- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de chorizoblokjes zachtjes uit tot ze krokant en bruin zijn. Schep ze op een bordje.
- Fruit de ui in hetzelfde bakvet zachtjes glazig.
- Schep de aardappelblokjes en boerenkool door de ui en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en kook de soep in 15-20 minuten zachtjes gaar.
- Pureer de soep met een staafmixer tot hij een grove structuur heeft.
- Roer de chorizoblokjes erdoor en warm de soep nog heel even door.
- Breng pittig op smaak met zout en (versgemalen) peper.
- Serveer de caldo verde in grote soepkommen. Lekker met grove sneden vloerbrood.
Variatietip Maak dit recept met Hollandse boerenkool of met Italiaanse cavolo nero.
|
