Maak de knolselderijsteaks. - Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schrob de knolselderij schoon, verwijder de kont met te erge wortelen en snijd de knol verder in plakken van ongeveer 2 cm dik. Bestrijk ze aan beide kanten met 2 eetl. olijfolie, bestrooi met zeezout en zwarte peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de plakken knolselderij 20 minuten, keer de plakken om, voeg de druiven toe aan de bakplaat en bak ze nog 15 minuten tot de druiven gekaramelliseerd zijn en de knolselderij mooi gaar.
saus - Hak de geroosterde hazelnoten grof, zodat u zowel een beetje crunch als fijnere stukjes krijgt. Schuif wat opzij voor de garnering.
- Doe de rest van de noten met de gehakte peterselie, knoflook, mosterd, honing en rodewijnazijn in een hoge kan, of de beker van de blender, en draai glad met de staafmixer of blender.
- Klop geleidelijk de olijfolie en hazelnootolie erdoor tot een gladde, dikke dressing.
- Roer dan de yoghurt er met de hand doorheen, want als u die met een machine meedraait dan wordt die gelijk heel dun.
- Proef en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Smeer de saus dik op de bodem van een serveerbord. Schik de knolselderijsteaks met de geroosterde druiven erop en garneer met achtergehouden hazelnoten. Opmaaktip
Overgebleven geroosterde knolselderij - is lekker in blokjes met rucola, hazelnoten, feta (en geroosterde druiven) met de iets verdunde dressing als lunch.
- Grof geprakt met een scheut olijfolie en citroen op geroosterd brood, eventueel met wat kaas of geroosterde noten erover.
- Of even opgebakken in de pan met een klontje boter, salie of tijm en een beetje citroenrasp.
|
