titel
KREEFTENSOEP MET EEN RIJK GARNITUUR VAN SCAMPI’S.
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p>20251119</p>
ingrediënten
<ul><li>1/2kg Garnalenpulp, (Velletjes). </li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">1 blikje Tomatenpuree. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">1 Ui. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">2 teentjes Knoflook. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">½ bosje Peterselie. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">½ stuks Winterwortel. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">1/8 stuks Knolselderij. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">½ stuks Citroen. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">Peperkorrels. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">Visbouillonpoeder. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">Olijfolie. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">1 glas Witte Wijn. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">9 stuks Scampi’s. </span></li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">¼ bosje Bieslook.</span></li></ul>
bereiding
<ul><li>Maak de ui schoon door de schil te verwijderen. </li><li>Maak de winterwortel schoon door deze te schillen. </li><li>Verwijder de dikke schil van de knolselderij met een groot mes. </li><li>Snijd de citroen in grove stukken. </li><li>Hak de peterselie grof. </li><li>Verhit de olie in een ruime hoge pan. Fruit de gesneden groenten goed aan. Voeg de garnalenpulp toe en verhit de krachtig mee. </li><li>Voeg nu de tomatenpuree toe en laat ook deze kort maar krachtig mee verhitten. Voeg wat gebroken peperkorrels toe. Blus af met de witte wijn. Laat het geheel reduceren. </li><li>Voeg 2 liter koud water toe. Bestrooi met de visbouillonpoeder. Breng het geheel aan de kook en laat het een uur langzaam trekken. </li><li>Pureer met een staafmixer. Laat het geheel nog een 30 minuten zachtjes doorkoken. Duw het geheel door een bolzeef. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het enige tijd doorkoken. </li><li>Voeg de koksroom toe en laat nu opnieuw weer doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. </li><li>Hak de bieslook in een keer zeer mooi fijn, (Niet hakken). </li><li>Pel indien nodig de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak in een kleine hoeveelheid goed verhitte olijfolie de scampi’s. Verwijder uit de pan en laat afkoelen. Snijd de scampi’s in de lengte doormidden. Leg deze in het bord. </li><li>Garneer met de gehakte bieslook. Schenk de kreeftensoep in een voorverwarmde kan. Schenk aan tafel de soep uit. </li></ul>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug