ovenschotel van courgette en tomaat
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 60 | totaal 30 | 4 porties
Heerlijk om als bijgerecht maar zeker ook als hoofdmaaltijd te gebruiken. Gebruik voor het laatste wel wat meer eieren.
2 middelgrote courgettes, geschild en in plakken van ca.1/2 cm 2 grote vleestomaten, ontveld, van zaad ontdaan en in kleine stukjes 3 gesnipperde uien 6 teentjes knoflook in kleine stukjes (gehakt) 2 theelepels gedroogde provenciaalse kruiden 4-6 eetl. olijfolie zout en peper 4-6 eieren geraspte jongbelegen kaas naar smaak
Voorbereiding Verhit 2-3 eetl. olie in de braadpan en fuit hierin langzaam op matig vuur de ui met 1/2 van de knoflook. Voeg de tomaat en droge kruiden toe en een snufje zout. Laat alles sudderen tot de tomaat zacht is en het vocht enigzins is ingekookt. Neem van het vuur en bedek hiermee de bodem van de ovenschaal. verhit de rest van de olie in de pan en fruit hierin de knoflook samen met de schijfjes courgette. Bak op matig vuur net zo lang dat de courgette bruin wil gaan worden. Schik deze don op het tomatenmengsel in de ovenschaal. verwarm de oven op 200 graden. Bereidingswijze Kluts de eieren met peper en zout en giet het mengsel over de groenten. Voeg naar smaak weinig of veel geraspte kaas toe. Zet de schaal voor ca. 30 min. in de voorverwarmde oven.
smulweb
vegetarisch,groente,oven
naar de bron-site

terug