titel
brinjal curry - gebakken aubergine - sri lanka
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<li>1 grote ui</li><li>2 teentjes knoflook</li><li>1 groene Spaanse peper</li><li>200 g kokosvet (olie) of 2 dl frituurolie/ver</li><li>5 cm verse sereh</li><li>4 cm kaneelstokje</li><li>1 tl safraanpoeder</li><li>zout</li><li>11/2 el mosterdpoeder ( meel)</li><li>2 dl santen</li><li>1 el azijn</li><li>1 tl suiker</li><li>2 aubergines</li><li>1 gedroogd visje of gedroogde garnalen</li>
bereiding
<li>--- voorbereiden ---</li><li>ui en knoflook snipperen</li><li>Spaanse peper in ringetjes snijden.</li><li>2 el kokosvet verhitten. ui, knoflook, Spaanse peper, sereh, kaneel en saffraan 3 min zachtjes bakken.</li><li>er door roeren: 1 tl zout, mosterdpoeder, santen, azijn, en suiker.</li><li>zonder deksel 30 min zachtjes koken tot dikke saus ontstaat.</li><li>intussen aubergines wassen en kroontjes verwijderen. aubergines in reepjes van 2 cm snijden. in frituurpan rest van kokosvet verhitten. aubergine in 3 min goudbruin frituren. uit de pan scheppen en op keukenpapier laten uitdruipen. van visje kop, vel, graten verwijderen. vis in stukjes verdelen. aubergine en vis door saus roeren. in nog 20 min zachtjes koken tot vocht is verdampt.</li><li>--- bereiden ---</li><li>aubergine in 5 min zachtjes verwarmen.</li>
afb 1
afb 2
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug
