titel
calvins gegrilde perziken en snijbonen
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p style="background-image: url(">Ottolenghi's chef-kok Calvin Von Niebel ontwikkelde dit recept in onze testkeuken <span style="background-color: rgb();">allereerst met heerlijk rijpe perziken, verse snijbonen van het seizoen en honing die </span><span style="background-color: rgb(2);">rechtstreeks afkomstig was uit een bijenkorf op het dak van een Londens huis. Het </span><span style="background-color: rgb();">was een daverend succes, dankzij de zuivere smaken en de kwaliteit van de ingredi</span><span style="background-color: rgb();">enten. Het is ook voor u essentieel om op zoek te gaan naar de beste ingrediënten </span><span style="background-color: rgb();">die er zijn. Dit gerecht steunt volledig op de kwaliteit van de gebruikte producten </span><span style="background-color: rgb();">omdat ze maar heel kort worden gegaard en er een heel lichte dressing wordt </span><span style="background-color: rgb();">toegevoegd. U kunt de perziken vervangen door nectarines of abrikozen en in plaats </span><span style="background-color: rgb();">van snijbonen eventueel andere groene bonensoorten kiezen.</span></p><p style="background-image: url(">Serveer het als voorgerecht, bijvoorbeeld met de pittige lasagne van paddenstoe<span style="background-color: rgb(;">len (zie blz. 228) als hoofdgerecht en met de citroensorbet (zie blz. 289) als dessert.</span></p>
ingrediënten
<ul><li>400 g snijbonen, uiteinden en evt. draden verwijderd en schuin doormidden gesneden</li><li>3 eetl. olijfolie, plus extra om in te vetten</li><li>2 rijpe (maar stevige) perziken, ontpit, in plakken van 1/2 cm dik (200 g) </li><li>5 g muntblaadjes, grof gescheurd</li><li>4 eetl. citroensap</li><li>80 g jonge, romige geitenkaas zonder korst, in stukjes van grofweg 4 cm gebroken</li></ul><ul><li>20 g geroosterde, gezouten amandelen, grof gehakt </li><li>1 eetl. vloeibare honing</li><li>zeezoutvlokken en zwarte <span style="background-color: rgb();">peper</span></li></ul>
bereiding
<ul><li><span style="background-color: rgb();">Schud de bonen om met 2 eetlepels olie en 1/2 theelepel zeezoutvlokken. </span></li><li><span style="background-color: rgb();">Zet </span>een goed met olie ingevette grillpan op hoog vuur en zorg voor goede ventilatie in de keuken. </li><li>Gril de bonen zodra de pan goed heet is 3-4 minuten aan elke kant, tot er duidelijke grillstrepen op de bonen zijn ontstaan en ze bijna gaar zijn. </li><li>Schud de bonen in een schaal en zet ze afgedekt met een bord 5-10 minuten opzij, afhankelijk van hoe knapperig u de groente wilt eten; ze zullen nog iets doorgaren in de overgebleven hitte.</li></ul><ul><li>Besprenkel de plakken perzik met de overgebleven eetlepel olie en gril ze 1-2 minuten aan elke kant tot er goed zichtbare grillstrepen op zijn ontstaan.</li></ul><ul><li>Schep de bonen en plakken perzik om met de munt en schik de salade op een schaal (of op afzonderlijke borden). </li><li>Breng op smaak met het citroensap, een flinke snuf zeezoutvlokken en een flinke draai versgemalen peper. </li><li>Verdeel stukjes geitenkaas en de amandelen over de salade en besprenkel hem tot slot met de honing.</li></ul>
url
commentaar
gerrie+corné ## thera+marijn+bart ## 20221016 evert+yvonne ## 20230325 walking dinner ## 202305 riki+leo 202409 Eef en Petra
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug