|
|
| tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties |
 |
    |
|
|
- 1 kg bieten (rode, gele of chioggia of een mix), geschrobd *
- 7 à 8 eetl. olijfolie *
- zeezout en versgemalen zwarte peper *
- 2 grapefruits (roze of wit) *
- 2 sjalotten, in ringen *
- 3 eeti. rodewijnazijn *
- naalden van 3 takjes rozemarijn
|
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Doe de bieten in een ovenschaal, bedruppel ze met olijfolie. Bestrooi met zout en peper, giet er een bodempje water bij en dek hem af met aluminiumfolie.
- Bak ze nu ruim een uur, check of ze gaar zijn door er een puntig mesje in te prikken. Gaat dat zonder weerstand, dan zijn ze klaar.
- Wrijf de schil eraf met een vel keukenpapier en snij de bieten in grove blokken.
- Snij de boven- en onderkant van de grapefruit, zo dik dat ook het wit meekomt.
- Zet hem op zijn gat op een snijplak en snij van boven naar beneden de schil er helemaal af. Al het wit moet mee!
- Houd hem boven een kom om het sap op te vangen en snij met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen uit. Knijp de grapefruit nog even uit boven de kom zodat alle sap eruit is.
- Herhaal met de tweede grapefruit.
- Voeg de partjes toe aan de bieten en meng de rozemarijn erdoor.
- Roer de sjalotringen door het grapefruitsap. Roer er zout, peper en rodewijnazijn door.
- Laat 10 minuten staan om de scherpheid van de sjalot af te halen.
- Klop de rest van de olijfolie erdoor voor een mooie dressing. Giet hem over de bieten-grape-fruitsla, laat even intrekken en dien op als bijgerecht.
|
|
| yvette van boven |
| bijgerecht,salade,groente,oven |
|
