titel
Knolselderijsteaks met geroosterde druiven en hazelnoot-peterselie-yoghurtsaus
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p>2 als hoofdgerecht<br />4 als bijgerecht</p>
ingrediënten
<ul><li>1 grote knolselderij</li><li>3 eetl. olijfolie</li><li>250 gram rode druiven</li><li>zeezout en versgemalen zwarte peper</li></ul><p><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">voor de saus</span></p><ul><li>50 gram hazelnoten, licht geroosterd</li><li>1 bosje verse peterselie (ongeveer 30 gram), grof gehakt</li><li>1 kleine teen knoflook, geraspt</li><li>2 theel. scherpe mosterd</li><li>1 theel. honing of ahornsiroop</li><li>2 eetl. rodewijnazijn</li><li>4 eetl. extra vierge olijfolie</li><li>1 eetl. hazelnootolie (optioneel, of walnootolie)</li><li>3-4 eetl. dikke yoghurt</li></ul>
bereiding
<p>Maak de knolselderijsteaks.</p><ul><li>Verwarm de oven voor op 200 graden. </li><li>Schrob de knolselderij schoon, verwijder de kont met te erge wortelen en snijd de knol verder in plakken van ongeveer 2 cm dik. Bestrijk ze aan beide kanten met 2 eetl. olijfolie, bestrooi met zeezout en zwarte peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. </li><li>Bak de plakken knolselderij 20 minuten, keer de plakken om, voeg de druiven toe aan de bakplaat en bak ze nog 15 minuten tot de druiven gekaramelliseerd zijn en de knolselderij mooi gaar.</li></ul><p>saus</p><ul><li>Hak de geroosterde hazelnoten grof, zodat u zowel een beetje crunch als fijnere stukjes krijgt. Schuif wat opzij voor de garnering.</li><li>Doe de rest van de noten met de gehakte peterselie, knoflook, mosterd, honing en rodewijnazijn in een hoge kan, of de beker van de blender, en draai glad met de staafmixer of blender. </li><li>Klop geleidelijk de olijfolie en hazelnootolie erdoor tot een gladde, dikke dressing. </li><li>Roer dan de yoghurt er met de hand doorheen, want als u die met een machine meedraait dan wordt die gelijk heel dun. </li><li>Proef en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.</li></ul><p>Smeer de saus dik op de bodem van een serveerbord. Schik de knolselderijsteaks met de geroosterde druiven erop en garneer met achtergehouden hazelnoten.</p><p><strong>Opmaaktip</strong><br />Overgebleven geroosterde knolselderij </p><ul><li>is lekker in blokjes met rucola, hazelnoten, feta (en geroosterde druiven) met de iets verdunde dressing als lunch. </li><li>Grof geprakt met een scheut olijfolie en citroen op geroosterd brood, eventueel met wat kaas of geroosterde noten erover.</li><li>Of even opgebakken in de pan met een klontje boter, salie of tijm en een beetje citroenrasp.</li></ul>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug