lijst table wijzig plus terugterugplan leeg makendelete
gemarineerde zalmtartaar   
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
nul

  • 50 g zeezout
  • 12,5 g venkelzaad
  • 1 tl tijm
  • 20 g zwarte peperkorrels
  • 35 g bruine basterdsuiker
  • 200 g verse zalmfilet

  • doe het zout, venkelzaad, tijm, peperkorrels en bruine basterdsuiker in de blender en maal alles tot een poeder. bestrooi de zalm met het poeder. leg de zalm in een zeef boven een diep bord met een bord er op een een blik conserven als gewicht. zet de zalm 12 u in de koelkast om te marineren. spoel de zalm af. en dep hem droog. hak de zalm met een scherp mes tot zalmtartaar.
  • met linzensalade, gamba, mieriksworteldressing.
  • zet een steker (cooking 7 cm doorsnee) o een bord, vul hem voor de helft met linzensalade. stevig aandrukken. andere helft met zalmtartaar. verwijder de steker. leg een gamba op de tartaar en lepel wat mierikswortelsaus en basilicumolie eromheen.
  • terug