titel
panzanella
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p>een uitstekende manier om restjes brood te verwerken</p><p>Deze rustieke salade, een echt Italiaans recept, is een uitstekende manier om restjes oud brood te verwerken. Panzanella is makkelijk te maken, maar het welslagen ervan staat of valt met de kwaliteit van de tomaten - ze moeten rijp en aromatisch zijn.<br /></p>
ingrediënten
<ul><li>400 g oud brood, wit of bruin</li><li>4 grote tomaten</li><li>I grote rode ui of 6 lente-uitjes</li><li>een paar blaadjes verse basilicum,voor de garnering</li></ul><p>Voor de dressing</p><ul><li>60 ml / 4 el olijfolie extra vergine</li><li>30 ml / 2 el wittewijnazijn</li><li>zout en gemalen zwarte peper</li></ul>
bereiding
<ul><li>Snijd het brood in dikke plakken. Leg deze in een ondiepe<br />schaal en laat weken in koud water. Laat zo minimaal<br />30 minuten staan.</li><li>Snijd de tomaten in grove stukken en doe ze in een kom.</li><li>Snijd de ui in dunne ringen en voeg deze toe aan de tomaten.</li><li>Knijp zo veel mogelijk water uit het brood en voeg het toe aan de salade.</li><li>Klop voor de dressing de olie los met de azijn en breng op smaak met zout en peper.</li><li>Giet de dressing over de salade en meng goed. Garneer met blaadjes basilicum. Laat op een koele plek 2 uur intrekken.</li></ul><p><strong>Tip van de kok</strong><br />Tomaten die aan de struik mogen rijpen, hebben de beste<br />smaak; probeer daarom struik- of trostomaten te vinden. Deze<br />zijn ruimschoots in de grotere supermarkten te verkrijgen,<br />evenals talloze andere lekkere tomatensoorten. Overigens haalt<br />niets het bij een tomaat die in eigen tuin is verbouwd ... Voor dit<br />gerecht kunt u elke soort smaaktomaat gebruiken; zo zien<br />gehalveerde kerstomaatjes er leuk uit, en zorgen Italiaanse<br />pruimtomaten voor een 'authentiek' accent.</p>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug