Doe de olijfolie in een snelkookpan, kruid het varkensvlees met zout en peper; bak aan alle kanten bruin op hoog vuur.Verwijder het vlees van het vuur en zet opzij op een bord. Voeg de knoflook, witte wijn en kippenbouillon toe aan de snelkookpan. Verhit op hoog vuur en schraap de bodem van de pan om de bruine stukjes los te maken.Leg het vlees in de snelkookpan, sluit af en laat gedurende 45 minuten koken nadat het begint te fluiten.Open de snelkookpan voorzichtig nadat de stoom weg is, voeg de ui en de venkel toe en sluit de pan weer. Nadat het begint te fluiten, kook je het nog eens 20 minuten.Verwijder het vlees en de groenten uit de snelkookpan en houd warm. Zet de snelkookpan, onafgedekt, op matig hoog vuur en laat de saus enkele minuten verminderen. Als het te dun is, kun je een eetlepel bloem toevoegen om de saus in te dikken, onder voortdurend roeren.Serveer het vlees met de saus en groenten.
|
