Aubergine uit de airfryer is een heerlijke en gezonde toevoeging aan elke maaltijd. De buitenkant wordt licht krokant, terwijl het vruchtvlees zacht en smeuïg blijft. Perfect als bijgerecht of snack!

Voor extra smaak kun je geraspte Parmezaanse kaas over de aubergine strooien voordat je ze bakt. 

Serveer met een frisse yoghurtdip of hummus.

• 1 aubergine (middelgroot) 
• 2 eetlepels olijfolie 
• 1 theelepel zout (naar smaak) 
• 1 theelepel gedroogde oregano 
• 1 theelepel knoflookpoeder 
• 1 snufje versgemalen peper

• Was de aubergine en snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi de plakken met een beetje zout en laat ze 5 minuten liggen om het vocht te onttrekken. 
• Meng in een kom de olijfolie, oregano, knoflookpoeder, zout en peper.
• Dep de aubergine droog met keukenpapier. 
• Bestrijk vervolgens beide kanten van de plakken met het olijfolie-kruidenmengsel. 
• Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.
• Leg de aubergineplakken in een enkele laag in het mandje van de airfryer. 
• Bak ze gedurende 12-15 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn. 
• Keer de plakken halverwege om voor een gelijkmatige garing.