1 eetlepel gehakte peterselie (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd, versgemalen peper.
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200grC. Maak de knolselderij schoon en snijd deze in kleine blokjes. Kook ze met weinig water, zout en citroensap in 10-12 minuten gaar. Giet de selderij af en laat goed uitlekken. Snijd de paprika zonder zaadjes in miniblokjes. Giet kokend water over de paprikablokjes, spoel er meteen koud water over en laat goed uitlekken.
Bereidingswijze
Vet een ovenschaal licht in met de olie. Pureer de knolselderij met een staafmixer of in de keukenmachine. Roer de roomkaas erdoor tot een gladde massa. Splits de eieren. Roer de paprika, peterselie en eidooiers door het knolselderijmengsel. Voeg peper en zout toe. Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf. Spatel het knolselderijmengsel hier luchtig door. Vul de ovenschaal hier voor 3/4 deel mee. Zet de souffle circa 20 minuten in het midden van de oven totdat hij gerezen en goudbruin is. Dien de souffle op en eet deze meteen.
