing en een snufje zout en peper door de dressing
  • Haal het van het vuur en mix het in een keukenmachine tot een gladde massa
  • Haal de groenten uit de oven wanneer ze klaar zijn en schil en snijd de bieten in partjes
  • Pel de kastanjes met behulp van een mes en hak ze in kleine stukjes
  • Leg de gemengde sla op een grote schaal en leg de bieten, pompoen en kastanjes erboven op
  • Bestrooi het met de overgebleven walnoten, schenk de dressing over de salade en schep het voorzichtig door elkaar.
  • 0,salade,groente,oven
    pompoen met pindakaas000pompoen, pindakaas, ui, knoflook
  • pompoen in blokjes. bakken in olie met ui en knoflook
  • serveren met pindasaus en rijst.
  • 0groente-oud archief
    Pompoen tarte tatin met geitenkaas155065Bron: Ottolenghi recept uit te guardian
  • 1 Kleine pompoen 500g schoongemaakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 el fijngehakte rozemarijn, +1 takje
  • 2 t knoflook
  • Zout en Versgemalen peper
  • 45g kristalsuiker
  • 150 g geitenkaas
  • 6 blaadjes bladerdeeg
  • Pompoen schillen, in plakken van 1/2 - 1 cm dik
  • Pompoen in grote kom, samen met olijfolie, rozemarijn, knoflook, zout en flink wat peper
  • Oven voorverwarmen op 180grC
  • In Tatinvorm (of koekenpan) suiker karameliseren. Pan van vuur
  • (Evt suiker overbrengen in ovenschaal)
  • Takje rozemarijn in het midden
  • Pompoen verdelen
  • Geitenkaas er tussen verdelen
  • Bladerdeeg er overheen, randen instoppen
  • Gaatjes prikken
  • 50 min in oven
  • 5hoofdgerecht,vegetarisch,groente,oven
    pompoen uit de oven000
  • pompoen
  • rijst
  • p
  • kaassausje
  • zonnebloempitten
  • pompoen schillen, in ringen snijden. zaad verwijderen
  • op bakplaat, vullen met rijst of gierst
  • kaas(-sausje) met wat zonnebloempitten er over. gratineren
  • 0groente,oven
    Pompoenbrulee000
  • 150g feta
  • 250g pompoen ruler (zie apart recept)
  • Snuf chiliflakes
  • 4 El fijne kristalsuiker
  • Maal de feta met de pompoenpuree tot een gladde creme
  • Op smaak brengen met chiliflakes
  • Schep creme in 2 ondiepe schaaltjes
  • Zeker 3 u laten opstijven in koelkast
  • Bestrooien met dun laagje suiker
  • Smelten met brander
  • Bij borrel: stokbrood er bij.
  • 0dessert,groente
    Pompoenpasta000
  • 2el olijfolie
  • 150g rookspek of 250g shii-take in kleine blokjes
  • 3 takjes verse salie, in fijne reepjes gehakt, plus extra voor garnering
  • 1ui gesnipperd
  • 2t knoflook, fijngehakt
  • 1Kg pompoen, geschild, zonder pitten. In blokjes
  • Zeezout, versgemalen zwarte peper
  • 500ml bouillon
  • 400g fettuccine
  • 75 g parmezaanse kaas
  • Pompoenpuree. :
  • Olie verhitten, spekjes of paddestoelenblokjes uitbakken.
  • Op smaak brengen met peper
  • Uit pan scheppen en bewaren.
  • Ui fruiten, met knoflook, ,n spekvet. Pompoen en salie toevoegen. Rondom aanbakken, afblussen met bouillon.
  • Op laag vuur 30min in halfopen pan zachtjes koken.
  • In blender tit gladde puree. Zout en peper.
  • Pasta koken, puree met spekblokjes er door. Parmezaan erdoor scheppen.
  • 0groente,italiaans,pasta
    Pompoenplaattaart met geitenkaas en walnoot000De hartige plaattaart is niet helemaal toereikend als volledige maaltijd, maar wel heel lekker.
  • Pakje bladerdeeg
  • Grote pompoen
  • 4 kleine rode uien
  • 1 el rozemarijn
  • olijfolie
  • 100 gr walnoten
  • 150 gr verse geitenkaas
  • Voorbereiding
  • Oven voorverwarmen op 210 graden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Bereidingswijze
  • leg de plakjes deeg naast elkaar en druk de zijkanten op elkaar zodat je een mooie bodem krijgt Schil de pompoen en verwijder het zaad en snijd in grote stukken. Breng de pompoen met zoveel water dat deze net onderstaat aan de kook en voeg zout toe. Kook de pompoen in 10-12 minuten gaar. Afgieten en goed laten uitlekken. Stamp deze op laag vuur tot een grove puree. Breng op smaak met zout en flink peper. Verdeel de puree gelijkmatig over het deeg.
  • Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de pompoentaart in 35 min goudbruin en gaar (halverwege garnituur toevoegen).
  • Halveer de uien en snijd ze in flinterdunne plakjes. Schep in een kom de ui, gehakte rozemarijn olie en noten door elkaar. Verdeel het uienmengsle na 10 min over de pompoentaart en brokkel de kaas er over. Bak de taart in de resterende 25 min af.
  • 0hoofdgerecht,groente,oven
    pompoenrollade3022uit volkskrant/ yvette van boven
  • 1 grote flespompoen, top er af
  • 3 portobello ,s
  • 1 courgette
  • 2 dunne pastinaakjes, geschild
  • 3 el olijfolie
  • 1 banaansjalot,gesnipperd
  • 2 t knoflook, fijngehakt
  • 100g trompettes de la mort (of andere bospaddestoel)
  • 1 tlpaprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • snuf chiliflakes,
  • zeezout en zw peper
  • over voorverwarmen 180 gr
  • pompoen overlangs halveren,zaden verwijderen, uithollen tot ong 1 cm. Bewaar pompoenvlees
  • halveer 2 portobello ,s overlangs zodat ze dunner zijn.
  • Halveer decourgettes overlangs. Rasp de zaalijsten er uit met een lepel.
  • Hak het overgebleven pompoenvlees, de courgetteresten, trompettes en de andere portobelleo fijn. Bak de sjalot met de knoflook in de olie glazig.. Bak dan de rest van de gehakte groente mee en breng op smaak met de specerijen, peper en zout. Bestrooi alle groenten op het aanrecht ook met peper en zout en stapel ze op.
  • De portobello ,s verdelen in de holte van de pompoen. Decourgette past daar weerin en in de holte van de courgette passen de patinaakjes. Leg ze om en om. Vul alle kieren met het gebakken mengsel uit de pan. Druk de twee helften pompoen op elkaar en bind alles stevig vast met keukentouw.
  • Smeer in met wat olijfolie en zet in een braadslee tussen twee proppen alu-folie.
  • Twee uur bakken. Serveren met kruidenolie.
  • 0hoofdgerecht,groente,oven
    pompoensoep000

    Dit is een recept van Prinses Margriet en stond in de Margriet. Deze soep wordt bij hen regelmatig gegeten.

  • 2 flinke uien
  • Pompoen of stuk pompoen van circa 1 kg
  • Grote courgette
  • stukje gemberwortel van ong 1 cm
  • 25 gr boter of olijfolie
  • 2 theel kerriepoeder
  • 1 liter groentebouillon [2 tabletten]
  • peper en zout
  • 25 gr cashewnoten
  • 4 eetl fijngehakte koriander of 2 eetl korianderpoeder.
  • Voorbereiding
  • Snipper de uien. Halveer de pompoen,verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in blokjes.[mag incl.schil]
  • Snijd de courgette in blokjes. Schil de gemberwortel en snijd fijn.
  • Bereidingswijze
  • Verhit de boter in een grote pan en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin circa 3 minuten. Voeg de gember en kerriepoeder toe en bak het al omscheppend ongeveer 1 minuut mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hak de cashewnoten grof. Bestrooi de soep met de cashewnoten en de koriander.
  • Een koninklijke soep,eet smakelijk !
  • 0soep,vegetarisch
    pompoentaartje000lekker met kippeboutje.
  • 1 flespompoen ca 1 kg
  • 2 t knoflook uitgeperst
  • 250 g ricotta
  • wat blaadjes salie, fijngehakt
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl chiliflakes,
  • zwarte peper uit de molen, zout
  • 250 ml groentebouillon
  • oven voorverwarmen op 180 graden
  • top en kont van pompoen verwijderen
  • met dunschiller schillen, in kwarten snijden
  • Zaden verwijderen
  • snij de kwarten mbv keukenmachine met het schaafstuk tot dunne lakken, of doe dit met de hand
  • Doe alle schijfjes in een kom , en meng met knoflook, salie, paprikapoeder, chiliflakes, p&z.
  • bekleed een springvorm 20-22cm met een groot vel bakpapier zodat de rnden overhangen. Leg de helft van de pompoen er in, de helft van de ricotta er over verdelen, bestrooien met p&z. Afvullen met de rest van de pompoen. Daarop rest van de ricotta, p&z. Giet de bouillon er op en vouw het bakpapier erover dicht. Afdekken met alufolie, 30 min bakken.
  • Folie verwijderen, papier openvouwen. Nog 20 min bakken.
  • Overtollige vocht afgieten, uit de vorm halen
  • 10 min laten rusten
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,oven
    Portugese Kip Piri Piri01602 kleine rode pepertjes (piri piri), 2 tl paprikapoeder mild, 1 tl korianderpoeder, 2 teentjes knoflook, zout, 1 limoen, 3 el olijfolie, 1 hele braadkip(ca. 1250gr).
  • Voorbereiding
  • 01: hak de pepertjes en meng ze met het paprikapoeder en korianderpoeder. Per de knoflook erboven uit.
  • 02: Pers de limoen boven het kruidenmengsel uit en roer de olijfolie met wat zout erdoor.
  • 03: Was de kip, verdeel deze in stukken en bestrijk ze met het kruidenmengsel. Laat de kip in de ovenschaal ca. 1 uur marineren. 04: Verwarm de oven voor op 225 graden (hetelucht 200).
  • Bereidingswijze
  • 05: Zet de kip met de marinade midden in de oven en laat dit in ca. 45 minuten gaar worden.
  • 0hoofdgerecht,kip,oven
    Pruimen tarte tatin000
  • Pruimen tarte tatin
  • 8 pruimen
  • 2 geconfijte gembernootjes
  • 50 g boter
  • 100 g bruine basterdsuiker
  • 4 plakken bladerdeeg
  • vanilleijs
  • Extra nodig
  • ovenbestendige koekenpan
  • Verwarm de oven voor op 200 grC. Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Snijd de gember fijn. Karamelliseer de suiker in de koekenpan en roer beetje bij beetje de boter erdoor. Zet het vuur uit en zet de pruimen in de karamel. Rol het bladerdeeg dun uit en snijd er een cirkel uit die over de pruimen past. Leg het deeg over de pruimen en bak de tarte tatin in circa 20 minuten goudbruin en gaar.0fruit,oven,gebak
    pulao - rijst met groente en noten - india4000
  • 4 kardemomnoten
  • 1 el rozijnen
  • 225g basmatirijst
  • 4 el geklaarde boter ( ghee) of 125 g boter/margarine
  • 150 g Mexicaanse groente
  • 4 tl koenjit
  • kaneelstokje 2 cm
  • 4 kruidnagels
  • 50 g ongezouten gepelde pistachenoten
  • 50 g ongezouten cashewnoten
  • zout
  • kardemom pellen en zaadjes er uit nemen. rozijnen wassen. rijst wassen. in pan met dikke bodem geklaarde boter verwarmen.
  • rijst al omscheppend in +/-2 min goudgeel bakken. 1 L water toevoegen. al roerend aan de kook brengen.
  • toevoegen : groenten, kardemomzaad, rozijnen, koenjit, kaneelstokje, kruidnagels, noten, zout.
  • door elkaar roeren.
  • met deksel op pan rijst in +/-25 min zachtjes gaar koken. kaneelstokje en kruidnagels verwijderen.
  • in schaal scheppen. Daal erbij geven.
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,india
    Puree van knolselderij15350
  • 500 gr knolselderij
  • 1 kleine gemberwortel, geraspt
  • 4 eetlepels creme fraiche
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Schil de knolselderij en snijd in dobbelstenen, breng vervolgens aan de kook in 500 ml gezouten water. Kook gedurende 30 minuten tot het zacht is.
  • Giet de knolselderij af en laat op keukenpapier uitlekken. Pureer de knolselderij.
  • Meng de geraspte gember met de creme fraiche en roer dit door de knolselderij. Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de puree terug in de pan en verwarm goed terwijl je roert.
  • 0groente
    Puree van pastinaak20200
  • 500ml groentebouillon
  • 2t knoflook, gekneusd
  • 1kg pastinaak, geschild in blokjes
  • 50g roomboter
  • 2-3 el ahornsiroop
  • 3el balsamicoazijn
  • Zeezout, gemalen peper
  • De blaadjes van 4 takjes tijm
  • Verwarm de bouillon en de gekneusde knoflook en kook de pastinaak blokjes 15min beetgaar.
  • Vocht afgieten, opvangen, en pastinaak in blender. Boter er bij, ahornsiroop, balsamicoazijn, peper, zout
  • Evt wat bouillon.
  • Tijm erdoor roeren
  • Puree in ovenschaal, evt laten afkoelen en bewaren
  • Oven 200gr, 20 min
  • 5groente,oven
    pyaz aur khiere ka salad. - ui-komkommersalde. - india1000
  • 1 komkommer
  • zout
  • 2 (rode) uien
  • 0,5 citroen
  • zwarte peper
  • komkommer schillen. in dunne plakjes snijden. best rooien met zout. +/-0,5 u laten intrekken. uien in dunne ringen snijden. citroen uit persen. komkommer laten uitlekken. in schaal komkommer en ui doen. best rooien met peper, besprenkelen met citroensap.0bijgerecht,groente,india
    Quiche met garnalen en asperges02010
  • 250 gram bloem
  • 125 gram koude boter
  • zout en peper
  • 1 dl water
  • 250 gr garnalen
  • 5 zachte asperges
  • 1 gesnipperd uitje
  • boter
  • melk
  • geraspte gruyerekaas
  • kerriepoeder
  • Bereidingswijze
  • Doe de bloem, zout en de boter in een kom en snijd met twee messen de boter in kleine stukjes door de bloem.
  • Zoveel water erdoor roeren tot de bloem is opgenomen en dan vlug een deegbal kneden.
  • Als het deeg te nat is, doe er dan nog wat bloem door.
  • Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
  • Smelt wat boter in een pan en fruit het gesnipperde uitje.
  • Roer er een paar eetlepels bloem doorheen en zoveel melk tot een dikke saus ontstaat.
  • Doe er de garnalen en geraspte kaas doorheen en kruid het geheel met kerrie, zout en peper.
  • Rol het deeg uit en bedek de bodem en randen van een beboterde quichevorm. Strooi wat bloem op het deeg en verdeel dan de goed uitgelekte en drooggedepte asperges over de bodem.
  • Schep de ragout er overheen, bestrooi met geraspte kaas en zet de quiche 45 minuten in een op 200? C voorverwarmde oven.
  • 0hoofdgerecht,vis,oven
    Quick ramen03030

    Deze snelle ramen zijn om je vingers bij af te likken, zó lekker.

  • 1.5 l kippenbouillon
  • 140 gr misopasta
  • 2 kropjes babypaksoi
  • in kwarten
  • 150 gr tauge
  • 300 gr ramennoedels
  • 4 eieren
  • 1 sjalot
  • 4 tenen knoflook
  • 1 stukje verse gember
  • 1 bosje lente-ui
  • 0.5 el sesamzaad
  • 1 el crispy chili olie of sambal
  • 1 el tomatenpuree
  • 250 gr varkensgehakt
  • 2 el zonnebloemolie
  • Keukenmachine met kleine kom
  • 1. Breng een flinke pan water aan de kook en kook de eieren 4 minuten. Haal uit de pan en spoel koud.
  • 2. Snijd de onderkant van de paksoi en haal de bladeren los en snijd ze grof in de lengte.
  • 3. Kook de ramen (evt. in een mandje in de pan) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer gelijk ook de paksoi in het kookwater.
  • 4. Breng de bouillon tegen de kook aan en los de misopasta erin op. Laat op laag vuur trekken.
  • 5. Hak het witte deel van de bosuien in stukken. Pel en snijd de sjalot en knoflook. Was en snijd de gember in stukjes. Doe het gehakt met de gesneden bosui, misopasta, gember, tomatenpuree, crispy chili olie, knoflook en sjalot in de kleine kom van de keukenmachine en maal.
  • 6. Verhit de wok, voeg de olie toe en bak het sesamzaad lichtbruin. Voeg het gehaktmengsel toe en bak rul.
  • 7. Pel de eieren. Snijd het groen van de bosui in dunne schuine ringetjes.
  • 8. Doe de noedels in de kommen. Schep het gehakt erbij. Leg de paksoi, tauge en een ei in de kommen. Schenk de bouillon erop. Geef er crispy chili olie of sambal en sojasaus bij en druppel wat sesamolie in de kommen. Bestrooi met groene bosuiringetjes.
  • 0hoofdgerecht,japan
    rabarber-kaastaart000
  • 250 g bloem
  • zout
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 125 g suiker
  • 125 g boter
  • 500 g rabarber
  • 125 g basterdsuiker
  • 2 pakjes mon chou a 100 g
  • 2 eieren
  • maak een deeg van de bloem, zout, suiker , boter en vanillesuiker.
  • goed kneden en liefst nacht in koelkast
  • oven 180gr
  • vorm met opstaande rand 22_26 cm beboteren
  • deeg er in uitdrukken, 10 min in oven
  • maak ondertussen rabarber schoon, in stukjes van 2 cm
  • koken met 2 dl water, 25 g basterdsuiker, 5 min
  • afgieten
  • mon chou in kom fijn prakken, 2 eieren er door klopen, met 100 g basterdsuiker
  • oven op 225gr
  • rabarber op deegbodem verdelen.
  • mon chou mengsel er over schenken
  • 35 min bakken
  • voor serveren afkoelen.
  • 0dessert,oven,gebak
    Rabarbercompote000
  • 500g rabarber
  • 95g suiker
  • 2 a 3 el water
  • Rabarber wassen, in stukken snijden, met water opzetten
  • Bijna gaar: suiker erbij.
  • Evt binden
  • 0bijgerecht,groente
    rabarbertatin000
  • 650 g rabarber
  • 75 g fijne suiker
  • 1 vanillestokje
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 5 blaadjes bladerdeeg
  • beetje bloem
  • oven voorverwarmen op 200 gr
  • vet een pievorm in van 22 cm
  • snij de rabarber in stukken van 7 cm
  • en de helft van die stukken nog eens door de helft
  • strooi 2/3 van de suiker en de rasp in de vorm
  • halveer het vanillestokje en schraap het merg er uit
  • verdeel dat over de suiker, leg het stokje er op
  • verdeel de lange rabarberstukken kloksgewijs er overheen.
  • duw de halve stukjes in de openingenertussen en in het midden
  • doe het zo dat alles vol is, en in ,een laag
  • bestrooi met de rest van de suiker en de rasp.
  • rol de lapjes deeg uit op een bebloemde aanrecht tot een lap die er overheen past
  • maak in het midden een gat met de appelboor om de stoom er uit te laten
  • pas de lap over de rabarber
  • instoppen, gaatjes er in prikken.
  • 30 min bakken, even laten rusten, meteen opdienen
  • 0oven,gebak
    ricotta000
    • 1l melk
    • 1 citroen
    • breng 1 pak melk met het sap van 1 citroen aan de kook, laat zacht koken tot de melk scheidt

    giet dat door een doek dat in een zeef is gelegd

    laten uitlekken

    op bord kieperen

    0te doen,dessert,italiaans
    ricotta-groentetaart000
  • olie om mee in te vetten
  • 300g (wilde) spinazie
  • 125g haricots of sperziebonen, in korte stukjes
  • 750g ricotta
  • 3 eieren
  • 3 dooiers
  • 150g geraspte parmezaanse kaas
  • zwarte peper
  • 4 bosuitjes, in ringen
  • handvol fijngehakte tuinkruiden
  • oven 200gr
  • kleine springvorm 22cm invetten
  • blancheer de spinazie, schep het uit de pan en kook dan de boontjes beetgaar; spoel koud af
  • druk al het vocht uit de spinazie, en hak het heel fijn
  • klop de ricotte, de eieren, dooiers, parmezaan en veel peper tot een glad mengsel.
  • schep alle kruiden erdoor en giet het mengsel in de springvorm. bak ong 1 uur (af en toe controleren)
  • at iets afjkoelen, en serveren met een salde erbij.
  • 0te doen,oven,italiaans
    Rijst koken in magnetron000
  • Basmati 250g 450ml water 1000W 11,5 min
  • Basmati 125g 225ml water 600W   10 min
  • basmati 100g 190ml  water 600W   10 min
  • 2magnetron
    rijst met paksoy03030Vaak denk ik: "Ik heb zin in rijst!" doordeweeks heb ik geen tijd om babi-ketjap of andere moeilijke dingen te maken dus heb ik zelf iets bedacht en het was best lekker!Het is snel, makkelijk en er zit groente en vlees in... Je kunt dit recept ook met andere groentes maken. Het is een kwestie van uitproberen.
    • 2 teentjes knoflook, 
    • een half blokje kippenboullion, 
    • olie, 
    • 1 rode paprika,
    • 2 rode kleine rode uien, 
    • 3 sjalotjes, 
    • 4 bosuitjes,
    • paksoy, 
    • 2x kipfilet, 
    • een handje cashewnoten,
    • gebakken uitjes en 
    • zoete ketjap manis (het lekkerste is de witte flacon die je kunt krijgen bij elke toko.)Andere ketjaps lust ik zelf niet.(veel Indische mensen lusten ook geen conimex) peper, zout en een beetje vetsin.
    Doe wat olie in de wok. 
    • Nu eerst het halve blokje boullion in de olie fijnmaken. De knoflook persen en eraan toevoegen.
    • Uitjes en paprika op hoog vuur even 2 minuten roerbakken. Dan kan het vlees erbij. Even wat zout en peper naar smaak toevoegen.
    • Bosuitjes erbij, daarna de paksoy. Laat het vuur hoog staan en roeren maar... Voeg ketjap naar smaak bij. 
    • Als laatste wat gebakken uitjes en de cashewnoten erbij. Het ziet er lekker uit en ruikt heerlijk. Ik snoep vaak al uit de pan.
    0hoofdgerecht,indisch
    Rijstepap met kokosmelk, mango en amandel02020Geen energie meer na het sporten? Na deze rijstepap weer wel! Deze mix van langzame en snelle koolhydraten zorgt ervoor dat je geen dip krijgt.
  • 150 g pandanrijst
  • 400 ml kokosmelk
  • 350 ml magere melk
  • 1 tl gemalen kardemom
  • 30 g amandelschaafsel
  • 1 eetrijpe mango
  • 1 limoen
  • 2 el ahornsiroop
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Doe de rijst met de kokosmelk, melk en kardemom in een pan. Breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken tot een smeuige pap. Roer regelmatig.
  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 3 min. goudbruin. Schep op een bord en laat afkoelen.
  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg het limoensap, 1 tl -rasp (per 4 personen) en de ahornsiroop toe aan de rijstepap en roer door.
  • Verdeel de rijstepap over kommen en verdeel de mango erover. Bestrooi met het amandelschaafsel.
  • variatietip:
  • Wil je het wat lichter? Vervang de kokosmelk door magere melk.
  • print
  • 0dessert
    rijstevlaai000
  • deeg
  • 500 g meel
  • 50 g gist
  • 1 tl zout
  • 3 el suiker
  • 125 g boter
  • 1 ei
  • 200 g melk
  • vulling
  • 1 l melk
  • 125 g rijst
  • 100 g suiker
  • 2 p vanillesuiker
  • eierdooier
  • eiwit geklopt
  • vulling: melk koken, + rijst, suiker, vanillesuiker
  • een beetje afkoelen, ei er door
  • 0gebak-oven
    rijsttaart torta di riso000
  • 850ml volle melk
  • 200g risotto
  • 2x 100g suiker
  • 50g amandelmeel
  • 3 eieren
  • snuf zout
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 1tl vanille-extract
  • EVENTUEEL ook kaneel door poedersuiker voor het bestrooien.
  • breng melk, 1 portie vd suiker en vanille aan de kook
  • voeg de rijst toe en al roerend zachtjes laten koken tot alle melk is opgenomen en sde rijst gaar, en laat het afkoelen.
  • Verwarm oven voor 180`C
  • bebloem en beboter pringvorm 24cm
  • klop de eieren met de overige suiker, citroenrasp en zout
  • doe de rijstpap bij de eieren en roer van onder uit de kom
  • voeg amandelmeel toe en roer ook vanonder uit de kom. eg eventueel amaretto en sukade toe en roer om.
  • giet het beslag in de springvorm, en bak 50min.
  • controleer tussentijds, hij kan eerder klaar zijn. de vulling moet vochtig, maar niet vloeibaar zijn, de bovenkant goudbruin. laat afkoelen, verwijder uit de vorm, en bestrooi met poedersuiker
  • 0dessert,oven,gebak,italiaans
    ripassata van roodlof of andere bittere groente, of alle groenterestjes000
  • 4 stronken roodlof (of witlof of andere bittere groente)
  • zeezout
  • 2t knoflook, in schijfjes
  • plukje chilivlokken
  • olijfolie
  • van roodlof kontjes afsnijden, in lengte in repen snijden
  • pan water aan kook brengen, als het kookt flinke schepzout toevoegen
  • groente er direkt achteraan
  • 10min koken
  • afgieten,kopje kookvocht bewaren
  • in hapjespan olijfolie verwarmen,
  • knoflookschijfjes, chilivlokken er in
  • roodlof toevoegen,
  • vuur iets hoog: zodat groente wordt gebakken, maar niet gefrituurd
  • 15min bakken, evt indien droog: scheutje kookvocht erbij
  • eventueelbeetgare pasta erdoorheen.
  • zie ook venkelripassata0groente,italiaans
    Risotto met pompoen000
  • 1/2 flespompoen, blokjes van 1cm
  • 1/2 koolraap of andere wortelgroente, idem
  • Olijfolie
  • Klontje boter
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 300 g risotto risotto
  • Klein bosje verse salie, in reepjes
  • 2 t knoflook, uitgeperst
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1 L hete groentebouillon
  • 75 g geraspte kaas.
  • Oven 200grC
  • Groenten op bakplaat , bestrooien met peper en zout, besprenkelen met olijfolie
  • 30 min roosteren
  • Laatste 10 min ovenschaal er bij om voor te verwarmen
  • Intussen boter in wok
  • Sjalotjes 6 min roerbakken.
  • Rijst, salie, knoflook 1 min woensdag
  • Groeten + 3/4 van de kaas er door.
  • Afblussn met de wijn.
  • Goed mengen ---in ovenschaal.
  • Oven op 180gr
  • Bouillon er bij
  • 4 min onafgedekt
  • Rest van de kaas er over.
  • Ook met garnalen0vegetarisch,groente,oven,italiaans
    Rode bietensoep02010Ik had toevallig nog rode bieten liggen. Een keer in een week rode bieten als groenten eten is genoeg dus dan maar in de soep ermee!
  • 500 gr. gekookte rode bieten
  • 1 ltr. Runderbouillon
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el olijfolie
  • Keukenroom
  • Bereidingswijze
  • Het uitje snipperen en in de soeppan aanbakken in een lepel olijfolie. Als het uitje glazig wordt de gehakte knoflook erbij doen. Nog even laten doorbakken maar zorg ervoor dat de knoflook niet gaat kleuren. De bouillon erbij voegen. De bietjes schillen en klein snijden. Dit hoeft niet zo zorgvuldig maar het werkt makkelijker met de staafmixer als het niet te grote brokken zijn. Met staafmixer de soep volledig glad maken. Aan de kook brengen en even laten doorkoken. Het vuur uitdoen en als laatste een paar lepels kookroom toevoegen en door de soep mengen zodat de soep mooi rood van kleur wordt.
  • 0soep
    Rode Kool30300
  • 2 rode kolen (ongeveer 1 kilo), gesneden
  • 350 ml water om de kool in te koken
  • 1 theelepel gemalen kruidnagelen
  • 12 reepjes ontbijtspek of bacon, even uitgebakken
  • 4 appels (Granny Smith) van klokhuizen ontdaan en in stukken
  • 1 of 2 eetlepels suiker
  • een paar klontjes boter
  • 1.
  • Bak het spek it, breek elk reepje in vier of vijf stukken.
  • 2.
  • Verwijder de buitenste bladeren, was de kolen en snijd ze doormidden, snijd de witte kern eruit en snij de onderste helften in plakjes (als het ware.)
  • 3.
  • Maak de schijfjes kool los, was de slierten in een vergiet, en doe ze in een grote braadpan of een wok.
  • 4.
  • Strooi de gemalen kruidnagel over de kool en doe er 350 ml water bij.
  • 5.
  • Snij de bovenste helften van de kool in schijfjes, was weer goed, leg het op de andere kool in de pan, met het spek.
  • 6.
  • Breng de kool aan de kook, laat het 20 minuten koken.
  • 7.
  • Snijd de appels in stukjes, leg ze halverwege de kooktijd op de kool
  • 8.
  • Giet het water af na 20 minuten, voeg klontjes boter en suiker toe, laat de boter even smelten en roer alles dan goed door elkaar.
  • 0groente
    rode kool met cranberries en vijgen1500
  • 1 kleine rode kool 750 g
  • 200 g cranberries
  • 1 perssinaasappel
  • 4 gedroogde vijgen
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kruidnagel
  • zout, peper
  • 1 el witte basterdsuiker
  • kool in dunne reepjes
  • in zeef cranberries wassen
  • inaasappel uit persen
  • vijgen in stukjes snijden
  • in pan: sinaasappelsap, rode kool, cranberries, vijgen, laurierblad, kruidnagel, zout, peper en 3/4 dl water.
  • met deksel 25 min zachtjes koken.
  • laurierblad en kruidnagel verwijderen, op smaak brengen met suiker, zout, peper.
  • 0groente
    rode kool met noten en appeltjes10100
  • een kleine zak rode kool met appeltjes
  • 350 gram` gehakt
  • 100 walnoten, gehakte
  • 5 aardappels aardappelpuree
  • 100 gram geraspte kaas
  • een gesnipperde appel
  • snufjes peper en zout, wat kaneel
  • 1.
  • rul de gewenste hoeveelheid gehakt met peper en zout
  • 2.
  • kook aardappelen zoveel u wenst om puree van te maken, maak het nog wat lekkerder met warme melk, wat peper en zout en een beetje nootmuskaat
  • 3.
  • schil een appel en maak er blokjes van
  • 4.
  • neem een ovenschaal , leg onderop een gedeelte van de puree, daarop het gehakt, daarop de rode kool met appeltjes, gevolgd door de verse appel en daaroverheen wat kaneel.
  • 5.
  • leg als laatste de rest van de puree met daarop een laagje kaas en zet het dan in een voorverwarmde oven totdat de kaas goed gesmolten is.
  • 6.
  • de noten leg ik op de verse appel
  • 0groente,oven
    Rode kool met parmezaan0300
  • 1/2 rode kool, in 6 parten gesneden, stronken er aan laten
  • 4 el gesmolten boter
  • 3 t knoflook, zeer fijn gehakt
  • 75 g geraspte parmezaanse kaas
  • 4 el panko of broodkruim
  • Zwarte peper en zout naar smaak
  • Paar druppels balsamico
  • Oven 200grC
  • Bakplaat met boter bestrijken
  • Rest boter met knoflook , kaas en broodkruim mengen
  • Kool op bakplaat, mengsel er over verdelen
  • 30 min in oven
  • Druppels balsamico er over
  • 4groente,oven
    Rode-linzensoep met bleekselderij, stilton en bieslook15500
  • (
  • Bekijk voedingswaarde
  • )
  • 11/2 el extra vergine olijfolie
  • 1 grote, milde ui, grofgesneden
  • 300 g gespleten rode linzen
  • 1,7 l groentebouillon
  • 4 grote worteltjes, circa 400 g, in plakjes gesneden
  • circa 500 g bleekselderij, in plakjes gesneden en enkele blaadjes om te garneren
  • peper en zout
  • 100 g stilton, verkruimeld
  • 4 el fijngesneden vers bieslook
  • Verhit de olie in een grote pan, voeg de grofgesneden ui toe en laat 10 minuten zachtjes bakken tot de ui zacht is. Roer af en toe
  • Doe de linzen in de pan en voeg de groentebouillon toe. Voeg de worteltjes en de bleekselderij toe. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat circa 40 minuten sudderen tot de linzen en de groenten heel gaar zijn
  • Pureer de soep met een mixer of keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout naar wens. Verhit de soep opnieuw tot hij erg heet is, maar niet kookt. Haal de pan dan van het vuur
  • Strooi de verkruimelde stilton over de soep en voeg het fijngesneden bieslook toe. Schep de soep in kommen, garneer met de blaadjes van de bleekselderij en serveer meteen
  • 0soep
    Rodekool met appeltjes03535Maak rodekool met appeltjes naar je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld kaneel of steranijs toe.
  • 600 g rodekool
  • 1 sjalot
  • 4 kruidnagels
  • 1/2 tl zout
  • 200 ml water
  • 2 Goudreinette appels
  • 1 plak Peijnenburg gesneden ontbijtkoek
  • 1 el rietsuiker
  • Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Snijd de kool in vieren en verwijder de harde kern en stronk. Snijd elk stuk kool in lange smalle reepjes. Pel de sjalot en prik de kruidnagels erin.
  • Doe de kool samen met de sjalot en het zout in een pan. Schenk het water erbij, breng aan de kook en draai het vuur laag. Stoof de rode kool met de deksel op de pan in 25 min. gaar.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Snijd de ontbijtkoek in blokjes. Schep na 10 min. de appel en ontbijtkoek door de rode kool en laat nog 15 min. stoven.
  • Verwijder de sjalot met de kruidnagels en breng de rode kool op smaak met de suiker, peper en eventueel zout.
  • combinatietip:
  • Lekker bij hachee, gestoofde sucadelappen of konijnenbouten.
  • 0hoofdgerecht,groente
    Rodekool-schotel15450
  • 1 rode kool
  • 1 kg aardappelen
  • 1 zure appel
  • mespunten nootmuskaat, kaneel, kruidnagel
  • 1 blaadje laurier
  • naar smaak peper en zout
  • 1 scheut rode wijn azijn
  • 150 ml water
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 100 ml melk
  • 1 klont boter
  • paneermeel
  • 1 ui
  • 1 pond rundergehakt
  • 1.Schil en kook de aardappels gaar, en pureer ze met de melk en wat boter. Was en snij de rode kool, in een pan doen met het water. Sprenkel de azijn over de kool, en ook de kruiden eroverheen strooien, en de suiker, dan koken, niet langer dan 20 minuten. Kook de laatste 10 minuten de in blokjes gesneden en geschilde appel mee. Bak ondertussen het gehakt rul, met een uitje erbij , in wat boter, niet teveel. Voeg peper en zout naar smaak bij.
  • 2. Neem een flinke ovenschaal, leg onderin het gehakt .Daarover de rode kool en appel verdelen, en dan de puree mooi erover doen, met wat paneermeel.
  • 3. Tot slot nog in de oven gratineren, 20 minuten.Of in de koelkast zetten, en afbakken op een later tijdstip , dan wel minstens nog een half uur in de ovenEet smakelijk !!
  • 0vlees,groente,oven
    roergebakken asperges en peultjes1050
  • 500 g groene asperges, bijgesneden, onderste helft van de stengels geschild
  • 120 g peultjes
  • 1 eetl. olijfolie
  • 4 bosuitjes, fijngesneden
  • 0,25 theel. zout
  • ? theel. zwarte peper
  • 1 kleine teen knoflook, fijngesneden
  • 1 theel. dunne citroenschilsliertjes
  • 2 eetl. fijngesneden peterselie
  • Snijd de aspergestengels schuin in stukjes van 2 tot 3 cm (de punten mogen wat langer zijn). Verwijder de steeltjes van de peultjes.
  • Verhit de olie in een wok of grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Roerbak hierin de asperges, peultjes en bosuitjes met het zout en de peper 2 tot 3 min. Voeg knoflook, citroensliertjes en peterselie toe. Roerbak de groenten nog 1 min. Serveer ze direct.
  • 0hoofdgerecht,groente
    Roergebakken rodekool met tijm03030Een lekker hollands recept. Het vegetarische bijgerecht bevat de volgende ingredienten: rode kool, olijfolie, ui, suiker, verse tijm, rodebessensap en versgemalen zwarte peper
  • 1 kleine rode kool (ca. 800 g)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel verse tijm (of 2 tl gedroogde tijm)
  • 1/2 flesje rodebessensap (a 250 ml)
  • versgemalen zwarte peper
  • Bereiden
  • Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd hem in dunne parten. Snijd de harde stronk uit de kool. Hak de parten rodekool in de keukenmachine in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de uisnippers tot ze glazig zijn. Roer de suiker erdoor en laat deze lichtbruin kleuren. Schep dan de rodekool erdoor en roerbak alles 3-4 minuten. Schep de tijm door de rodekool en voeg het bessensap toe. Breng de rodekool op smaak met zout en peper. Laat de kool in nog 15 min. zachtjes gaarstoven. Lekker bij braadworst of gestoofd rundvlees.
  • 0hoofdgerecht,groente
    roergebakken teriyaki-asperges1050
  • klontje boter
  • 0,25 ui, gehakt
  • 1 bosje asperges, harde onderkanten weggesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 theel teriyakisaus
  • Smelt de boter in een grote bakpan op matig vuur. Sauteer de ui tot deze gaar is. Voeg de asperges en knoflook toe en roerbak de asperges gedurende 3 tot 5 min, totdat ze net een beetje gaar en doorgewarmd zijn.
  • Druppel er wat teriyakisaus over en dien ze onmiddelijk op.
  • 0groente,japan
    Romige Dadeltaart (lekker `sticky`)06030
  • Ingredienten voor 20 personen
  • - 90 gr. roomboter op kamertemperatuur
  • - 125 gr. zachte roomkaas (ik gebruik mon chou) op kamertemp
  • - 250 gr. bruine basterd suiker
  • - 3 eieren op kamertemp.
  • - 75 gr bloem
  • - 75 gr. zelfrijzend bakmeel
  • - 2 bakjes dadels, a 200 gram ontpitte dadels, grof gehakt
  • Voorbereiding
  • Verwarm de oven voor op 150 C (stand 2)
  • vet de springvorm goed in met boter, eventueel bedekken met bakpapier
  • Bereidingswijze
  • - meng in een grote kom de boter en de roomkaas en vervolgens de suiker
  • - doe de eieren er vervolgens 1 voor 1 bij en mix tot een glad mengsel
  • - meng er vervolgens langzaam de bloem en de bakmeel bij
  • - klop verder op de middelste stand tot het mengsel glad is en van kleur verandert (wordt lichtbruin van kleur)
  • - schep met een houten lepel de dadels door het beslag
  • - schep het mengsel in de springvorm en bak de taart ongeveer 1 uur en 30 minuten
  • Haal de afgekoelde taart uit de vorm, wikkel het gebak stevig in plasticfolie zodat er geen lucht bij komt, en daarna in aluminiumfolie.
  • De ingepakte taart kan tot 2 weken op een donkere koele plek worden bewaard.
  • Bron: Smulweb
  • 0dessert,oven,gebak
    Romige kruimelvlaai011
  • Heerlijke romige vlaai, je kunt ze bestellen bij de vlaaiwinkel maar zelf maken is toch wel het leukst!
  • Deeg:
  • 200 gram bloem
  • snufje zout
  • 20 gram verse gist
  • 15 gram boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 deciliter melk
  • 2 eetlepels (basterd)suiker
  • 1 eidooier
  • Vulling:
  • 5 dl koude melk
  • 15 g maizena
  • 15 g custard
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • Kruimels:
  • 110 gram suiker
  • 100 gram roomboter
  • 150 gram bloem
  • Kruimels maken:
  • Meng suiker en bloem in een kom en voeg de koude boter toe
  • Snijd de boter in het bloem/suikermengsel klein
  • Wrijf vervolgens met de vingers de boter in het suiker/bloemmengsel fijn
  • Blijf wrijven tot de
  • ingredienten helemaal gemengd zijn en als kruimels aan elkaar hangen
  • Vorm vullen:
  • Kneed het deeg na het rijzen opnieuw door
  • Rol het deeg uit tot een ronde lap waarmee de hele vlaaivorm bedekt kan worden
  • Bekleed de ingevette vorm met het deeg. Verwijder het deeg dat over de bodem uitsteekt door er met de deegroller overheen te rollen
  • Prik het deeg hier en daar in met een vork
  • Verdeel de pudding gelijkmatig over de bodem
  • Strooi de kruimels eroverheen zodat de pudding helemaal bedekt is
  • Bak de vlaai in het midden van een voorverwarmde oven
  • Hetelucht 190gr Baktijd: 25 minuten
  • Zet een schaaltje water in de oven om te voorkomen dat de korst uitdroogt
  • Kijk na 20 minuten en draai de vlaai als de ene kant bruiner is dan de andere
  • De vlaai is gaar als de vulling en het deeg bruin zijn en het deeg loslaat van de vorm
  • Haal de vlaai direct uit de oven en uit de vorm en laat afkoelen op een rooster
  • 0oven,gebak
    romige peultjes met spiegelei2500
  • 1kg peultjes
  • 1 kleine ui
  • 3 el boter
  • 4 el sherry
  • 3 el zure room
  • 1 tl suiker
  • zout
  • 4 eieren
  • 2 takjes selderij
  • vers gemalen peper
  • peultjes afhalen, wassen
  • ui pellen, snipperen, in 2 el boter fruiten
  • toevoegen: peultjes, sherry, zure room, suiker, zout. 10 min zachtjes gaar stoven. af en toe om schudden
  • in grote koekepan 2 el boter, 4 spiegeleierene bakken.
  • selderij fijn knippen
  • over 4 borden verdelen, selderij erover strooien. eieren er op scheppen, zout en peper.
  • 0groente
    romige spruitjessoep000
  • 400 g spruitjes
  • 1 ui gesnipperd
  • boter
  • 7 dl bouillon
  • 125 cl slagroom
  • peper, zout
  • 2 tl citroensap
  • 25 g amandelschaafsel, geroosterd
  • spruitjes schoonmaken en in vieren snijden
  • in boter de ui 3 min zachtjes bakken.
  • de spruitjes erdoor rorwren en 5 min mee bakken.
  • bouillon erbij doen en aan de kook brengen. met deksel op pan de spruitjes in 10 min gaar koken.
  • het mengsel iets af laten koelen en pureren.
  • slagroom erdoor roeren en op smaak maken met peper zout en citroensap.
  • opdienen met amandelschaafsel.
  • 0soep
    Romige wortelsoep02525De winterpeen is enorm budgetvriendelijk. Deze romige soep zet je dus voor een schijntje op tafel.
  • 1 ui
  • 1 cm verse gember
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 kg winterpeen
  • 1 teen knoflook
  • 1 groentebouillontablet
  • 700 ml kraanwater
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 medium handsinaasappel
  • Bereiden
  • stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Snipper de ui en schil en rasp de gember. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 min. Roer af en toe.
  • Schil ondertussen de winterpeen en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak 2 min. mee. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.
  • Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Pers de sinaasappel uit. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met (chili)peper en zout.
  • bereidingstip:
  • Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar de soep afgedekt in de koelkast en warm op de dag zelf op laag vuur op. Roer af en toe.
  • combinatietip:
  • Lekker met stevig bruinbrood.
  • 0soep
    rosbief met paprika-kersensaus4000
  • 150 g kersen
  • 2 el rozijnen
  • 3 el rode port
  • 400 g rosbief
  • zout, zwarte peper
  • 11/2 tl rozemarijn-naaldjes
  • 5 el boter
  • 1 zakje paprika-roomsaus
  • 2 el koffoeroom
  • 1 takje selderij
  • --- voorbereiden ---
  • in zeef kersen afspoelen. steeltjes verwijderen en ontpitten.
  • in zeef rozijnen wassen. in kommetje port doen. hierin rozijnen minimaal 30 min laten weken.
  • --- bereiden ---
  • vlees in wrijven met zout, peper en rozemarijn. in braadpan boter verhitten.
  • vlees snel rondom dichtschroeien. en in 10 min rondom bruin bakken. met deksel schuin op pan nog 10 min zachtjes bakken.
  • af en toe keren. intussen in steelpan paprika-roomsaus maken met water vlg voorschrift. erdoor roeren:
  • kersen, rozijnenmengsel, en koffieroom.5 min mee verwarmen. op smaak brengen met peper.
  • op plank vlees 5 min laten rusten. in plakken snijden. op schaal rangschikken. garneren met selderij.
  • saus apart opdienen.
  • sperciebonen0vlees
    Runderstoofpot van biefstuk440
  • 1 tl olijfolie, extra vergine
  • 1 kg biefstuk van de rug, circa 7,5 cm dik, zonder vet
  • 2 grote uien, fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 250 ml droge rode of witte wijn
  • 1 blik tomaten, circa 225 g, fijngesneden
  • 1 grote wortel, fijngeraspt
  • 1 tl fijngehakte verse tijm
  • 450 ml runderbouillon, bij voorkeur zelfgemaakte
  • 600 g nieuwe aardappelen, geschrapt en in vieren gesneden
  • 350 g knolselderie, in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 350 g koolraap, in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 4 worteltjes, circa 275 g in totaal, in schijfjes gesneden
  • peper en zout
  • 3 el fijngehakte peterselie om te garneren
  • 1.
  • Verwarm de oven voor op 160 grC. Verhit de olie in een grote vuurvaste schaal. Voeg het rundvlees toe en bruin het 6-8 minuten op een middelhoog vuur, of tot het aan alle kanten mooi bruin is. Leg het vlees op een bord.
  • 2.
  • Temper het vuur. Voeg de uien, de selderij en de knoflook toe en bak gedurende 3 minuten of tot de uien zacht worden. Roer regelmatig. Voeg de wijn toe en laat circa 1 minuut sudderen. Voeg dan de tomaten en hun sap samen met de fijngeraspte wortel toe. Laat alles nog 2 minuten sudderen.
  • 3.
  • Doe het vlees weer in de schotel samen met de sappen die zich in het bord hebben verzameld. Voeg tegelijkertijd de fijngehakte tijm toe. Plooi een stuk bakpapier over het vlees, maar plooi de hoeken omhoog, zodat het de vloeistof niet raakt. Dek de schaal af met een goed sluitend deksel. Zet de schotel in de oven en laat 21/2 uur stoven.
  • 4.
  • Breng de bouillon circa 20 minuten voor het einde van de bereidingstijd aan de kook in een diepe pan met een deksel. Voeg de aardappelen, de knolselderie, de koolraap en de schijfjes wortelen toe. Dek af en laat 12-15 minuten zachtjes sudderen, of tot de groenten zacht worden.
  • 5.
  • Neem ondertussen het rundvlees uit de schaal en zet het opzij. Verwijder het vet uit de kookvloeistof door de oppervlakte af te schuimen. Pureer de groenten uit de schaal samen met hun kookvloeistof met behulp van een mixer of in een keukenmachine tot een smeuig mengsel ontstaat. Breng op smaak.
  • 6.
  • Laat de aardappelen en de andere wortelgroenten uitlekken en bewaar de kookvloeistof. Leg een laag groenten in de schaal, leg het vlees erbovenop en voeg de rest van de wortelgroenten en hun kookvloeistof toe. Giet de gepureerde groenten erover. Dek de schaal af en zet hem nog 20 minuten in de oven, of tot de wortelgroenten zacht zijn.
  • 7.
  • Schep het vlees op een bord, dek het bord af en laat het 10 minuten rusten. Laat de groenten en de saus in de oven staan, maar verlaag de temperatuur.
  • 8.
  • Snijd het vlees in plakken en schik ze op voorverwarmde borden samen met de groenten en de saus. Bestrooi met de peterselie en serveer onmiddellijk.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    rundvlees met bier en gemberkoek2300
  • 3 uien
  • 500 g doorregen runderlappen
  • zout, peper
  • 50 g boter
  • 1 flesje oud-bruin bier
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • 2 el azijn
  • 3 plakken ontbijtkoek met gember (75 g)
  • --- voorbereiden ---
  • uien pellen en in ringen snijden.
  • vlees in stukjes van 2 cm snijden.
  • best rooien met zout en peper.
  • in braadpan boter verhitten, vlees in 5 min bruinbakken.
  • ui 3 min mee bakken.
  • toevoegen:
  • bier, laurierblaadje, kruidnagels, en azijn.
  • met deksel op pan 11/2 uur stoven. af en toe omscheppen.
  • intussen koek in stukjes snijden. tukjes koek door vleesmengsel scheppen.
  • met deksel op pan nog 1 u stoven.
  • tot gebruik in koelkast.
  • --- bereiding ---
  • rundvlees 5 min heet laten worden. overdoen in schaal.
  • gekookte aardappelen en rode kool.0hoofdgerecht,vlees
    Russische pudding000
  • 1 L melk
  • mariekoekjes
  • 3 grote lepels aardbeienjam
  • aardappelzetmeel
  • eiwit
  • melk opzetten
  • een grote laag ma rietjes in de schaal doen
  • aardbeienjam koken en binden met aardappelzetmeel, op de biscuits doen.
  • eiwit kloppen, op de kokende melk doen.
  • als hij bros is: op de jam scheppen.
  • pudding afmaken met de melk en er op sprenkelen
  • Afkoelen, evt koelkast.
  • van gerrie van tongeren0dessert
    Saffraan-rijst01010Rijst die nooit verveeld en er leuk uitziet.
  • 500 gr Basmati-rijst
  • 100 gr olie
  • 1 middelgrote uit
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl kurkuma/kunjit/geelwortel
  • 1 tl saffraan, geweekt in kopje kokend water
  • 2 el citroensap
  • 1 el zout
  • 1. Ui schillen en in groffe stukken snijden.
  • 2. Olie in de pan verhitten en de ui daarin bakken tot hij zacht en glazig is.
  • 3. Knoflook persen en die samen met de kurkuma mee laten fruiten in de pan.
  • 4. Rijst toevoegen en even goed mee laten bakken tot alle rijstkorrels glimmen van de olie en heel licht doorzichtig worden.
  • 5. Het citroensap toevoegen en goed roeren.
  • 6. Nu de saffraan met het water toevoegen en dit aanvullen tot alle rijst 1 vingerkootje onder water staat.
  • 7. Voeg tenslotte het zout toe.
  • 8. Sluit de pan goed (eventueel met een theedoek om het deksel, dat is DE methode) en laat de rijst in 20 minuten gaar worden.
  • 9. Uiteindelijk, als alles klaar is een enorme klont boter erdoorheen roeren.
  • 0bijgerecht,oosters
    sate babi - sate van varkensvlees - Maleisie2000
  • 500 g varkensfricandeau
  • 4 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 djeroek poeroetblaadjes of 3 tl citroenrasp
  • 1 el korianderzaadjes
  • 1/2 tl kaneel
  • 25 g Javaanse suiker of bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 1 el pindakaas
  • 1 el olie
  • 20 satestokjes
  • --- voorbereiden ---
  • satestokjes in kom water zetten
  • fricandeau in repen van 1/2 cm dik 2 cm breed en 3 cm lang snijden.
  • in men beker doen: sjalotjes, knoflook en djeroek peroet. fijnmalen.
  • in droge koekepan korianderkorrels en komijnzaad 2 min roosteren.
  • in vijzel fijnwrijven. aan sjalotmengsel toevoegen: koriandermengsel, kaneel, Javaanse suiker, zout, pindakaas en olie. roeren tot dikke saus.
  • fricandeau er door roeren. afgedekt in koelkast 4 u marineren. af en toe omscheppen.
  • --- bereiden---
  • fricandeau in legterichting aan satestokjes rijgen (4 per stokje) . vlak onder de gril in 6 min gaar laten worden, halverwege keren.
  • 0vlees,indisch
    sauce poivrade - pepersaus000
  • --- basis ---
  • 1 L rode wijn
  • 500 g runderbotten of ossenstaart
  • 1 ui
  • 2 sjalotten
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 300 g tomaten
  • 100 g olijfolie
  • 20 g tomatenpuree
  • 10 peperkorrels
  • 5 jeneverbes
  • 4 knoflooktenen
  • 1 bouquet garni ( bosje peterselie, tijm, 1 laurierblad)
  • zout
  • --- pepersaus ---
  • 600 g gevogeltefond
  • 30 g azijn
  • 50 g boter
  • 5 g suiker
  • --- de basis van de pepersaus ---
  • Breng de wijn aan de kook en flambeer deze (!!)
  • Hak wortel, ui, sjalot, selderij tomaat en knoflooktenen in kleine blokjes ( brunoise). Bak deze kleine blokjes in de olijfolie. Doe de blokjes in een zeef en vang de olijfolie op. Giet deze olijfolie in een pan met dikke bodem. Doe de runderbotten of ossestaart in deze pan en bak het vlees even aan tot het een bruine kleur heeft. Doe de blokjes groente, de tomatenpuree, het bouquet garni, de geflambeerde wijn, de jeneverbessen en een beetje peper en zeezout er bij. Laat het daarna 3 uur pruttelen en doe daarna alles door het ver giet en vang de saus op.
  • --- pepersaus ---
  • Laat de gevogeltefond inkoken tot 3/4.
  • Doe de basis van de pepersaus bij de in gekookte gevogeltefond en laat een half uur pruttelen. Eventueel wat langer. Doe de suiker bij een beetje water en kook dit in totdat dit licht gaat karamelliseren. Blus af met azijn. Doe dit bij de saus en monteer de saus met boter.
  • 0Lweo-bijgerecht
    Shepherd's pie met zoete aardappel000
  • 250 g spekblokjes
  • Klontje boter
  • 3 tenen knoflook
  • 20 g salie, fijngehakt
  • 2 preien, in ringen
  • 500g peen, in blokjes
  • 300 g kippenvlees in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1,5 eetl bloem
  • 1 glas rode wijn
  • 500 ml kippenbouillon
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 flinke bos platte peterselie, fijn gehakt
  • 1,5 kg zoete aardappels
  • 125 g feta, verkruimeld
  • Bak in het spek in de boter in een grote pan
  • Voeg de knoflook en de helft van de salie toe,1 minuut bakken.
  • Alle groenten er bij. Bak alles op hoog vuur, zo nu en dan omscheppen
  • Voeg de kip toe, schep dan de tomatenpuree en de bloem er door. Bakken tot het zoetig gaat ruiken.
  • Blus af met de rode wijn. Aanbaksels losschrapen. Bouillon erbij, zachtjes koken, iets laten indikken.
  • Op smaak met peper en zout, peterselie er bij.
  • Aardappels in gelijke blokken snijden. Met wat zout 15 min koken. Afgieten en laten uitdampen. Fijnstampen. Rest tv van salie en helft van feta toevoegen.
  • Kipmengsel in licht ingevette ovenschaal, zoete aardappels verdelen met ijsschep. Feta avond erover verkruimelen
  • Oven 175gr, 30 min.
  • T en Bart.=20220221=5hoofdgerecht,vlees,kip,groente,oven
    Shoyu-ramen met paddenstoelen en Chinese kool035245Bij deze Japanse noedelsoep is soja de smaakmaker van de bouillon.
  • 2 grote uien
  • 5 tenen knoflook
  • 5 cm verse gember
  • 100 g AH Biologisch gerookte spekreepjes
  • 1 kg kippenvleugels
  • 21/2 liter water
  • 1 el Euroma gedroogde paddenstoelen
  • 3 norivellen
  • 270 g Hakubaku ramen noedels
  • 6 middelgrote eieren
  • 400 g paddenstoelen voor vlees
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 bosuitjes
  • 300 g Chinese kolen
  • 50 ml Japanse sojasaus
  • 5 g Saitaku nori snack
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Snijd de ui en knoflook in grof. Schil de gember en snijd in plakjes. Verhit een grote soeppan zonder olie of boter een bak de spekblokjes 3 min. op middelhoog vuur.
  • Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak weer 2 min. mee. Voeg de kippenvleugels en het water toe en breng aan de kook. Schep het schuim eraf als het water kookt. Zet het vuur zo laag mogelijk zodat de bouillon net tegen de kook aan zit. Voeg de gedroogde paddenstoelen en norivellen toe en laat zonder deksel 31/2 uur trekken.
  • Zeef de bouillon. Er is nu ca. 11/2 liter over. De bouillon wordt heet geserveerd.
  • Maak ondertussen de toppings. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 6 min. spoel af met koud water, pel en halveer. Snijd de paddenstoelen voor vlees grof. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op middelhoog vuur 8-10 min. goudbruin. Snijd de bosui zo fijn mogelijk. Snijd de Chinese kool in zo dun mogelijke repen, schenk er kokend water over, laat 2 min. staan en giet af. Breng de bouillon op smaak met de sojasaus.
  • Verdeel de noedels en warme kool over 6 wijde kommen. Schenk daar de hete bouillon over. Leg in delen wat paddenstoelen, eieren en bosui erbij. Verdeel per bord 2 a 3 norisnack erover. Serveer direct.
  • print
  • 0soep,japan
    smokey pompoen-papajasalade000
  • 1flespompoen
  • 1,5 el gerookte paprikapoeder
  • 8el olijfolie
  • 600g papaja
  • 1 roze grapefruit, gehalveerd
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 400g du puy-linzen, gekookt
  • 1 venkel, in flinterdunne schijfjes
  • 1-2 limoenen
  • 1 koffielepel honing
  • 15g platte peterselie, gehakt
  • eventueel wat feta
  • oven voorverwarmen op 200 ,C
  • halveer de pompoen, schraap de zaden er uit met een lepel, snij hem in plakken van 1cm.
  • eng de halve maantjes met de paprikapoeder, zout, peper en 4el olijfolie.
  • rooster de pompoen in 35 min in de oven gaar
  • pureer ongeveer 300g papaja met het sap van een halve grapefruit en een beetje honing, iop smaak met p+z
  • meng de linzen met de venkel, limoensap en 4el olijfolie. laat even staan
  • snij de rest van de papaja in blokjes. Snij de partjes grapefruit ussen de vliezen uit. Doe dat boven de kom met linzen, zodat het sap daar in komt.
  • meng alles losjes door elkaar: de warme pompoen, het fruit, de peterselie en de linzensla.
  • smeer de gepureerde papaja uit oip een groot bord. Schep de salade er op.
  • eventueel nog wat feta er boven kruimelen
  • 0salade,groente
    Snijbonen03030Lekkere snijbonen op een niet-Nederlandse manier.
  • 1 pond snijbonen
  • 1 grote ui
  • 1 grote of 2 kleine trostomaten
  • teentje knoflook
  • groentenbouillonblokje
  • kaneel
  • Doe een beetje olie of boter in de pan en maak de ui op een laag vuur glazig en zacht. Knijp de knoflook fijn en doe bij de ui. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden tomaat, het bouillonblokje en kaneel naar smaak toe en laat alles zacht worden. Doe er een beetje water bij en voeg de snijbonen toe. Laat alles op een zeer laag vuur in ongeveer een kwartier gaar worden. Let er tussendoor steeds goed op dat de bonen niet droogkoken en aanbakken. Doe er anders nog een beetje water bij.0groente
    Soep van pittige rode linzen en spinazie15300
  • 1 theel olijfolie
  • 1 grote rode ui, gehakt
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 (400g) blikken gehakte tomaten
  • 225g diepvries spinazie
  • 375g rode linzen
  • 450ml water
  • 2 theel gedroogde basilicum
  • 11/2 theel gemalen kardamom
  • 1 theel gemalen komijn
  • 1/2 theel cayennepeper
  • 1/2 theel currypoeder
  • Verhit de olie in een grote pan op matig vuur, en fruit de ui tot deze goudbruin is
  • Breng op smaak met zout en peper. Roer de tomaten, spinazie en linzen erdoor en giet het water erbij
  • Kruid met basilicum, kardamom, komijn, cayenne en curry. Breng aan de kook, zet vuur lager, en stoof zachtjes 25 min, onder af en toe roeren door, of tot linzen gaar zijn
  • Schep over in een blender (of gebruik een staafmixer) en blend tot een gladde soep; dien direct op
  • 0soep,vegetarisch
    Sos kacang - Maleise satesaus - maleisie3500
  • 2 djeroek poeroetblaadjes of 3 tl citroenrasp
  • 75 g gezoute pinda ,s
  • 3 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 5 el olie
  • 21/2 el pindakaas
  • 30 g santen
  • 30 g Javaanse suiker
  • 1/2 tl zout
  • --- voorbereiding --- kan dag van tevoren
  • djeroek poeroetblaadjes in smalle reepjes snijden. pinda ,s grof hakken.
  • in mengbeker sjalotjes en knoflook fijnmalen.
  • olie verhitten. sjalotmengsel 5 min bakken. pindakaas 2 min meebakken. 1/2 L water, djoeroek poeroet, santen, Javaanse suiker en zout er door roeren.
  • aan de kook brengen, 15 min zachtjes koken tot zeer licht gebonden saus ontstaat. evt. op smaak brengen met zout of Javaanse suiker.
  • --- bereiden ---
  • saus in 5 min verwarmen.
  • 0bijgerecht,indisch
    soufflé Grand marnier000
  • 4 eigeel
  • 6 eiwit
  • 3_4 eetl suiker
  • 1 sinaasappel
  • 5 soeplepels Grand marnier
  • --sinaasappelsalade (facultatief) ---
  • 4 sinaasappels
  • 10 ml grenadinesiroop
  • oven voor verwarmen op 220 graden
  • De soufflevormpjes van 12 cm/ in vetten met boter. De sinaasappel onder lauw water schoonborstelen, drogen en de schil fijn raspen.
  • De eigelen met 2 lepels suiker schuimig kloppen.
  • De eiwitten met een halve eetl suiker stijf kloppen. Op het laatst nog 1 eetl suiker toevoegen en verder kloppen. Vervolgens de geraspte sinaasappelschil er bij doen en dit vervolgens met een spatel voorzichtig met de eigelen mengen. ( let er op dat de eigelen niet inzakken). En dan de Grand mar nier toevoegen en er doorheen spatelen.
  • Over gieten in de vormpjes en in de oven zetten gedurende 10 a 15 min.
  • --- sinaasappelsalade ---
  • De schil van 4 sinaasappels raspen. De rest van de sinaasappels schillen en verdelen in partjes. Daarna de velletjes van de partjes verwijderen. De sinaasappel die je bij de souffle gebruikt hebt uitlegde en het sap vermengen met de grenadine en de geraspte schil. Daarna dit bij de partjes doen en een nacht laten marineren.
  • --- afwerking ---
  • De souffle wordt direct uit de oven opgediend. Eventueel met de sianssappelsalade.
  • 0hoofdgerecht,oven
    Sous vide - biefstuk-tijden000
  • Biefstuk
  • 50grC rare
  • 54. Medium rare
  • 56. Medium
  • 60. Well done
  • Tijden:
  • 0,6cm.23 min
  • 1,2. 30
  • 2,5. 60
  • 3,7. 106
  • 5,0. 242
  • 7,5. 374
  • 0vlees,sousvide
    Sous vide tijden000
  • Varken
  • Varkenshaas 90 ,. 56gr
  • Beenham 65gr 2u
  • Hert
  • Biefstuk. 56gr 120 , of 52gr 60 ,(!)
  • Riblappen 56gr 10-12u
  • Konijnebouten. 8u 75gr. Of 3u 60gr[dit laatste is malser!)
  • 0sousvide
    Spaans gestoofd konijn0001 kilo konijnendelen * versgemalen peper * 500 gram trostomaten * 4 teentjes knoflook * 2 eetlepels olijfolie * 50 gram boter * zout * 1 dl medium sherry * 1 pot wildfond * 1 klein blikje tomatenpuree * 100 gram groene olijven zonder pit * 125 gram chorizo of salami in dikke plakken gesneden of aan een stuk.
  • Bereidingswijze
  • Bestrooi het konijn met peper. Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze zonder zaadjes in blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Verhit de olie en de boter en bak hierin de konijnendelen rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en strooi er zout over. Roerbak de knoflook en tomatenblokjes even in het braadvet. Voeg de shery, wildfond en tomatenpuree toe en leg het vlees erbij. Stoof het zachtjes 1 1/2 uur. Schep de konijnendelen uit de pan en houd ze even warm. Laat het stoofvocht iets inkoken. Halveer de olijven en snijd de chorizo in smalle reepjes. Schep ze door de saus. Serveer het konijn met de saus erover bij couscous of aardappelpuree en sperziebonen of tuinbonen.
  • 0vlees,spaans
    Spanakopita (Griekse spinazietaart)000Deze authentieke spinazietaart zit boordevol spinazie, ui, kaas en kruiden in een krokant, luchtig laagje filodeeg.
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 bosje lente-ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 kg spinazie, afgespoeld en fijngesneden
  • 30 gr verse peterselie, fijngesneden
  • 2 eieren, licht geklopt
  • 125 gr ricotta
  • 250 gr feta, verbrokkeld
  • 8 velletjes filodeeg
  • 4 eetlepels olijfolie
  • De oven voorverwarmen op 180grC/gasstand 4. Een vierkanten ovenschaal van 23 cm licht invetten.
  • In een grote koekenpan op een middelhoog vuur 3 eetlepels olie verhitten. Ui, lente-ui, knoflook sauteren tot ze zacht en lichtbruin zijn. Spinazie en peterselie erdoor roeren en ong. 2 minuten sauteren tot de spinazie slap is. Van het vuur halen en apart zetten om af te koelen.
  • In een middelgrote kom eieren, ricotta en feta vermengen. Het spinaziemengsel toevoegen. 1 vel filodeeg in de ingevette ovenschaal leggen en licht met olie insmeren. Een ander vel filodeeg erop leggen, insmeren met olijfolie, en het proces voor de volgende 2 vellen herhalen. De vellen moeten over de rand van de bakvorm vallen. Spinazie en kaasmengsel over de ovenschaal verdelen en het overhangende filodeeg over de vulling vouwen. Met olie insmeren en 4 laagjes filodeeg op dezelfde manier als zojuist erop leggen. Overhangend filodeeg naar binnen vouwen om de taart te sluiten.
  • In 30-40 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin bakken.
  • 0hoofdgerecht,oven
    Speklapjes met honing-chilisaus0002 pers.
  • 4 speklappen
  • 2 el honing
  • 2 el chilisaus
  • 1,5 tl sambal
  • Oven 180 grC
  • Honing, chilisaus, sambal mengen
  • Speklappen hiermee inwrijven
  • In ovenschaal 30 min in oven, halverwege omkeren
  • Blijft nogal nat. Op roostertje leggen?5vlees,oven
    Sperziebonen met peer03020
  • 15 g boter
  • 150 g ontbijtspek, in dunne reepjes
  • 500 g sperziebonen, schoongemaakt
  • 2 stevige peren, geschild en in partjes
  • 1 rundvleesbouillontablet
  • versgemalen peper
  • Bereidingswijze
  • Verhit de boter in een ruime pan en bak het ontbijtspek op een laag vuur zachtjes uit.
  • Voeg de sperziebonen en de peerpartjes toe en warm ze 2 min. mee.
  • Voeg 2 dl heet water en de bouillontablet toe en kook de sperziebonen in ? 7 min. gaar.
  • Giet ze af en bestrooi ruim met peper. Lekker met gebakken aardappelen en een bal gehakt.
  • 0hoofdgerecht,vlees,groente
    Spinaziestamppot met gegrilde paprika en knapperige chorizo000
    1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak hierin de chorizo op een hoge stand knapperig.
    2. Stamp de aardappels tot een puree en voeg de melk en boter toe. Voeg handje voor handje de spinazie toe en laat slinken in de pan.
    3. Voeg vervolgens de gegrilde paprika toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de knapperige chorizo en wat bakvet uit de pan.
    0te doen,,hoofdgerecht,groente
    Spruiten in gorgonzolasaus02525Een lekker wereldkeuken recept. Het vegetarische bijgerecht bevat de volgende ingredienten: spruitjes, olijfolie, sjalotten, bloem, melk en gorgonzola
  • 1 zak spruitjes (500 g)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 sjalotten, fijngesneden
  • 1 theelepel bloem
  • 150 ml melk
  • 150 g gorgonzola (blauwaderkaas)
  • Bereiden
  • Maak de spruitjes schoon: verwijder het stronkje en eventueel de buitenste blaadjes. 
  • Kook de spruitjes in ruim water met wat zout in 10-15 minuten beetgaar.
  •  Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de sjalotten op laag vuur in 5 minuten glazig. Strooi er de bloem en (versgemalen) peper naar smaak over. 
  • Schenk de melk bij de sjalotten. Breng de melk aan de kook en laat het geheel 2-3 minuten zachtjes koken. 
  • Verbrokkel de kaas en roer hem door de warme melk. Laat de kaas al roerend smelten, zodat een mooie, dikke gebonden saus ontstaat. Laat de saus nog even inkoken als die nog te vloeibaar is. Doop ter controle een lepel in de saus. De saus heeft de juiste dikte als hij op de achterkant van de lepel blijft hangen. 
  • Giet de spruitjes af, doe ze over in een schaal en schenk de saus erover. Lekker bij tartaar en gekookte aardappels.
  • 0groente
    spruitjessoep4000
  • 1 ui
  • 2 aardappels
  • 600 g spruitjes
  • 1 el boter
  • zout
  • vers gemalen peper
  • 6 el koffieroom
  • 1/2tl nootmuskaat
  • ---voorbereiden---
  • ui pellen en snipperen
  • aardappelen schillen, in stukjes snijden.
  • spruitjes scjpon maken.
  • stronkjes met scherp mesje inkerven.
  • 4 grote spruiten achterhouden, rest in stukjes snijden
  • in pan boter verhitten. ui 3 min zachtjes bakken. toevoegen: aardappel, spruitjesstukjes, zout en peper.
  • 3 min zachtjes bakken.
  • 8 dl water toevoegen. met deksel op pan 20 min zachtjes koken.
  • achtergehouden hele spruiten toevoegen. nog 5 min koken.
  • hele spruiten uit pan nemen en halveren. boven andere pan rest van soep door zeef wrijven.
  • koffieroom en nootmuskaat er bij, op smaak met zout en peper.
  • ---bereiden---
  • soep al roerende in 4 min tegen de kook aan brengen. in soepkommen scheppen, garneren met halve spruiten.
  • 0soep,vegetarisch
    Stokbrood000

    Commentaar: te veel water. Proberen met 350ml

  • 1 tl gist
  • 600 g bloem
  • 2 tl suiker
  • 2 tl zout
  • 1 tl olijfolie
  • 470 ml water
  • In kleine kom: gist, water, suiker 5 min laten staan
  • 250 g bloem + zout in grote kom, gist er in roeren, kneden
  • 50g per keer bloem toevoegen, tot mooi niet-plakkerig deeg
  • Olijfolie op deegbal smeren ,- 15 min rust
  • Helft van deeg op bloem, platte lap maken.
  • Oprollen (schuin)
  • Oven 205grC 17-20 min.
  • 0oven,gebak
    Stoofperen in rode wijn1510
  • 750 ml rode wijn
  • 2 kaneelstokjes
  • rasp van een 1/2 citroen
  • snufje gemalen kruidnagel
  • 1 eetlepel Cointreau
  • 8 peren, geschikt om te koken, heel, geschild, maar met steeltje eraan
  • 300 gr suiker
  • Doe de rode wijn in een grote sauspan en breng aan de kook.
  • Zet het vuur lager en voeg de kaneelstokjes, citroenrasp, gemalen kruidnagel en Cointreau toe en laat zachtjes 5 minuten koken.
  • Voeg de peertjes en de suiker toe. Doe de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur zachtjes 1 uur koken tot de peertjes zacht zijn.
  • Verwijder de peertjes voorzichtig en leg ze op een serveerschaal.
  • Zeef het resterende wijnmengsel en doe het weer in de pan. Breng aan de kook op hoog vuur en laat inkoken tot een siroop.
  • Schenk de rode wijnsiroop over de peertjes.
  • 0bijgerecht,fruit
    stoofpot met kalkoen en schorseneren000
  • 500 g schorseneren
  • 3 el azijn
  • 1 winterwortel
  • 1 prei
  • 1 bakje ( grote) champignons
  • 1 el citroensap
  • 400 g kalkoenfilet
  • zout, peper
  • 50 g boter
  • 1 kippebouillontablet
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 pak diepvriesbroccoli 300 g
  • nootmuskaat
  • 2 takjes peterselie
  • --- voorbereiden ---
  • schorseneren onder stromend water schoonboenen, met scherp mesje schrappen. wassen, stronkjes er af snijden. in stukjes van 4 cm snijden. tot gebruik in kom met water en 3 el azijn leggen.
  • wortelen wassen, schrappen, stukjes van 4 cm snijden.
  • prei in ringen snijden.
  • champignons in stukjes snijden. besprenkelen met citriensap.
  • kalkoenfilet in wrijven met zout en peper. in braadpan boter verhitten, kalkoen in 10 min lichtbruin bakken. uit pan nemen.
  • aan bakvet toevoegen: schorseneren, wortel en prei. 5 min zachtjes bakken. bouillontablet erboven verkruimelen. wijn en champignons toevoegen. met deksel op pan 10 min stoven. kalkoenfilet uit pan nemen en in plakjes snijden.
  • --- bereiden ---
  • aan stoofpot toevoegen: kalkoen, broccoli, zout, peper en een snufje nootmuskaat. 15 min door en door verwarmen. af en toe omscheppen. peterselie erboven fijnknippen.
  • met macaroni.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    sukadelappen met gemengde groenten en rozijnen15000
  • 400 g sukadelappen
  • zout, peper
  • 1 el kerriepoeder
  • 50 g boter
  • 1/2 vleesbouillontablet
  • 1 kleine koolraap (300g)
  • 1 kleine winterwortel (200g)
  • 1 kleine courgette (200 g)
  • 100 g rozijnen
  • 4 takjes selderij
  • 1/2 el aardappelmeel
  • 11/2 el Franse mosterd
  • --- voorbereiden ---
  • vlees in wrijven met zout, peper, kerriepoeder. in braadpan boter verhitten, vlees in 5 min bruin bakken.
  • halverwege keren.
  • + 2 dl water, en bouillontables.
  • met deksel op pan 21/2 u zachtjes gaar stoven. af en toe keren.
  • intussen koolraap, wortel en courgette in blokjes snijden. in kopje selderij fijnknippen.
  • alles, + rozijnen, aan vlees toevoegen. nog 15 min zachtjes stoven.
  • laten afkoeln, daarna in koelkast.
  • --- bereiden ---
  • vlees en groenten in 10 min heet laten worden.
  • met schuimspaan vlees en groenten op schaal scheppen.
  • in kopje aardappelmeel met 1 el water en mosterd tot glad papje roeren. aan braadvocht toevoegen. blijven roeren tot licht gebonden saus.
  • over vlees met groenten schenken, selderie er over strooien.
  • met gekookte aardappelen.
  • 0hoofdgerecht,vlees
    Surinaamse pindasoep met tom tom0030Zelf pindasoep maken? Dat is helemaal niet moeilijk! In deze soep gaan balletjes met bakbanaan (tom tom). Banaan en pinda is echt een gouden combi.
  • 2 uien
  • 6 takjes selderij
  • 4 pimentkorrels (of kruidnagel-kaneel-nootmuskaat. Of speculaaskruiden)
  • 1/2 groentebouillontablet met minder zout
  • 3 tomaten
  • 100 gram pindakaas, 100% pinda ,s
  • 1 rijpe bakbanaan
  • zwarte peper
  • Pel de uien en snijd ze klein.
  • Was de selderij en snijd de blaadjes klein. Houd de helft apart.
  • Breng 600 ml water met de uien, de helft van de selderij, de pimentkorrels en het stuk bouillontablet aan de kook en laat 20 minuten zacht koken.
  • Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  • Doe de pindakaas in een kom en roer dit met een paar lepels van de bouillon los.
  • Roer de pindakaas en de helft van de tomaten door de bouillon en kook dit 20 minuten.
  • Snijd de uiteinden van de bakbanaan. Snijd met een scherp mesje de ribben in en pel de banaan.
  • Kook de banaan in water in 15 minuten zacht. Laat afkoelen.
  • Prak of stamp de banaan fijn. Vorm er met natte handen balletjes van.
  • Meng de bananenballetjes (tom tom) door de soep en maak de soep op smaak met peper.
  • Garneer de soep met de achtergehouden blokjes tomaat en de rest van de selderij.
  • 0soep,indisch plan
    Tajine met lamsvlees en abrikozen000
  • 1 kg lamsvlees
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 1-2 el ras el hanout (Marokkaans kruidenmengsel)
  • 300 gr groenten: pompoen, wortel, zoete aardappel
  • 3 bolletjes gember
  • 1,5 dl sinaasappelsap
  • 75 gr bruine basterdsuiker
  • 1 tl kaneel
  • 200 gr gedroogde abrikozen
  • Voorbereiding
  • Snijd de uien in halve ringen, was en snijd de groenten in blokjes. (Doe de pompoen eerst 10 minuten in de magnetron dan snijd het makkelijker)
  • Snijd het lamsvlees in blokjes.
  • Snijd de gember fijn.
  • Bereidingswijze
  • Fruit de uien, knoflook en een theelepel ras el hanout in de olijfolie. Doe dit over in de tajine.
  • Bak het lamsvlees met de rest van de ras el hanout aan totdat het mooi gekleurd is en doe dit ook in de tajine.
  • Doe vervolgens de groenten, gember en de abrikozen in de koekenpan en schep de basterdsuiker en kaneel hier doorheen. Voeg ook de sinaasappelsap toe. Schep dit een paar minuten om en doe het over in de tajine.
  • Laat het vlees en de groenten minimaal 1 uur stoven in de tajine. Let op of de stoofpot niet droogkookt. Voeg anders een beetje water of sinaasappelsap toe.
  • marokko0hoofdgerecht,vlees
    Tajine van kip met kweeperen2090110
  • 1 kg kip
  • 2 kweeperen
  • 2 el zonnebloemolie
  • Charmoula (marinade)
  • 2el olijfolie
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 0,25 tl kardemonpoeder
  • 1/2 tl peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1,5 tl zout
  • Schil van 1/2 gepekelde citroen
  • Sap van 1/2 gepekelde citroen
  • Plukje saffraan geroosterd
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte koriander
  • 50 ml water
  • Charmoula :
  • Schil citroen heel fijn hakken
  • Vruchtvlees uitpersen
  • Saffraan fijn maken
  • Overige kruiden specerijen en olijfolie in bakje mengen
  • Tajine verwarmen tot die heet is
  • Ui doormidden en dan in plakjes
  • Kweeperen in 6 a 8 parten
  • Zonnebloemolie in tajine, kipstukken hierin bakken
  • Helft van charmoula toevoegen, kipstukken goed omroeren.
  • Ui toevoegen
  • Kweepeer toevoegen
  • Rest van charmoula
  • Op zacht vuur min 60 min b stoven.
  • Vocht na 30 min controleren
  • Met brood, of couscous oid
  • marokko0hoofdgerecht,kip,oven
    tandoori murg - kruidige kip gemarineerd in yoghurt - india500
  • 3 el tandoori massala
  • 4 el Bulgaarse yoghurt
  • 3 tl zout
  • kip +/- 1 kg
  • 1 citroen.
  • ---voorbereiden ---
  • tandoori massala, yoghurt en zout door elkaar roeren. in schaal kip leggen, marinade er over
  • heen schenken. +/-6 u in koelkast marineren. vlees af en toe keren. citroenen in partjes snijden.
  • --- bereiden ---
  • oven voor verwarmen op 175 gr
  • kip beetje laten uitdruipen. met lekbak eronder in oven schuiven. kip +/- 1 uur rondom roodbruin en gaar bakken. op schaal, garneren met citroen.
  • 0kip,oven,india
    Tarte tatin met amandelen & munt02560Fris door de munt en appels, crunchy door de amandelen: deze taart is perfect als toetje
  • 155 g bloem
  • 50 g poedersuiker
  • 1 mespunt zout
  • 75 g boter
  • 1 ei
  • 50 g suiker
  • 1/2 tl kaneel
  • 6 friszoete appels (bijv. elstar of jonagold)
  • 20 g amandelschaafsel (bakje a 55 g)
  • 2 takjes verse munt
  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Meng de bloem met de poedersuiker en het zout in een kom. Snijd 50 g boter in blokjes en voeg toe aan de bloem. Kneed met je vingertoppen tot kruimels. Voeg het ei toe aan het boter-bloemmengsel en kneed tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een bal en duw plat. Wikkel in vershoudfolie en leg 30 min. in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 220 grC.
  • Smelt de rest van de boter in een steelpan. Bestrijk de quichevorm met het bakkwastje met de gesmolten boter. Meng de suiker met de kaneel en strooi dit over de bodem van de vorm. Schil de appels, snijd ze in parten en verwijder het klokhuis. Leg de appels met de bolle kant naar onderen in de vorm.
  • Rol het deeg met de deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap met een doorsnede van 30 cm. Rol het deeg om de deegroller en rol uit over de appels in de vorm. Stop de randen goed in en maak een gaatje in het midden van het deeg. Bak de tarte tatin in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 2 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Haal ondertussen de blaadjes van de munt en snijd in dunne reepjes.
  • Neem de taart uit de oven en laat 5 min. rusten. Leg een serveerschaal omgekeerd op de vorm en keer om (pas op voor de hete karamel!). Bestrooi met het amandelschaafsel en de munt. Serveer direct.
  • combinatietip:
  • Lekker met een schepje creme fraiche.
  • print
  • video Noten, zaden en pitten roosteren Instructievideo - 01:19 min.
  • 0fruit,gebak
    Tarte tatin van kweepeer06030De kweepeer geeft een heel eigen smaak aan de bekende tarte tatin. Weer eens wat anders dan appel!
  • Voorbereiding
  • Boen de kweeperen schoon (schillen mag maar hoeft niet). Verwijder de klokhuizen en snijd de kweeperen in dunne plakjes. Besprenkel ze met wat citroensap en bestrooi ze met wat kaneel.
  • Vet de taartvorm in met boter.
  • Verwarm de oven voor op 200*c.
  • Rol een passende cirkel deeg uit voor de bodem (iets groter dan de bovenkant van de vorm).
  • Bereidingswijze
  • Doe de suiker en de boter in een pan; verwarm op middelhoog vuur. Laat de suiker smelten. Bak de plakjes kweepeer vervolgens tien minuten mee op zacht vuur (anders blijven ze te hard).
  • Haal de plakjes daarna uit de pan en laat het suiker-botermengsel nog even koken zodat het vocht van de kweeperen verdampt.
  • Giet de boter-suikerstroop in de taartvorm, leg de plakken kweepeer er in en dek ze af met het deeg (stop dat een beetje in aan de zijkanten. Prik wat gaatjes in het deeg met een vork.
  • Bak de taart circa 30 minuten in een voorverwarmde oven.
  • Daarna in de vorm iets laten afkoelen; bord op de vorm en omkeren!
  • 0fruit,gebak
    temperadu bath - rijst - sri lanka3500
  • 300 g Surinaamse rijst
  • 1 kleine ui
  • 1 el olie
  • 3 kardemomzaadjes
  • 4 cm kaneelstokje
  • zout
  • 1 blik ongezoet kokosmelk 185 ml
  • rijst afspoelen
  • ui fijnsnipperen
  • in pan olie verhitten. ui, kardemom en kaneelstokje 3 min zachtjes bakken. rijst en 1 tl zout erdoor scheppen. 41/2 dl water toevoegen. 10 min koken.
  • kokosmelk toevoegen.
  • rijst in nog 15 min zachtjes gaar koken.
  • 0india
    title000beschrijvingingredientrecipetextcomments0category
    tomaten-maissoep --- van thera000
  • 6 tomaten
  • (1 ui)
  • 1 blikje mais
  • 375 ml tomatenpuree
  • 1 blikje gepureerde mais
  • 250 ml kippenbouillon
  • 125 ml creme fraiche
  • tabasco
  • snufje peterselie
  • bieslook
  • basilicum
  • oregano
  • tijm
  • 1 L water
  • 0soep
    TOMATENSOEP MET KOKOSMELK EN VERSE GEMBER1000
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 kg vleestomaten, grof gesneden
  • kl komijn
  • kl korianderzaadjes, gemalen
  • 1l kippenbouillon
  • 1 el verse gember
  • 1 kleine chili
  • 2 dl kokosmelk
  • zout, peper, verse koriander
  • Fruit ui in olijfolie. Doe de tomaat, komijn, korianderzaad en kippenbouillon erbij. Laat dit 15 minuten koken. Voeg gember, chili en kokosmelk toe en mix de soep fijn. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met verse koriander.0soep
    tornado-aardappelen10300
  • 2 aardappelen
  • gesmolten boter
  • parmezaanse kaas
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • p&z
  • oven 180 grC
  • aardappel op spies, spiraalvormig insnijden.
  • smeren met gesmolten boter
  • kaas, paprikapoeedr, knoflookpoeder, p&z mengen
  • aardappel er mee bestrooien
  • 30 min in oven
  • 0bijgerecht,oven
    Uiensoep met kaasbrood000
  • Ingredienten uiensoep
  • 1 kilo uien
  • 30 gr roomboter
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 10 gram verse tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 4 dl rode wijn
  • 5 dl water
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 bosje verse peterselie
  • 1 bosje bosui
  • Ingredienten kaasbrood
  • 1 groot oerbrood
  • 1 dl olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gr peterselie
  • 50 gr gerapte kaas
  • 1 rode paprika
  • 10 gr basilicum
  • 1 bosje bieslook
  • 1
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • 2
  • Schil de uien en snij deze in halve rondjes.
  • 3
  • Neem een soeppan en smelt hierin de roomboter. Vervolgens bak je de gesneden uien glazig op zacht vuur.
  • 4
  • Hak de knoflook fijn en voeg dit samen met de tijm bij de uien.
  • 5
  • Voeg de tomatenpuree eraan toe en bak dit al roerend ongeveer een halve minuut mee. Blus het vervolgens af met de rode wijn.
  • 6
  • Voeg het water en de bouillon blokjes eraan toe en laat dit ongeveer 10 min koken.
  • 7
  • Snij ondertussen de bosui en hak de peterselie fijn. Als de soep klaar is voeg je de peterselie en de bosui er aan toe.
  • 8
  • Snij het brood schuin in maar niet helemaal doorsnijden zodat het brood nog heel blijft vervolgens snij je het brood kruislings in, ook niet helemaal door.
  • 9
  • Doe de olijfolie in een maatbeker en blender met een staafmixer de knoflook, peterselie en de kaas in fijn. Verdeel dit mengsel in het brood.
  • 10
  • Snij de paprika in kleine blokjes en verdeel deze in het brood. Druk er wat basilicum blaadjes in en bak het brood vervolgens 10 min af.
  • 11
  • Als laatst snij de bieslook fijn en strooi je deze over het brood heen.
  • 0soep,oven
    Vanillevla03030Zelfgemaakte vanillevla is niet te vergelijken met die uit een supermarktpak. Hier een goed recept, met daarop verschillende varianten en serveermogelijkheden. Deze vla is het lekkerst als je hem goed gekoeld eet.* Basisrecept:1 l melk, 1/2 vanillestokje, 1 groot ei, 50 g suiker, 40 g maizena* Voor een extra fijne, romige vla:6 dl melk, 1/8 l koffieroom, 1/2 vanillestokje, 3 eieren, 75 g suiker, 40 g bloem, mespunt zout - De bereiding van het basisrecept volgen.Breng de melk met het in de lengte gesplitste vanillestokje aan de kook, maar houd een beetje koude melk achter.Laat de melk boven een zeer laag vuur een kwartier trekken.Klop het ei los en roer er met suiker, maizena en de apart gehouden koude melk een dun papje van. Voeg hieraan enkele lepels van de warme melk toe en roer dit door de rest van de melk. Blijf roeren, steeds boven laag vuur, tot de vla licht bindt.Verwijder het vanillestokje en stort de vla in een glazen schaal. Roer er af en toe in om de vorming van een ,vel , te voorkomen.Zet de vla na afkoeling minstens een uur in de koelkast.0dessert
    Varkenshaas sous vide010Pure liefde tussen eeuwenoude en moderne technieken zorgen voor een perfecte garing!
  • Varkenshaas: 600 gram
  • Zout: 120 gram
  • Suiker: 60 gram
  • Sous vide apparaat
  • Vacumeer apparaat
  • Vacumeer zak
  • Giet zout en suiker in een pan met 1 liter water en breng al roerend aan de kook tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
  • Voeg nu 1 liter koud water toe aan het hete water, zodat het sneller afkoelt. Het pekelwater moet koel zijn voordat de varkenshaas erin gaat, anders start je het garingsproces al.
  • Voeg de varkenshazen toe als het water volledig is afgekoeld en plaats de pan afgedekt 2 uur in de koelkast.
  • Dep het pekelwater van de varkenshazen en vacumeer ze met een kleine scheut olie in de zak.
  • En hop, 1,5 uur in de sous-vide waterbak op 56 graden. Zet de vacumeerzak eventueel met een wasknijper op de rand van je pan of bak vast, zodat hij niet volledig onder water kan verdwijnen. Door het warme water kan de sealing van de zak nog wel eens open schieten, waardoor je gekookte in plaats van ge-sous-vide-te varkenshazen krijgt.
  • Een belangrijke stap: dep de varkenshazen na het sous vide bad volledig droog! Als er nog vocht op de varkenshazen zit gaan ze straks koken in plaats van bakken in de pan, waardoor je dat mooie bruiningslaagje wel kunt vergeten� Bestrooi ze royaal met zout en peper als ze droog zijn.
  • Giet een scheut olie op een stuk keukenrol en wrijf hiermee de pan in. Een dun �filmpje- olie in je pan geeft een mooiere bruining dan een flinke laag olie. Zet de pan op je Bruutste Gaspit en vlammen met dat gietijzer!
  • Pas als de pan gloeiend heet is leg je de varkenshazen (uiteraard van je af) in de pan. Laat ze ca. 60 seconden op een kant liggen voordat je ze omdraait. De andere kant krijgt ook 60 seconden baktijd (of tot hij mooi bruin is). De purist bakt nu ook nog kort de zijkanten van de varkenshaas lekker bruin.
  • De varkenshaas kun je direct serveren. Doordat hij maar kort in de hete pan heeft gelegen hoef je hem niet te laten rusten, in tegenstelling tot het gewoon �braden- van een varkenshaas.
  • Als je wilt kun je hem natuurlijk prima een paar minuten laten liggen voordat je hem aansnijdt, no problem.
  • Trancheer de varkenshaas op een mooie snijplank en eet puur of met bijvoorbeeld een heerlijke uien-cognac-roomsaus, enjoy!
  • 0hoofdgerecht,vlees,sousvide
    varkenshaas met gember-paprika3500
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 5 el rozijnen
  • 2 varkenshaasjes a 300 g
  • zout, peper
  • 4 el boter
  • 2 el bakgember
  • 1/2 tl sambal
  • 2 el tom.ketchup
  • 1 dl rode wijn
  • --- voorbereiden --- ( kan dag vantevoren)
  • ui pellen en grof snipperen
  • paprika ,s halveren en zaadlijsten eruit. in reepjes snijden
  • rozijnen afspoelen.
  • vlees in wrijven met zout en peper
  • in braadpan boter verhitten
  • vlees in 5 min rondom bruin bakken
  • uit pan nemen. in bakvet ui in 3 min glazig fruiten, paprika 3 min meebakken.
  • toevoegen: rozijnen, gember met vocht, sambal, tom.ketchup, wijn en 1 dl water.
  • met deksel op pan 10 min zachtjes stoven. op smaak brengen met zout, peper, en sambal.
  • ovenschotel invetten. paprikamengsel er in schenken. vlees er op leggen. tot gebruik afgedekt in koelkast.
  • --- bereiden ---
  • oven 200gr, in 25 min midden van oven bijna gaar braden ( rose)
  • 5vlees,oven
    varkenslapje met ananas-yoghurtsaus000
  • 50 g margarine
  • 400 g magere varkenslapjes
  • 2 schikven ananas
  • 1 dl yoghurt
  • zout, peper
  • 1 tl rozemarijn
  • 1 el grove mosterd
  • 4 el ananassap
  • tabasco
  • (+/- 1 el koffiemelk)
  • in braadpan margarine verhitten. vlees aan elke kant bruin bakken.
  • ananas in stukjes.
  • vlees uit pan op bord
  • best rooien met zout, peper en rozemarijn.
  • door bakvet mosterd en 4 el ananassap roeren.
  • stukjes ananas toevoegen, 1 min doorverwarmen.
  • yoghurt er door roeren. vlees toevoegen.
  • met deksel op pan 15 min gaarsudderen.
  • op smaak brengen met tabasco, evt verdunnen met koffiemelk.
  • lekker met warme bietjes
  • 0Hoofdgerecht-vlees-oud archief
    varkenslapje met boerenkool4000
  • 4 doorregen varkenslapjes a 100 g
  • zout, peper
  • 50 g margarine
  • 1,5 kg geschrapte aardappelen
  • 1/2 vleesbouillontablet
  • 750 g gesneden boerenkool
  • 1 ui
  • 2 augurken
  • 1 el azijn
  • vlees inwrijven met zout en peper
  • in 20 min in boter goudbruin bakken.
  • aardappelen in stukken snijden. in pan bodem water met bouillontablet aan de kook brengen.
  • aardappelen en boerenkool in 20 min. gaar koken.
  • intussen ui snipperen, augurken in stukjes snijden.
  • schaal voorverwarmen, hierop vlees warm houden.
  • in bakvet ui 3 min fruiten. 1 dl water toevoegen. aanbaksel losroeren.
  • erdoor scheppen: aardappel bloemkool augurk. op smaak brengen met peper, zout, azijn. vlees op boerenkool leggen.
  • 0vlees,groente
    varkensrollade met honing en sinaasappeljus1000
  • 1 (pers-)sinaasappel
  • 3 el vloeibare honing
  • 2 el mosterd
  • 2 el cognac
  • 1 varkensrollade
  • 5 el boter
  • 4 el slagroom
  • --- voorbereiden --- kan 1/2 dag vantevoren
  • sinaasappel goed wassen, schil raspen. sinaasappel uitpersen.
  • door sinaasappelrasp roeren.:
  • sinaasappelsap, 1 el honing, 1 dl water.
  • in kopje rest van honing, mosterd en cognac roeren.
  • --- bereiden ---
  • in braadpan boter verhitten. vlees 5 min bruinbakken met 1 el mosterdmengsel.
  • met deksel op pan vlees in 50 min zachtjes gaar bakken. af en toe keren en bestrijken met mosterdmengsel.
  • vlees uit pan nemen en op plank 5 min laten rusten. intussen schaal voorverwarmen.
  • aan braadvet sinaasappelmengesel en slagroom toevoegen. aanbaksel losroeren. aan de kook brengen.
  • vlees in plakken snijden. touwtjes verwijderen en op warme schaal rangschikken.
  • sinaasappeljus boven sauskom zeven. in zeef achtergebleven sinaasappelrasp over vlees verdelen.
  • 0vlees
    Varkensvlees met venkel3010
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 kg varkensvlees, zonder been
  • 1 kg verse venkel, in dikke plakken gesneden
  • 1 ui, gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 300 ml kippenbouillon
  • 300 ml witte wijn
  • zout en peper naar smaak
  • Doe de olijfolie in een snelkookpan, kruid het varkensvlees met zout en peper; bak aan alle kanten bruin op hoog vuur.
  • Verwijder het vlees van het vuur en zet opzij op een bord. Voeg de knoflook, witte wijn en kippenbouillon toe aan de snelkookpan. Verhit op hoog vuur en schraap de bodem van de pan om de bruine stukjes los te maken.
  • Leg het vlees in de snelkookpan, sluit af en laat gedurende 45 minuten koken nadat het begint te fluiten.
  • Open de snelkookpan voorzichtig nadat de stoom weg is, voeg de ui en de venkel toe en sluit de pan weer. Nadat het begint te fluiten, kook je het nog eens 20 minuten.
  • Verwijder het vlees en de groenten uit de snelkookpan en houd warm. Zet de snelkookpan, onafgedekt, op matig hoog vuur en laat de saus enkele minuten verminderen. Als het te dun is, kun je een eetlepel bloem toevoegen om de saus in te dikken, onder voortdurend roeren.
  • Serveer het vlees met de saus en groenten.
  • 0vlees,groente
    vegetarisch gevulde aubergine000 *
    • 2 aubergines
    • 1 ui *
    • 1 groene paprika *
    • 125 gr champignons *
    • 1-2 tomaten *
    • boter *
    • 2 tenen knoflook *
    • oregano *
    • zout peper *
    • 1 bakje magere kwark (225 gr) *
    • 150-200 gr geraspte kaas
  • Voorbereiding
  • Aubergines 5 minuten koken, halveren en uithollen. Vruchtvlees kleinsnijden. Ui snipperen, paprika in stukjes, champignons in plakjes, tomaten in stukjes. Oven voorverwarmen (200 gr)
  • Bereidingswijze
  • In boter ui en paprika fruiten, knoflook erbij. Toevoegen: champignons, aubergine vruchtvlees, oregano, zout en peper. 5 minuten bakken. In kom kwark 3/4 van de kaas doorelkaar roeren. Erdoor, tomaat, auberginemengsel, zout en peper. Ovenschotel invetten. Auberginehelften erin. Vullen met kwarkmengsel. Rest kaas erover. 20 minuten in oven.
  • 0te doen,vegetarisch,groente,oven
    Vegetarische champignontaart000
  • 250 gr bloem
  • 175 gr koude boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 uien
  • 500 gr (2 bakjes) champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eieren
  • 200 gr geraspte belegen kaas
  • 1,5 theelepel verse basilicum
  • paar scheutjes worcestersaus
  • Verwarm de oven voor op 225grC.
  • Springvorm met een doorsnede van 24 cm invetten. Pak een kom en meng de bloem, 150 gr boter en 2,5 eetlepel koud water.
  • Met 2 messen de boter door de bloem snijden tot erwtjesgrootte. Met koele handen tot een samenhangend deeg kneden. Deeg in springvorm uitdrukken met een opstaande rand.
  • Uien pellen en snipperen. Champignons schoonmaken en halveren. In braadpan rest van de boter verhitten. Ui en champignons ong. 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Vocht afgieten. In kan eieren met melk loskloppen.
  • Meng het ei-melk mengsel met het champignonmengsel, de kaas, peper, basilicum, en enkele druppels worcestersaus.
  • Champignonmengsel over de deegbodem verdelen. In midden van oven de taart ong. 35 minuten gaar en goudbruin bakken. Lekker met sperziebonen en een tomatensalade.
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,oven
    Vegetarische Chili1010
  • 350g Quorn Fijngehakt
  • 2 (400g) blikjes zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 (400g) blikjes kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 (400g) blikje borlotti bonen
  • 2 (400g) blikjes tomatenblokjes
  • 340ml tomatensap
  • 5 uien, gehakt
  • 3 eetlepels chilipoeder
  • 1 1/2 eetlepels gemalen komijn
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt of 1 el knoflookpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Doe alle ingredienten in een grote pan. Breng zachtjes aan de kook, doe de deksel op de pan. Laat de chilli minstens 1 uur sudderen alvorens op te dienen.
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch,groente
    Vegetarische curry met rode linzen en spinazie25350
  • 200g rode linzen
  • 4 eetl tomatenpuree
  • 200g magere yoghurt
  • 1 theel garam masala
  • 1/2 theel kurkuma
  • 1/2 theel gemalen komijn
  • 1/2 theel chilipoeder
  • 2 eetl plantaardige olie
  • 1 ui, gehakt
  • 1 (2.5cm) stuk gemberwortel, geraspt
  • 100g verse spinazie, grofgehakt
  • 2 tomaten, gehakt
  • 4 takjes koriander, gehakt
  • 1 (400g) blik gemengde bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • Spoel de linzen, doe ze in een pan en zet ze onder water. Breng aan de kook
  • Zet het vuur lager, dek pan af en kook zachtjes ze gedurende 20 minuten op laag vuur. Giet af
  • Roer de tomatenpuree en yoghurt samen in een kom. Kruid met garam masala, kurkuma, komijn en chilipoeder. Roer tot een romig mengsel
  • Verhit de olie in een bakpan op matig vuur. Roer de ui, knoflook en gember erdoor en fruit de ui lichtbruin aan. Roer de spinazie erbij en kook het tot het donkergroen en geslonken is. Roer geleidelijk aan het yoghurtmengsel erdoor en meng dan de tomaten en koriander erdoor
  • Roer de linzen en de gemende bonen erdoorheen tot alles goed vermengd is. Kook nog 5 minuten door tot het goed is doorgewarmd
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch
    vegetarische rodebietenstamp000
  • rode bieten,
  • aardappels
  • 2 el rozijnen
  • 2 el zilveruitjes
  • 1 ui
  • 2 el cashewnoten
  • slasaus naar smaak
  • appel
  • zo nodig azijn
  • aardappels koken en fijn maken.
  • rode bieten koken en in blokjes
  • appels, kaas in blokjes
  • ui snipperen
  • rozijnen wellen
  • cashewnoten en zilveruitjes halveren.
  • ui fruiten
  • rode bietjes en rozijnen er bij doen.
  • dan alles door de aardappelpuree roeren. slasaus naar smaak
  • 0hoofdgerecht,vegetarisch
    venkelripassata met peterseliepesto000
  • 2 venkelknollen, geschild en in kleine parten
  • 15g platte peterselie
  • 50g blanke amandelen
  • sap van 1/2 citroen
  • zeezout
  • 3T knoflook, in schijfjes
  • plukje chilivlokken
  • olijfolie
  • evt ricotta
  • water aan de kook brengen, flink wat zeezout er bij, en dan direkt:
  • kook de venkelknolparten ca 10 min
  • maal de peterselie met vde amandelen fijn, meng er citroensap er doorheen met wat zout
  • verwarm ruime hoeveelheid olie,
  • knoflook,chili er in,
  • laten trekken,
  • giet hiervan een scheut bij de draaiende peterselie in blender, verdun met vwat venkelvocht en breng op smaak met zout.
  • bak de venkel in de resterende olijfolie 15 min
  • opdienen met peterseliepesto er overheen.
  • lekker met geklopte verse ricotta met snufje zout
  • 0groente,italiaans
    Verse pompoensoep1010
  • 2 kleine pompoenen
  • 750ml kippenbouillon
  • 150ml slagroom
  • 0,25 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen salie
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 4 eetlepels zure room
  • Verwarm de oven voor op 200 C / gasovenstand
  • Snij de pompoenen door de helft en schep de zaadjes eruit. Vet een bakblik in met olie. Leg de pompoen met het vruchtvlees naar beneden op het bakblik en rooster tot het zacht is, in ongeveer 45 minuten. Haal de pompoenen uit de oven en laat afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, verwijder het vruchtvlees en stop in een keukenmachine. Gooi de schil weg.
  • Voeg kippenbouillon toe aan de pompoen en pureer. Schenk de soep in een grote steelpan en breng zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Roer de room, nootmuskaat, salie en zout erdoor. Roer goed door en haal van het vuur. Serveer met een lepel zure room.
  • 0soep,oven
    Vetarm bananenbrood1511Een voortreffelijk bananenbrood met een vet- en caloriegehalte dat lager is dan andere recepten voor bananenbrood.
  • 150 gr kristalsuiker
  • 50 gr boter, op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels water
  • 3 zeer rijpe bananen, gepureerd
  • 200 gr bloem
  • 1 theelepel baksoda
  • 1/2 theelepel zout
  • 0,25 theelepel bakpoeder
  • De oven voorverwarmen op 180grC/gasstand 4. Een cakevorm met bakperkament beleggen.
  • In een kom suiker en boter zacht en romig opkloppen. Geklopte eieren, water en banaan erdoor roeren en goed vermengen.
  • Bloem, baksoda, zout en bakpoeder er vluchtig doorheen kloppen tot het beslag net vochtig is. Tijdens het kloppen de randen schoonschrapen zodat alle ingredienten vermengd worden.
  • Ong 60 min. bakken tot de bovenkant stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is. De baktijd is afhankelijk van de maat van de cakevorm en het soort oven. Het brood uit de oven halen en 10 minuten op de zijkant laten rusten, vervolgens uit de vorm halen en op een rooster volledig laten afkoelen.
  • 0oven,gebak
    vis met notenboter000
  • 50g boter op kamertemperatuur
  • 50g grove mosterd
  • 5 g hazelnoten, krokant gebakken in droge koekenpan
  • 2 grote of 4 kleine visfilets
  • 1 handvol tuinkruiden, ruccula, tijmblaadjes etc
  • klop de boter met de mosterd romig
  • op smaak brengen met p&z
  • hak de noten fijn en roer ze er door
  • smeer een dikke laag notenboter op de vis
  • laat in koelkast 1 uur opstijven
  • oven op 200gr met bovenwarmte/gril
  • ver een ovenschaal in met ietsje boter
  • leg de vissen er in met de notenkant naar boven
  • in ca 7min gaar bakken
  • bestrooie met tuinkruiden
  • 0vis,oven
    vleesrolletje gevuld met champignons1000
  • ? bakje champignons
  • 6 takjes peterselie
  • 41/2 el boter
  • 2 el bieslook
  • 4 ongepaneerde varkensschnitzels
  • zout, peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el mosterd
  • 3 el paneermeel
  • --- voorbereiding ---
  • champinons in plakjes,
  • peterselie fijnknippen
  • 11/2 el boter in pan verhitten, champignons 3 min bakken
  • uit pan in kommetje scheppen. erdoor roeren peterselie, bieslook, zout, peper.
  • op aanrecht vlees uitspreiden. best rooien met zout, peper, paprikapoeder.
  • champignonmengsel erover verdelen. oprollen, vastprikken met cocktailprikkers.
  • --- bereiden ---
  • rolletjes rondom besmeren met mosterd en best rooien met paneermeel.
  • in koekepan 3 el boter, rolletjes in 10 min rondom bruin bakken. op schaal leggen. door bak ver 1 dl heet water, in juskom.
  • met andijvie.
  • 0vlees
    vleesstoofpot met pinda's1000
  • 1 ui
  • 300 g wortelen
  • 2 takjes peterselie
  • 400 g varkenspoulet
  • zout, peper
  • 2 tl paprikapoeder
  • 3 el margarine
  • 1 zakje mix voor gehaktschotel
  • 1 el ketjap manis
  • 2 el gezouten pinda's
  • --- voorbereiding ---
  • ui snipperen, wortelen in plakjes, peterselie fijnknippen.
  • --- bereiding ---
  • vlees best rooien met zout, peper en paprikapoeder.
  • vlees in 5 min rondom bruin bakken.
  • ui 3 min mee bakken.
  • + 4 dl water, mix voor gehaktschotel, wortel en ketjap.
  • met deksel op pan 20 min zachtjes gaar stoven.
  • op smaak maken met zout en peper. in schaal doen. pinda's er over strooien.
  • rijst met savooiekool.
  • 0vlees,indisch
    volkoren zevenbladpizza000
  • -- voor het deeg
  • 300g volkorenmeel
  • 5g instantgist
  • 1 tl olijfolie
  • 50 g fijngeraspte parmezaanse kaas
  • beetje zeezout
  • 160 ml lauwwarm water
  • -- voor er op:plensje olijfolie
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 2 t knoflook, gesnipperd
  • flinke hand vol zevenblod (175 g)
  • snuf chilivlokken
  • (zelfgemaakte) tomatensaus
  • (meerdere soorten) kaas naar keuze
  • ietsje semolina (optioneel)
  • maak het deeg, kneed 10 min.
  • laat op warme plaats 1 uur rijzen
  • verwarm oven zo warm mogelijk, 250 gr
  • zevenblad wassen, harde stelen verwijderen en droogschudden
  • olijfolie in koekenpan verhitten
  • fruit sjalot, voeg knoflook toe
  • hak het zevenblad fijn en schep het door de uitjes.
  • bak het verder uit en breng op smaak met zout en chilivlokken.
  • zet opzij
  • rolhet deeg dun uit en leg het op een ingevet bakblik,liefst bestrooid met wat semolina
  • belg met tomatensaus,uitgebakken zevenblad
  • bestrooi met kaas naar keuze
  • druppel er wat olijfolie over
  • in hete oven 10 min
  • 0hoofdgerecht,groente,oven
    vruchtenmacaroni met sinaasappelsaus000
  • 200 g gedroogde abrikozen
  • 75 g rozijnen
  • 100 g gepelde walnoten
  • 1 grote sinaasappel
  • 300 g macaroni
  • 500 g gehakt
  • zout, peper
  • 4 el mangochutney
  • 3 el paneermeel
  • 21/2 dl sinaasappelsap
  • 11/2 el maizena
  • 11/2 el suiker
  • 1 bekertje zure room
  • 4 takjes peterselie
  • voorbereiding
  • in kom met ruim koud water abrikeozen 24 u weken, in zeef laten uitlekken. in kleine stukjes snijden.
  • in zeef rozijnen wassen en laten uitlekken
  • walnoten grof hakken, 4 walnoten achter houden
  • sinaasappel onder heet stromend water goed afborstelen. halveren, van 1 helft 4 plakjes afsnijden. met scherp mesje stukjes uit schil van de schijven snijden zodat tandradvorm ontstaat
  • van de andere helft schil dun afschijden. schil in kleine stukjes snijden. van halve sinaasappel witte velletjes verwijderen.
  • vruchtvlees in stukjes snijden.
  • in pan macaroni koken vlg gebruiksaanw. in pan gehakt in 10 min rul bakken. zout, peper
  • overtollig vet er af schenken.
  • aan gehakt toevoegen: abrikozen, rozijnen, sinaasappelschil, sinaasappel, gehakte walnoten. 5 min meebakken
  • mangochutney er door, 5 min meeverwarmen.
  • macaro i door gehaktmengsel roeren.
  • ovenschotel 11/2L in vetten, macaroni er in. paneermeel er over strooien. sinaasappelscnijven er op. garneren met de achtergehouden walnoten.
  • bereiden
  • oven 200gr
  • 30 min
  • intussen in steelpan sinaasappelsap aan de kook brengen. in kopje maizena 2 el koud water tot glad papje roeren.
  • gebonden saus maken.
  • van vuur af suiker en zure room er goed door roeren.
  • macaronischotel garneren met peterselie. saus apart er bij geven.
  • 0oven,italiaans,pasta
    wafels000
  • 500 g boter
  • 500 g basterdsuiker
  • 1 kg bloem
  • 5 vanillesuiker
  • 2 bakpoeder
  • 6 ei
  • + melk of water
  • 0gebak
    Wafels van bierbeslag152035Heerlijke caloriearme wafels. Het bier vervangt het gist en de honing maakt ze lekker krokant.
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 (330 ml) blikje of flesje bier
  • 125 gr ongezouten boter, gesmolten
  • 60 ml melk
  • 2 eieren, apart te verwerken
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Een wafelijzer met antiaanbaklaag volgens de gebruiksaanwijzing voorverwarmen. Meel, bier, boter, melk, eidooiers, honing en vanille in een grote kom tot een glad beslag mengen. In een aparte kom het eiwit opkloppen en voorzichtig door het beslag scheppen.
  • Het beslag in het wafelijzer scheppen en de wafels goudbruin en knapperig bakken. Direct serveren.
  • 0gebak
    wakame salade000Wakame salade, chuka wakame, kuki-wakame salade, krulwiersalade, わかめサラタ.Wat is het? Wakame salade is een frisse, knapperige, kant-en-klaar salade van kuki-wakame. Kuki-wakame is niet het blad van het wakame-zeewier, maar de stengel/nerf. Die wordt in dunne sliertjes gesneden en doet daardoor een klein beetje denken aan lange sliertjes snijboon maar dan dus knapperig en ziltig. Het woord “chuka” betekent in Japan “op Chinese wijze” en slaat op de toegevoegde smaakmakers: sesamolie, sojasaus, chilipeper, sesamzaadjes. Ook al kennen wij deze salade in het westen als “wakame salade”, “chuka wakame” is een betere, specifiekere naam en “chuka kuki-wakame” nog beter.Langzaamaan in de koelkast of gewoon met verpakking en al even ontdooien in een bakje lauw water. Daarna meteen te gebruiken. (hoewel waarschijnlijk ook nog best een tijdje houdbaar in de koelkast) Als extra hapje, voorgerechtje, bijgerechtje bijvoorbeeld bij seafood of sushi. 

     Tip: ook al is het een kant-en-klaar salade, een beetje pimpen met extra sojasaus, chili- en sesamolie kan geen kwaad. En wat extra geroosterde sesamzaadjes misstaan ook niet.

    0bijgerecht,salade,japan
    Wildsaus03030Wild opdienen met deze saus, gebakken zilveruitjes, creme van wortel, geblancheerde wortel, knolselderij.
  • 250 ml wildfond
  • 40g suiker
  • 2el balsamicoazijn
  • 1 ui
  • 1t knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 3 jeneverbessen
  • 2 pl ontbijtkoek
  • 100 ml port
  • 150 ml rode wijn
  • Karamelliseer de suiker in steelpannetje met 20 ml water
  • Afblussen met balsamicoazijn
  • Gesnipperde ui en knoflook er bij, met tijm laurier jeneverbes fond port wijn. Inkoken tot 3/4
  • Fijngesneden ontbijtkoek er bij
  • Saus zeven, evt peper en zout
  • 0bijgerecht
    Winterse croissantpudding000

    picknicktopper

    warm én koud lekker

    • 400ml melk halfvol
    • 100g ongezouten roomboter
    • 75g kristalsuiker
    • 3 grote eieren
    • 1 z vanillesuiker
    • 5 roombotercroissants
    • 175g rozijnen
    • 0,5 el kaneel
    • melk samen met de boter in een steelpannetje op laag vuur laten smelten
    • ondertussen eieren loskloppen met de kristalsuiker + vanillesuiker + kaneel
    • ovenschaal invetten met boter en oven voorverwarmen op 170grC
    • voeg al kloppend het warme melkmengsel toe aan de opgeklopte eieren en klop dit tot een egaal mengsel
    • scheur de croissants in grove stukken en voeg deze samen met de rozijnen aan het ei-melk-mengsel toe
    • even goed door scheppen
    • alles in ovenschaal
    • in midden van de oven 20-30min

    warm, of volledig afgekoeld serveren

    0dessert,oven,gebak
    Winterse risotto met knapperige aardpeer04045Aardpeer, gruyere en hazelnoten hebben hun diepe, nootachtige smaak met elkaar gemeen. Daarom passen ze uitstekend samen in een gerecht.
  • 400 ml groentebouillon
  • 300 ml water
  • 1 sjalot
  • 1 prei
  • 3 el roomboter
  • 150 g risottorijst
  • 1 tl witte balsamicoazijn
  • 200 g aardpeer
  • 30 g hazelnoten
  • peper en zout naar smaak
  • 0.5 citroen
  • 6 takjes verse bladpeterselie
  • 75 g geraspte gruyere
  • pan met deksel
  • koekenpan
  • fijne rasp
  • Dit recept is een samenwerking met HelloFresh. Kijk voor het oorspronkelijke recept hier.
  • Meng de bouillon met het water. Snipper de sjalot. Snijd de prei in dunne halve ringen en was de prei vervolgens. Verhit 2 el roomboter in een pan en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak nog 5 minuten.
  • Rijst roerbakken Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de witte balsamicoazijn en 1/3 deel van de bouillon met water toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
  • Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 deel van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de korrel nog verder te garen (zie tip).
  • Schil of was ondertussen de aardpeer grondig en snijd hem in dunne plakjes (tip). Hak de hazelnoten grof. Verhit de overige roomboter in de koekenpan en bak de plakjes aardpeer 10 - 12 minuten op middelhoog vuur, of tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gehakte hazelnoten toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Roer een scheutje warm of gekookt water door de risotto en laat de risotto, afgedekt, 5 minuten afkoelen (tip). Rasp de gele schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Snijd de verse bladpeterselie fijn. Roer vervolgens de geraspte gruyere en 2 tl citroensap door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel met zout.
  • Verdeel de risotto over de borden en garneer met de aardpeer en de hazelnoten. Bestrooi met de peterselie, citroenrasp naar smaak en flink wat zwarte peper.
  • 0hoofdgerecht,italiaans
    Wit (bruin) Brood zonder kneden000
  • 450 g bloem (650)
  • 1,5 tl zout
  • 0,5 tl droge gist (1,5)
  • 350 ml water (500)
  • Alles mixen tot dik deeg
  • Afdekken met plastic
  • 12-18 u rijzen bij kamertemperatuur
  • Oven 235 grC (245)
  • Gietijzeren pan 30 min voorverwarmen
  • Deeg op bakpapier, plastic er op
  • Na opwarmen in pan
  • 30 min met deksel in oven
  • 10-15 min zonder deksel
  • 5oven,gebak
    Witlof met peer en blauwaderkaas02550Peer en pittige kaas: een bekende combinatie. Het witlof zorgt voor de verrassing. Aanrader!
  • 4 stronken witlof
  • 50 g ongezouten roomboter
  • 3 el rietsuiker
  • 2 Conference peren (of andere peer)
  • 100 g ongebrande walnoten
  • 200 g Hollandse blauwaderkaas
  • Verwarm de oven voor op 180 grC. Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak het witlof 4 min. Keer regelmatig. Voeg de suiker toe en bak nog 3 min. Leg het witlof in de ovenschaal. Snijd de peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in partjes en leg tussen het witlof in de schaal.
  • Hak de walnoten en snijd de kaas in stukjes. Verdeel de kaas en de walnoten erover en bak ca. 25 min. in de oven.
  • 0hoofdgerecht,groente
    Witlof met peer en hazelnoot203050
  • 4 stronken witlof
  • 2 rijpe peren, geschild en in 8 parten
  • 2 el hazelnoot olie of olijfolie
  • 4 el rode wijnazijn
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 50g hazelnoten, geroosterd, grof gehakt
  • 2-3 takjes dragon
  • Oven 230 grC
  • Witlof schoonmaken, in 4 stukken in lengte
  • Ovenschaal invetten. Witlof en peer er in
  • Alle witlof en peer instrijken met olie
  • Azijn er over druppelen
  • Zeezout, peper en basterdsuiker er over strooien
  • 30 min in oven.
  • Hazelnoten, verse dragon er over.
  • 4oven-groente
    Witte bonen-knoflooksoep met rode ui en spekjes02010Een heerlijke karaktervolle, romige soep. Wil je een steviger soep? Pureer de soep dan niet. Heerlijk van smaak door de gebakken ui en ontbijtspek.
  • 3 eetlepels olijfolie -
  • 3 teentjes knoflook -
  • 1 grote pot witte bonen -
  • 1 theelepel gedroogde tijm -
  • 1/2 liter kippenbouillon (van tablet) -
  • 1 kleine (rode) ui - dunne ringen
  • 1 theelepel balsamico-azijn -
  • 200 g ontbijtspek - in blokjes
  • zout, peper -
  • Voorbereiding
  • Pel en snipper de knoflook. Pel de ui en snij deze in dunne ringen.
  • Bereidingswijze
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan.
  • Bak hierin de knoflook 1-2 minuten zachtjes. Voeg de bonen toe met het vocht, de helft van de tijm en de bouillon. Breng alles al roerend aan de kook. Kook de soep plm. 10 minuten zachtjes. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin de uiringen met de balsamico-azijn en de rest van de tijm. totdat ze zot zijn. Bak het spek krokant zonder olie in een koekepan.
  • Pureer de soep met de staafmixer. Maak de soep op smaak met peper, zout. Schep de soep in de kommen en verdeel het spek en de ui-ringen over de soep.
  • 0soep
    witte kool met peer2000
  • 2 el boter
  • 750 g gesneden witte kool
  • zout
  • 3 handperen
  • 0,25 tl nootmuskaat
  • 2 tl karweizaad
  • in pan boter smelten, kool toevoegen
  • best rooien met zout
  • 1/2 dl water
  • met deksel op pan 15 min zachtjes smoren
  • intussen peren schillen, in partjes
  • aan kol ,toevoegen, 2 min meeverwarmen
  • op smaak met zout, nootmuskaat
  • bestrooien met karweizaad
  • 0groente
    witte koolsalade met ui3500
  • zout
  • 400 g gesneden witte kool
  • 1 ui
  • 50 g magere spekblokjes
  • 2 el olie
  • 3 el (wijn) azijn
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl suiker
  • peper
  • 1 t knoflook
  • ---voorbereiding---
  • in pan met weinig water en zout kool 2 min koken
  • af gieten en laten afkoelen.
  • ui pellen en fijnsnipperen.
  • in koekepan spek in 5 min uit bakken.
  • in kommetje sausje roeren: olie, azijn, kerriepoeder, suiker,zout en peper. knoflook er boven uit persen.
  • ---bereiding---
  • in slaschaal doen: kool, ui en spek. door elkaar scheppen.
  • 0bijgerecht-groente
    wortel-kerriesoep met mosselen4000
  • 1 ui
  • 1 winterwortel
  • 1 el boter
  • 11/2 tl kerriepoeder
  • 1/2 kippebouillontablet
  • 100g gekookte mosselen
  • 1 ei
  • ? L slagroom
  • zout, peper
  • ---voorbereiden---kan dag vantevoren
  • ui pellen en fijnsnipperen
  • wortel schrappen en wassen.
  • boven kom 3/4 deel grof raspen rest in dunne repen snijden
  • in pan boter verhitten. ui en kerriepoeder 3 min zachtjes bakken.
  • toevoegen: geraspte wortel, bouillontablet, en 3/4 L water. aan de kook brengen. met deksel op pan 25 min zachtjes koken.
  • boven andere pan door zeef wrijven.. laten afkoelen. afgedekt in koelkast zetten.
  • ---bereiden---
  • aan de soep wortelreepjes toevoegen, 5 min zachtjes koken.
  • ei splitsen. ( eiwit wordt niet gebruikt) . in kom dooier met slagroom loskloppen.
  • in zeef mosselen onder koud water afspoelen.
  • door soep roommengsel en mosselen roeren. nog 2 min verwarmen, niet koken.
  • op smaak brengen met zout en peper.
  • in 4 borden scheppen.
  • 0soep,vis
    Yoghurt met aardbeien 2.00200
  • 2 eieren
  • 3 el honing
  • Fijne rasp en sap van 1/2 sinaasappel
  • 250 g Griekse yoghurt
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 g aardbeien
  • 2 el pistachenoten
  • 1/2 el korianderzaad, grof gemalen
  • Evt poedersuiker
  • Oven voorverwarmen op 180 grC
  • Klop de eieren, de 2 el honing, yoghurt, vanille-extract, en sinaasappelrasp tot een glad beslag
  • Halveer de aardbeien, doe ze in een kom met 1 el honing, sinaasappelsap. Laat 15 min staan.
  • Verdeel de helft van de aardbeien over 4 schaaltjes.
  • Giet yoghurt-eimengsel er over.
  • Bestrooi met de rest van de aardbeien, de koriander,en de gehakte pistachenoten
  • 20 min in oven
  • 5dessert,oven
    zalmbonbon000
  • 0,5 rode ui, fijn gesnipperd
  • creme fraiche
  • zalmpate
  • papperrtjes
  • z&p
  • mayonaise
  • verse dille
  • gerookte zalm
  • hollandse garnaaltjes
  • meng zalmpate, creme fraiche, rode ui, kappertjes, en oll garnaaltjes met een beetje z&p
  • leg een stuk vershoudfolie in elk kopje. Verdeel de plakjes zalm over de kopjes (onderkant en zijkanten goed bedekken)
  • zalmpatemengesel er over verdelen.
  • uw randen over de vulling, zodat de vulling bedekt is
  • vouw de folie er over en draai als een toffee strak dicht
  • in folie bewaren tot het serveren
  • 0bijgerecht,vis
    Zelf vanillevla maken03030
  • 400 ml melk
  • 100 ml slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 6 eieren
  • 75 g witte basterdsuiker
  • Schenk al roerend terug in de pan bij het resterende melkmengsel. Zet het geheel op heel laag vuur en laat in 10-15 min. - al roerend, zonder dat het mengsel gaat koken- inbinden tot er een mooie, dunne vla ontstaat.
  • Schenk de vla door een zeef in een schone mengkom om eventuele klontjes te verwijderen. Laat de vla helemaal afkoelen en roer af en toe goed door.
  • 0dessert
    Zelfgemaakte wafels10301Een waterdicht wafel recept dat zacht en krokant tegelijk is. De mogelijkheden zijn eindeloos - serveer met jam en boter voor een eenvoudige traktatie bij het ontbijt, of met slagroom of ijs en fruit voor een heerlijk dessert.
  • 300 gr witte bloem
  • 75 gr basterdsuiker
  • 10 gr bakpoeder
  • een snuifje zout
  • 2 eieren
  • 100 gr boter
  • 500 ml melk
  • Meng de bloem met de suiker, bakpoeder en zout in een kom.
  • Roer de eieren erdoor.
  • Smelt de boter en voeg deze toe aan het mengsel en roer.
  • Voeg tenslotte de melk toe en meng goed.
  • Laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
  • Giet het beslag in een wafelijzer en bak het beslag voor 4 tot 5 minuten.
  • 0bijgerecht,gebak
    zoervleisj zuurvlees000
  • 1 kg sucadelappen of niet te magere runderriblappen
  • 5 grote uien in ringen gesneden
  • 5 kruidnagels
  • 3 laurierbladen
  • 10 gekneusde jeneverbessen
  • 10 gekneusde peperkorrels
  • 4 el appelstroop
  • flink glas rode port of flesje oudbruin bier
  • 150 ml witte wijnazijn
  • olie om in te bakken
  • roomboter
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • breng het vlees opkamertemperatuur en dep het droog
  • snij het vlees in grove stukken en wrijf het in met zout
  • zet een ovenvaste pan met een dikke bodem op het vuur en voeg een scheutje olie toe
  • olie heet -> vlees in de pan, niet alles tegelijk
  • vlees aan alle kanten diep donkerbruin bakken
  • klont roomboter toevoegen
  • uienringen bij het vlees: ook bruin bakken
  • met houten lepel aanbaksel goed door vlees roeren
  • rooster in een droge bakpan de gekneusde jeneverbessen, peperkorrels en kruidnagelen
  • ->katoenen kruidenzakje of theezakje
  • larierblad kneuzen --> ook er bij
  • over 110gr
  • appelstroop in steelpannetje,met prt/bier, azijn opwarmen
  • zoetzuur mengsel bij vlees
  • water toevoegen tot alles onder staat
  • pan 6 uur in oven,
  • vocht in poan moet steeds 80 gr blijven ( vleesthermometer)
  • maar nooit koken.
  • kruidenzakje er uit, en saus af maken:)
  • - 1 - inkoken (lekkerst):saus afgieten in pan, inkoken tot stroopachtig
  • - 2 - binden met ontbijtkoek.
  • - 3 - binden met beurre manie: 300g roomboter, 30g bloem tot pasta kneden.verdeel het in drie delen en voeg het toe aan de saus. goed roeren.
  • 0,vlees plan
    Zoete doperwtensoep met munt1000
  • 2 eetl. olijfolie om in te bakken
  • 4 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1 kg diepvries doperwtjes
  • 1,25 l. kippenbouillon
  • 1 eetl. fijngehakte munt
  • bewaar wat voor de garnering
  • peper en zout uit de molen
  • 1,25 dl room culinair
  • Verhit de olie in de koekenpan
  • bak de ui en knoflook heel kort aan
  • roer de doperwten en de bouillon erdoor
  • breng aan de kook en neem de pan van het vuur
  • pureer de soep in de machine en voeg munt, zout en peper toe naar behoefte
  • 5soep
    zoete koolraap20001 koolraap,stroop, ketjap, citroensap, cranberriesaus, kruidnagelpoeder, kerriepoeder, kerrie djawa, peper, nootmuskaat, paprikapoeder, kurkuma, koriander, komijnepoeder, gedroogde uitjes,
  • Koolraap in blokjes van 1cm. Koken in weinig water in magnetron 850W 15 min. Zo nu en dan omscheppen.
  • Zie ook voorbereiding koolraap, maak een ander schaaltje de cranberriesaus met water aan en laat even koken. Giet de koolraap af en voeg naar smaak kruiden en specerijen erdoor en de cranberriesaus en de stroop.
  • 0groente,magnetron
    Zoetzure rode kool5300
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 1 ui, in dunne ringen
  • 1 kleine rode kool, harde kern verwijderd, fijngesneden
  • 1 dl rode wijn
  • 4 pimentkorrels of kruidnagels
  • 2 eetl. rode wijnazijn
  • 1 eetl. gele basterdsuiker
  • 1/2 theel. zout
  • 1.Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui circa 5 min. Voeg de kool, de wijn en de pimentkorrels toe. Laat de kool afgedekt circa 20 min. stoven op laag vuur, tot hij gaar is. Schep er de azijn, de suiker en het zout door.
  • 2.Neem het deksel van de pan, draai het vuur iets hoger en schep de kool nog 5 min. om, zodat bijna alle vocht verdampt.
  • 0groente
    zomers aardappelpotje000
  • 1 1/2 kg kruimige aardappels
  • zout
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 250 g champignons
  • 1 prei
  • 400 g kipfilet
  • 1 1/2 el olie
  • 150 g tuinerwtjes (diepvries)
  • 1 pakje rijke kruidenmix voor pasta pomodori
  • 1 dl Room Culinair
  • peper
  • 25 g Italiaanse kruiden (diepvries)
  • 40 g geraspte parmezaanse kaas
  • 30 g boter
  • Bereidingswijze
  • Kook de geschilde aardappels in water met zout in + 20 min. gaar. Snijd de uien in ringen. Snijd de paprika in grove stukken de courgette in halve plakjes en de champignons in plakjes. Snijd de prei in ringen en de kipfilet in stukjes. Verhit de olie en fruit de uien al omscheppend in ca 3 min. glazig. Voeg de kipstukjes toe en bak in ca 5 min. bruin. Bak de paprika, de courgette en de tuinerwtjes al omscheppend 5 min mee. Schep de champignons, de prei, de kruidenmix en de Room Culinair erdoor, breng aan de kook en laat alles op laag vuur 2 min. stoven. Giet intussen de aardappels af en stamp ze tot kruim. Verdeel het kruim in 2 porties en schep door de ene helft de kruiden en peper en zout naar smaak en door de rest van het kruim de parmezaanse kaas en peper naar smaak. Doe het kipmengsel in een ovenschaal en verdeel de 2 soorten aardappelkruim in repen erover. Verdeel de boter in vlokjes over het kruim. Zet de schotel ca 7 min. onder de hete grill. Serveer direct.
  • 0te doen,hoofdgerecht,kip
    Zomersyllabub met aardbeien000
    • voor  de syllabubmix
    • fijngeraspte schil van 1 citroen plus wat extra voor de garnering
    • 500g (min) aardbeien in kwarten
    • 100ml rosé
    • 2el fijne suiker
    • stukje foelie, fijngemalen in de vijzel
    • voor de syllabub
    • 300ml slagroom
    • 60g suiker
    • de iets uitgelekte syllabubmix
    • versgeraspte nootmuskaat
    • meng voor de syllabubmix alle ingrediënten in een kom en laat het mengsel zeker 1 uur (liefst een nacht) afgedekt in de koelkast staan
    • klop de slagroom met de suiker bijna stijf
    • de syllabubmix (drink het sap snel op!)
    • spatel bijna alles door de geklopte room
    • bewaar wat aardbeieen voor het opmaakgere
    • schep de lobbiuge room in 4 glazen
    • rasp er wat nootmuskaat en citroenschil er over
    • dien het dessert meteen op
    0te doen,dessert
    Zorlaks dadeltaart met vijgen en walnoten (koelkast)02010Dit is zo lekker! Eva (ons nichtje) kreeg een stukje van deze dadeltaart van een medeleerling. Zij was verrukt. Heeft het recept opgezocht op internet en gemaakt met groot succes. Petra moest de taart toch ook maken! Niet genoeg dadels in huis, dus ook vijgen en walnoten toegevoegd. Geen kokos door de taart maar alleen er bovenop. Echt een aanrader. Lang houdbaar, maar is meestal heel snel op omdat de taart zo lekker is
  • 250 gram dadels zonder pit
  • 175 gram gedroogde vijgen
  • 75 gram walnoten
  • 200 gram volkoren biscuitjes
  • 250 gram roomboter
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • plm.50 gram gemalen kokos
  • Voorbereiding
  • Vet de vorm in en bekleed deze met bakpapier. Snij de dadels en vijgen in kleine stukjes Maak de walnoten iets kleiner. Breek de koekjes in kleine stukjes.
  • Bereidingswijze
  • Smelt de boter in een grote pan (niet bruin laten worden!). Voeg de suiker toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Klop het ei los in een kommetje. Haal de pan van het vuur. Voeg al roerende het ei toe aan het botermengsel. Roer door tot een gladde saus. Voeg de dadels, vijgen en walnoten toe. Zet de pan weer op het vuur en laat alles even een beetje warm worden. Voeg vervolgens de koekjes toe. Meng alles goed door. Schenk het dadelmengsel in de vorm, druk goed aan met een lepel of met je handen mbh plasticolie. Laat de taart in plm. 2 uur afkoelen in de koelkast.
  • Keer de taart om en bestrooi met de rest van de kokos.
  • 0vegetarisch,gebak