recepten RESPONSIVE

beschrijving

ingrediënten

bereiding

<ul><li>KALFSOESTER</li><li>Smelt de roomboter in de pan tot deze mooi goudgeel/bruin kleurt. Kruid ondertussen de kalsfoesters licht met peper en zout. </li><li>Leg de gekruide stukjes kalfsoester in de hete boter. Schuif heen en weer om het vlees mooi dicht te schroeien.</li><li>Kort bakken/sauteren zodat het vlees mooi rose blijft aan de binnenkant.</li><li>Laat het vlees kort rusten.</li><li>Trancheer de kalfsoester in mooie stukken. Leg deze in een waaiervorm op het bord.</li><li>Giet er geen saus overheen maar maak een spiegeltje van saus.</li></ul><ul><li>BLAUWSCHIMMELKAASSAUS<br /></li><li>Maak de sjalotjes schoon en snipper deze mooi fijn. Maak ook de teentjes knoflook schoon en hak deze zeer fijn. </li><li>Verhit iets olie in een ruime kookpan en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook. </li><li>Overgiet met de bruine basissaus. Meng het geheel met elkaar en laat het reduceren, inkoken. </li><li>Voeg op het laatste moment, <strong>vlak voor de doorgifte van het gerecht</strong> de blauwschimmelkaas toe. Meng het geheel goed met elkaar door te roeren met een garde. Breng op smaak met peper, (Geen zout daar de kaas uit zichzelf al zo zout is).</li><li>Voeg na het bakken van het vlees iets braadvet toe aan de saus, (Dit geeft extra smaak aan het geheel).</li><li>Giet een kleine hoeveelheid saus op het bord en leg hierop de tranches van kalfsoester. <br /></li></ul>

titel	kalfsoester met blauwe schimmelkaassaus drop file here or click to upload drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties

url
commentaar	20241211
waardering
bron
categorie