(klik op het plaatje om het te vergroten)

gemarineerde zalmtartaar
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
50 g zeezout 12,5 g venkelzaad 1 tl tijm 20 g zwarte peperkorrels 35 g bruine basterdsuiker 200 g verse zalmfilet
doe het zout, venkelzaad, tijm, peperkorrels en bruine basterdsuiker in de blender en maal alles tot een poeder. bestrooi de zalm met het poeder. leg de zalm in een zeef boven een diep bord met een bord er op een een blik conserven als gewicht. zet de zalm 12 u in de koelkast om te marineren. spoel de zalm af. en dep hem droog. hak de zalm met een scherp mes tot zalmtartaar.

terug