=== Bereiding gevogeltejus ==== Laat de gevogeltefond inkoken toteen derde, breng op smaak met zout en peper, haal van het vuur enmonteer de fond met koude boterklontjes. Het monteren moet je doenvlak voor het opdienen.==== Bereiding van de zeebaars ==== Snijd de zeebaarsfilets bij totje 4 mooie rechthoekige filets over hebt (dit hoeft natuurlijk niet,het is alleen voor het oog). Bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kantin de olijfolie. Haal ze uit de pan en leg ze op een rooster en houdze warm.==== Bereiding van de geroosterde sesamzaadjes ==== Rooster desesamzaadjes in een pan zonder boter (Iet op kan heel snel gaan).Verwarm de boter in een pan doe daar de geroosterde sesamzaadjes bij.Deglaceer met de citroensap (doe er in eerste instantie niet allecitroensap bij, dat kun je later nog altijd doen), haal van het vuuren doe er de gehakte bieslook bij.==== Afwerking ==== Trek wat strepen op het bord met de gemonteerdegevogeltejus. Leg daarop de zeebaarsfilet en bedek elke filet met degeroosterde sesamzaadjes
|
