- Verhit de boter en olie in een steelpan.
- Voeg de wortelen en uien toe en bak deze tot ze zacht zijn.
- Strooi de bloem erin en laat dit geheel, al roerende, 1 minuut doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en voeg de bouillon geleidelijk toe, zet de pan weer op het vuur en breng het geheel al roerende aan de kook.
- Voeg sinaasappelschil en -sap, citroensap en naar smaak zout en peper toe.
- Doe een deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten sudderen.
- Laat het langzaam afkoelen, maak er in een snelmengbeker of door het te zeven een glad mengsel van.
- Warm de soep weer
op en dien, naar wens, met croûtons op.
|
