Hasselbackaardappels zijn een soort geroosterde aardappels, waarbij de aardappel tot ongeveer halverwege in dunne plakken wordt gesneden. Vervolgens kunnen de aardappels worden bestreken met boter, paneermeel en amandelschilfers alvorens de Hasselbackaardappels in de oven te plaatsen.

De Hasselback ontleent zijn naam aan het restaurant Hasselbacken in Stockholm. In de achttiende eeuw introduceerde de kok van dit Zweedse restaurant dit heerlijke recept. De Hasselback-aardappel is in feite een aardappel met schil die in heel dunne plakjes is ingesneden.

• 1 kg iets kruimige aardappelen
• 1 tl zeezout 
• 150 g kruidenboter
  

1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in de breedte in dunne schijfjes van ca. 4 mm, maar laat ze aan de onderkant aan elkaar zitten. Leg de aardappelen in de ovenschaal. Bestrooi met het zeezout.

2
Smelt de kruidenboter in een steelpan en giet over de aardappelen. Zorg dat er ook boter tussen de inkepingen terechtkomt door de inkepingen een beetje open te houden met een vork.

3
Laat de aardappelen in ca. 55 min. in de oven gaar worden. Bedruppel halverwege met wat gesmolten kruidenboter uit de ovenschaal.

BereidingstipLeg de aardappel tussen de stelen van 2 houten pollepels, zo ga je er tijdens het insnijden niet helemaal doorheen.
BereidingstipJe kunt de aardappelen t/m stap 2 een halve dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

airfryer:
Verwarm dan de airfryer voor op 180 graden. Leg de aardappels in het airfryermandje of op een airfryerrooster en gaar in 35-45 minuten gaar en krokant. De baktijd is afhankelijk van het formaat aardappels dat je gebruikt. Controleer of de aardappels goed gaar zijn door een mesje in de onderkant van één van de aardappels te steken.