titel
Zeut Zoere aubeginepannetje
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<ul><li>150 ml olijfolie </li><li>3 aubergines </li><li>200 gram voorgekookte kastanjes (vaak vacuüm verpakt) </li><li>75 gram blanke amandelen </li><li>3 flinke sjalotten, in ringen </li><li>4 tenen knoflook, fijngehakt </li><li>2 blikken polpa, tomatenpulp </li><li>4 ruime eetl. goede balsamico </li><li>zeezout en versgemalen zwarte peper </li><li>bosje (10 gram) lavas of bladpeterselie, fijngehakt</li></ul>
bereiding
<p>Verhit een lepel of wat olijfolie in een wok of sauteerpan en bak de<br />kastanjes en amandelen rondom goudbruin. Laat ze op<br />keukenpapier uitlekken. Snij de aubergines overlangs in kwarten<br />en snij die in grove stukken.</p><p>Verhit meer olijfolie in dezelfde pan en frituur de aubergine in<br />porties goudbruin. Bewaar de gebakken stukken op een bord tot<br />alles gebakken is. Bak in het restantje olie in de pan de sjalot zacht,<br />voeg de knoflook toe en bak die nog een minuutje mee. Giet dan de<br />inhoud van 2 blikken tomatenpulp erbij en breng de saus aan de<br />kook.</p><p>Laat hem vervolgens op laag vuur zo n 10 minuten sudderen, roer<br />de appelstroop en de balsamicoazijn er dan door en laat nog eens<br />zeker 12 minuten sudderen. Breng de saus op smaak met zout en<br />peper en schep dan de gebakken stukken aubergine en alle noten<br />erdoor. Laat ze nog 5 minuten meestoven. Schep alles op een mooie<br />schaal en bestrooi met lavas (maggikruid) of peterselie.</p><p>Dien op, heel lekker met frieten, maar zeker ook met pasta!</p><p><strong>Opmaaktip </strong></p><p>Heerlijk op een bruschette: een snee gebakken brood insmeren met een lik olijfolie, wrijf er een teen knoflook over en schep de aubergines op. Kan warm of koud. Even lekker.<br /></p>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug