zet de oven aan op 180 graden. Pureer de bananen met het beetje citroensap. De staafmixer is hiervoor het handigst, maar gewoon prakken met een vork kan ook. Roer een voor een de eieren erdoor. Als het een mooi mengsel is, kunnen de suiker en de gesmolten boter erbij. Meng alles goed. Roer dan de vanillesmaak en de yoghurt erdoor. Als het wederom een mooi egaal mengsel is, kunnen het meel, de bakpoeder, de kokos en het zout er in een keer in. Roer goed; dat lijkt nutteloos, maar opeens gehoorzaamt het rare mengsel en wordt het een mooi beslag. Breek de noten, op 6 na - die worden straks versiering - in stukjes en voeg ze aan het beslag toe.Bekleed een cakevorm met bakpapier, vouw de plooien goed strak. Giet het beslag in de cakevorm, leg de versiernoten erbovenop en bak het bananenbrood in 50 minuten bruin en gaar. Laat het brood buiten de vorm afkoelen, dan wordt het niet klef.Eet met een lekkere lik boter of met een dot slagroom
|
