titel
venkelripassata met peterseliepesto
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<li>2 venkelknollen, geschild en in kleine parten</li><li>15g platte peterselie</li><li>50g blanke amandelen</li><li>sap van 1/2 citroen</li><li>zeezout</li><li>3T knoflook, in schijfjes</li><li>plukje chilivlokken</li><li>olijfolie</li><li>evt ricotta</li>
bereiding
<li>water aan de kook brengen, flink wat zeezout er bij, en dan direkt:</li><li>kook de venkelknolparten ca 10 min</li><li>maal de peterselie met de amandelen fijn, meng er citroensap er doorheen met wat zout</li><li>verwarm ruime hoeveelheid olie, </li><li>knoflook,chili er in,</li><li>laten trekken,</li><li>giet hiervan een scheut bij de draaiende peterselie in blender, verdun met wat venkelvocht en breng op smaak met zout.</li><li>bak de venkel in de resterende olijfolie 15 min </li><li>opdienen met peterseliepesto er overheen.</li><li>lekker met geklopte verse ricotta met snufje zout</li>
afb 1
afb 2
url
commentaar
202304 ripassata: Italiaans voor ‘nogmaals langsgaan’ is een fantastisch woord voor een groentebereiding die vooral in het zuiden van Italië wordt toegepast. Het past ook op formidabele wijze in deze rubriek, waarbij ik steeds op zoek ga naar gerechten waarbij u restjes kunt hergebruiken voor een nieuw gerecht. In ripassata gaat dat hand in hand, want groente wordt tweemaal bereid: eerst gekookt en vervolgens gebakken in een goede hoeveelheid olijfolie van goede kwaliteit, knoflook en chilipeper naar smaak. Tegenwoordig koken wij onze groentes kort, zodat ze knapperig blijven en beet hebben, maar voor ripassata daag ik uit uw groenten zéker 10 minuten zachtjes door te koken in goed gezouten water.
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug
