titel
zalmkoekjes met mangosalsa
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p>20260914</p>
ingrediënten
<ul><li>1 kg. Zalmfilet zonder vel.</li><li>3 stuks Mango.</li><li>100 gram Gember Wortel.</li><li>2 stuks Rode Chilipeper.</li><li>Sap van 2 stuks Limoenen.</li><li>4 eetlepels Vissaus.</li><li>1 kg. Panko.</li><li>250 gram Bloem.</li><li>2 stuks Rode Ui.</li><li>1 bosje Munt.</li><li>1 bosje Koriander.</li><li>100 gram Veldsla, (1 zakje).</li><li>2 stuks Citroen.</li><li>P + z</li><li>Olijfolie.</li><li>evt tomaat voor garnering</li></ul>
bereiding
<p>Zalm:</p><ul><li>Snijd de zalmfilets in grove stukken. Maak verder fijn met een keukenmachine. </li><li>Schil en rasp de gember. </li><li>Snijd de chilipeper in de helft en verwijder de pitjes. Snijd beide pepers mooi fijn en meng de<br />helft van de gehakte peper door de zalm. </li><li>Voeg aan de zalm de geraspte gember toe. Meng alles goed door elkaar. </li><li>Voeg de helft van de geraspte limoen toe. Voeg ook de helft van het limoensap toe. Meng weer goed door elkaar.</li><li>Voeg naar smaak vissaus toe. Het geheel nogmaals goed mengen en in de koeling laten marineren.</li></ul><p>Mangosalsa:</p><ul><li>Schil de mango's en snijd het mangovruchtvlees in kleine gelijkmatige blokjes. </li><li>Verwijder de schil van ui en snipper mooi fijn. Meng met de mangoblokjes. </li><li>Voeg de overgebleven helft van de fijn gesneden peper toe. Meng ook weer goed door elkaar. </li><li>Voeg ook de overgebleven helft van de geraspte limoen en de overgebleven helft van het limoensap toe. Voeg ook weer vissaus naar smaak toe. </li><li>Pluk de blaadjes van een half bosje koriander. Hak de blaadjes mooi fijn en meng deze door de mangoblokjes.</li><li>Plaats in de koelkast zodat de smaken intrekken.</li></ul><p>Zalmkoekjes:</p><ul><li>Verdeel de op smaak gebrachte zalm in even grote porties, (2 stuks per persoon). </li><li>Rol naadloze balletjes. Druk de balletjes licht plat. Haal de balletjes door de bloem. Paneer met panko. Laat de<br />balletjes korte tijd rusten in de koeling.</li><li>Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de balletjes goudgeel en gaar.</li><li>Verdeel de mangosalsa over de borden. Plaats twee balletjes tegen elkaar op het bord. </li><li>Garneer met veldsla, munt blaadjes en koriander. </li><li>Besprenkel met olijfolie. </li><li>Snijd de citroen in partjes. Garneer met de partjes citroen.</li></ul>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug