Lentechowder. Vissoep
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
1,5 el boter 1ui gesnipperd 1 t knoflook fijngeraspt 1 venkel in kleine blokjes 1 wortel in kleine blokjes Snuf cayennepeper 1 tl gerookte paprikapoeder 1,5 el bloem 500ml melk 2 blaadjes laurier Takje tijm Ca 700ml bouillon van aspergeschillen 125g makreelfilet Ca 500g overgebleven zalm en asperges (of andere rauwe of gegaarde vis) in blokjes/stukken aangevuld met schaaldieren, schelpdieren 500ml room Zeezout en versgemalen zwarte peper
Smelt boter in grote pan en fruit alle groenten Roer de specerijen en bloem erdoor en laat even uitbakken Giet de melk er op en roer tot saus Voeg de kruiden en bouillon toe en breng aan de kook, 20min op laag vuur Pluk de makreel, roer er door, en voeg op het laatst de overige vis en room toe. Doorverwarmen, niet te veel roeren Eventuele rauwe vis laten nagaren
Zie ook:. Langzaam gegaarde zalm met asperges
soep,vis,voorjaar

terug