VoorbereidingLaat de blaadjes gelatine in een bord met koud water weken. Klop de eierdooiers met de fijne suiker tot een wit, schuimig mengsel. Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur en giet door een zeef. Giet de melk beetje bij beetje en al roerend bij het eimengsel. Giet de creme in een kookpan en laat onder voortdurend roeren met een houten lepel heet worden (niet koken). Haal de pan van het vuur. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg deze dan bij de creme in de pan. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. Giet de creme door een zeef in een grote schaal. Spoel de bosbessen en mix ze tot puree. Houd enkele bessen apart. Meng de puree met de creme. Klop de room stijf en spatel voorzichtig door de creme. Bevochtig een bavaroisvorm en giet de creme erin. Zet een nacht afgedekt in de koelkast.BereidingswijzeZet de vorm (niet de creme!) heel even in heet water en keer hem dan om op een plat bord.
|
