3 stuks rijpe Avocados.

3 teentjes Knoflook.

250 gram Creme Fraiche.

1 eetlepel Citroensap.

1 eetlepel (Sherry) azijn.

350 gram Gerookte Zalm.

1 bosje Kervel.

Peper.

Zout.

Snijd de avocado met de punt van het mes in de helft.

Draai met het mes zodat de pit loslaat. Verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil. Besprenkel de avocadostukken met iets citroensap om verkleuren te voorkomen. Hak het vruchtvlees mooi fijn.

Pel de knoflook en hak deze fijn. Hak een kleine hoeveelheid kervel ook fijn. Zorg dat je 16 takjes kervel apart houd als garnering.

Met de gehakte avocado, knoflook en kervel met elkaar tot een geheel. Breng op smaak met peper.

Hak de gerookte zalm fijn, of snijd in hele dunne reepjes. Houd een kleine hoeveelheid gesneden/gehakte gerookte zalm achter als garnering. Meng de bewerkte gerookte zalm door het avocadomengsel. Breng nogmaals op smaak, (Wees voorzichtig met zout).

Verdeel het avocado-zalm mengsel met een vormpje over de borden.

Garneer met de takjes kervel en de achter gehouden reepjes gerookte zalm. Bestrooi licht met peper uit de molen.