titel
Avocadomousse en bietenchips
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
SCHITTEREND voorgerecht of amuse
ingrediënten
<li>2 kleine gekookte bietjes</li><li>Bakolie</li><li>2 limoenen</li><li>3 grote avocado´s of 4 kleine</li><li>20 cl verse slagroom</li><li>1 teentje knoflook</li><li>1 sjalotje</li><li>1 bosje verse koriander</li><li>5 druppels tabasco</li><li>1 mespuntje komijn</li><li>Zout en peper</li>
bereiding
<li>Bereidingswijze</li><li>Schil en snijd de bietjes met behulp van een dunschiller of een schep mes in flinterdunne schijfjes. Doe in een kom.</li><li>Verhit de bakolie in een hapjespan of friteuse, Bak de schijfjes 2 tot 3 minuten in de hete olie. Laat ze op een keukenpapier uitlekken. Bestrooi ze met zout en zet apart,</li><li>Pers de limoenen uit. Doe de avocado, de goed koude slagroom en het limoensap in de kom van de keukenmachine. Pureer de avocado s en de slagroom op hoge snelheid tot een luchtige mousse.</li><li>Pel de knoflookteen en de sjalot. Halveer en verwijder de kiem uit de knoflookteen. Snijd de avocado s open. Verwijder de pit en schil ze.</li><li>Was het bosje koriander en dep het droog. Houd vier blaadjes achter. Hak de koriander, de knoflook en de sjalot in de blender of de groentehakker.</li><li>AFWERKING</li><li>Voeg een paar druppels tabasco en de komijn toe, en zout en peper naar smaak. Roer goed en verdeel de mousse over de glaasjes. Garneer ze met een blaadje koriander. Zet ze koel weg. Garneer ze kort voor het serveren met de bietenchips.</li>
afb 1
afb 2
url
commentaar
zwaar,
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug
