Extra nodig: langwerpige serveerschaal
1 Snijd de dadels open en verwijder de pit. Prak met een vork de sherry door de paté.
2 vul de dadels met een lepeltje met een beetje paté.
3 Leg de dadels op een schaal. Bestrooi met de rucola en besprenkel ze met een straaltje olijfolie.
Tip Vervang voor een vegetarische tapa de paté door verse roomkaas.