titel
venkelrisotto
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
ingrediënten
<ul><li>2 venkelknollen</li><li>5 el milde olijfolie</li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">3 </span>sjalotten</li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">1 l </span>water </li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">1 </span>groentebouillontablet</li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">70 g </span>ongezouten roomboter</li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">1 tl </span>venkelzaad</li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">300 g </span>risottorijst</li><li><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);">250 ml </span>droge witte wijn</li><li>90 g Parmezaanse kaas</li><li>10 g verse platte peterselie</li></ul>
bereiding
<ul><li>Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de helft van de venkelknollen in 8 parten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de helft van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven.</li><li>Snipper ondertussen de sjalotten. Snijd de rest van de venkelknollen in heel kleine blokjes. Breng het water met het bouillonblokje aan de kook en hou warm op laag vuur.</li><li>Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg 30 g boter (per 4 personen) en de rest van de olie toe. Fruit de sjalot en venkel met het venkelzaad op laag vuur 8 min. glazig maar niet bruin. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee, tot de rijst glazig is.</li><li>Blus af met de wijn en roer tot het vocht is opgenomen.</li><li>Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. De risotto is klaar als het een romig geheel is en de rijstkorrels beetgaar zijn. Het mag nog een beetje nat zijn. Het kan zijn dat je niet alle bouillon nodig hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.</li><li>Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en snijd de peterselie fijn. Schep de geroosterde venkel om met de peterselie.</li><li>Haal de risotto van het vuur en roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor.</li><li>Verdeel de risotto over borden en verdeel de geroosterde venkel erover. Breng op smaak met extra versgemalen zwarte peper.</li></ul>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug