lijst table wijzig plus terugterugplan leeg makendelete
Shoyu-ramen met paddenstoelen en Chinese kool   
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 35 | totaal 245 | 6 porties
nul
Bij deze Japanse noedelsoep is soja de smaakmaker van de bouillon.
  • 2 grote uien
  • 5 tenen knoflook
  • 5 cm verse gember
  • 100 g AH Biologisch gerookte spekreepjes
  • 1 kg kippenvleugels
  • 21/2 liter water
  • 1 el Euroma gedroogde paddenstoelen
  • 3 norivellen
  • 270 g Hakubaku ramen noedels
  • 6 middelgrote eieren
  • 400 g paddenstoelen voor vlees
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 bosuitjes
  • 300 g Chinese kolen
  • 50 ml Japanse sojasaus
  • 5 g Saitaku nori snack

  • Bereiden stap voor stap koken
  • print
  • Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
  • Snijd de ui en knoflook in grof. Schil de gember en snijd in plakjes. Verhit een grote soeppan zonder olie of boter een bak de spekblokjes 3 min. op middelhoog vuur.
  • Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak weer 2 min. mee. Voeg de kippenvleugels en het water toe en breng aan de kook. Schep het schuim eraf als het water kookt. Zet het vuur zo laag mogelijk zodat de bouillon net tegen de kook aan zit. Voeg de gedroogde paddenstoelen en norivellen toe en laat zonder deksel 31/2 uur trekken.
  • Zeef de bouillon. Er is nu ca. 11/2 liter over. De bouillon wordt heet geserveerd.
  • Maak ondertussen de toppings. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 6 min. spoel af met koud water, pel en halveer. Snijd de paddenstoelen voor vlees grof. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op middelhoog vuur 8-10 min. goudbruin. Snijd de bosui zo fijn mogelijk. Snijd de Chinese kool in zo dun mogelijke repen, schenk er kokend water over, laat 2 min. staan en giet af. Breng de bouillon op smaak met de sojasaus.
  • Verdeel de noedels en warme kool over 6 wijde kommen. Schenk daar de hete bouillon over. Leg in delen wat paddenstoelen, eieren en bosui erbij. Verdeel per bord 2 a 3 norisnack erover. Serveer direct.
  • print

  • terug