|
|
| tijd: voorbereiding 0 | bereiding 30 | totaal 30 | 4 porties |
 |
 |
|
Yes, het is weer aspergetijd! Zo maak je ze op de klassieke manier.
|
2 kg witte asperges1 kg aardappel (Lady Christl)8 eieren1 zakje verse peterselie1 zakje verse bieslook125 g boter200 g achterham
|
Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf. Kook de asperges 10 min. in een ruime pan met kokend water en eventueel wat zout. Draai het vuur uit en laat de asperges in het warme vocht in 10 min. gaar worden.
Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met eventueel wat zout in 10 a 15 min. gaar. Kook de eieren in 8 a 10 min. bijna hard. Hak de perselie en de bieslook (in de keukenmachine) fijn en doe het mengsel over in een schaaltje. Laat de boter in de magnetron smelten (ca. 30 sec.).Laat de boter smelten in de magnetron. Reken op 30 seconden op vol vermogen. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water. Pel en halveer de eieren. Giet de aardappelen af en stoom ze even droog in de hete pan.Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal. Leg de plakjes ham en de eieren eromheen en strooi er wat van de peterselie, de bieslook en de nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en de aardappelen er apart bij.
|
|
|
| hoofdgerecht |
| naar de bron-site |
