titel
salade van kippenlever met venkel
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<ul><li>1 stronk Bleekselderij. </li><li>3 stuks Venkelknol. </li><li>1 krop Eikenbladsla. </li><li>12 bosje platte Peterselie. </li><li>1/2 bosje Bieslook. </li><li>4 stuks Sjalotjes. </li><li>400 gram gerookt Spek. </li><li>800 gram Kippenlevertjes. </li><li>6 eetlepels Honing. </li><li>12 stuks Walnoten. </li><li>4 eetlepels Poedersuiker. </li><li>Pijnboompitjes. </li><li>Frambozenazijn. </li><li>Wijnazijn. </li><li>Olie. 5</li><li>0 gram Roomboter. </li><li>Peper. Zout.</li></ul>
bereiding
<p>Snijd de bleekselderij stengels los van de stronk. Schil de stengels met een dunschiller om de taaie<br />draden te verwijderen.</p><p>Ga nu dunne repen snijden en leg deze in het ijswater.</p><p>Maak de eikenbladsla los van de krop en was deze. Maak de slabladeren indien nodig kleiner door<br />deze los te scheuren. Leg ook de eikenbladsla op ijswater.</p><p>Verwijder de peterselie bladeren van de stengels.</p><p>Snijd het spek in kleine blokjes. Bak deze in een droge pan tot deze mooi krokant zijn. Laat de<br />gebakken blokjes spek uitlekken op een zeef en of keukenpapier.</p><p>Kleur de pijnbompitjes in een droge pan, (Let op laat deze niet verbranden).<br />Laat op keukenpapier afkoelen.<br />Hak de walnoten tot er mooie kleine stukjes ontstaan.</p><p>Hak de bieslook in kleine gelijkmatige stukjes.<br />Maak een dressing van de wijnazijn met olie.<br />Voeg de poedersuiker en de honing toe.<br />Voeg ook de gesneden bieslook toe.<br />Meng alles goed door elkaar.<br />Pureer met een staafmixer tot een mooie groene dressing.<br />Breng op smaak met peper en zout.</p><p>Maak de sjalotjes schoon en snijd deze in halve dunne ringen.</p><p>Laat de bleekselderij en de venkel uitlekken.<br />Meng de bleekselderij en venkel en sjalottendoor elkaar.<br />Meng met de helft van de dressing.</p><p>Snijd de kippenlevertjes indien nodig in kleinere stukjes.<br />Kruid de kippenlevertjes met peper en zout.<br />Smelt de boter in een ruime koekenpan.<br />Bak hierin de kippenlevertjes in zeer korte tijd op een hoog vuur.<br />Blus af met iets frambozenazijn.</p><p>LET OP DE KIPPENLEVERTJES NIET TE LANG OP HET VUUR STAAN. DEZE WORDEN ANDERS DROOG.</p><p>Leg iets salade in het midden van een bord. Leg hierop de stukjes gebakken kippenlever. Bestrooi<br />met peper uit de molen. Verdeel de uitgebakken spekjes over de borden.<br />Besprenkel met de dressing.<br />Strooi, verdeel de geplukte bladpeterselie over de borden.<br />Bestrooi met de gehakte walnoten en pijnboompitjes.</p>
afb 1
afb 2
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug
