|
|
| tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties |
 |
   |
|
|
- 1 kilo konijnendelen
- versgemalen peper
- 500 gram trostomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram boter
- zout
- 1 dl medium sherr
- 1 pot wildfond
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 100 gram groene olijven zonder pit
- 100 gram chorizo of salami in dikke plakken gesneden of aan een stuk.
|
Bereidingswijze- Bestrooi het konijn met peper.
- Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze zonder zaadjes in blokjes.
- Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Verhit de olie en de boter en bak hierin de konijnendelen rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en strooi er zout over.
- Roerbak de knoflook en tomatenblokjes even in het braadvet. Voeg de shery, wildfond en tomatenpuree toe en leg het vlees erbij. Stoof het zachtjes 1,5 uur.
- Schep de konijnendelen uit de pan en houd ze even warm. Laat het stoofvocht iets inkoken. (evt binden)
- Halveer de olijven en snijd de chorizo in smalle reepjes. Schep ze door de saus.
- Serveer het konijn met de saus erover bij couscous of aardappelpuree en sperziebonen of tuinbonen.
|
| 20231119 yvonne en evert: met kip |
| jumbo |
| ,hoofdgerecht,vlees,spaans |
| naar de bron-site |
