titel
erwtensoep
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p style="margin: 0px 0px 1.5em; padding: 0px; -webkit-tap-highlight-color: transparent; box-sizing: border-box; font-size: 1.25rem; line-height: 1.5em; color: rgb(250, 250, 250); font-family: CapitoliumNews, TimesNewRoman, ">In kookboeken vind je veel versies van dezelfde klassieker. Er zitten erwten, peen, knolselderij en prei in, maar ook hamschijven, varkenspoten, rookworsten en buikspekken. De soep moet zó dik zijn dat de lepel rechtop in de pan blijft staan.</p><p style="margin: 0px 0px 1.5em; padding: 0px; -webkit-tap-highlight-color: transparent; box-sizing: border-box; font-size: 1.25rem; line-height: 1.5em; color: rgb(250, 250, 250); font-family: CapitoliumNews, TimesNewRoman, ">Als je tegenwoordig in een gemiddelde stad ouderwetse snert met varkensvlees maakt, kan de helft van de mensen ’m niet eten, vanwege religie, allergie of dieet. Dat kun je geen ultiem recept noemen. Zeker niet voor soep, die is bij uitstek bedoeld om te delen.</p><p style="margin: 0px 0px 1.5em; padding: 0px; -webkit-tap-highlight-color: transparent; box-sizing: border-box; font-size: 1.25rem; line-height: 1.5em; color: rgb(250, 250, 250); font-family: CapitoliumNews, TimesNewRoman, ">Mijn oplossing: snert zonder vlees. Dat kan prima. Vroeger was vlees wellicht nodig voor een lekkere bouillon, maar tegenwoordig hebben we puike bouillonblokjes.</p><p style="margin: 0px 0px 1.5em; padding: 0px; -webkit-tap-highlight-color: transparent; box-sizing: border-box; font-size: 1.25rem; line-height: 1.5em; color: rgb(250, 250, 250); font-family: CapitoliumNews, TimesNewRoman, ">Maar hoe krijg je dan die extra hartige en rokerige smaak aan je snert? Kook de uien niet mee, maar karamelliseer ze. Voor extra umami en een iets rokerige smaak neem ik gerookt paprikapoeder. Maak de soep een dag van tevoren, dan is hij nog lekkerder.</p><p style="margin: 0px; padding: 0px; -webkit-tap-highlight-color: transparent; box-sizing: border-box; font-size: 1.25rem; line-height: 1.5em; color: rgb(250, 250, 250); font-family: CapitoliumNews, TimesNewRoman, ">Serveer met roggebrood. Als u wilt kunt u er apart rookworst of uitgebakken spekjes bij serveren. Die zijn er zowel in vlees als in vega, dus voor elk wat wils.</p>
ingrediënten
<p>voor 4 liter</p><ul><li>500 g spliterwten</li><li><span style="background-color: rgb();">3 laurierblaadjes</span></li><li><span style="background-color: rgb();">2 grote uien</span></li><li><span style="background-color: rgb();">2 knoflooktenen</span></li><li><span style="background-color: rgb();">2 theel. gerookt paprikapoeder, mild</span></li><li><span style="background-color: rgb(2);">400 g wortel</span></li><li><span style="background-color: rgb();">400 g aardappel</span></li><li>1 selderijknol</li><li><span style="background-color: rgb();">2 preien</span></li><li><span style="background-color: rgb();">40 g selderij</span></li><li><span style="background-color: rgb();">15 g peterselie</span></li><li><span style="background-color: rgb();">groente- of tuinkruidenbouillonblokjes</span></li></ul>
bereiding
<p>Was de spliterwten en breng ze met 3 liter water en de laurierblaadjes in een ruime soeppan aan de kook. Laat ze minstens 45 minuten zachtjes sudderen. Snipper ui en knoflook en bak die in een scheut olijfolie op een heel zacht vuur gaar en bruin. Voeg na een halfuur het gerookt paprikapoeder toe, roer en laat de uien verder karamelliseren tot ze in de soep kunnen.</p><p>Schil wortel, aardappel en selderijknol en snijd ze in dobbelsteentjes van maximaal een centimeter. Halveer de prei, was het zand eruit en snijd in halve boogjes. Hak de steeltjes van de selderij en peterselie fijn.</p><p>Verwijder de laurierblaadjes uit de pan. Voeg alle gesneden groenten en kruidensteeltjes toe met bouillonblokjes voor 3 liter bouillon en flink wat peper uit de molen. Laat de soep nog minstens een half uur pruttelen. Hak de peterselie- en selderijblaadjes, voeg met de gebakken uien toe. Roer goed en breng op smaak met zout en peper.</p>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug