Lamsvlees pompoenschotel met couscous
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
2 uien 500 gr pompoen 4 gemberbolletjes 500 gr magere lamslappen 3 el olie 0,25 tl saffraanpoeder 0,25 tl komijn(djintan) 1 1/2 kruidenbouillontablet 75 gr blauwe rozijnen 50 gr blanke amandelen 10 gr zwarte olijven 300 gr couscous zout 1/2 tl kaneel 1 el gekonfijte citroenrasp(potj) 0,25 tl chilipoeder
Voorbereiding Uien pellen en fijnsnipperen. pompoen dik schillen en zacht binnenste en pitten verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. Gemberbolletjes fijnsnijden. vlees in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Ui ca. 3 min. zachtjes bakken. Saffraanpoeder erdoor roeren. Vlees toevoegen en ca. 5 min. rondom bakken. Erbij doen:pompoen, gember, komijn, bouillontablet en 2 dl water. Met deksel op pan vlees in ca. 50 min. zachtjes gaarstoven. Intussen in zeef rozijnen afspoelen. Amandelen grofhakken. Olijven halveren en pitten verwijderen. Vleesmengsel laten afkoelen en tot gebruik in koelkast zetten. Bereidingswijze In kom doen:couscous, 0,25 lauw water, 1/2 tl zout, rozijnen, amandelen, kaneel en citroenrasp. Door elkaar roeren. Grote pan voor de helft vullen met water. Aan de kook brengen. Couscous in zeef doen en laten uitlekken. Zeef met couscous in de pan hangen. Met deksel op pan water ca. 15 min. laten koken, terwijl waterdamp door couscous komt. Vleesmengsel zachtjes verwarmen. Olijven erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en chilipeper. Couscous overdoen in schaal en met houten lepel los scheppen. Vleesmengsel overdoen in andere schalen.
hoofdgerecht,vlees
naar de bron-site

terug