lijst table wijzig plus terugterugplan leeg makendelete
pompoenrollade   
tijd: voorbereiding 30 | bereiding 2 | totaal 2 | 0 porties
nul
uit volkskrant/ yvette van boven
  • 1 grote flespompoen, top er af
  • 3 portobello ,s
  • 1 courgette
  • 2 dunne pastinaakjes, geschild
  • 3 el olijfolie
  • 1 banaansjalot,gesnipperd
  • 2 t knoflook, fijngehakt
  • 100g trompettes de la mort (of andere bospaddestoel)
  • 1 tlpaprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • snuf chiliflakes,
  • zeezout en zw peper

  • over voorverwarmen 180 gr
  • pompoen overlangs halveren,zaden verwijderen, uithollen tot ong 1 cm. Bewaar pompoenvlees
  • halveer 2 portobello ,s overlangs zodat ze dunner zijn.
  • Halveer decourgettes overlangs. Rasp de zaalijsten er uit met een lepel.
  • Hak het overgebleven pompoenvlees, de courgetteresten, trompettes en de andere portobelleo fijn. Bak de sjalot met de knoflook in de olie glazig.. Bak dan de rest van de gehakte groente mee en breng op smaak met de specerijen, peper en zout. Bestrooi alle groenten op het aanrecht ook met peper en zout en stapel ze op.
  • De portobello ,s verdelen in de holte van de pompoen. Decourgette past daar weerin en in de holte van de courgette passen de patinaakjes. Leg ze om en om. Vul alle kieren met het gebakken mengsel uit de pan. Druk de twee helften pompoen op elkaar en bind alles stevig vast met keukentouw.
  • Smeer in met wat olijfolie en zet in een braadslee tussen twee proppen alu-folie.
  • Twee uur bakken. Serveren met kruidenolie.

  • terug