titel
Abgoosht
drop file here or click to upload
drop file here or click to upload
voorber.tijd
kooktijd
totale tijd
porties
beschrijving
<p>Abgoosht of dizi is een <strong>Perzische</strong> soep of stoofpot die traditioneel wordt bereid met lamsvlees, kikkererwten, witte bonen, aardappelen en tomaten.</p>
ingrediënten
<ul><li>3 pond rund- of <strong>lamsschenkel</strong>, in stukjes gesneden </li><li>2 uien, in blokjes gesneden </li><li>3 teentjes knoflook , geplet </li><li>2 kopjes kikkererwten (8 uur laten weken) </li><li>2 kopjes witte bonen (8 uur laten weken) </li><li>1 pond kleine aardappelen , geschild en gehalveerd </li><li>1 theelepel kurkuma </li><li>2 gedroogde limoenen (limoo amani) of 2 vers geperste citroenen </li><li>2 eetlepels tomatenpuree </li><li>2 pond tomaten , gepeld, ontpit, en in blokjes gesneden </li><li>1 groene paprika , in blokjes gesneden </li><li>3 eetlepels olie </li><li>1 theelepel kaneel </li><li>Zout </li><li>Peper</li></ul>
bereiding
<ul><li>Spoel de kikkererwten en witte bonen af en laat ze uitlekken.</li><li>Kruid het vlees met zout en peper.</li><li>Braad de uien aan in een pan met dikke bodem op een laag-middelhoog vuur. Voeg het vlees toe.</li><li>Prak de Perzische limoenen en voeg ze (of het citroensap) toe aan het vlees.</li><li>Voeg de bonen, kikkererwten, knoflook, kurkuma, kaneel en 6 koppen (1,5 liter) kokend water toe. Roer goed om.</li><li>Bedekken en op laag-middelhoog vuur 2.30 uur laten sudderen.</li><li>Aan het begin van de kooktijd de inhoud van de pan controleren en eventueel schuim verwijderen.</li><li>Na 2.30 uur de tomatenpuree toevoegen en goed mengen. Voeg vervolgens de verse tomaten en de groene paprika toe.</li><li>Voeg de aardappelen toe en breng op smaak. Dek af en laat opnieuw 2 uur koken op laag vuur.</li><li>Als het koken klaar is, plaatst u een zeer fijne zeef op een grote diepe kom om alle bouillon op te vangen.</li><li>Giet de bouillon in de pan en pas zo nodig de kruiden aan.<br />Twee mogelijkheden :<br />– Laat alle vaste stoffen tot een puree inkoken</li></ul><p>– Serveer de vaste stoffen zoals ze zijn en plet ze al dan niet met een vork.</p><p><strong>Bouillon en vaste stoffen apart serveren.</strong></p>
url
commentaar
waardering
bron
categorie
ontbijt
lunch
voorgerecht
soep
hoofdgerecht
dessert
bijgerecht
salade
vlees
kip
vis
vegetarisch
groente
fruit
vetarm
suikerarm
airfryer
sous vide
oven
magnetron
bbq/grill
gebak
oosters
indisch
italiaans
mediterraans
afrikaans
spaans
india
japan
tapas
pasta
makkelijk
snel
vantevoren
feestelijk
plan
voorjaar
zomer
herfst
winter
terug