- Was de aardappelen en dep ze droog. Snijd ze in dunne schijfjes.
- Kluts de eieren in een kom.
- Verhit de olie in een koekenpan en voeg de aardappel en de ui toe.
- Breng het geheel op smaak met zout en dek de pan af.
- Bak de aardappelen voorzichtig, schud de pan regelmatig om aankoeken te voorkomen. Als de aardappelen gaar zijn, laat ze dan niet knapperig worden.
- Schep ze om en voeg ze toe aan de geklutste eieren. Roer alles goed door elkaar, zodat de aardappelen volledig bedekt worden met ei.
- Voeg zout toe.
- Verhit circa 15 ml (1 eetlepel) van de overgebleven olie.
- Doe het ei-aardappelmengsel terug in de pan en bak het een paar minuten tot één kant goudbruin van kleur is.
- Leg een bord klaar dat een iets grotere diameter heeft dan de pan. Laat de omelet voorzichtig op het bord glijden, met de goudbruine kant naar beneden, en laat hem dan weer terug in de pan glijden, met de goudbruine kant naar boven.
- Bak de omelet tot hij stevig is. De omelet moet circa 4 cm dik zijn.
- Snijd hem in vierkantjes om hem te serveren als tapas.
|
