1
Snijd de onderkanten van de stronken witlof. Snijd het witlof doormidden en verwijder de harde kern. Snijd 1 stronk (per 4 personen) in (heel erg) dunne reepjes, hou apart. Snijd de rest van de stronken in repen van ca. 3 cm. Snipper de ui. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van de helft van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Snijd de bieslook fijn. 2
Verhit de olie in een pan en fruit hierin het grofgesneden witlof met de ui en aardappelblokjes 3 min. op middelhoog vuur. De groenten mogen niet kleuren. Voeg het water, het sinaasappelrasp en -sap toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng de soep aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer met de staafmixer. Voeg de slagroom toe en warm goed door. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. 3
Verdeel het fijngesneden witlof over 4 kommen en schenk de soep erop. Verdeel de Hollandse garnalen erover en bestrooi met de bieslook.
|
