titel
cassolette de poire a la saint-veran (lweo)
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<li>1 bloedsinaasappel</li><li>2 kruidnagels</li><li>1 limoen</li><li>4 peren doyenne du comice</li><li>50 g witte rozijnen</li><li>1 dl suikersiroop</li><li>1 fles witte beaujolais st veran of een andere chardonnay</li><li>200 g suiker</li><li>2 kaneelstokjes</li><li>2 vanillestokjes</li><li>muntblaadjes voor garnering</li>
bereiding
<li>trek met een zesteur fijne reepjes van de sinaasappel- en limoenschil. kook (konfijt) deze zestes met de rozijnen in de suikerstroop (= 1 dl water en 100g suiker koken) totdat de zestes doorzichtig zijn, ong 0,5 u. haal ze met een schuimspaan er uit en laat ze een nacht drogen op een bord bedekt met alu-folie.</li><li>- giet de witte wijn in een pan en voeg de suiker. kaneelstokjes.de gehalveerde vanillestokjes en de kruidnagels toe. breng dit zachtjes aan de kook.</li><li>- snijd van de sinaasappel en de limoen het witte vel af. snijd ze in plakjes en laat ze min goed koken in de wijnsiroop. schil de peren laat de steelwijtjes zitten. neem de pan van het vuur en laat de peren in deze wijnfond afkoelen.</li><li>- neem de peren uit de fond. steek voorzichtig het klokhuis er uit. zeef de wijnfond en laat hem iets inkoken.</li><li>serveren:</li><li>snij de peren in de vorm van een waaier. schik ze op borden en garneer ze met de geconfijte reepjes sinaasappel. en limoen en de rozijnen. giet er wat wijnsaus over.</li>
afb 1
afb 2
url
commentaar
lweo
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug
