titel
Hertenbiefstuk met rode kool en bosbessen
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<li>1 eetl. plantaardige olie</li><li>4 dikke hertenbiefstukken, elk ca. 125 g</li><li>500 g rode kool, in dunne reepjes</li><li>1 rode ui, in dunne ringen</li><li>175 g bosbessen</li><li>25 g boter</li><li>2 1/2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt</li><li>2 eetl. aalbessengelei</li><li>2 eetl. lichtbruine basterdsuiker</li><li>1 1/2 dl runderbouillon</li><li>4 eetl. ruby port</li><li>geraspte schil en sap van 1 kleine sinaasappel</li>
bereiding
<li>Verwarm de oven voor op 170grC/gasstand</li><li>Verhit de olie in een grote braadpan die ook ovenbestendig is. Braad de hertenbiefstukken hierin aan beide kanten goudbruin aan.</li><li>Neem de braadpan van het vuur. Schep rodekool, uienringen en bessen in laagjes op de hertenbiefstukken. Bestrooi elk laagje met wat versgemalen zwarte peper.</li><li>Verhit de boter in een pannetje en bak de gember hierin 2-3 min. Voeg de aalbessengelei toe en roer tot deze is opgelost. Neem de pan van het vuur en roer suiker, bouillon, port en sinaasappelschil en -sap erdoor. Schenk deze saus in de braadpan. Plaats de braadpan 2-2 1/2 uur in de oven, tot de hertenbiefstukken en kool gaar zijn.</li><li>Strooi (indien gewenst) de gehakte walnoot erover. Voor een feestelijke gelegenheid kunt u dit gerecht ook garneren met plakjes kumquat en plukjes peterselie.</li>
afb 1
afb 2
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug
