titel
Aspergesoep met verse asperges
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<li>500 gr asperges, geschild en in stukjes gesneden</li><li>750 ml water</li><li>zout</li><li>1 snufje suiker</li><li>75 gr boter</li><li>40 gr bloem</li><li>1 eetlepel kippenbouillon</li><li>1 eidooier</li><li>125 ml slagroom</li><li>witte peper</li><li>een beetje versgehakte peterselie</li>
bereiding
<li>1.</li><li>Water in een pan gieten, zout en snufje suiker erbij doen en aan de kook brengen. Voeg de stukjes asperges toe en laat dit 15 minuten koken, tot de asperges zacht zijn. Afgieten, maar daarbij het kookvocht opvangen en bewaren.</li><li>2.</li><li>40 gr boter in een pan verhotten, bloem toevoegen en onder voortdurend roeren aanbakken. Beetje bij beetje het aspergenat en de kippenbouillon toevoegen. Het geheel even aan de kook brengen.</li><li>3.</li><li>In de tussentijd de eidooier met de slagroom loskloppen. Zet het vuur lager van de soep en roer het ei-slagroommengsel door de soep. De soep mag nu niet meer koken, anders stolt het ei. De resterende boter in de soep laten smelten en met zout en peper verder op smaak brengen. Schep de soep in kommen of diepe borden en garneer met wat gehakte peterselie.</li>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug