recepten RESPONSIVE

beschrijving

<table><caption>sous vide-tijden</caption><tbody><tr><td></td><td>temp</td><td>tijd</td><td>temp</td><td>tijd</td></tr><tr><td>rund - lam</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>rare</td><td>50</td><td> </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>medium rare</td><td>55</td><td> </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>biefstuk medium </td><td>60</td><td> </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>medium well</td><td>65</td><td> </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>well done</td><td>70</td><td> </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>zacht rund / lam 25 mm</td><td>zie hierboven</td><td>min 1u max 4 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>zacht rund / lam 50 mm</td><td>zie hierboven</td><td>min 4u max 6U</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>taaier rund / lam 70 mm</td><td>zie hierboven</td><td>min 18u max 4 u </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>taaier rund / lam 50 mm </td><td>80</td><td>min 24 u max 60 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>bavette (2,5 cm)</td><td>60</td><td>1 a 2 uur </td><td>oké</td><td></td></tr>
<tr><td>biefstuk</td><td>56</td><td>120min</td><td>52</td><td>60min</td></tr><tr><td>riblappen</td><td>56</td><td>10-12u</td><td></td><td></td></tr><tr><td>zacht rund / lam</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>varken</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>varkenshaas</td><td>56</td><td>90min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>beenham</td><td>65</td><td>2u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>beenham</td><td>65</td><td>2u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>beenham</td><td>65</td><td>2u</td><td></td><td></td></tr><tr><td>beenham</td><td>65</td><td>2u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>beenham</td><td>65</td><td>2u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>hert</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>hertenbiefstuk</td><td>52</td><td>60min</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>konijn</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>konijnebouten</td><td>60</td><td>3u (+++)</td><td>75</td><td>8u</td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>gevogelte</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>kippenborstfilet 25 mm</td><td>63,5 of meer</td><td>1 - 8 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>kippenpoot /dij 50 mm</td><td>63,5 of meer</td><td>2,5 - 8 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>halve haan 160; 70 mm</td><td>71 of meer</td><td>6 - 8 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>kalkoen-/eendepoot 70 mm</td><td>80</td><td>8 - 10 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>confit (met vet en kruiden) 70 mm</td><td>80</td><td>8 -18 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>eendenborst 25mm</td><td>57</td><td>2,5 - 8 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td> </td><td> </td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>vis en zeevruchten</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>magere vis 12,5 mm</td><td>50 - 55</td><td>20 - 40 min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>vettere vis 25 mm</td><td>50 - 55</td><td>30 - 50 min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>zalm 25 mm</td><td>50 - 55</td><td>20 -  30 min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>forel 25 mm</td><td>55</td><td>20 - 30 min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>kabeljauw 25 mm</td><td>50 55</td><td>20 - 30 min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>kreeft 25 mm</td><td>55 60 </td><td>45 - 60 min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>garnalen</td><td>55 - 60</td><td>30 - 40 min</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td> </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>groenten</td><td></td><td> </td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>knolgroenten tot 50 mm</td><td>83,5</td><td>1 - 6 u</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>tere groenten tot 50 mm</td><td>83,5</td><td>45 - 120 min</td><td></td><td></td></tr><tr><td> </td><td> </td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>fruit</td><td></td><td> </td><td></td><td></td></tr><tr><td>hard (bv appel) tot 25 mm</td><td>83,5</td><td>45 - 120 min</td><td></td><td></td></tr><tr><td>zacht ( bv perzik) tot 25 mm</td><td>83,5</td><td>30 -60 min</td><td></td><td></td></tr><tr><td> </td><td></td><td> </td><td></td><td></td></tr><tr><td>ei in schaal</td><td></td><td> </td><td></td><td></td></tr><tr><td>zacht</td><td>64</td><td>45 -120 min</td><td></td><td></td></tr><tr><td>hard</td><td>71</td><td>45 -  150 min</td><td></td><td></td></tr><tr><td> </td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>

</tbody></table>

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