(naar de lijst): lijst
(klik op het plaatje om het te vergroten)
 plaatje  plaatje2
brinjal curry - gebakken aubergine - sri lanka
tijd: voorbereiding 60 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
nulnulnulnul
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene Spaanse peper
  • 200 g kokosvet (olie) of 2 dl frituurolie/ver
  • 5 cm verse sereh
  • 4 cm kaneelstokje
  • 1 tl safraanpoeder
  • zout
  • 11/2 el mosterdpoeder ( meel)
  • 2 dl santen
  • 1 el azijn
  • 1 tl suiker
  • 2 aubergines
  • 1 gedroogd visje of gedroogde garnalen
    		•
  • --- voorbereiden ---
  • ui en knoflook snipperen
  • Spaanse peper in ringetjes snijden.
  • 2 el kokosvet verhitten. ui, knoflook, Spaanse peper, sereh, kaneel en saffraan 3 min zachtjes bakken.
  • er door roeren: 1 tl zout, mosterdpoeder, santen, azijn, en suiker.
  • zonder deksel 30 min zachtjes koken tot dikke saus ontstaat.
  • intussen aubergines wassen en kroontjes verwijderen. aubergines in reepjes van 2 cm snijden. in frituurpan rest van kokosvet verhitten. aubergine in 3 min goudbruin frituren. uit de pan scheppen en op keukenpapier laten uitdruipen. van visje kop, vel, graten verwijderen. vis in stukjes verdelen. aubergine en vis door saus roeren. in nog 20 min zachtjes koken tot vocht is verdampt.
  • --- bereiden ---
  • aubergine in 5 min zachtjes verwarmen.
    		•

    terug