langzaam gegaarde zalm met asperges
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
citroenbotersaus: 100g roomboter Sap van 1 citroen 2 t knoflook, fijngeraspt 1,2 sjalot, gesnipperd 2 el fijngehakte dille en peterselie 500g groene en 500g witte asperges 1 biologische citroen, in dunne plakjes 4 takjes dille 1kg zalm, dik stuk, zonder vel Zeezout en versgemalen zwarte peper
Smelt boter op laag vuur tot hij goudbruin kleurt Giet het heldere deel af in een steelpan Meng citroensap, knoflook, sjalotten er door en haal van vuur Verdeel de asperges, citroen, en takjes dille over bakplaat bekleed met bakpapierschep er een paar lepels botersaus over Bestrooi de zalm met z en p Leg de vis op de groenten smeer in met de rest van de botersaus Bak in oven 125gr tot de zalm gaar is (40-50min) Breek de zalm in grove stukken, leg de nog net knapperige asperges op een voorverwarmde schaal Leg de vis er op, versier met dille, lepel de jus uit bakplaat er over Bestrooien met wat zoutflakes Met nieuwe aardappeltjes in de schil
hoofdgerecht,vis,groente,oven

terug