lijst table wijzig plus terugterug plan leeg maken delete openbare site 301
 plaatje  plaatje2
rijstevlaai
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
nulnulnulnulnul

Als garnering gebruik ik slagroom en chocoladeschaafsel. Voor het chocoladeschaafsel kun je met een kaasschaaf lang een reep pure chocolade schaven, of volg mijn uitleg over chocoladeschaafsel maken.

Voor de vulling van de rijstevlaai gebruik ik dessertrijst van Lassie (niet gesponsord). Deze rijst is al voorgekookt, waardoor de rijstepap sneller klaar is. Gebruik je een andere soort dessertrijst, controleer dan goed de kooktijd op de verpakking en voeg eventueel extra melk toe zodat de rijstvulling niet te droog wordt en je een smeuïge vulling krijgt.

Traditioneel worden vlaaien redelijk heet gebakken en is 220 °C onder- en bovenwarmte een goede temperatuur om de vlaai en de bodem van de vlaai goed gaar te krijgen. Dat werkt goed voor mij en levert heerlijke vlaaien op. Uit de vele reacties begrijp ik dat deze temperatuur bij sommigen een te donker resultaat oplevert.

Wil je liever iets minder risico nemen op een donkere vlaai? Dan kun je de rijstevlaai ook bakken op 200 °C. Nog lager zou ik niet adviseren, want dan moet de rijstevlaai te lang in de oven blijven, waardoor het deeg aan de randen sneller uitdroogt.
  • vlaaibodem:
  • 250 gr bloem 
  • 5 gr gedroogde gist 
  • ½ tl zout 
  • 40 gr boter, op kamertemperatuur 
  • 30 gr suiker 
  • ½ ei 
  • 100 ml melk, lauwwarm
  • vulling:
  • 150 gr dessertrijst 
  • 800 ml volle melk 
  • 125 gr suiker (KAN WAT MINDER)
  • merg van ½ vanillestokje 
  • 2 eieren 
  • snuf zout 
  • Verder nodig 
  • 250 ml slagroom 
  • 30 gr suiker 
  • chocoladeschaafsel 
  • poedersuiker, om te bestuiven
    		•
  • vlaaibodem 
  • Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Maak een bal van het deeg, doe deze in een kom en laat dit afgedekt met plasticfolie op een warme plek 1 uur rijzen.
  • Laat het deeg rijzen volgens het recept en bekleed er vervolgens een ingevette vlaaipan mee met een doorsnede van 28 centimeter en ongeveer 2½–3 centimeter hoog. Laat de overhangende rand zitten, die snijd je pas bij als de vulling erin zit.
  • Doe voor de rijstvulling de dessertrijst, melk, 100 gram suiker en het vanillemerg in een pan. Breng al roerend aan de kook en laat 12-14 minuten zachtjes koken tot een romige rijstepap. Roer het hierbij ook nog regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Laat de rijstpap afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Scheid de eieren en roer de dooiers door de afgekoelde rijstepap. Klop de eiwitten met 25 gram suiker en een snuf zout stijf op in een brandschone kom. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de rijstepap.
  • Rijstevlaai vullen
    Verdeel de vulling gelijkmatig over de vlaaibodem. Rol met een deegroller over de vlaaipan om het overtollige deeg te verwijderen.
  • Laat de rijstvlaai 15 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt op 200–220 °C (onder- en bovenwarmte, rooster laag in de oven).
  • Rijstevlaai bakken
    Bak de rijstevlaai 25-30 minuten in de voorverwarmde oven op het lage rooster. Haal de gebakken vlaai uit de oven, laat ‘m een half uur afkoelen in de vorm en plaats daarna op een rooster om verder af te koelen.
  • Een echte rijstevlaai is natuurlijk niet compleet zonder slagroom en chocoladeschaafsel als garnering. Klop de slagroom met de suiker stijf en garneer de taart daarmee. Verdeel als laatste het chocoladeschaafsel over de rijsttaart en bestuif licht met poedersuiker.
    		•
    oven,gebak
    naar de bron-site

    terug