lijst table wijzig plus terugterugplan leeg makendelete
pompoensoep   
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
nul

Dit is een recept van Prinses Margriet en stond in de Margriet. Deze soep wordt bij hen regelmatig gegeten.


  • 2 flinke uien
  • Pompoen of stuk pompoen van circa 1 kg
  • Grote courgette
  • stukje gemberwortel van ong 1 cm
  • 25 gr boter of olijfolie
  • 2 theel kerriepoeder
  • 1 liter groentebouillon [2 tabletten]
  • peper en zout
  • 25 gr cashewnoten
  • 4 eetl fijngehakte koriander of 2 eetl korianderpoeder.

  • Voorbereiding
  • Snipper de uien. Halveer de pompoen,verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in blokjes.[mag incl.schil]
  • Snijd de courgette in blokjes. Schil de gemberwortel en snijd fijn.
  • Bereidingswijze
  • Verhit de boter in een grote pan en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin circa 3 minuten. Voeg de gember en kerriepoeder toe en bak het al omscheppend ongeveer 1 minuut mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hak de cashewnoten grof. Bestrooi de soep met de cashewnoten en de koriander.
  • Een koninklijke soep,eet smakelijk !

  • terug