--- voorbereiden ---ui en knoflook snipperenSpaanse peper in ringetjes snijden.2 el kokosvet verhitten. ui, knoflook, Spaanse peper, sereh, kaneel en saffraan 3 min zachtjes bakken.er door roeren: 1 tl zout, mosterdpoeder, santen, azijn, en suiker.zonder deksel 30 min zachtjes koken tot dikke saus ontstaat.intussen aubergines wassen en kroontjes verwijderen. aubergines in reepjes van 2 cm snijden. in frituurpan rest van kokosvet verhitten. aubergine in 3 min goudbruin frituren. uit de pan scheppen en op keukenpapier laten uitdruipen. van visje kop, vel, graten verwijderen. vis in stukjes verdelen. aubergine en vis door saus roeren. in nog 20 min zachtjes koken tot vocht is verdampt.--- bereiden ---aubergine in 5 min zachtjes verwarmen.
|
