lijst table wijzig plus terugterugplan leeg makendelete
langzaam gegaarde zalm met asperges   
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
nul

  • citroenbotersaus:
  • 100g roomboter
  • Sap van 1 citroen
  • 2t knoflook, fijngeraspt
  • 1,2 sjalot, gesnipperd
  • 2el fijngehakte dille en peterselie
  • 500g groene en 500g witte asperges
  • 1 biologische citroen, in dunne plakjes
  • 4takjes dille
  • 1kg zalm, dik stuk, zonder vel
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

  • Smelt boter op laag vuur tot hij goudbruin kleurt
  • Giet het heldere deel af in een steelpan
  • Meng citroensap, knoflook, sjalotten er door en haal van vuur
  • Verdeel de asperges, citroen, en takjes dille over bakplaat bekleed met bakpapierschep er een paar lepels botersaus over
  • Bestrooi de zalm met z en p
  • Leg de vis op de groenten smeer in met de rest van de botersaus
  • Bak in oven 125gr tot de zalm gaar is (40-50min)
  • Breek de zalm in grove stukken, leg de nog net knapperige asperges op een voorverwarmde schaal
  • Leg de vis er op, versier met dille, lepel de jus uit bakplaat er over
  • Bestrooien met wat zoutflakes
  • Met nieuwe aardappeltjes in de schil

  • terug