titel
ripassata van roodlof (of witlof) of andere bittere groente, boerenkool of alle groenterestjes
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p>ripassata: Italiaans voor ‘nogmaals langsgaan’ is een fantastisch woord voor een groentebereiding die vooral in het zuiden van Italië wordt toegepast.</p><p>Het past ook op formidabele wijze in deze rubriek, waarbij ik steeds op zoek ga naar gerechten waarbij u restjes kunt hergebruiken voor een nieuw gerecht. In ripassata gaat dat hand in hand, want groente wordt tweemaal bereid: eerst gekookt en vervolgens gebakken in een goede hoeveelheid olijfolie van goede kwaliteit, knoflook en chilipeper naar smaak.</p><p>Tegenwoordig koken wij onze groentes kort, zodat ze knapperig blijven en beet hebben, maar voor ripassata daag ik uit uw groenten zéker 10 minuten zachtjes door te koken in goed gezouten water.</p>
Hulpmiddelen
Sterk benadrukken
Benadrukken
Bovenschrift
Onderschrift
Geordende lijst
Ongeordende lijst
Inspringen
Terugspringen
Ongedaan maken
Opnieuw uitvoeren
Linken
Ontlinken
Afbeelding
Tabel
Plakken uit Word
HTML
Voorbeeld bekijken
Teksttypes
Paragraaf
Kop 1
Kop 2
Kop 3
Kop 4
Kop 5
Kop 6
Voorgeformatteerd
Citaat
Tabel-kop
Klassen
Broncode
Status
ingrediënten
<p>4 stronken roodlof (of witlof of ander bittere bladgroente)</p><p>zeezout</p><p>2 tenen knoflook, in schijfjes</p><p>plukje chilivlokken, naar smaak</p><p>genoeg kwaliteitsolijfolie om de bodem van een pan te bedekken</p>
Hulpmiddelen
Sterk benadrukken
Benadrukken
Bovenschrift
Onderschrift
Geordende lijst
Ongeordende lijst
Inspringen
Terugspringen
Ongedaan maken
Opnieuw uitvoeren
Linken
Ontlinken
Afbeelding
Tabel
Plakken uit Word
HTML
Voorbeeld bekijken
Teksttypes
Paragraaf
Kop 1
Kop 2
Kop 3
Kop 4
Kop 5
Kop 6
Voorgeformatteerd
Citaat
Tabel-kop
Klassen
Broncode
Status
bereiding
<p>Snij de kontjes van de roodlof af, snij de bladeren in de lengte in repen.</p><p>Breng een pan water aan de kook, voeg als het kookt een flinke schep zout toe en vervolgens direct de groente erachteraan. Door het zout bij het koken toe te voegen, lost het direct op en verhoogt het de temperatuur van het water voor een ogenblik, precies als u de koude groente aan het water toevoegt, zo is het water sneller weer op temperatuur. Kook de groente op middelhoog vuur 10 minuten. Giet af, bewaar een kopje kookvocht en laat uitlekken in een zeef.</p><p>Verwarm intussen op laag vuur een goeie laag olijfolie in een hapjespan: niet zuinig doen, de olie moet de hele bodem bedekken! Voeg de knoflookschijfjes en chilipeper toe (een beetje ansjovis zou er ook bij mogen, móét niet) en laat de olie de smaken opnemen. Voeg de uitgelekte groente toe en draai het vuur iets hoger, zodat de groente wordt gebakken maar niet gefrituurd.</p><p>Bak 15 minuten. Roer er als het droog wordt een scheutje kookwater door. Dien op.</p>
Hulpmiddelen
Sterk benadrukken
Benadrukken
Bovenschrift
Onderschrift
Geordende lijst
Ongeordende lijst
Inspringen
Terugspringen
Ongedaan maken
Opnieuw uitvoeren
Linken
Ontlinken
Afbeelding
Tabel
Plakken uit Word
HTML
Voorbeeld bekijken
Teksttypes
Paragraaf
Kop 1
Kop 2
Kop 3
Kop 4
Kop 5
Kop 6
Voorgeformatteerd
Citaat
Tabel-kop
Klassen
Broncode
Status
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug